segunda-feira, 17 de junho de 2013

Almondegas com molho de cogumelos

Estas almôndegas, feitas em casa, são apenas só semi-dietéticas. Tem a ver com o facto de o acompanhamento ser esparguete. Olhem o bom aspecto disto:


Ingredientes (2 pessoas):
  • 300 gr de carne de vaca picada
  • 1 raminho pequeno de salsa
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 1 cuvete de cogumelos
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • Sal, pimenta e azeite q.b.

 Preparação:

  • Comecem por picar finamente o alho, cebola e salsa. Quanto mais fino cortarem, melhor


  • De seguida, juntem à carne metade do alho, metade da cebola e a salsa
  • Temperem com sal e pimenta e misturem tudo muito bem


  • A seguir, com as mãos façam as almôndegas com movimentos circulares e disponham num tabuleiro de ir ao forno e reservem


  • Levem um tacho ao lume com o resto da cebola e alhos, juntamente com a folha de louro e os cogumelos cortados em quartos


  • Refoguem durante 5 minutos. Depois juntem o molho de soja e deixem apurar mais 2 minutos 


  • Vertam o preparado de cogumelos para cima das almôndegas e levem ao forno durante 25 minutos a 180º


  • Depois de assadas no forno deverão ficar com este aspecto


  • Sirvam com uma salada se estiverem determinados a fazer uma dieta como deve ser. Nós optámos por um esparguete :)


Nham nham :)

Buon appetito


Créditos: esta receita foi baseada nos suplementos da revista Caras, de Ágata Roquette

Espécie de bacalhau à Gomes de Sá

Querem ver uma espécie de bacalhau à Gomes de Sá? Querem? Então aqui está ele:



Apenas é "uma espécie de bacalhau à Gomes de Sá", porque lhe faltam batatas! :) É um bocadinho mais light e é muito saboroso na mesma.

Ingredientes (2 pessoas):

  • 1 bróculo grande
  • 2 postas de bacalhau
  • 1 cebola grande
  • 2 ovos
  • 2 dentes de alho
  • Sal, azeite, pimenta e noz moscada q.b.
  • 1 folha de louro


Preparação:

  • Cozam o bacalhau e os ovos
  • Depois descasquem os ovos e desfiem o bacalhau e reservem


  • A seguir, cozam o bróculo depois de cortado em bocados mais pequenos


  • Enquanto se cozem os bróculos, levem ao lume uma frigideira a refogar com bastante azeite a cebola às rodelas e os alhos laminados. Temperem com uma pitada de sal, pimenta, noz moscada e uma pitada de sal


  •  Quando a cebola estiver a ficar transparente, juntem o bacalhau


  • Adicionem o ovo cozido às rodelas e envolvam tudo bem


  • No final é só servir com os bróculos

"Very" bom e muito "healthy" :)


Bom apetite


Créditos: esta receita foi baseada nos suplementos da revista Caras, de Ágata Roquette



domingo, 16 de junho de 2013

Torta de omelete de espinafres

Esta receita é assim um bocadito para o demorada a fazer, mas vejam bem o aspecto da coisa. 


Ingredientes (2 pessoas):
  • 1/2 saco de espinafres
  • 2 salsichas de aves
  • 1 queijo fresco
  • 1 colher bem cheia de queijo de barrar light
  • 6 ovos
  • Sal, pimenta, orégãos, tomilho e noz moscada a gosto

 Preparação:

  • Cozam os espinafres à parte em água e sal
  • De seguida, separarem as gemas de 4 ovos e batam as claras em castelo

  • As claras devem ficar fofinhas


  • Depois, num recipiente alto batam os 2 ovos e as 4 gemas 


  • Juntem os espinafres cozidos depois de picados
  • Temperem com sal e noz moscada q.b.


  • Envolvam bem com as claras em castelo 


  • Disponham num tabuleiro de ir ao forno e levem a cozinhar a 180º durante 15 minutos. Certifiquem-se que, ao abanar o tabuleiro, se nota que está cozido. Se não estiver deixem estar mais um pouco


  • Enquanto coze o ovo, preparem o recheio. Juntem num recipiente a salsicha picada finamente, o queijo fresco, o queijo de barrar, sal, pimenta, orégãos e tomilho. Misturem tudo muito bem numa pasta 


  • Quando a massa que foi ao forno estiver cozida, retirem do forno 


  • Coloquem cuidadosamente em cima de uma prata. Pode dar um bocado de "luta" a retirar do tabuleiro. Eu vi-me grego. Tive que usar uma espátula. Para a próxima coloco papel vegetal a cobrir o fundo do tabuleiro, ah pois! :)


  •  A seguir coloquem o recheio por cima


  • Finalmente, dobrem a dita, para ficar com ar de torta


  • Está pronta a comer! :)


Esta é daquelas que é para repetir, de certezinha absoluta! :)


Bom apetite

Créditos: esta receita foi baseada no livro "As Regras de Ouro", de Ágata Roquette

Salada com atum, ovo e camarão

De volta às receitas assim mais viradas para o dietético, aqui está mais uma bela salada que se faz num ápice. Desta vez foi com atum e camarão.

