Feijoada de Leitão à moda do JE

Eis uma coisa boa de fazer quando há restos de leitão: uma bela de uma feijoada :)

Cá por casa havia uns restos de leitão na arca e o que se arranjou foi o que vem a seguir.

Ingredientes (4 pessoas):

• 8 pedaços de leitão (geralmente sobram partes das patas, coxa e assim)
• 1 naco de bacon
• 800 gr de feijão vermelho cozido
• 1 repolho pequeno
• 2 cenouras
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de coentros
• 100 ml de vinho branco
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Façam um refogado com a cenoura, a cebola e o alho

• Deixem alourar e juntem coentros picados (reservem apenas 2 bocaditos inteiros para juntarem no fim)

• De seguida juntem o bacon às tiras, envolvam tudo e deixem refogar mais 3 minutos

• A seguir, juntem o vinho branco e a couve cortada em juliana
• Temperem com sal e pimenta
• Cubram de água e depois de levantar fervura, deixem cozer durante 15 minutos

• Quando a couve estiver cozida, eliminem o excesso de água
• Juntem o feijão e o leitão, mexam bem e deixem cozinhar mais 5 minutos

• Antes de servir, coloquem o resto dos coentros inteiros e esperem 5 minutos com a tampa fechada
• O resultado final deve ser parecido com isto

• Acompanhem com um arroz branco e um vinho tinto

Haja leitão a sobrar que isto é para repetir :)

Bom apetite