quarta-feira, 29 de maio de 2013

Bacalhau com legumes salteados

Esta é a primeira receita de dieta que faço com bacalhau. Pena o bacalhau estar um pouco salgado, mas de resto até ficou fixolas :)

Ingredientes (2 pessoas):

  • 2 postas de bacalhau
  • 1 lata de rebentos de soja
  • 1 lata de cogumelos
  • 1 alho francês
  • 3 molhos de bróculos :) pequenos
  • 1 cebola grande
  • 1 pimento vermelho
  • Pimentão doce ou colorau q.b.
  • Sal e tomilho q.b.
Preparação:
  • Façam uma cama com metade da cebola picada e com 1/2 pimento às tiras
  • Disponham o bacalhau por cima e temperem com sal (se necessário) e pimentão doce
  • Reguem bem com azeite e levem ao forno a 180º durante 25 minutos


  • Enquanto isso, cortem o alho francês e os bróculos em pedaços pequeninos. Cozam-nos durante 5 minutos


  • A seguir, levem o resto da cebola e do pimento a refogar numa frigideira alta. Quando estiver, juntem os cogumelos e os rebentos de soja


  • Juntem depois o alho francês e os bróculos. Deixem saltear durante 10 minutos


  • No final, o aspecto dos legumes deve ser este
  • Entretanto o bacalhau deve ter assado. O aspecto da pele deve ser assim para o torradito :)

  • Sirvam o bacalhau com os legumes



Bom apetite


Créditos: esta receita foi baseada no livro "As Regras de Ouro", de Ágata Roquette

Quiche de alho francês e filete afiambrado de frango sem massa

Já que estamos numa de fazer coisas sem massa, para além das maravilhosas empadas, também fizemos uma quiche. Tal como as empadas, isto é muito simples de fazer e é muito bom. Demora um pouco no forno, mas vale a pena :)

Ingredientes (2 pessoas):

  • 4 ovos
  • 250 gr de filete afiambrado de frango
  • 400 ml de leite
  • 2 alhos franceses 
  • Sal, noz moscada e pimenta q.b.
  • Azeitonas pretas descaroçadas q.b.

Preparação:

  • Cortem o filete afiambrado em cubos e o alho francês muito fininho


  • Batam os ovos e temperem com sal, pimenta e noz moscada a gosto


  • Depois juntem o leite, os cubos de filete afiambrado, o alho francês e as azeitonas


  • Mexam bem e coloquem numa forma para tartes. Convém ser uma forma de silicone, senão devem untá-la com manteiga


  • Levem ao forno a 180º durante 30 minutos e o resultado final deve ser tipo este


  • Acompanhem com salada ou comam mesmo sem nada


Demora um bocadito, mas é muito fácil de fazer e é muito boa! Dá uma boa entrada e não leva natas. ;)

Bon appétit


Créditos: esta receita foi baseada no livro "As Regras de Ouro", de Ágata Roquette

Empadas sem massa

Nunca me tinha ocorrido que era possível fazer empadas sem massa, mas não é que é? :)

Esta receita também me parece que foi a minha estreia a cozinhar no microondas. Sou mais homem de fogão, mas isto no microondas fez-se em 6 minutos... ah pois é!

Ingredientes (2 pessoas):

  • 2 ovos
  • 4 salsichas de aves
  • 4 cogumelos
  • 1 cebola pequena (sim, estão 2 na foto, mas 1 chega)
  • 1/2 pimento
  • 1/4 de alho francês
  • 3 colheres de sopa de tomate descascado em pedaços
  • Salsa q.b.
  • Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

  • Piquem os alhos, cebola e pimento e levem ao lume a refogar numa frigideira


  • Enquanto isso, piquem finamente os cogumelos e o alho francês


  • Cortem as salsichas às rodelas


  • A seguir juntem as salsichas e a salsa picada ao refogado e mexam


  • Depois juntem as 3 colheres de sopa de tomate
  • Mexam e temperem com sal e pimenta. Deixem cozinhar durante 3 minutos


  • Batam os ovos com sal, pimenta e noz moscada à parte


  • Depois juntem o preparado que esteve a refogar e mexam bem


  • Encham as formas com o preparado acima. Se tiverem formas de silicone, tanto melhor, porque depois desenforma-se melhor


  • Levem ao microondas na potência máxima durante 6 minutos e deve ficar mais ou menos assim


  • Sirvam com arroz branco ou uma salada de alface


Não se nota a ausência da massa folhada ou quebrada que é típica nas empadas! Muito bom, mesmo.


Bom apetite


Créditos: esta receita foi baseada no livro "As Regras de Ouro", de Ágata Roquette

segunda-feira, 27 de maio de 2013

Filetes de pescada no forno com delícias do mar

Esta receita é boa para que acha que não gosta de filetes de pescada. Já os comi de muita forma, mas tão saborosos como estes não.

