terça-feira, 2 de dezembro de 2014

Empadão esverdeado à moda do JE

A pedido da MQT, no outro dia fiz empadão. Para ser diferente do empadão que costumo fazer, desta vez inventei um bocado e fiz uma espécie de empadão esverdeado, que é como quem diz, com uns legumes lá pelo meio.

Ficou bom e comeu-se quase tudo. Éramos 4 a jantar, mas ainda assim o empadão dava pelo menos para 6 :)

segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Almoço Gandarês

E fazer uma refeição apenas à base de broa? Parece exagerado? :) Pois é, mas se comerem uma iguaria destas uma vez por outra, vão ser pessoas bem mais felizes! ;)

Esta receita precisa é de um forno a lenha, para ficar bem feita.

Só para vos abrir o apetite, esta receita contempla: broa com entremeada, broa com bacalhau, broa simples e sardinha assada na telha! :) Ah pois!


sábado, 15 de novembro de 2014

Arroz de choco com ervilhas à moda do JE

Já tinha esta receita para fazer desde 2012 :) Demorou, mas foi! Ora cá vai disto.

Pudim de ovos

Se eu soubesse que fazer pudim de ovos era tão simples, já tinha feito há mais tempo. Isto é bom que se farta! :)

sexta-feira, 14 de novembro de 2014

Arroz de agriões

Raramente aqui coloco acompanhamentos, mas este merece. É muito simples de fazer e é uma forma alternativa de comer arroz. O hamburger e o ovo não estão incluídos :P :)

quinta-feira, 23 de outubro de 2014

Ossobuco de porco no forno

Eu já tinha feito ossobuco uma vez, mas foi estufado. Desta vez quis fazer de outra forma, no forno. Não sei qual deles prefiro, mas gosto de ambos.

Já agora, para quem não sabe, o ossobuco também é conhecido por "nispo" (creio eu) e é uma secção da parte de cima da perna do animal, sendo que o animal pode ser porco, vaca e acho que perú também. Para esta receita, usei porco.

Bolo cigano

Nunca tinha ouvido falar neste bolo, mas agora que já provei, tenho que vos dizer que é uma maravilha! É fácil de fazer e muito saboroso. É uma sobremesa diferente e muito boa.

terça-feira, 14 de outubro de 2014

Caldeirada de peixe à moda do JE

Esta foi a minha primeira caldeirada de peixe. Não é dos pratos que mais gosto, mas feito com peixinho acabado de sair do mar em Sesimbra, é outra coisa :)

O dia começou com um ida ao mercado comprar peixinho fresco. A caldeirada pode ser feita com qualquer tipo de peixe, mas para esta receita usei Pata Roxa (parente do tubarão), Raia, Safio e Tamboril. Ficou uma maravilha :)




terça-feira, 19 de agosto de 2014

Rojões à moda do JE

Esta receita já é do tempo em que ainda não havia a L. Depois, nasceu a "pequenuça" e o tempo foi escasseando para aqui meter coisas :)

Eu fiz isto com rojões de porco, mas com rojões de perú deve ficar bom também. Hei-de experimentar um dia destes.

Nota: esta receita demora algum tempo, porque inclui uma marinada que demora 2 horas.

segunda-feira, 18 de agosto de 2014

Ravioli de carne à moda do JE

Ora cá está a Tasca do Rato de volta :) Já fiz esta receita há uns tempos, mas não tenho tido muito tempo para a colocar online. 

Aqui vai disto, então!

sábado, 10 de maio de 2014

Pudim de laranja com palitos de la reine

Ora aqui vai mais uma receita para uma sobremesa. Assim não há forma física que resista, tirando a forma redonda :)

É bem bom, este pudinzinho! Nham nham

Baba de camelo com nozes

Quem gosta de Baba de Camelo, ponha o dedo no ar! :) Fazer esta sobremesa é mesmo muito simples, então desde que inventaram o leite condensado cozido, isto deixou de ter ciência, por completo! :)

Para tornar esta sobremesa mais interessante, eu decidi juntar-lhe nozes e chocolate. Comeu-se em tempo record. Não sei se durou 5 minutos, sequer.

Tarte de pescada com espinafres

E o que me dizem a uma tarte de espinafres com pescada? Não acham que tem bom aspecto? O sabor também está lá todo.


Pastelão de nata

Ora aqui vai uma receita para quem é guloso. Isto é uma espécie de pastel de nata, só que em formato muito grande! :)

Ingredientes:
  • 1 base de massa folhada
  • 8 gemas de ovo
  • 400ml de natas frescas
  • 2 colheres de sobremesa de farinha
  • 200 gr de açúcar
  • 1 casca de limão pequena
Preparação:
  • Liguem o forno nos 200º
  • Numa forma de tarte, coloquem a massa folhada, dobrem as extremidades para dentro e cortem o excesso de papel com uma tesoura
  • Façam furos com um garfo, um pouco por toda a base, para evitar que a massa faça foles
  • Levem ao forno durante 10 minutos, mas vão vigiando para não deixar queimar


  • Enquanto a massa coze misturem as gemas com o açúcar


  • De seguida, com uma batedeira, misturem as natas frescas e a farinha


  • Batam bem e depois levem ao lume com a casca de limão
  • Mexam bem até engrossar e depois desliguem. O recheio está pronto


  • Entretanto, a massa já deve ter cozido e deve estar o aspecto abaixo. Espetem de novo com o garfo para baixar eventuais foles


  • Retirem a casca de limão do recheio e vertam para dentro da massa


  • Levem ao forno a 250º durante 5-6 minutos
  • O aspecto final há-de ser parecido com isto


  • Retirem o papel e passem para um prato


  • Depois é só dar ao dente :)


Saboroso! Deve ser para repetir. Ainda por cima não é nada complicado nem demorado de se fazer


Bom apetite

Bochechas de porco estufadas à moda do JE

Eu acho que ninguém devia passar por esta vida sem provar disto! É "muiiiiiiiiiitta" bom! A bochecha é das partes mais saborosas do porco e estufadas ficam tipo "upa-upa".

