Arroz Terra e Mar à moda do JE

Este prato é muito saboroso. É assim uma espécie de arroz à valenciana, mas não fica amarelo e tem algumas variações nos ingredientes. Um dia destes faço arroz à valenciana, mas este é outra coisa! :)

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 bifes de perú (ou outros) cortado aos pedaços
• 250 gr de mexilhão
• 250 gr de camarão congelado
• 1 lata de 10 salsichas
• Massa de tomate (ou polpa de tomate)
• 1 copo de arroz carolino
• 1 pacote pequeno de vinho branco
• 1 folha de louro
• Sal
• Orégãos q.b.
• Picante q.b.

Preparação:

• Num wok, ou num tacho, levem ao lume a cebola às rodelas, os alhos esmagados e a folha de louro a refogar no azeite

•  Quando estiver, juntem a massa de tomate, picante e orégãos q.b.

•  Deixem apurar um pouco e juntem as salsichas cortadas às rodelas e os bifes aos cubos

•  Mexam e depois de refogar durante 2 minutos, juntem os mexilhões

•  Logo de seguida, juntem os camarões

•  Adicionem o vinho branco

•  Juntem 2 copos de água (o dobro do arroz)

•  Quando levantar fervura, juntem o arroz

• Deixem ferver até cozer o arroz e está pronto a servir
• O nosso ficou assim:

Estava só ligeiramente picante, mas a K. nem se importou muito! :)

Bon apétit

Arroz de Pato à moda do JE

Ontem foi de jantar só com a rapaziada, cá em casa. Como era dia 1 de Maio e eu queria contrariar a tendência generalizada para o ócio, decidi fazer uma coisa que dava um bocadito mais de trabalho do que o habitual. Pronto, também não dá assim taaaaaaaaaaanto trabalho, mas é muito bom! Nham nham

Os ingredientes que usei foram mais ou menos estes:

• 1 pato
• 2 folhas de louro
• 3 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 chouriço
• 100 gr de bacon às tiras
• 2 ovos
• Sal
• Picante
• Açafrão
• Pão ralado

Preparação:

• Cozam o pato numa panela de pressão durante 45 minutos, juntamente com uma cebola inteira, sal e 2 folhas de louro
• No final, desfiem o pato e reservem a água da cozedura

• A seguir preparem uma panela e metam arroz branco a cozer. Eu gosto de colocar um bocadinho de açafrão para lhe dar um pouco de cor (para pálido já chego eu)
• Enquanto o arroz se coze, prepara-se um refogado com as duas cebolas e os dentes de alho
• Metam a manteiga e o azeite e deixem refogar um pouco
• A seguir, adicionem metade do chouriço cortado às rodelas e o bacon e deixem apurar um pouco
• Finalmente, juntem o pato desfiado e envolvam tudo muito bem, deixando o pato tostar um pouco
• Podem adicionar também um pouco de picante, só porque sim!

• Depois do bicho tostado, com o bacon e chouriço, está pronto a ir para o tabuleiro
• Liguem o forno a 200º e preparem um tabuleiro grande de ir ao forno
• Deitem metade do arroz no fundo do tabuleiro e depois deitem o pato por cima
• No final deitem o resto do arroz para cobrir o pato
• Falta pouco para ir para o forno! :)
• Batam os dois ovos bem batidos, deitem-nos e espalhem no tabuleiro. Dá um gosto incrível ao arroz de pato!
• A seguir é só polvilhar com pão ralado e dispor o resto da chouriça cortada às rodelas por cima

Por esta altura, o aspecto da coisa deve ser este:

Agora, é só chegar o "fogo à peça". Levem o tabuleiro ao forno pré-aquecido, a 180º durante 30 minutos.

Se tiverem "grill" no forno, aos 25 minutos metam na função de "grill" para tostar mais.

O aspecto do de ontem foi este:

A avaliar pela pela reacção da malta (toda a gente repetiu) e, dado que já se tinha andado a malhar no queijo, morcela e nas minis; sou levado a crer que o pato ficou BOM! :D

Já agora, o vinho também é recomendável: Quinta do Soque. Muito nice!

Bom apetite!