sábado, 29 de dezembro de 2012

Torta de Laranja / Orange Roll

Excepcionalmente, esta receita terá tradução para Inglês, dado que a minha querida cunhada T. adorou esta iguaria e vai querer fazê-la mais tarde ou mais cedo em sua casa, no Vietname. Obrigado à pukanina pela ajuda preciosa na confecção de mais esta iguaria :*

Exceptionally, this recipe is both in Portuguese and English so that my dear sister in law T. can try it at her home, in Vietnam. Thanks to my "little one" in the preparation of this great desert :*

 Ingredientes / Ingredients:

  • 8 ovos / 8 eggs
  • 250 gr de açúcar / 250 gr of sugar
  • 2 laranjas / 2 oranges
  • 80 gr de manteiga / 80 gr of butter
  • 2 colheres de chá de farinha / 2 tea spoons of flour
  • Manteiga para untar a forma / butter to grease the tray


Preparação / Preparation:

  • Comecem por untar a forma com manteiga e depois cubram-na com papel vegetal. Untem o papel por cima também
  • Start by greasing up the tray and then cover with baking paper. Grease the baking paper in the upper-facing surface too


  • Numa taça, deitem o açúcar e as duas colheres de farinha
  • In a bowl, pour the sugar and the 2 spoons of flour


  • Raspem as 2 laranjas e espremam o sumo
  • Grate the 2 oranges and squeeze out their juice


  • Adicionem os 8 ovos ao açúcar e farinha
  • Add the 8 eggs to the sugar and flour


  • Juntem a raspa e o sumo das laranjas
  • Add the grated orange and their juice


  • Misturem muito bem com uma batedeira
  • Mix everything with a blender


  • Pré aqueçam o forno a 180º e deitem a mistura para o tabuleiro. Levem ao forno durante 20 minutos
  • Pre-heat the oven at 180ºC and pour the mix into the tray. Put it in the oven for 20 minutes


  • Enquanto a massa coze, disponham um pano em cima de uma bancada e polvilhem com açúcar
  • While it bakes in the oven, unfold a kitchen towel and sparsely add sugar on it


  • Após 20 minutos no forno, a massa deverá ter este aspecto. Espetem com um palito para verificar que está cozida. Não deixem cozer demais, senão depois parte ao enrolar
  • After 20 minutes in the oven, the baked output should be more or less like the below picture. Try sticking a toothpick or a fork to see if it baked properly. Be careful not to overcook it, since it will break while trying to roll it


  • Num "acto de coragem", façam o tabuleiro dar uma cambalhota e virem a massa para cima do pano :)
  • On a "leap of faith", turn the tray upside down and dump it on top of the towel :)


  • Finalmente, puxem o pano horizontalmente para que a torta enrole
  • Finally, pull the towel horizontally to begin the rolling process


  • Ao puxarem, a torta começa-se a formar
  • When pulling, you will start to see the roll gaining shape


  • Depois de enrolar, deixem ficar o pano com a torta até arrefecer. Isto assegura que a torta ficará húmida
  • After rolling, leave the towel until it cools off. This ensures the proper moisture on the roll


  • No fim de arrefecer, mudem cuidadosamente a torta para uma travessa (podem necessitar de a ajuda de uma pessoa para evitar que a torta parta)
  • Once it cools off, move it from the towel to a glass tray (it may need the help of another person, to prevent the roll from breaking)


  • Para finalizar podem enfeitar com rodelas de laranja
  • To finalize you can add some orange slices on top of it


Esta ficou muito boa, como sempre e a T. ficou fã! ;)
This one ended up being pretty good and T. became a fan! ;)


Bom apetite
Enjoy

quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

Bombons de chocolate à moda do JE

Ao que eu gosto de chocolate, era uma questão de tempo até aqui colocar uma receita destas :) A culpa é da N. que no outro dia apareceu com umas coisas destas que eram para lá de boas!

Isto demora a fazer, mas dá pouco trabalho. Fiz isto a meias com a minha pukanina enquanto orientámos a limpeza da casa.

Para esta receita dá jeito ter formas de silicone para bombons, como a que está na foto abaixo. Um alternativa é usar as couvettes de fazer gelo.


Ingredientes (24 chocolates):

  • 300gr de chocolate de leite
  • 200gr de chocolate branco
  • Miolo de pinhão
  • Leite condensado
  • Café (o que está na foto é demasiado. Basta uma bica curta)


Preparação:

  • Comecem por preparar o recheio. Juntem o leite condensado ao café e levem ao lume a engrossar um pouco
  • Deixem arrefecer para usar mais tarde



  • Para começar a preparar os bombons, derretam o chocolate de leite em banho maria


  • Enquanto o chocolate derrete, piquem finamente alguns dos pinhões, para depois colocar no recheio


  • De seguida, o chocolate há-de ficar no ponto


  • Deitem chocolate na forma e espalhem com um pincel de culinária para ocupar uniformemente cada um dos espaços da forma. Se estiverem com pressa, coloquem uma camada mais espessa neste passo e dispensam a segunda camada de chocolate abaixo
  • Virem para baixo em cima de uma tábua de culinária e levem ao congelador durante cerca de 20 minutos
  • Depois retirem e coloquem mais uma camada de chocolate. Levem novamente ao congelador virado para baixo em cima da tábua, durante mais 20 minutos

  • No final da segunda camada de chocolate, deverá estar pronto a receber o recheio
  • Juntem o pinhão picado ao recheio, a gosto


  • Depois de todas as formas recheadas, levem de novo ao congelador, desta vez viradas para cima :)


  • Retirem ao fim de 15 minutos e cubram com mais uma camada de chocolate, o que fará a parte de baixo do bombom


  • Mais 20 minutos no congelador et voilá


  • Repitam o processo todo com chocolate branco

  • O resultado é mais ou menos este


  • E finalmente, o conjunto completo! :) 



Ficaram mesmo (bom)bons! É para repetir. Queremos experimentar com recheio de côco e assim outras coisas boas. ;)

Bon apétit

Bacalhau à mil diabos

Aqui está mais uma maneira de fazer bacalhau. Cada vez que procuro por receitas de bacalhau, há sempre alguma que me chama à atenção. Desta vez foi esta! Gostei do nome e portanto foi logo a eleita.

