sábado, 19 de janeiro de 2013

Bacalhau com camarão

Uma das 1001 maneiras de fazer bacalhau implica fazer o dito acompanhar-se de camarão. Esta receita é um bocadito trabalhosa, mas é saborosa. Não gostei particularmente da consistência final da coisa, mas o sabor estava todo lá.

Ingredientes (6 pessoas):
  • 6 postas de bacalhau
  • 20 camarões
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 100 gr de manteiga
  • 4 dentes de alho
  • Farinha
  • 2 pacotes de natas (apesar de só estar um na foto)
  • 1 dl de vinho do porto
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação:

  • Comecem por descascar o camarão e picar os alhos
  • Cozam ligeiramente o bacalhau. Depois de levantar fervura, deixem estar apenas 1 ou 2 mins 


  •  Depois tirem a espinha principal e a pele com muito cuidado


  • Passem o bacalhau por farinha
  • Levem ao lume uma frigideira com a manteiga e fritem ligeiramente o bacalhau de ambos os lados



  • Depois de fritarem as postas todas, reservem-nas
  • A seguir, fritem os camarões no resto da manteiga que usaram para fritar o bacalhau


  • Depois de fritos, reservem e preparem o molho
  • Numa outra frigideira, juntem os alhos picados, o vinho do porto, a mostarda e as natas
  • Levem ao lume até ferver e depois mexam bem em lume brando até engrossar


  • Neste passo aqui, eu segui a receita, mas arrependi-me! :) Como eu fiz, foi juntar os camarões, bacalhau e o molho de natas e levar a apurar. O resultado está mais abaixo. Sinceramente, acho que a receita perdeu um bocado com isso...
  • Como eu acho que devia ter feito era juntar os camarões ao molho de natas e depois servir o bacalhau, regado com o molho de natas e camarão


  • Depois é servir com um puré ou arroz. Se quiserem, têm aqui uma receita de puré


Não morri de amores pelo aspecto disto, mas o sabor é realmente muito bom!

Bon apétit

Crepes com camarão

Esta entrada é ligeiramente trabalhosa, porque implica fazer crepes, mas é muito boa! A minha K. fez os crepes de véspera, e portanto ficou o trabalho quase todo feito! Gracias, cariño! :)

A receita dos crepes está aqui

Ingredientes (6 pessoas):
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 300 gr de miolo de camarão
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1/2 pacote (+-100ml) de polpa de tomate
  • 1 ramo de cebolinho


Preparação:

  • Piquem cerca de metade do cebolinho e levem a refogar junto com a manteiga, alho picado e o camarão. Deixem refogar até os camarões ficarem alaranjados


  • Juntem a polpa de tomate e temperem com sal e pimenta
  • Deixem apurar cerca de 5 minutos


  • Disponham os crepes nos pratos

  • Adicionem o refogado

  • Dobrem o crepe e sirvam com um fio de cebolinho



Tirando o tempo de fazer os crepes, esta entrada é rápida, bonita e muito saborosa!


Bom apetite

quinta-feira, 17 de janeiro de 2013

Arroz de Choco à moda do JE

Já andava há muito tempo para fazer esta receita. No outro dia calhou! Tanto eu como a minha pukanina gostamos muito de choco e como as cobaias que vieram para jantar também gostam, isto tinha tudo para dar certo! :) 

Ingredientes (6 pessoas):
  • Arroz
  • 1.8 Kg de choco (depois de limpo fica menos)
  • 1 pimento vermelho
  • 1 ramo de coentros
  • 1 lata de tomate
  • Bacon
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 200 ml de vinho branco 
  • 4 dentes de alho
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.
  • Pimenta q.b.


Preparação:

    • Num tacho, levem a refogar em azeite a cebola, alhos, pimento picado e o louro


  •  À parte, cozam o choco cortado aos pedaços em água com sal e um fio de azeite


  • Depois de refogar a cebola, alho e pimento, juntem o vinho branco
  • Temperem com sal e pimenta


  •  Juntem o tomate e mexam. Deixem cozinhar durante 10 minutos


  •  Depois de cozinhar, retirem o louro e triturem muito bem. Juntem o bacon aos pedaços


  •  De seguida, juntem o arroz (1 caneca) e mexam


  •  Juntem 1 caneca e meia de água e deixem cozer 5 minutos. Se virem que a água não chega, adicionem mais água da cozedura do choco


  • No final, adicionem o choco que entretanto deve estar cozido
  • Adicionem mais água de cozer o choco se for necessário para que o arroz fique com a consistência desejada. Deixem apurar mais 2 minutos e desliguem


  • No fim de tudo, juntem os coentros (esqueci-me de tirar foto :P) e está pronto a servir
  • O aspecto do nosso foi este



Gostei. É para repetir, de certeza! :)

Bom apetite

quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

Esparguete com molho de tomate e bacon

Esta receita é proveniente de um dos livros que me foram oferecidos no Natal. Sim, no Natal ofereceram-me mais uns livros de culinária! Gostei! :) O problema é que uma pessoa não se pode meter a folheá-los, que dá cá uma fome... 

Esta receita é muito saborosa e eu fiz umas modificações em relação à original. Não tinha Manjericão (está semeado mas ainda não nasceu) portanto foi com salsa.