Esta salada só pecou mesmo por ter levado maionese standard, apesar de ser daquela de azeite. :)



Ingredientes (2 pessoas):

  • Alface q.b.
  • 200 gr de camarão descascado
  • 1 lata de atum em água
  • 2 ovos cozidos
  • 1 cebola média
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • Sal e orégãos q.b.

 Preparação:

  • Descasquem os ovos cozidos, escorram o atum e piquem a cebola e os ovos
  • Lavem a alface e cortem-na em juliana


  • À parte, cozam o camarão em água e sal durante 5-7 minutos


  • Depois, juntem tudo no mesmo recipiente 


  • Temperem com um fio de azeite, sal e orégãos 
  • Adicionem a maionese e mexam bem


  •  Depois é servir e chegar-lhe o dente



Comentário da minha pukanina: "gosto tanto desta saladinha..." :D Prueba superada!


Bon apétit


Créditos: esta receita foi baseada nos suplementos da revista Caras, de Ágata Roquette

Arroz de cogumelos à moda do JE

Não é muito normal eu aqui colocar receitas de acompanhamentos, mas esta acho que justifica. A partir de agora (pelo menos sempre que me lembrar), vou começar a meter a foto com final logo no início, porque assim fica mais giro na página da Tasca do Rato no Facebook (espero eu) :)

O arroz de cogumelos ficou com este aspecto. As empadas já estão aqui nesta receita.


Para fazer este arroz, o processo é o que descrevo de seguida.

Ingredientes (2 pessoas):
  • 6 cogumelos
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 copo de arroz
  • 1 copo bem cheio de água

Preparação:

  • Laminem os cogumelos e o alho. Cortem a cebola aos cubinhos


  • Levem um tacho ao lume a refogar a cebola e alho em azeite, com a folha de louro 


  • Quando a cebola estiver a ficar transparente, juntem os cogumelos e deixem refogar tudo durante 3 minutos


  • De seguida, juntem o arroz e mexam bem. Deixem fritar no refogado durante 1 minuto 


  • Juntem a água (eu costumo adicionar sempre um pouco mais do dobro)


  •  Temperem com sal e mexam. Depois levantar fervura e deixem cozinhar durante 7-10 minutos


  •  Está pronto a servir. Venha de lá o acompanhamento! :)


  •  Nós comemos com empadas sem massa


Muito muito bom. Gosto deste arroz! :)

quarta-feira, 5 de junho de 2013

Salsichas com cogumelos e espinafres à moda do JE

Alguma vez eu teria que inventar uma receita destas, isto não pode ser só adaptar receitas de terceiros. Esta coisa leva uma ingrediente que eu estou a re-descobrir e que gosto bastante: espinafres. Qualquer dia é só músculo, tipo Popeye, derivado de se comer por aqui por casa umas sacadas de espinafres de vez em quando :P

Ingredientes (2 pessoas):

  • 1 couvette de cogumelos brancos
  • 1/2 couvette de cogumelos pleurothus
  • 100 gr de filete afiambrado de perú/frango aos cubos
  • 1 lata de 8 salsichas de aves
  • 1 embalagem de espinafres
  • 5 dentes de alho
  • Sal e pimenta q.b.


Preparação:

  • Cortem o filete afiambrado aos cubos e as salsichas às rodelas
  • Cortem os cogumelos brancos em quartos e desfiem os pleurothus


  • No wok (ou frigideira alta) refoguem metade dos alhos laminados e os cogumelos brancos


  • Numa outra frigideira, refoguem os restantes alhos laminados e depois juntem os pleurothus, as salsichas e os cubos de filete afiambrado
  • Temperem com sal e pimenta


  • Coloquem uma tampa e deixem cozinhar em lume brando durante 7 minutos mexendo de vez em quando
  • Entretanto, os cogumelos brancos já devem ter começado a cozinhar. Temperem com um pouco de sal

  • Juntem os espinafres e mexam. Os espinafres vão começar logo a abater... deixem cozinhar durante 5 ou 6 minutos


  • No final, o aspecto dos cogumelos e espinafres deve ser este


  • Os cogumelos brancos com os pleurothus, devem estar com este aspecto


  • Sirvam com metade de cada e está pronto a comer


É bonzinho, mas eu acho que me faltou a cebola... para a próxima coloco cebola no refogado. :P


Bom apetite