domingo, 31 de outubro de 2010

Lasanha de Beringela da Carlinha, à moda do JE

Esta receita já foi feita há mais de uma semana, mas não houve tempo de a passar para aqui antes! :)

Para quem gosta de beringela (que é o meu caso), isto é uma óptima forma de a utilizar e torna a lasanha mais saudável, penso eu de que!

A malta comeu tudo, portanto tenho que assumir uma de duas coisas:

  1. Estava ÓPTIMO (muito provável, eheh)
  2. A fome era NEGRA! :D

Seja lá como for, tenho que agradecer à Carlinha pela receita! ;)

Ingredientes (para 1 tabuleiro grande):
  • 3 beringelas
  • Sumo de limão
  • Sal
  • 4 tomates pequenos maduros
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de sal
  • Orégãos secos
  • Noz moscada
  • 3 ovos
  • Pão ralado
  • 250gr de queijo flamengo
  • 250gr de fiambre
  • 1 saco de queijo mozarela ralado

Preparação:
  • Comecem por cortar a beringela em fatias grossas e tempera-se com sal e sumo de limão, deixando repousar um pouco

  • A seguir, façam um refogado com a cebola e os alhos
  • Depois, juntem os tomates esmagados e temperem com bastantes orégãos, sal e se quiserem: pimenta/picante
  • TRUQUE que a Carlinha me deu: juntem a colher de açucar ao refogado, para cortar a acidez do tomate
  • Se necessário, adicionem um pouco de vinho branco ou água para aumentar a quantidade de molho
  • Entretanto batam os ovos e adicionem uma pitada de noz moscada
  • Depois, passem as fatias de beringela pelo ovo e pelo pão ralado
  • A seguir, levem as fatias da beringela a panar no forno durante cerca de 20 minutos, a 180º


  • Depois de terem panado a beringela, disponham uma camada de beringela no tabuleiro
  • A seguir juntem uma camada de fiambre

  •  Depois uma de queijo 


  • Finalmente uma de molho de tomate refogado


  • Podem polvilhar com mais orégãos
  • Repitam este processo (beringela, fiambre, queijo e molho)
  • No final, acabem com uma camada de beringela
  • Antes de ir ao forno, disponham o queijo mozarela por cima


  • Depois, forno com ela! :)
  • A nossa ficou assim:


Bom aspecto, não acham? :) Eu não sou grande fã de lasanha, mas desta gosto muito!

Buon appetito!

quinta-feira, 21 de outubro de 2010

Almôndegas à moda do JE

"K - Não temos almoço para amanhã..."
"JE - Eu faço as almôndegas!"
"K - A esta hora? Já passa das 00h!"
"JE - É que é já!"

E assim começou mais uma receita, que hoje se "buchou" ao almoço! :) Esta também é fácil.

Ingredientes:

  • 1 couvete de almôndegas. Pode ser de carne de vaca, se a pukanina não estiver a ver, senão, carne de porco! :)
  • 50 gramas de bacon fumado às tiras
  • Sal 
  • Azeite
  • 2 cebolas
  • 3 alhos
  • Pimenta
  • Noz moscada
  • Orégãos
  • 1 pacote de polpa de tomate
  • 1/2 pacote de vinho branco

Preparação:
  • Façam um refogado com a cebola às rodelas, o alho picado e o azeite
  • Depois de refogar, adicionem o bacon fumado e deixem apurar
  • Depois, juntem a polpa de tomate. Se quiserem que fique assim vermelhinho tipo a foto abaixo, abusem na polpa de tomate! 
  • A seguir, temperem com a sal, pimenta, noz moscada e orégãos
  • Deixem apurar um bocadinho e rectifiquem, se necessário
  • Adicionem as almôndegas e deixem cozinhar um pouco
  • Depois adicionem o vinho branco e deixem cozinhar durante 40 minutos em lume brando
  • Tapem e durante a cozedura, de vez em quando vejam se tem molho suficiente
  • Se necessário, adicionem um pouco de água e rectifiquem de tempero
  • Se quiserem, adicionem também picante. Desta vez não meti nada. Pukanina: é verdade, não meti "tuning" :)
  • Nós comemos com  Tagliatelle. Esparguete fica igualmente bom! 

