sexta-feira, 23 de abril de 2010

Polvo à Lagareiro com batata a murro à moda do JE

Ainda não foi hoje que fiz o Osso Buco, mas um dia destes não te escapas a experimentar isso, pukanina! :D

Hoje "convenceram-me" a fazer o Polvo à Lagareiro e não tive medo, nem me arrependo!

Ingredientes:
  • 1 Polvo. Eu uso congelado.
  • 1 Cebola
  • 1 Folha de Louro
  • Sal
  • Pimenta preta
  • 4 ou 5 dentes de alho
  • 1Kg de batatas pequenas
  • 1 Ramo de Salsa
  • Azeite
A mini foi só para acalmar o polvo, que estava um pouco nervoso...

Preparação:
  • Numa panela de pressão, coloquem o polvo (sem água), a cebola, a folha de louro e sal. Eu meti um bocadito de água na panela e abrasei o fogão todo... bad bad boy! Já tá limpo, btw!
  • Metam ao lume e deixem cozer durante 30 minutos depois do pipo começar a "espernear"
  • (se usarem uma panela normal, deixem cozer durante 45 minutos)
  • Enquanto o polvo "se veste" na panela de pressão, lavem as batatas e levem-nas a cozer com pele durante 10 minutos, apenas temperadas com sal
  • Depois de cozido o polvo e as batatas, cortem os tentáculos ao polvo e retirem a "unha". é uma cena rija c'mós cornos, mesmo por debaixo do "capacete" do gajo! :)
  • A seguir, disponham num tabuleiro os tentáculos do polvo
  • Juntem as batatas depois de darem um "murro nas ventas" a cada uma delas
  • A seguir, reguem muito bem com azeite
  • Juntem os alhos picados miudinhos por cima
  • Temperem com sal grosso (sem abusos) e pimenta preta
  • No final, coloquem a salsa por cima
  • Levem ao forno pré-aquecido a 200º durante 30-40 minutos
O aspecto final do nosso foi este:


Estava um pouco salgado, mas a "Capirinha" ajudou à festa! :D

Caipirinha à moda do JE

Era para ser "Caipirão", mas o Beirão estava-se a fazer "pouco"... :D


Assim sendo, fez-se mesmo "Caipirinha", da seguinte forma...

Ingredientes (para 1 caipirinha):
  • Cachaça Brasileira. Eu usei Velho Barraqueiro, que era o que tinha à mão
  • 1 lima. Há quem meta apenas meia lima por "Caipirinha". Com 1 não ficou mal. Pá próxima uso meia, só para ver. O meu mano faz com metade, e as "Caipirinhas" dele são óptimas!
  • 2 colheres de açúcar. Usei amarelo, mas creio que deve ser feito com açúcar branco.
  • Meio saco de gelo (daqueles de encher e ir ao congelador)
  • 1 Martelo! :D
Preparação:
  • Cortem a lima a meio e depois cada metade em 4. Isto é, cortem em oitavos! :P
  • Num almofariz (ou no copo), juntem a lima cortada e as 2 colheres de açucar
  • Esmaguem tudo muito bem, até fazer uma espécie de sumo
  • De seguida, juntem um cálice pequeno de cachaça e misturem bem
  • Depois, e se não acertarem neste passo, o mais certo é "embudabarem-se" com apenas uma; martelem o gelo ainda dentro do saco, com o martelo, daqueles de martelar, mas sem moer o gelo até ficar apenas H2O :)
  • No passo acima, podem simplesmente picar o gelo numa picadora! :D
  • Adicionem o gelo à lima, cachaça e açúcar
  • No fim, rectifiquem com mais cachaça por cima do gelo, se quiserem e se tiverem com "coragem" :)
O aspecto final deve ser este:
A minha cobaiazinha linda disse: "ai ai, tão forte! Só vai dar para beber uma!". Terei abusado das palhinhas? :D

Bebam até cai... quererem!

Ovos mexidos com morcela

Isto já não é de hoje, mas não há-de ser por isso que vai ficar esquecido!

Esta receita foi uma forma rápida de orientar uma bucha saborosa e com pouco esforço.

Ingredientes:
  • 1 morcela de arroz. Esta que usei é das melhores que conheço. Gracias por mas trazeres Leitone! Não tarda, tenho que te pedir mais uma encomenda! ;)
  • 6 Ovos
  • 1 ramo de salsa
  • Sal
  • Pimenta preta
  • 1 pouco de manteiga
Preparação:
  • Metam a morecela a cozer durante 5 minutos em água a ferver. Furem-na com o garfo para não se "despipar toda" :)
  • A seguir, abram os ovos
  • Temperem com sal e pimenta preta
  • Misturem a salsa picada aos bocadinhos e batam bem


  • A seguir, abram a morcela e retirem o interior
  • Desfaçam com o garfo
  • Derretam a manteiga numa frigideira e misturem a morcela deixando fritar um pouco
  • Finalmente, juntem os ovos batidos

Depois de mexidos a gosto, está pronto a servir!