Esta receita é do grande Chefe Silva, com algumas adaptações feitas aqui pelo arquitecto da Tasca do Rato! ;)


Ingredientes (4 pessoas):

  • 6 ovos (eu aqui sugiro reduzir para 4)
  • 800 gr de batata
  • 3 postas de bacalhau
  • 1 ramo de salsa
  • Leite q.b.
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • 1 folha de louro (adaptação do JE)
  • Sal q.b.
  • 1 colher de sopa de manteiga


Preparação:

  • Levem ao lume 1 panela com o bacalhau
  • Quando o bacalhau levantar fervura, desliguem e desfiem em lascas grandes
  • Noutra panela, coloquem as batatas (lavadas) com pele, temperadas com sal. Sugestão: podem cozer as batatas já cortadas aos cubos sem pele


  • Deixem cozer as batatas durante 8 ou 9 minutos depois de começarem a ferver e desliguem. Retirem-lhes a pele e cortem-nas aos cubos
  • Entretanto, separem as gemas das claras. Juntem as gemas com metade da salsa picada e adicionem-lhe um copo de leite. Mexam bem.


  • Numa panela, coloquem a restante salsa picada, juntamente com a cebola cortada finamente
  • Adicionem a folha de louro, azeite q.b. e a colher de sopa de manteiga
  • Levem a refogar


  • Enquanto o refogado se faz, batam as claras em castelo


  • Depois de refogada a cebola, adicionem as batatas e o bacalhau


  • Envolvam tudo e juntem as gemas com o leite. Neste passo mexam continuamente para que a gema de ovo se misture de forma homogénea com o resto


  • Depois juntem as claras em castelo e envolvam tudo bem


  • Sirvam com a bela da mini e já está! :)


Tirando o facto de eu achar que tinha ovo a mais, isto é mais uma bela forma de se comer bacalhau.


Bom apetite

Envelopes de carne picada, à moda do JE

Nunca antes me tinha passado pela cabeça que seria possível fazer embrulhos de carne em couve, mas pelos vistos dá! E não é que fica bom?

Para esta receita, acho que há uma coisa que deve ser levada em conta. A couve deve ser de tamanho grande. Eu usei repolhos pequeninos (que era para gastar o que para lá havia em casa) e os embrulhos ficaram muito instáveis. Com folhas grandes, o embrulho dá mais voltas e deve ficar bom.

Em todo o caso, acho que ficou muito saboroso e a querida esposa não se queixou! :)


Ingredientes:
  • 1 couvette de cogumelos (laminados de preferência)
  • 500 gr de carne picada
  • 3 dentes de alho
  • 8 folhas de couve
  • 1 embalagem pequena de tomate 
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Azeite q.b.



Preparação:

  • Lavem as folhas de couve
  • Piquem 2 delas em juliana


  • Coloquem uma panela ao lume com água e sal, para cozer a couve
  • Quando começar a ferver, juntem a couve e contem 5 minutos. Depois desliguem, separem as folhas inteiras da couve picada e reservem tudo


  • Numa frigideira grande ou wok, coloquem o alho picado com azeite


  • Quando estiver alourado, juntem os cogumelos e a carne


  • Deixem apurar um pouco e adicionem o tomate


  • De seguida juntem o molho de soja e temperem com sal e pimenta. Deixem cozinhar durante 5 minutos, mexendo frequentemente


  • Depois, juntem a couve picada e envolvam bem


  • Depois de apurar mais 5 minutos está pronto
  • Disponham as couves e recheiem-nas com o preparado anterior
  • Ao enrolarem, prendam-nas com um palito


  • Sirvam com um arroz branco e o belo do tintol :)


Bon apétit

Lombinhos de pescada com abóbora

Esta receita já devia ter vindo aqui parar há algum tempo, mas derivado da falta de vagar, só agora é que se deu o caso! :)

Era uma vez uma abóbora pequenita que andava lá por casa a estorvar. Vai daí que se teve que orientar uma receita nova para poder aqui colocar! ;) Eu não sou muito fã de abóbora, confesso, mas ando a tentar descobrir receitas que me façam mudar de ideias. Esta já começa a aproximar-se disso.


Ingredientes (2 pessoas):

  • 500 gr de lombos de pescada
  • 500 gr de abóbora
  • 3 cebolas médias (usei 6 pequenas)
  • 250 gr de batatas
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • 1 raminho de coentros


Preparação:

  • Descasquem a batata e a abóbora
  • Cortem a abóbora aos cubos
  • Cortem as batatas às rodelas fininhas (cerca de 0.7cm)


  • Levem uma panela ao lume com a abóbora e uma pitada de sal
  • Juntem a batata às rodelas (não há foto disso, porque eu coloquei as batatas cruas no tabuleiro... má opção :P )
  • Depois de levantar fervura, deixem cozer durante 7 ou 8 minutos


  • De seguida, disponham num tabuleiro de ir ao forno os lombos de pescada


  • Juntem a cebola às rodelas, a batata e abóbora cozida


  • Adicionem os coentros picados e reguem bem com sal


  • Levem ao forno a 180º durante 20 minutos. O resultado final deve ser tipo isto:


  • Depois é só servir e acompanhar com um belo branco ;)


Bom apetite