Não tenho foto "artística" desta receita, só mesmo esta que me lembrei de tirar já isto estava a mais de meio :)

Ingredientes (3-4 pessoas):
  • 6 queixadas de porco. Pode ser com ou sem osso
  • 2 cebolas grandes
  • 6 dentes de alho
  • 1 ramo generoso de salsa
  • 2 cenouras
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 lata de tomate
  • 1/2 pimento às tiras
  • Sal e azeite q.b.

Preparação:

  • Coloquem uma panela ao lume e refoguem bem as cebolas às rodelas e os alhos picados


  • Quando estiver a ficar douradinho, juntem o pimento às tiras e metade da salsa, depois de bem picada


  • Juntem também a cenoura cortada em cubos


  • Envolvam bem com as queixadas e temperem com sal
  • Reduzam um pouco o lume e deixem cozinhar durante 5 minutos com a tampa colocada


  • Depois juntem o tomate e o vinho branco
  • Mexam bem e adicionem água até cobrir a carne


  • Coloquem o lume no máximo até levantar fervura e depois metam no mínimo
  • Deixem cozinhar durante cerca de 1h30. Vão-se certificando que não estão a deixar ficar sem molho. Eu costumo colocar no bico mais pequeno do fogão
  • O resultado final há-de ser algo parecido com isto


Sirvam com um arroz branco ou com puré de batata.

A sério, experimentem fazer isto se querem ser pessoas gastronomicamente realizadas! :) Para quem é vegetariano... temos pena! :P


Bom apetite!

Lasanha com cogumelos à moda do JE

Esta receita não é das mais fáceis que já fiz, mas é muito boa. Não sou grande fã de lasanha, mas até que gostei desta. Ora aqui vai disto!


Ingredientes (3-4 pessoas):
  • 200 gr de carne de vaca picada
  • 200 gr de carne de porco picada
  • 8 cogumelos brancos
  • 1 saco de espinafres
  • 4 folhas de massa de lasanha (eu usei fresca, mas é preferível comprarem e cozerem. Não há desperdício e suspeito que fica melhor)
  • 1 saco de queijo ralado
  • 1 lata de tomate
  • 1 pacote de polpa de tomate
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • Sal, azeite e orégãos q.b.
Para uma espécie de molho Béchamel (podem usar de compra)
  • 1 chávena de leite
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher de sobremesa de manteiga

Preparação:

  • Começa-se pela carne. Levem ao lume uma frigideira com o alho e a cebola picados, a refogar em azeite


  • Quando estiver lourinho, juntem a carne picada e vão mexendo bem durante 5 minutos em lume médio


  • Quando a carne estiver a ficar cozinhada, juntem os cogumelos depois de laminados
  • Coloquem no mínimo e deixem cozinhar mais 10 minutos


  • Numa panela cozam os espinafres durante 5 minutos em água e sal
  • Depois escorram, enxuguem com um guardanapo


  • Coloquem metade dos espinafres num tabuleiro de ir ao forno. Reservem o resto


  • Entretanto, a carne e os cogumelos já devem estar prontos
  • Retirem da frigideira e coloquem metade por cima dos espinafres, no tabuleiro. Reservem a restante carne


  • Sem lavar a frigideira, coloquem nela o tomate e a polpa de tomate
  • Juntem o vinho branco e temperem com sal e orégãos q.b.
  • Deixem cozinhar durante 6-7 minutos até o vinho evaporar

  • Depois coloquem num copo para tritutar


  • Piquem bem com a varinha mágica e reservem

  • De seguida, coloquem ao lume numa panela o leite, a farinha e margarina
  • Mexam bem até engrossar. Isto resultará numa espécie de molho Béchamel (também podem usar molho Béchamel já feito)
  • Quando estiver consistente desliguem e está pronto

  • Finalmente monta-se o resto da lasanha. Liguem o forno nos 180º
  • Vertam metade do molho de tomate por cima da primeira camada de carne e espinafres
  • Coloquem 2 folhas de massa por cima (eu recomendo cozinharem ligeiramente a massa, ainda que tenha comprado fresca como eu)



  • Depois, juntem o resto dos espinafres, com o resto da carne e o resto do molho de tomate, para formar a segunda camada
  • Cubram com mais 2 folhas de lasanha


  • Cubram com o molho Béchamel feito anteriormente (ou com o comprado, se tiverem comprado)


  • Polvilhem com o queijo ralado


  • Levem ao forno durante 20-25 minutos até ficar com este aspecto


  • Sirvam com uma bela pinga et voilá :)


Muito saboroso e com muito bom aspecto, mas teria sido melhor se tivesse dado uma cozedura na massa. Para a próxima já sei :)


Buon appetito