domingo, 28 de fevereiro de 2010

Ovos mexidos com chouriço à moda do je

Hoje, vira-se uma pequenina de 7 anos e diz: "avô, faz-me ovos mexidos". Eu, como padrinho exemplar que sou, aliviei a carga ao avô da dita pequenina e lá decidi meter as mãos à obra! :D

Bem, ovos mexidos não têm grande ciência, por isso desta vez o post é curtinho...

Ingredientes:
  • Ovos (a quantidade, depende da fome)
  • Uma cebola pequenina
  • 3 ou 4 rodelas de chouriço picadas miudinhas
  • Salsa q.b.
  • Sal q.b.
Preparação:
  • Batem-se os ovos com as rodelas de chouriço picadas
  • Adiciona-se a salsa picada fininha
  • Junta-se o sal e bate-se novamente (esta parte foi só para adicionar alguma complexidade à receita :D)
  • Pica-se a cebola fininha e passa-se numa frigideira com um pouco de azeite
  • Depois despeja-se o stuff todo para a frigideira e mexe-se um bocadito. Eu costumo deixar fritar um pouco antes de mexer o resto no final:
  • Neste passo, vem a decisão de converter em omelete ou ovos mexidos! Como o que a dita pequenina queria era ovos mexidos, quem sou eu para lhe fazer a desfeita? ;)

Eis o resultado final:


O comentário da pequenina foi: "são melhores do que os que o avô faz!". Pai, desculpa qualquer coisinha... ;) Pelo menos ganhaste um "escravo" para os ovos mexidos, nada mau, hein?


sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010

Sapateira Recheada à moda do je


Bem, eu acho que, para primeiro "post" neste blog e, note-se, a receita foi mesmo feita, testada, e ninguém ficou mal da tripa, a sapateira fêmea a quem eu carinhosamente chamei de Ermengarda, ficou bem BOA!

Pronto, aqui vai a explicação do tratamento que dei à Ermengarda:

Preliminares:
  • Ir ao supermercado e comprar uma Ermengarda na secção de congelados;
  • Peçam uma fêmea (Ermengarda) cozida e congelada. Não se deixem enganar com um Ermenegildo, porque diz que não são tão saborosos. NOTA: as fêmeas têm a parte de baixo (virem de pernas ao ar) mais larga do que os machos;
  • Paguem (ou fujam) e vão para casa, que é lá que está a cozinha.
Logística:
  • Pickles
  • Maionese
  • Mostarda
  • Ketchup
  • Cebola pequena (para ser diferente da receita do grande Chefe Silva)
  • Vinho do Porto
  • 1 ovo
  • 1 ramo pequenino de salsa
  • 2 folhas de alface
  • 1 pão pequeno (carcaça)

Acção:
  • Metam água ao lume para "aquecer" a Ermengarda
  • Quando estiver a ferver, temperem com sal
  • Depois, afoguem a Ermengarda e deixem estar até ferver
  • Depois de ferver, deixem estar 5 minutos e apaguem
  • Paralelamente, cozam o ovo
  • Também paralelamente (são precisas 4 mãos :P), piquem os pickles (2 colheres de sopa) e a cebola pequena muito miudinhos
  • No fim de cozido o ovo e picados os pickles, regressem à Ermengarda!
  • (pausa para a mini e para apreciar o bicho)
  • Passem a Ermengarda por água fria, se ela estiver quente :)
  • Arranquem as patas, torcendo ligeiramente no sentido das costas da Ermengarda
  • Depois, arranquem o dorso. DICA: peguem pelas cavidades das patas maiores com o indicador e polegar, segurem bem na Ermengarda e depois torçam para um dos lados e puxem. Vão ver que até sai bem. Esqueçam martelos, explosivos e outras técnicas manhosas... esta funciona! ;)
  • Retirem o recheio e coloquem numa taça. Guardem a casca para voltar a encher mais tarde
  • De seguida, misturem a cebola e os pickles picados ao recheio da sapateira
  • Depois, adicionem 1 colher de sopa de cada: Maionese, Mostarda, Ketchup, Vinho do Porto (um pouco de cerveja ou uma colher de sobremesa de Whisky também dá)
  • A seguir, misturem o miolo do pão e rectifiquem com sal
  • Para quem gosta de piri-piri, adicionar um pouco de piripiri
  • Podem também rectificar com maionese, ketchup ou mostarda (cuidado não abusem da mostarda, que é difícil de disfarçar depois)
  • Por esta altura, a pobre da Ermengarda está quase pronta
  • Voltem a encher a dita cuja com o recheio misturado
  • Piquem o ramo de salsa miudinho e disponham por cima do recheio da sapateira, na casca
  • De seguida, piquem o ovo e coloquem por cima da salsa
  • Disponham as patas da sapateira em redor da casca já recheada e está pronta a ir arrefecer mais um bocadinho ao frigorífico
  • Se ficou com este aspecto, significa que também gostam de boa pinga! O Olho de Mocho é um "must", by the way!
  • Se quiserem disfarçar a brancura do prato, metam a Ermengarda e os acessórios todos que ela trazia inicialmente, em cima de uma folha de alface, no prato! ;)

Bom apetite!