Bon apétit

P.S.: a K. disse: "ai que mau aspecto", mas depois gostou! :D


quinta-feira, 15 de abril de 2010

Massa com camarões e delícias do mar, à moda da pequenina

Ao fim de não sei quantos dias de BLOG, fez-se uma receita simples, rápida e eficaz, que há muito não se fazia cá em casa e que tanto é apreciada nesta residência: Massa com Camarões e Delícias do mar.

É muito simples de fazer e deixa-se comer muito bem! :)

Ingredientes:
  • 1 Cebola
  • 2 Alhos
  • Orégãos
  • 1 pouco de manteiga (opcional)
  • Azeite
  • Tomate descascado (ou polpa)
  • 6 ou 7 tiras de delícias do mar
  • 1 saco de camarões descascados, congelados
  • 1/2 pacote de fusili
  • Açafrão (mesmo com a K. a dizer que não queria) :)
  • Sal

Elaboração da dita cuja:
  • Refoguem a cebola picada aos bocadinhos e os alhos picados, junto com a manteiga e azeite
  • Depois de alourar, juntem o tomate
  • Temperem com sal e orégãos e deixem apurar um pouco
  • Depois de apurar, adicionem o camarão, mexam bem e deixem cozer cerca de 5 minutos
  • Enquanto isso, metam água ao lume para cozer a massa
  • Quando ferver, temperem com sal e deitem uma pitada de açafrão até ficar amarelo
  • Deixem cozer durante 8 minutos, escorram e reservem
  • Entretanto, o camarão já deve ter apurado, juntem as delícias do mar cortadas em 4
  • Depois, deixem apurar mais 5 minutos

No final de tudo, misturem a massa cozida escorrida com o preparado anterior "et voilá":

Se fizeram tudo bem, deve estar delicioso! Senão, 'pá próxima é que é! :D


Bon apétit

domingo, 11 de abril de 2010

Espécie de Grelhada "Mística" à moda do JE

Ontem (Sábado) apeteceu-me variar e para a bucha orientou-se uma carninha grelhada no carvão, à qual decidi chamar carinhosamente "Espécie de Grelhada Mística".

Já agora, não tarda muito, há-de ser instalado na varanda uma coisa destas para se poder fazer isto para a malta toda (foi aprovado em Conselho de Ministros da Assembleia de Condóminos, na passada Sexta-Feira :D):

Depois, esta varanda vai fazer a casa parecer-se muito com uma locomotiva da revolução industrial, especialmente ao fim de semana.

Como se já não bastasse eu estar disposto a fazer umas batatas "místicas", que nunca tinha experimentado, ainda arranjei uma cobaia nova (Chico, tás vivo ainda? :D).

Assim sendo, lá se orientou entrecosto, entremeada e as famosas batatas "místicas" :D

Rezou assim o dito manjar:

Ingredientes:
  • Carne
  • Sal
  • Pimenta
  • 500gr de batatas
  • 2 cebolas
  • 4 alhos
  • Azeite
  • Manteiga
  • Salsa
  • 3 ovos
  • Noz moscada

Depois de todos os ingredientes juntos, fiz a fogueira no actual e muito modesto grelhador a carvão tamanho A4. Enquanto aquecia o carvão, temperou-se a carne com sal e pimenta preta:

Para a carne é quanto baste, depois é só grelhar.

Para as batatas místicas:
  • Descasquem as batatas e cortem aos cubos
  • Cozam as batatas em águal e sal durante 10 minutos e depois apaguem e deixem arrefecer
  • De seguida, descasquem as cebolas e os alhos
  • Levem ao lume a refogar as cebolas e os alhos, junto com a manteiga
  • Depois de alourar, temperem com o sal, pimenta e noz moscada
  • A seguir, juntem as batatas e envolvam bem no refogado:
  • Ah, não se esqueçam de meter a carne a grelhar! :P. (Por esta altura a ilustre coba... convidado a.k.a. Chico ainda não conseguia beber, mas eu combati o calor da grelha com uma "mine")
    • Voltando às batatas, que entretanto devem ter passado pouco tempo "a solo" na frigideira: separem as claras das gemas dos 3 ovos e batam as gemas
    • Juntem às batatas e mexam bem até fritar a gema. Vão saber quando estiver pronto
    • No final, juntem o ramo de salsa, mexam um pouco e apaguem
    • Coloquem a tampa e deixem estar um pouco até a carne acabar de grelhar
    Finalmente, sirvam et voilá! No almoço de Sábado, ficou assim:



    Como tanto a Pukanina (cobaia habitual), como o Chico (mais recente cobaia) não se queixaram muito, deduzo que tenha ficado comestível! ;) Claro que isto também ajuda:


    Bom proveito!

    quarta-feira, 7 de abril de 2010

    Empadas de Frango à moda do JE, mas com galo

    Não sei porquê, mas cá em casa cada vez que se faz um assado no forno, há sempre ou empadas ou rissóis na semana seguinte! Se calhar, o facto de se ter assado um GALO de 3 Kg da última vez, também não ajudou! :D

    Assim, e para não mandar comida ao nível da bucha para o lixo, cá se orientou um belo "set" de empadas, que para além de lindas e fofas, ainda ficaram saborosas.