Uma outra coisa que podem adicionar é queijo parmesão ralado, por cima! Fica fixe, mas nós não tínhamos! :)

Bom apetite

Frango na Cama, à moda do JE

Esta não é a primeira receita de frango, e não há-de ser a última. Tanto eu como a K gostamos muito de frango e portanto, de vez em quando, toca a inventar! :D

Esta receita é muito simples e saborosa!

Ingredientes (4 pessoas):
  • 1 Frango
  • 3 cebolas médias
  • 4 ou 5 alhos
  • Sal
  • Massa de pimento (ou Pimenta)
  • 1 folha de louro
  • Azeite
  • Noz moscada
  • 1 mini (e outra para o cozinheiro :P)

Preparação:
  • Façam uma "cama" com a cebola às rodelas, os alhos esmagados e a folha de louro
  • Uma coisa que devem fazer ao louro é retirar o veio central, pois segundo se diz, é um bocado mau para a saúde. Desde que me disseram, passei a cortar, just in case
  • Reguem abundantemente com azeite
  • De seguida, untem o frango bem untado com a massa de pimento. Em alternativa, temperem com sal e pimenta
  • Se quiserem, adicionem um bocadinho de pimenta, mesmo que tenham usado a massa da pimento
  • A seguir, se quiserem polvilhem com uma pitada de noz moscada. Eu meti e ficou fixe! :D
  • Adicionem a mini e se acharam que é pouco molho, metam um pouco de água
  • Levem ao forno durante 45 minutos, a 200ºC
  • O aspecto do nosso foi este: 


Eu cá acho que ficou bom! :) A minha cobaia favorita também gostou, penso eu! ;)

Acompanhámos com um arrozinho de cenoura que ficou um espectáculo! Deu para 2 refeições, claro, ou não fôssemos nós uns piscos a comer!

Gutten Apetite!

quinta-feira, 14 de outubro de 2010

Açorda de Camarão, à moda do JE

Esta receita já andava a "pedi-las" há que tempos. Estava colada no frigorífico (com um íman qq) há meses! No outro dia, eis que se dá o caso e... pumba! Sai uma açorda de camarão para mim e para a K.


Havia por ali uns bocados de pão que tinham sobrado do piquenique com a malta, porque se deu prioridade às minis em deterimento do pão (bebadozitos do diabo), e então a açorda era o fim mais que provável para o dito.


Ingredientes (2 pessoas):

  • 300 gr de camarão cozido e com casca
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 4 pães pequenos
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 raminho de contros
  • 2 ovos
  • 1 dl de leite
  • 1 colher de chá de sumo de limão
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz moscada (opcional)
  • Piri-piri

Preparação:
  • Separa-se a cabeça e as cascas do camarão
  • De seguida, leva-se ao lume um tacho com 1L de água, temperada com sal, pimenta e folha de louro
  • Depois junta-se as cascas e cabeças oe camarão e deixa-se ferver uns minutos antes de retirar do lume
  • A seguir, corta-se o pão às fatias e depois verte-se a água de ferver as cascas e cabeças do camarão, para uma taça com o pão cortado


  • Entretanto leva-se ao lume o azeite com a cebola e os alhos picados
  • Juntem os camarões descascados e deixem apurar um pouco


  • Acrescentem a polpa de tomate, a pimenta, o piri-piri (se a K. não estiver a ver! :D) e o sal
  • Se quiserem, juntem uma pitada de noz moscada. Eu juntei e ficou nice!
  • Deixem apurar. Se acharem que está muito seco, jutem um pouco de cerveja ou vinho branco
  • Depois, juntem o pão amolecido e misturem tudo com o refogado
  • Por fim, adicionem uma boa parte dos coentros e misturem tudo 
  • Se gostarem do "gostinho" a limão, adicionem a colher de chá de sumo de limão. Isto é opcional! ;)


  • Antes de servir, abram os dois ovos e misturem bem
  • Para dar um toque de "finesse" adornem com 3 camarões e mais um bocadinho de coentros


Vou-vos confidenciar uma "azelhice" :P Na receita original, falavam apenas em "1 limão", mas não dizia o que fazer com ele! eheh. Então, aqui o chéf Rato decidiu juntar o sumo de 1/2 limão à açorda. Escusado será dizer que a pukanina não foi muito à bola com tanto limão... para a próxima meto a colher de sobremesa de sumo de limão, de que falei acima! Estou convencido que vai ficar 5 estrelas! ;)

Bon apétit