Ingredientes (2 pessoas):
  • 200 gr de esparguete
  • 1 lata de tomate
  • 250 gr de bacon
  • 1 ramo de salsa
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • 1 pacote de 200ml de vinho branco


Preparação:

  • Comecem por cortar o bacon às tiras. Retirem-lhe a parte da pele e a gordura em excesso


  • Num tacho, levem a refogar o bacon com metade da salsa, cebola e alho picados


    • Depois de refogar, juntem o vinho branco e deixem cozinhar 2 minutos


  • Enquanto isso, triturem o tomate muito bem


  • De seguida, adicionem o tomate ao tacho e temperem com sal


  • Numa panela ao lado, levem o esparguete a cozer com um fio de azeite e sal. Depois de levantar fervura, deixem cozer durante 7 ou 8 minutos para fica "al dente"


  • Quando o esparguete estiver cozido, juntem ao tacho com o bacon o resto da salsa e desliguem


  • Escorram o esparguete e passem por água fria


  • Misturem o esparguete com o guisado e sirvam. O nosso ficou assim:


Rápido e saboroso! :) Se gostarem, sirvam com queijo parmesão ralado por cima.

Buon appetito

domingo, 13 de janeiro de 2013

Salsichas com puré verde

A minha pukanina não queria que eu aqui metesse esta receita. Não sei bem porquê... salsichas é um ingrediente modesto, mas é saboroso. Para além disso, não é todos os dias que se come puré verde! :)

Como sou teimoso que nem uma mula, decidi colocar aqui isto na mesma! Eheh

Ingredientes (2 pessoas):
  • 2 latas de salsichas
  • 1 pacote pequeno de polpa de tomate
  • 2 cebolas grandes
  • 1 ramo de salsa
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.
  • 1/2 kg de batata
  • Leite q.b.
  • Noz moscada
  • Pimenta branca
  • Manteiga


Preparação:

  • Para o puré, descasquem e lavem as batatas. Cortem aos cubos pequenos e levem ao lume numa panela com água e sal
  • Piquem metade da salsa finamente e cortem a outra metade mais grosseiramente

  • Cortem a cebola às rodelas e levem ao lume num tacho com a metade da salsa picada mais grosseiramente e com azeite


  •  Enquanto refoga, cortem as 2 latas de salsichas às rodelas


  • Depois de alourar a cebola e a salsa, juntem o tomate


  • Deixem apurar 2 ou 3 minutos e juntem a salsicha
  • Temperem com sal e pimenta e deixem cozinhar lentamente durante 20 minutos

  • Entretanto, as batatas deverão estar cozidas. Esmaguem-nas bem e juntem uma colher de sopa de manteiga

  • De seguida adicionem um pouco de leite e mexam bem


  • Continuem a adicionar leite e a mexer até atingirem a consistência desejada
  • No final temperem com pimenta branca e noz moscada e levem ao lume brando mais 1 minuto mexendo bem


  • Finalmente, misturem a salsa previamente picada muito finamente e mexam bem


  • Desliguem o lume do refogado das salsichas e sirvam
  • O nosso ficou com este aspecto. Não ficou nada mau! ;)



Bom apetite

sábado, 12 de janeiro de 2013

Biquerones à moda do Pai Rui

Aproveitei a semana entre o Natal e o Ano Novo para fazer um workshop nos famosos "Biquerones" que o Pai da K. faz. Isto é capaz de ter um bocadito de "castrol", mas também não é para comer todos os dias! :D

Tenham em atenção um facto importante em relação a esta receita: precisa de ficar 24 horas em vinagre.  

Ingredientes:
  • 1Kg de biqueirão (peixe pequeno tipo carapau)
  • Vinagre q.b.
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Gelo
  • 6 dentes de alho
  • Salsa
  • Louro


Preparação:

  • Coloquem um recipiente com água e gelo no frigorífico ou congelador, de preferência
  • A seguir, trata-se da saúde aos biqueirões
  • Começa-se por cortar a cabeça


  • Depois com o dedo abre-se o biqueirão na direcção da cauda
  • Devem procurar identificar para que lado a espinha do peixe irá ceder


  • Depois puxem a espinha começando pela frente e puxando em direcção à cauda


  • Cortem a cauda


  • Vão repetindo até terem processado todos os bichos


  • Depois de terem tratado da saúde à bicharada, mergulhem-nos em gelo durante 2 minutos. Isto vai ajudar a coagular o sangue que depois sairá mais facilmente para ficarem brancos


  • A próxima etapa consiste em dispor os biqueirões numa travessa


  • O passo a seguir consiste em preparar o vinagre. Numa caneca grande deitem 1 caneca pequena de vinagre e 1 caneca pequena de água. Adicionem um punhado de sal


  • Vertam o vinagre para cima dos biqueirões até ficarem todos submersos. Se virem que não chega, adicionem mais uma solução de vinagre com água e sal


  • Reservem de um dia para o outro. Deve ficar 24h para absorverem bem o vinagre
  • Durante a noite, os biqueirões começam a transformar-se em "biquerones" :)
  • No dia a seguir, prepara-se o resto
  • Num recipiente, deitem um bocado de azeite e folhas de louro a gosto
  • Juntem metade dos alhos cortados aos bocados


  • Disponham em camadas cerca de metade dos biqueirões


  • A seguir, juntem o restante alho picado e salsa picada


  • Disponham a seguir o resto dos biqueirões às camadas


  • No final, coloquem mais salsa e azeite
  • Se quiserem adicionem mais alho


Está pronto a servir! Isto é uma entrada muito apetitosa! :)


¡Buen provecho!