Bacalhau à mil diabos

Aqui está mais uma maneira de fazer bacalhau. Cada vez que procuro por receitas de bacalhau, há sempre alguma que me chama à atenção. Desta vez foi esta! Gostei do nome e portanto foi logo a eleita.

Esta receita é do grande Chefe Silva, com algumas adaptações feitas aqui pelo arquitecto da Tasca do Rato! ;)


Ingredientes (4 pessoas):

• 6 ovos (eu aqui sugiro reduzir para 4)
• 800 gr de batata
• 3 postas de bacalhau
• 1 ramo de salsa
• Leite q.b.
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.
• 1 folha de louro (adaptação do JE)
• Sal q.b.
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

• Levem ao lume 1 panela com o bacalhau
• Quando o bacalhau levantar fervura, desliguem e desfiem em lascas grandes
• Noutra panela, coloquem as batatas (lavadas) com pele, temperadas com sal. Sugestão: podem cozer as batatas já cortadas aos cubos sem pele

• Deixem cozer as batatas durante 8 ou 9 minutos depois de começarem a ferver e desliguem. Retirem-lhes a pele e cortem-nas aos cubos

• Entretanto, separem as gemas das claras. Juntem as gemas com metade da salsa picada e adicionem-lhe um copo de leite. Mexam bem.

• Numa panela, coloquem a restante salsa picada, juntamente com a cebola cortada finamente
• Adicionem a folha de louro, azeite q.b. e a colher de sopa de manteiga
• Levem a refogar

• Enquanto o refogado se faz, batam as claras em castelo

• Depois de refogada a cebola, adicionem as batatas e o bacalhau

• Envolvam tudo e juntem as gemas com o leite. Neste passo mexam continuamente para que a gema de ovo se misture de forma homogénea com o resto

• Depois juntem as claras em castelo e envolvam tudo bem

• Sirvam com a bela da mini e já está! :)

Tirando o facto de eu achar que tinha ovo a mais, isto é mais uma bela forma de se comer bacalhau.


Bom apetite