terça-feira, 30 de outubro de 2012

Massa gratinada com cogumelos e camarão

Ok, na realidade esta receita originalmente chamava-se Mama Rosa, mas a minha pukanina vetou o nome e optei por lhe chamar isto. Na verdade, isto é mesmo uma massa com cogumelos e camarão, portanto bate certo! :)

Já fiz receitas melhores, para vos ser honesto. Acho que há algo neste prato que não combina. Talvez a culpa seja do esparguete. Há aqui qualquer coisa que "não é de cá", mas pronto. É saboroso, mas não gosto muito da consistência do prato.

Ainda assim, aqui vai.

Ingredientes (4 pessoas):

  • 800gr de camarão cru, congelado
  • 2 tomates grandes
  • 250gr de esparguete
  • 2 cenouras grandes
  • 2 cebolas grandes
  • 3 dentes de alho
  • 1 couvete de cogumelos laminados (eu costumo comprar inteiros e laminá-los eu)
  • 1 pimento
  • 1 pacote de queijo de gratinar
  • 100 ml de vinho branco
  • Sal
  • Azeite
  • Orégãos


Preparação:

  • Comecem por levar ao lume uma panela com água e com o camarão
  • Temperem a água com bastante sal e liguem o lume

  • Deixem levantar fervura. Quando ferver, deixem cozinhar durante 2 minutos e desliguem
  • Retirem o camarão e reservem a água da cozedura, porque vai ser precisa mais à frente

  • Entretanto, cozam o esparguete "al dente" (cerca de 8 minutos após começar a ferver) numa panela com água, sal e um fio de azeite

  • Descasquem e piquem os tomates, as cebolas e os alhos
  • Descasquem e ralem a cenoura
  • Piquem o pimento


  • Num tacho ou frigideira grande, levem a refogar a cebola, o alho, a cenoura, o pimento e o tomate. Podem colocar tudo em frio juntamente com o azeite

  • (Entretanto, descasquem o camarão praticamente todo. Deixem apenas 5 ou 6 por descascar, para decorar o tabuleiro)
  • Depois, quando o refogado estiver concluído, juntem os cogumelos e deixem apurar um pouco


  • Adicionem um pouco da água da cozedura do camarão e 100ml de vinho branco


  • Deixem cozer lentamente (durante cerca de 30 minutos) e depois adicionem o camarão descascado. Rectifiquem de sal e orégãos a gosto


  • Deixem apurar mais 5 minutos

  • Liguem o forno a 180º
  • Disponham o esparguete num tabuleiro de ir ao forno

 
  • Deitem o preparado anterior para cima do esparguete


  •  Cubram com o queijo de gratinar


  •  Polvilhem com orégãos

  • Finalmente, enfeitem com os camarões que deixaram por descascar e levem ao forno a gratinar
  • O resultado final deve ser algo tipo isto


  • O aspecto final do nosso foi este


Buon apettito



quarta-feira, 17 de outubro de 2012

Pão de Alho à moda da pukanina

Nunca me tinha ocorrido fazer isto, até a K. falar no assunto. Como ela até sabia a receita, foi só segui-la! :)

Este pão de alho fez-me lembrar o que a Pizzaria Roma em Coimbra fazia. Delicioso!

Ingredientes (2 pessoas):

  • 2 pães (podem usar qualquer tipo de pão)
  • 2 colheres de sopa de manteiga com sal
  • Queijo de gratinar q.b.
  • Orégãos
  • 4 dentes de alho grandes


Preparação:

  • Cortem o pão às fatias


  • Num recipiente, esmaguem os alhos muito bem


  • Misturem bem com a manteiga até ficar uma pasta homogénea


  • Disponham num tabuleiro as fatias de pão
  • Barrem com a pasta de manteiga e alho
  • Adicionem orégãos
  • Juntem o queijo para gratinar


  • No final, polvilhem com mais orégãos

  • Levem ao forno, pré-aquecido a 180º e deixem gratinar até derreter o queijo
  • O aspecto final deve ser algo tipo isto


Veredicto: MUITO BOM! :)

Bom apetite

quarta-feira, 10 de outubro de 2012

Soufflé de Queijo

No outro dia vi no Masterchef o Gordon Ramsey a fazer um alarido de todo o tamanho porque os concorrentes iam fazer "a besta negra" dos chefs de cozinha: um soufflé de queijo. Fiquei intrigado e vi até ao fim, só para ver em que paravam as modas... conclusão: toda a gente fez um "perfeito"!

