quarta-feira, 3 de agosto de 2011

Cogumelos em pão torrado

Esta é a 80ª receita que aqui coloco. Quem diria que um desafio que a K. me lançou há 1 ano e meio iria resultar num gosto fora do normal pela culinária? Pelo menos, enquanto cozinho não penso trabalho e a malta vai provando umas iguarias novas... Hurray!

Qualquer dia ainda começo a meter posts duplicados sem querer, com tanta receita que já por aqui anda.

Estes cogumelos são fáceis de fazer e pelo que pude perceber, as cobaias gostaram e ainda estão cá todas para contar! :)

Ingredientes:

  • 1 couvette de cogumelos frescos
  • 1 raminho de salsa
  • 4 ou 5 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • 3 colheres de sopa de natas de culinária (desculpem o mau jeito, mas para tão pouco cogumelos, não é mesmo preciso um pacote inteiro)
  • 2 gemas de ovo
  • 1 colher de sopa de margarina
  • Azeite q.b.
  • Sal
  • Pimenta preta

Preparação:

  • Numa frigideira, levem a refogar os alhos e a cebola às rodelas finas, com azeite e a margarina


  • Quando estiver refogado, juntem os cogumelos cortados às fatias e deixem apurar com uma tampa durante 10 minutos, mexendo de vez em quando


  • Quando estiverem com um aspecto tostado, juntem a salsa picada


  • À parte, batam 2 ou 3 colheres de sopa de natas, com as duas gemas de ovo até obterem uma pasta amarelada e homogénea


  • Juntem aos cogumelos e mexam bem
  • Deixem apurar lentamente em lume brando


  • À parte, torrem umas fatias de pão e barrem com manteiga


  • No final, disponham os cogumelos em cima do pão torrado


Ou era da fome, derivado de ter feito 50Km de bicicleta neste dia, ou então isto ficou mesmo bom! :)

Acho que o resto da malta também gostou... todos tinham feito os mesmo 50Km de bicicleta... terá sido por isso? Hum...


Bon apétit

Batatas salteadas com orégãos à moda do JE

Quem diria que uma coisa tão aborrecida como batatas cozidas podia ganhar tanta graça em tão pouco tempo? Ficaram tão bonitas que até deu pena comer! Eheh

Estas pobres destas batatas ficaram literalmente esquecidas dentro da panela no jantar do dia antes... coitadas. No almoço do dia seguinte, lá marcharam salteadas! :)

Ingredientes:

  • Batata cozida
  • 3 ou 4 dentes de alho
  • Orégãos
  • Azeite


 Preparação:
  • Cortem as batatas aos cubos e piquem os alhos


  •  Numa frigideira, coloquem o alho picado a refogar


  •  Quando estiver bem quente, juntem as batatas e salteiem mexendo frequentemente


  • Adicionem os orégãos e mexam de novo 


  •  Et voilá! :) Bonitinhas e saborosas


Se não tiverem medo de rebentar a escala do colesterol, enquanto salteiam juntem queijo ralado... deve ficar tipo "nham nham" :)

Bom apetite

Caldeirada de choco à pescador

Nunca tinha feito uma caldeirada. Comecei a minha incursão por este prato típico português, com uma caldeirada à pescador. A escolha do choco foi acertada, mas usar chocos pequenos (não havia dos grandes no supermercado) provou ser uma jogada fracassada... #fail.

Apesar de o tempero deste prato ser óptimo, acho que os chocos pequeninos não combinam e a minha ideia peregrina de ter adicionado também mexilhão, foi outro #fail! :P

Bem, adiante. Aqui fica na mesma, que eu cá não sou de ter vergonha de errar!

Ingredientes (6 pessoas):

  • 2 Kg de choco (usem choco grande)
  • 3 folhas de louro
  • 3 cebolas
  • 8 dentes de alho
  • 1 Kg de batata
  • Tomate q.b. (podem usar 2 pacotes de 200ml)
  • 2 pimentos
  • 1 saco de miolo de mexilhão (definitivamente opcional)
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • 1 raminho de coentros

Preparação:
  • Comecem por cozer o choco durante 20 minutos com sal, uma cebola inteira e uma folha de louro
  • Quando terminar, escorram e reservem a água da cozedura

  • Numa panela grande, façam um refogado com as 2 cebolas restantes cortadas às meias luas e os dentes de alho cortados em rodelas 


  • Quando estiver refogado, adicionem os pimentos cortados às tiras


  • De seguida, juntem o mexilhão. Uma alternativa ao mexilhão que deve ficar bem é usar bocados de bacon. Costuma ficar muito bem neste tipo de cozinhados


  • Depois de apurar um pouco, juntem o tomate e temperem com (pouco) sal e pimenta. Lembrem-se que a água de cozer o choco já tem sal 


  • Depois de apurar durante 2 minutos, juntem a água de cozer o choco, as batatas cortadas às rodelas e metade dos coentros picados


  • Quando as batatas estiverem quase cozidas, juntem o choco. Se usaram choco grande, cortem aos quadrados. No meu caso, foram os chocos pequenos
  • Rectifiquem os temperos


  • Finalmente, está pronto a comer


Para a próxima faço com choco grande e "bacon". Deve ficar no ponto. Ainda assim, comeu-se todo... deu foi para umas 4 refeições! eheh

Bon apétit

Paella de legumes com salsicha

Apesar de eu me considerar um campeão a cozinhar arroz (gaba-te cesto) nunca tinha feito uma paella. Shame on me! :P

Assim sendo, lá meti as mãos à obra para fazer esta receita que, apesar de muito saborosa, é um bocado trabalhosa.

Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 1 pimento
  • 1 courgette
  • 1 tomate
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 6 dentes de alho
  • 1 lata de salsichas
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • Coentros
  • Arroz (250 gr)
  • Ervilhas (250gr)
  • Açafrão (para dar cor à cena)

 Preparação:

  • Descasquem e piquem os alhos e a cebola
  • Descasquem a cenoura e cortem às rodelas
  • Cortem o pimento e o tomate às tiras
  • Cortem a courgette às rodelas e depois cada uma das rodelas em quartos e temperem com sal grosso e pimenta preta
  • Finalmente, cortem a chouriça e a salsicha aos bocados


  • Façam um refogado com a cebola e os alhos e quando alourar, juntem a cenoura


  • Depois de refogar um pouco, juntem o pimento às tiras


  • A seguir, juntem a courgette e deixem apurar 2 minutos


  • Depois, juntem a chouriça e as ervilhas e deixem apurar mais 2 minutos


  • Adicionem o tomate e deixem mais 2 minutos, mexendo de vez em quando


  • Finalmente, juntem o arroz e deixem fritar um pouco durante cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando


  • Adicionem cerca um pouco mais do dobro de água que adicionaram de arroz
  • Temperem com sal
  • Juntem uma colher de sobremesa de açafrão


  • Deixem levantar fervura e cozinhar durante 5 minutos
  • De seguida, juntem os coentros picados


  • Adicionem a salsicha cortada aos bocados e rectifiquem os temperos


  • Coloquem a tampa e deixem apurar até quase não ter água, mexendo de vez em quando
  • Desliguem e deixem repousar durante 5 minutos antes de servir, com a tampa colocada


  • O aspecto final da nossa paella ficou assim


Honestamente, acho que valeu a pena a trabalheira toda. Esta bucha é mesmo boa!

Bom apetite