"Miúdos" de porco guisados

Lá para os lados de A12, os senhores L. fizeram uma matança de porco (xiu, não digam nada à ASAE :P) e amavelmente trouxeram os rins, fígado, coração e língua do bicho, a fim de se proceder à confecção da bucha!

A malta tem um bocado de nojo daquelas peças do animal, mas depois de ser processado pela Tasca do Rato, ficou um verdadeiro "pitéu" :D (modéstia à parte, claro está).

Ingredientes (para 6 pessoas):

• 1 língua de porco
• 1 coração de porco
• 3 tiras de entrecosto
• 3 cebolas médias
• 6 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 lata média de tomate
• 4 cenouras grandes
• 2 pacotes de vinho branco (de 200ml)
• Sal
• Pimenta
• Orégãos
• Azeite

Preparação:

• Comecem por cortar o entrecosto às tiras individuais
• De seguida, levem uma panela com água ao lume e quando ferver "escaldem" a língua. De seguida raspem-na para sair a parte mais rugosa
• Depois, levem uma panela grande ao lume com o alho e a cebola picada, a refogar
• Juntem a cenoura às rodelas
• Juntem o louro e quando estiver refogado adicionem o entrecosto
• Mexam bem até o entrecosto começar a ficar esbranquiçado
• De seguida, adicionem a língua (na realidade usei duas, porque eram 2 porcos :) )
• Adicionem o coração e reguem com o vinho branco

•  Envolvam bem e juntem o tomate

• Mexam e coloquem a tampa
• Deixem cozinhar em lume brando durante 1 hora, mexendo de vez em quando

• Ao fim de uma hora, retirem o coração e as língua

• Trinchem ambas

• Voltem a juntar ao resto do guisado e deixem apurar mais 10 minutos

• Durante esses 10 minutos, façam um arroz de cenoura
• No final, é só servir

Acho que isto ficou bastante bom e até um pirralho de palmo e meio se fartou de comer disto! :)

Bon apétit

P.S.: esta é a 99ª receita deste blog... está quase centenário! :)