Há aqui um pormenor nesta receita, é preciso deixar os filetes a marinar de um dia para o outro, ou pelo menos umas 3 horitas. Eu comecei esta receita para o jantar de um dia, mas quando ia a meio é que me apercebi da nabice que ia cometer. Então ficou para o almoço do dia a seguir :P :)

Ingredientes (2 pessoas):

  • 2 ou 3 filetes de pescada
  • Sumo de 1 limão
  • Leite magro q.b.
  • Noz moscada e pimenta q.b.
  • 2 colheres de sopa de queijo de barrar light
  • 8 delícias do mar inteiras
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho

Preparação:

  • NOTA:  este passo aqui demora 3 horas no mínimo. Disponham os filetes de pescada num recipiente e temperem com sal e noz moscada. Juntem um fio de leite e espremam o limão para cima deles. Deixem ficar a repousar pelo menos 3 horas, a marinar


  • Depois de marinados os filetes, num tabuleiro de ir ao forno disponham a cebola às rodelas e o alho picado
  • Reguem com um fio de azeite


  • Depois adicionem os filetes de pescada (e o molho onde marinou) e juntem as delícias do mar


  • Misturem as 2 colheres de queijo de barrar com 2 colheres de leite
  • Temperem com sal, pimenta e noz moscada e mexam bem até ficar uma pasta


  • Depois deitem essa pasta no tabuleiro


  • Levem ao forno a 180º durante 30 minutos. O aspecto deve assemelhar-se este:


  • Sirvam com legumes cozidos. Se não estiverem a fazer a Dieta de forma rigorosa, juntem também umas batatinhas :)
  • O nosso ficou assim


Isto é mesmo "muita bom". As delícias do mar e os filetes de pescada combinam muito bem com o queijo de barrar. A noz moscada, assenta que nem uma luva. Isto é óptimo!

(acho que fiquei com fome outra vez... raios)


Bom apetite


Créditos: esta receita foi baseada no livro "As Regras de Ouro", de Ágata Roquette

Salsichas com bróculos

Isto é uma coisa que nunca me ocorreria fazer, mas depois de ter feito e provado, confesso que gostei bastante. É uma bela bucha.

Ingredientes (2 pessoas):
  • Bróculos q.b.
  • 8 cogumelos
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1 frasco de salsichas light médias
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 pacote de vinho branco
  • 2 colheres de massa de tomate (podem usar polpa tb)

Preparação:

  • Separem os bróculos em pedaços pequeninos
  • Levem uma panela ao lume e cozam os bróculos durante 2 minutos (após levantar fervura)


  • Numa panela refoguem a cebola, alho e pimentos picados, juntamente com a folha de louro


  • Depois juntem os cogumelos laminados e os bróculos


  • Juntem a massa de tomate e o vinho branco. Temperem com sal e pimenta, mexam bem e deixem cozinhar durante 20 minutos


  • Entretanto cortem as salsichas longitudinalmente e depois a meio


  • Depois juntem ao guisado anterior para ganhar sabor. Não mexam muito para não partir as salsichas


  • No final, é só servir e está pronto a comer. Nós comemos com um esparguete cozinhado "al dente", mas para o caso de estarem empenhados na dieta, comam com uma salada de alface


Gostei, muito saboroso.

Buon appetito


Créditos: esta receita foi baseada no livro "As Regras de Ouro", de Ágata Roquette

Cubinhos de fiambre de perú com cogumelos à moda do JE

Se por acaso forem como nós, que compramos filete afiambrado à bruta e depois nos esquecemos dele no frigorífico, é provável que volta e meia se deparem com ele prestes a chegar ao fim da validade. Depois é preciso inventar. Como o livro da Dra. Ágata Roquette tinha lá uma receita que levava um ingrediente parecido, foi só preciso cortar em cubos (ou pseudo-cubos) :)

Ingredientes (2 pessoas):
  • 250 gr de filete afiambrado (ou fiambre) de perú
  • 1/2 couvete de cogumelos laminados
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • Tomilho, sal e pimenta q.b.
  • 1/2 lata de tomate

Preparação:

  • Levem ao lume uma frigideira com um fio de azeite e fritem os cogumelos


  • Enquanto os cogumelos fritam, cortem o filete afiambrado em cubos


  • Reservem os cogumelos depois de tostarem um bocadinho


  • Na frigideira onde fritaram os cogumelos, juntem os cubos de filete afiambrado


  • Quando estiverem tostadinhos, acrescentem a cebola às rodelas e os alhos picados


  • Juntem o tomate e temperem com tomilho


  • Reguem com vinho branco a gosto e mexam bem


  • Coloquem a tampa e deixem cozinhar durante 10 minutos em lume brando


  • No final, juntem os cogumelos e deixem cozinhar mais 3 minutos


  • O aspecto há-de ser algo tipo isto


  • Sirvam com uma salada ou legumes cozidos se estão 100% empenhados na dieta, senão sirvam com uma batatinha nova cozida, como nós


Bom apetite


Créditos: esta receita foi baseada no livro "As Regras de Ouro", de Ágata Roquette