Polvo frito "acamado" em espinafres

Não se assustem com o nome, isto não é comida de hospital :)

Isto é uma receita muito interessante e que me obrigou a escalfar o primeiro ovo do meu percurso gastronómico. Não é um bicho de sete cabeças, mas requer alguma técnica.

Nós tínhamos um resto de polvo já cozinhado que usámos para fazer esta receita. Como não era suficiente, foi preciso "artilhar" a receita com umas salsichas também.

Ingredientes (2 pessoas):

• 250 gr de polvo já cozido
• 4 salsichas
• 1 saco de espinafres (eles fazem-se em nada depois de cozinhados. Parece que se evaporam :P )
• 200 gr de cogumelos
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 2 ovos
• Sal e pimenta q.b.
• Sumo de limão (para escalfar os ovos)

 Preparação:

• Numa frigideira alta, refoguem a cebola e os cogumelos laminados

• Quando a cebola estiver a ficar transparente juntem os espinafres, temperem de sal e deixem cozinhar durante 5 minutos mexendo frequentemente

• Quando cozinhado, o aspecto será este. Depois é só desligar o lume e reservar

• Noutra frigideira, refoguem os alhos em azeite e depois juntem o polvo e a salsicha cortada aos bocados
• Temperem com sal e pimenta e vão mexendo de vez em quando. Deverá cozinhar até a salsicha ficar tostadinha

• O aspecto depois de cozinhado há-de ser este. Desliguem e reservem

• Para escalfar os ovos, aqueçam água numa panela. Quando estiver quase a ferver, reduzam o lume para evitar que ferva e juntem sumo de limão. Também pode ser com uma colher de chá de vinagre, mas nós não tínhamos...

• Coloquem o ovo numa taça e depois deitem para a água com muito cuidado para evitar que a clara se separa em demasia da gema

•  Repitam o processo para o segundo ovo e sem deixar ferver deixem cozinhar durante 4 minutos

• Finalmente, nos pratos deitem primeiro o preparado de espinafres
• De seguida juntem o polvo com salsicha

• E para o toque final, coloquem o ovo escalfado por cima
• Só para o "estilo" podem cortar o ovo a meio. Se a gema está líquida, então "prueba superada" :)

Esta receita é muito saborosa. É para repetir um dia destes! :)


Bom apetite

Créditos: esta receita foi baseada no livro "As Regras de Ouro", de Ágata Roquette