Cogumelos em cama de puré

Ora aí está, mais uma receita com cogumelos. É uma fraqueza que eu tenho... os cogumelos. São mesmo uma coisa muito boa! ;)

Esta receita é pouco convencional, até porque é uma entrada que leva puré, mas é muito boa.

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 embalagem de cogumelos brancos
• 2 ovos
• 2 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho
• 1 colher de sopa de manteiga bem cheia
• 4 colheres de sopa de salsa picada
• Azeite, sal e vinho branco q.b.

Para a cama de puré:

• 3 batatas grandes
• 1 colher de sopa de manteiga
• Leite q.b.
• Noz moscada q.b.
• Pimenta branca q.b.

Preparação:

• Numa panela, cozam as batatas em água e sal. Quando terminarem, reservem

• À parte, numa frigideira coloquem um fio de azeite e a colher uma colher de sopa de manteiga bem cheia e refoguem o pimento às tiras

• A seguir, juntem os alhos laminados e metade da salsa

• Deixem refogar 3 minutos em lume médio e juntem os cogumelos cortados em quartos

• Temperem com sal e um pouco de pimenta, coloquem no máximo e vão salteando

• Quando estiverem a ficar cozinhados, juntem um pouco de vinho branco e deixem cozinhar no máximo até evaporar

• No final, juntem os 2 ovos batidos deixem cozinhar durante meio minuto e depois desliguem o fogão

• Vão mexendo já depois de desligado até ficar com o aspecto abaixo

• A seguir, terminem o puré
• Derretam meia colher de sopa de manteiga e juntem o resto da salsa e um pouco de azeite. Misturem muito bem até obterem uma pasta esverdeada

• Passem as batatas depois de escorridas pelo passe-vite e misturem um pouco de manteiga

• Adicionem o leite até obter a consistência de puré que desejarem

• No final, juntem a pasta esverdeada

• O aspecto final do puré há-de ser algo deste género

• Coloquem os cogumelos por cima

• Depois é só servir e comer :)

Uma delícia! Há-de ser para repetir, de certeza! ;)


Bom apetite