segunda-feira, 29 de abril de 2013

Pescada com pastéis de courgette crocantes

Nunca fiz pastéis de bacalhau, mas agora já estou apto! :) Aprendi com courgette. Venha de lá esse bacalhau, que a técnica já cá está toda :D


Ingredientes (2 pessoas):

  • 2 postas de pescada
  • 1 courgette grande
  • 1 ovo
  • 1 cebola
  • 1 queijo mozarella light
  • Sal, pimenta e azeite q.b.
 Preparação:

  • Comecem por descascar a courgette e passá-la no ralador


  • Ralem também o queijo...


  •  ... e a cebola
  • A seguir, retirem o excesso de água à courgette, espremendo-a bem enrolada num pano




  • Entretanto, coloquem a pescada a cozer numa panela com sal


  • Agora, toca a preparar os pastéis. Juntem numa taça a courgette depois de espremida, o queijo e a cebola ralada, e o ovo. Mexam muito bem


  • Depois temperem com sal e pimenta e mexam mais um pouco


  • Para fritar, levem ao lume uma frigideira com cerca de 1.5 cm de azeite e depois de estar bem quente, façam os pastéis com a ajuda de 2 colheres. Encham uma colher de massa para fazer cada pastel e vão pressionando entre ambas até ficar com este aspecto


  • Vão virando os pastéis de lado à medida que forem fritando 


  • À medida que os fritam, vão dispondo em cima de um guardanapo de papel para ir absorvendo o excesso de azeite


  • Sirvam a pescada com um fio de azeite por cima e com os pastéis. Este foi o aspecto da nossa


Eu não sou muito fã de fritos, mas isto é saboroso e a minha pukanina gostou! :) Pode ser que um destes dias seja para repetir...


Bom apetite


Créditos: esta receita foi baseada no livro "A dieta dos 31 dias", de Ágata Roquette

sábado, 27 de abril de 2013

"Queijadinha" de leite

Ontem foi preciso fazer uma sobremesa de emergência para um evento social que apareceu à última hora. Como não havia muitos ovos, foi preciso recorrer a uma receita que fosse pouco exigente no que toca aos ovos. Esta receita só leva 2 ovos. Muito poupadinha :)

Ah, isto de "queijadinha" tem pouco, como já vão perceber. :D

Se preferirem a versão semelhante em formas individuais, em tempos também já a fiz. Está aqui!

Ingredientes:
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de fermento
  • 100 gr de farinha
  • 350 gr de açúcar (cortei um bocado em relação à receita original)
  • 0.5 L de leite
  • 50 gr de manteiga


Preparação:
  • Numa tigela deitem os ovos e o açúcar e batam bem
  • Depois juntem a farinha e o fermento e voltem a bater tudo muito bem

  • Levem ao lume um tacho com o leite e a manteiga e aqueçam até derreter a manteiga


  • Adicionem ao preparado acima e voltem a bater tudo


  • Levem ao forno pré-aquecido a 200º numa forma untada com manteiga e papel vegetal


  • Deixem cozinhar durante cerca de 25 minutos. Se não acontecer nenhuma desgraça, o resultado final deve ser uma "queijadinha" como esta :)


Sirvam com canela e açúcar branco, se toda a gente gostar.

A malta gostou muito desta sobremesa! E eu tb. :)


Bon appétit

Polvo frito "acamado" em espinafres

Não se assustem com o nome, isto não é comida de hospital :)

Isto é uma receita muito interessante e que me obrigou a escalfar o primeiro ovo do meu percurso gastronómico. Não é um bicho de sete cabeças, mas requer alguma técnica.

Nós tínhamos um resto de polvo já cozinhado que usámos para fazer esta receita. Como não era suficiente, foi preciso "artilhar" a receita com umas salsichas também.

Ingredientes (2 pessoas):

  • 250 gr de polvo já cozido
  • 4 salsichas
  • 1 saco de espinafres (eles fazem-se em nada depois de cozinhados. Parece que se evaporam :P )
  • 200 gr de cogumelos
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta q.b.
  • Sumo de limão (para escalfar os ovos)

 Preparação:
  • Numa frigideira alta, refoguem a cebola e os cogumelos laminados





  • Quando a cebola estiver a ficar transparente juntem os espinafres, temperem de sal e deixem cozinhar durante 5 minutos mexendo frequentemente

  • Quando cozinhado, o aspecto será este. Depois é só desligar o lume e reservar


  • Noutra frigideira, refoguem os alhos em azeite e depois juntem o polvo e a salsicha cortada aos bocados
  • Temperem com sal e pimenta e vão mexendo de vez em quando. Deverá cozinhar até a salsicha ficar tostadinha

  • O aspecto depois de cozinhado há-de ser este. Desliguem e reservem


  • Para escalfar os ovos, aqueçam água numa panela. Quando estiver quase a ferver, reduzam o lume para evitar que ferva e juntem sumo de limão. Também pode ser com uma colher de chá de vinagre, mas nós não tínhamos...


