Dobrada à moda do JE

Quem gosta de dobrada, meta o dedo no ar! :) Eu adoro isto! Foi a primeira vez que fiz e acho que ficou boa.

Tenham em atenção que isto requer que a dobrada fique a marinar de um dia para o outro, portanto isto é uma receita que demora.

Ingredientes (6-8 pessoas):

• 1.5 kg de dobrada de vaca
• 750 gr de feijão branco cozido
• 1 lata média de tomate 
• 2 limões
• 3 cenouras
• 1 chouriça
• 2 folhas de louro
• 1 cebola
• 4 dentes dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• Sal, pimenta, azeite e vinagre q.b.

Preparação:

• Na véspera, polvilhem a dobrada com sal grosso e depois cortem o limão a meio e esfreguem bem. A seguir, lavem bem a dobrada e repitam o processo várias vezes. A ideia é atenuar o cheiro intenso da dobrada
• Depois deixem num alguidar com sal, sumo de limão e vinagre de um dia para o outro

• No dia seguinte, lavem bem a dobrada
• Depois, coloquem numa panela e cozam-na juntamente com a chouriça
• Deixem a dobrada cozer em lume brando durante 1h, mas a chouriça podem retirar antes 

• Quando acabar de cozer, reservem a água da cozedura

• De seguida, numa panela façam um refogado com a cebola e alhos picados, a cenoura às rodelas e as folhas de louro

• Juntem a lata de tomate e temperem com pimenta e uma pitada de sal

• Depois juntem a dobrada cortada aos pedaços e a chouriça às rodelas

• Juntem uma parte da água da cozedura e água da torneira

• Deixem cozinhar durante 20 minutos em lume brando
• Quando a cenoura estiver cozida, rectifiquem o sal e juntem o feijão

• Deixem cozinhar mais 2 minutos e juntem a salsa picada

• Sirvam com um arroz branco

Só é pena demorar tanto tempo, porque realmente é muito bom.

Ah, durante a cozedura da dobrada, há um cheiro intenso no ar. Não se preocupem que o sabor não fica assim tão intenso quanto isso.


Bom apetite