Já que eles afinal fizeram aquilo com uma perna às costas, meti na cabeça que havia de fazer cá em casa! Até comprámos cá para casa umas taças de propósito e tudo. :)

Hoje convenci a minha "pukanina" a dar uma ajuda preciosa na cozinha e lá fizemos o soufflé. Acho que correu bem. Foi mais ou menos assim:

Ingredientes (2 pessoas):

  • 1 cebola
  • 2 ovos
  • 25 gr de margarina
  • 150 ml de leite
  • 1 colher de sobremesa de farinha
  • 30 gr de queijo de gratinar (usámos mistura de 3 queijos)
  • Sal q.b.
  • Noz moscada q.b.
  • Pimenta branca q.b.


Preparação:

  • Comecem por ligar o forno a 200 graus
  • Descasquem e piquem a cebola
  • Separem as gemas da claras
  • Levem a cebola a alourar com a manteiga ao lume num tacho pequeno


  •  Entretanto, batam as claras em castelo


  •  Quando a cebola estiver alourada, juntem a farinha


  •  Depois adicionem o leite


  • Mexam até engrossar e temperem com sal, pimenta e noz moscada
  • Finalmente juntem as gemas de ovo depois de mexidas com um garfo


  • Usem a batedeira com que bateram as claras para misturar tudo muito bem


  • Desliguem o lume, adicionem o queijo e mexam


  • Untem as formas com manteiga, bem até acima


  • Misturem o preparado com as claras em castelo




  • Deitem o preparado nas taças


  • Reduzam o forno para 190 graus e levem ao forno durante 15 minutos
  • Depois de 15 minutos, o aspecto deve ser este 


Eu tenho cá para mim que ficou fixe! Não ficou a dever muito ao dos concorrentes do Masterchef! :) É claro que eu segui uma receita da Vaqueiro, mas pronto! :P

Bon apétit

segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Polvo com broa à moda do JE

Ora bem, esta receita foi feita em Junho. Demorou... mas chegou até aqui! :)

Como já não me lembro bem de onde é que tirei a receita, isto vai ter que ser "a olho". Espero não me enganar por aí além nisto! Sei que isto ficou saboroso...

Ingredientes (2 pessoas):
  • 1 polvo congelado (convém deixar a descongelar de um dia para o outro)
  • 2 cebolas grandes
  • 6 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 linguiças
  • 1 embalagem de bacon às tiras
  • 1 couve branca pequena
  • 1/2 kg de batatas
  • 1/2 broa de milho
  • Sal qb
  • Azeite qb



Preparação:

  • Comecem por cozer o polvo. Eu cozo na panela de pressão, só com um copo de água no fundo, com uma cebola inteira, a folha de louro e 3 dentes de alho inteiros


  • Coloquem na panela de pressão e depois de começar a girar o "pipo", contem 35-40 minutos. Depois está cozido e tenrinho
  • Enquanto o polvo coze, descasquem a outra cebola, os 3 dentes de alho, a batata e cortem a couve em juliana (às tiras)


  • De seguida levem a cozer numa panela com água e sal, as batatas e a couve


  • Entretanto o polvo, as batatas e as couves devem terminar de cozer. Escorram tudo e reservem
  • A seguir cortem o polvo aos pedaços e a linguiça às rodelas



  • Depois, levem ao lume uma frigideira com azeite e refoguem a cebola e o alho cortados às rodelas 

  • Quando começar a ficar dourado, juntem a linguiça e o bacon




    • Depois de fritar um pouco, juntem a couve e a batata


    • Envolvam tudo e adicionem o polvo


    • De seguida, vertam o conteúdo da frigideira para um tabuleiro de ir ao forno e espalhem a broa em pedaços pequenos por cima até cobrir tudo


    • Reguem muito bem com azeite e levem ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 15 minutos. Vão vendo se a broa não pega fogo :)


    • O final há-de resultar em algo tipo isto


    • É só servir e acompanhar com o que tiverem à mão. Eu e a minha esposa linda (acho que isto foi na véspera de passar a ser esposa :D ) acompanhámos com cerveja



    Bon apétit