  • Coloquem o ovo numa taça e depois deitem para a água com muito cuidado para evitar que a clara se separa em demasia da gema


  •  Repitam o processo para o segundo ovo e sem deixar ferver deixem cozinhar durante 4 minutos


  • Finalmente, nos pratos deitem primeiro o preparado de espinafres
  • De seguida juntem o polvo com salsicha


  • E para o toque final, coloquem o ovo escalfado por cima
  • Só para o "estilo" podem cortar o ovo a meio. Se a gema está líquida, então "prueba superada" :)


Esta receita é muito saborosa. É para repetir um dia destes! :)


Bom apetite

Créditos: esta receita foi baseada no livro "As Regras de Ouro", de Ágata Roquette

terça-feira, 23 de abril de 2013

Almôndegas com queijo

Não sei se esta não será uma das receitas mais fáceis de fazer que alguma vez aqui coloquei. Só um ovo estrelado seria mais simples! :)

Ora atentem só na simplicidade da dita...

Ingredientes (2 pessoas):

  • 300 gr de carne de vaca
  • 1 mão cheia de queijo ralado light
  • Sal e pimenta q.b.
  • Azeite q.b.


Preparação:
  • Liguem o forno a 200º
  • Numa taça, coloquem a carne e temperem com sal e pimenta
  • Juntem o queijo


  • Misturem e amassem bem


  • Untem o tabuleiro de ir ao forno com um pouco de azeite (com um guardanapo de papel)
  • Façam as almôndegas com as mãos e coloquem no tabuleiro


  • Levem ao forno durante 25 minutos
  • As nossas ficaram com este aspecto


  • Sirvam com uma salada de alface


Muito simples. Só demora um bocadito no forno, mas nada de especial.

Bom apetite


Créditos: esta receita foi baseada no livro "As Regras de Ouro", de Ágata Roquette

segunda-feira, 22 de abril de 2013

Empadão traficado

Esta receita foi idealizada pela pukanina e implementada aqui pelo JE.

Isto resultou da necessidade de gastarmos uns ingredientes que por ali andavam no frigorífico, antes de estarmos uma semana fora de casa. Não queríamos que se estragassem e portanto, toca de inventar! :)

Ingredientes (3 pessoas):

  • 1 couve pequena
  • 1 molho de bróculos
  • 3 alhos franceses pequenos
  • 1 lata de salsichas de aves
  • 1 couvette de cogumelos
  • 1 saco de queijo de gratinar light
  • Sal e pimenta q.b.
  • Orégãos q.b.
  • Azeite q.b.
 Preparação:

  • Comecem por preparar e cortar os legumes e cozam-nos durante 8 minutos numa panela com água e sal


  •  De seguida, num tabuleiro de ir ao forno disponham metade dos cogumelos depois de laminados e metade das salsichas cortadas às rodelas. Temperem com uma pitada de sal e orégãos


  •  Reguem com um fio de azeite


  •  Depois, disponham por cima os legumes cozidos


  •  Coloquem nova camada com o resto das salsichas


  • Juntem o resto dos cogumelos
  • Temperem com mais um pouco de sal e orégãos e reguem com um fio de azeite


  •  Cubram tudo com o queijo


  • Polvilhem com orégãos e levem ao lume a 160º durante 25 minutos
  • O resultado final deve ser algo tipo isto 


  •  É só servir e chegar-lhe o dente :)


Bom apetite

Salmão a vapor

Não é muito normal cozinhar coisas desta forma no forno. Acho que isto ainda precisava de um bocado da técnica apurada, mas não ficou mal de todo.

Ingredientes (2 pessoas):

  • 2 filetes de salmão
  • 1 limão
  • 1/2 courgette
  • 1 lata de tomate em cubos
  • 1 ramo pequeno de manjericão
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.
  • Pimenta preta q.b.

 Preparação:

  • Liguem o forno a 200º
  • Temperem o salmão com sal, gengibre ralado, pimenta, raspa e o sumo do limão, e de seguida reservem


  •  Numa tigela misturem a courgette às rodelas com o tomate e folhas de manjericão


  •  Temperem com um pouco de sal e pimenta e mexam bem


  • A seguir, coloquem uma folha de alumínio num tabuleiro de ir ao forno (deixem folha suficiente para depois cobrir tudo)
  • Disponham o preparado com a courgette 


  •  Juntem o salmão temperado e reguem bem com azeite


  • Dobrem a folha de alumínio para cima do tabuleiro e levem ao forno durante 30 minutos


  • Depois retirem a parte de cima da folha de alumínio e levem mais 5 minutos ao forno


  • O nosso ficou com este aspecto. Tem um ar um tanto ou quanto manhoso, mas é muito saboroso. Gosto do travo a limão


Bom apetite


Créditos: esta receita foi baseada no livro "A dieta dos 31 dias", de Ágata Roquette