Favas à José Cid

A receita de hoje começa começa com uma entrada! :D Para fazerem isto como deve ser, têm que estar bem dispostos. Vejam isto primeiro, para aumentar a dose de boa disposição: http://www.youtube.com/watch?v=7HTc9vPllaU

Agora a bucha, propriamente dita. :)

Ingredientes:

• 750gr de favas
• 500gr de batatas (eu usei batatas pequenas, com pele)
• 1 chouriço
• 3 tiras de entremeada
• 1 tira de entrecosto
• 125gr de bacon fumado às tiras
• Hortelã
• Coentros
• Sal e pimenta

Preparação:

• Comecem por descascar as favas, se não as tiverem já descascadas. A mini é opcional, mas dada a seca da tarefa, recomendável! ;)

• De seguida, lavem as batatas (ou descasquem e cortem aos cubos, se forem grandes)
• Metam uma panela com água ao lume, só com sal
• Cozam as favas durante 10 minutos e depois adicionem as batatas e deixem cozer mais 10
• Enquanto se cozem as favas e as batatas, trata-se das carnes
• Cortem a entremeada em pedaços pequenos, o entrecosto às tiras e o chouriço às rodelas

• A seguir, metam uma frigideira anti-aderente ao lume e deitem a entremada sem azeite nem óleo lá para dentro
• Entretanto temperem com sal e pimenta
• Deixem fritar bem, apenas na gordura da entremeada, até ficar douradinho
• Quando estiver dourado, juntem o entrecosto, o chouriço e o bacon às tiras

• Rectifiquem com sal e pimenta e vão mexendo para envolver bem o entrecosto na gordura da entremeada, e deixem cozinhar durante cerca de 15 minutos. Vão mexendo de vez em quando
• Entretanto, as batatas e as favas devem estar cozidas
• Escorram a água e deixem apenas um bocadinho no fundo da panela
• Misturem o preparado das carnes que estava a fritar, com as batatas e favas
• Deixem apurar mais 5 minutos, misturando tudo frequentemente
• Antes de desligar, juntem a hortelã e os coentros, e mexam tudo
• Apaguem e deixem repousar durante 1 ou 2 minutos antes de servir

Se fizeram tudo como eu espero ter descrito, o aspecto há-de ser este:

Estas ficaram bastante comestíveis e até a pukanina comeu 2 ou 3 favas! :) Ela não é muito de favas, mas eu gosto dela na mesma! :D

Bon apétit