    As empadas de frango, mas com galo, rezam então assim:

    Ingredientes:
    • Galo desfiado, depois de cozinhado, depois de morto (aka "restos de galo")
    • 1 cebola
    • 2 ou 3 dentes de alho
    • Manteiga
    • Azeite
    • Tomate descascado
    • Pimenta preta
    • Orégãos secos ou frescos
    • 1 folha de louro
    • Salsa
    • Sal
    • Vinho branco
    • 1 embalagem de massa folhada (para 12 empadas, gastei 1 folha de massa folhada, mas foi à tangente). 2 é gajo para ser melhor
    • 1 ovo

    Preparação do recheio:
    • Piquem o galo na picadora
    • Refoguem num pouco de azeite e manteiga, a cebola e os alhos
    • Depois de alourar tudo, juntem o tomate, a folha de louro e os óregãos secos e deixem apurar um pouco
    • De seguida, adicionem o galo picado e envolvam tudo
    • Depois, juntem o vinho branco até cobrir a carne
    • Rectifiquem com sal e pimenta preta, mexam e deixem em lume brando enquanto estendem a massa

    Preparação do resto:
    • Usem formas pequenas, anti-aderentes se possível
    • Peguem na massa folhada e estendam-na em cima de uma mesa polvilhada com farinha
    • Estendam a massa até ficar com cerca de 3mm de altura. Se forem perfeccionistas, devem ter esta ferramenta na cozinha, que vos permitirá estender *mesmo* com os 3mm de altura! :) 2.5mm tb dá! Ai de vocês que façam com 2.78mm de altura... elas azedam-se mal as metam no forno... diz q dá azar! :D
    • Voltando "à terra"....
    • Depois de estenderem a massa, cortem bases redondas para forrar as formas por dentro
    • Entretanto, depois de apurar uns 10 ou 15 minutos, apaguem o recheio para o deixar secar-se um bocadito
    • Façam de maneira a que as bases saiam um pouco fora das formas, para depois fechar a empada
    • A seguir, cortem as "tampas" com o mesmo diâmetro das formas
    • Por fim, recheiem as empadas e coloquem as "tampas" por cima. Usem o excesso nas abas das formas, para dobrar para cima da tampa para fazer o "truquing" ao nivel do remate
    Finalmente:
    • Acendam o forno nos 200º
    • Batam o ovo e pincelem por cima das empadas. O aspecto antes de entrar no forno deve ser este:

    Levem ao forno a 180º durante 45 minutos. Cuidado, não as deixem queimar. Se forem habilidosos como eu (gaba-te cesto roto :P), a coisa fica com este aspecto:


    Estrategicamente, tirei a foto ainda na forma, porque lá por baixo, as marotas das empadas estavam-se a despipar todas... a razão é simples, tínhamos que ir ver o SLB e o jogo estava quase a começar... e há prioridades! Elas só estiveram 30 minutos no forno, mas ficaram boas...

    Bom apetite!

    segunda-feira, 5 de abril de 2010

    Petit Gateaux à moda da Carlinha


    Eis que ao fim de não sei quantos posts, finalmente fraquejei e meti aqui uma receita de um doce... e que doce!

    Meninas e meninos, senhoras e senhores, gulosos de um modo geral: os Petit Gateaux RULAM!

    Para abrir o apetite, e só para ser diferente, aqui fica o resultado final da coisa:


    Esta coisa é tão simples e rápida de se fazer que, comparando-os com a complexidade de fazer Ameijoa à Bulhão Pato, leva a crer que as pessoas se podiam facilmente alimentar apenas destes 2 pitéus e da bela da mini! :D

    Chega de rodeios! Aqui vai a receita, antes que comece!

    Ingredientes (para 12 bolinhos):
    • 1 tabelete de chocolate Pantagruel. Eu usei da Nestlé e também ficou nice! :)
    • 100g de manteiga
    • 2 ovos
    • 2 gemas
    • ¼ de chávena de açúcar (=50g)
    • 2 c. de sopa de farinha
    • Côco ralado. Desculpa Carlinha, mas tive que inventar um cadito! :P

    Preparação:
    • Derretam o chocolate e a manteiga juntos (microondas ou num tacho)
    • De seguida, batam as 2 gemas e os dois ovos, bem batidos, com o açucar
    • Depois, juntem o chocolate derretido com a manteiga
    • No final, antes de passarem para as formas, adicionem côco ralado a gosto
    • Untem 12 formas com manteiga e encham cada uma delas até 3/4
    • Levem ao forno pré-aquecido a 250º, durante 5 minutos
    • O aspecto deve ser mais ou menos este:
    • Se fizeram tudo bem, o interior dos "Petit Gateaux" deve estar com o chocolate derretido, o que é uma verdadeira delícia.
    Sirvam com gelado e bom proveito! ;)

    P.S.: agora até que marchavam... raios!