Espécie de omelete de espinafres com cogumelos

Esta omelete (ou omeleta, ou lá como se diz), deixou-me ficar mal. Vi-me negro com esta omelete e até costumam correr bem! Esta não queria colaborar com o "enrolanço", mas em todo o caso o sabor ficou todo lá. O aspecto final não é grande coisa, mas isto é booom! :)

Ingredientes (2 pessoas):

• 1 molho de espinafres (falhou na foto)
• 4 ovos
• 6 cogumelos brancos
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de natas light
• 1 ramo de salsa
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• Sal, pimenta e azeite q.b.

 Preparação:

• Comecem por cozer os espinafres em água com sal. Depois escorram e reservem

• Numa frigideira, refoguem a salsa picada e depois juntem os cogumelos laminados 
• Deixem cozinhar em lume brando durante 5 minutos

• À parte, batam os ovos e juntem a salsa picada e as natas 

• Temperem com sal e pimenta

• A seguir, juntem os espinafres à frigideira com a cebola e os cogumelos
• Mexam bem 

•  Adicionem o ovo batido e mexam de novo

• Deixem cozinhar durante 2 minutos em lume médio e depois juntem o queijo ralado 

• Enrolem como puderem! :) Esta omelete não é fácil de enrolar, porque tem muito "entulho" :)
• A nossa ficou assim 

•  Se quiserem acompanhem com um pouco de arroz branco. Nós comemos mesmo sem nada! :)

Tirando ter ficado com um aspecto manhoso, ficou boa.


Bon apétit

Cogumelos cá-de-casa com salsa

Isto depois de tanto tempo sem escrever aqui, agora vai custar bastante até conseguir recuperar o contexto, mas aqui vai.

Ainda em 2013, comprámos um daqueles kits de fazer cogumelos por casa. Depois chegou a altura em que estavam prontos a colher e lá se cozinharam com uma receita meio aldrabada, retirada algures da um livro que para aqui anda por casa. 

O resultado final foi este:

Para os confeccionar, a história rezou mais ou menos assim.

Ingredientes:

• 1/2 kg de cogumelos (podem ser pleurothus). Nós usamos uns que criámos cá em casa
• 2 cebolas pequenas
• 1 ramos de salsa
• 1 colher de sopa farinha
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de leite
• Azeitei q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Numa frigideira, refoguem as cebolas picadas com a margarina

• De seguida juntem metade da salsa picada

• De seguida, juntem os cogumelos depois de cortados aos pedaços
• Temperem com sal e pimenta

• Deixem cozinhar durante 5 minutos e depois juntem a farinha e mexam bem

• Juntem o leite e continuem a mexer até engrossar

• Juntem o resto da salsa (deixem algumas folhas de parte) e mexam

• Sirvam com fatias de pão
• Decorem com o resto da salsa para ficar "pro" :P :)

Já não tenho bem a certeza, mas acho que esta era para repetir! :)


Bom apetite

Pão caseiro no forno eléctrico

E começar o ano com uma receita destas? Ah pois é...

Não sabia que o pão caseiro podia ficar tão bom, feito num forno eléctrico, mas a verdade é que tirando a falta daquele "travozinho" inconfundível a cinza, fica praticamente igual! ;)

Hoje de manhã meti literalmente as "mãos na massa" e fiz uma fornada de pão normal e outro com chourição! Ficou 5 estrelas! Aqui ficam 2 exemplos:

Ingredientes:

• 1 Kg de farinha de trigo sem fermento
• Alguma farinha adicional para tender a massa e afins
• 600 ml de água morna
• 50 gr de fermento de padeiro (vende-se no supermercado)
• 1 colher de chá de sal
• Chourição (se pretenderem fazer pão com chouriço :) )

 Preparação:

• Antes de tudo liguem o forno no máximo durante 5 minutos e depois desliguem. Sim, sei que parece pateta, mas é para depois ajudar a levedar a massa mais depressa ;)
• Dissolvam o fermento na água morna

• Num alguidar grande (tem que ser bastante grande, porque a massa deverá crescer para o dobro), coloquem a farinha e o sal, façam um buraco no meio e deitem o fermento dissolvido

• Vão juntando a água gradualmente e comecem a mexer 

• Amassem bem e com força até ficar uma massa homogénea. Se acharem que a farinha não se está a dissolver bem, juntem mais um pouco de água 

• A massa, quando estiver a ficar boa, deverá ter uma consistência elástica e começar a fazer bolhas 
• Este processo demorou-me uns bons 12-15 minutos

• Polvilhem com farinha 

• Cubram com um pano e metam no forno que a esta hora deverá estar apenas um pouco morno
• Se acharem que o forno está muito quente, deixem a tampa ligeiramente aberta
• (alternativamente, colquem mais panos por cima e deixem ficar fora do forno. A massa não pode é apanhar correntes de ar, porque é muito "sensível" e está sujeita a não crescer)
• Deixem levedar durante 1h

• No final, deve estar tipo isto. A minha ficou um pouco líquida, porque acho que usei água a mais. A que tenho nos ingredientes deve ser o suficiente 

• Nesta fase, liguem o forno nos 180º e depois é altura de "tender a massa"
• Polvilhem uma taça com farinha e coloquem um pedaço de massa do tamanho que acharem mais adequado 

• Depois, polvilhem por cima, e toca a atirar a massa ao ar. Esta parte é manhosa e eu claramente ainda não a domino. Tenho que praticar mais ;) 

• Para ir ao forno, coloquem os pães num tabuleiro com papel vegetal e polvilhado com farinha 

• Levem ao forno a 180º durante 20-25 minutos. Eu coloquei na parte de baixo do forno. Quanto mais para cima, mais tostadinhos ficarão por cima

• Para se certificarem que estão cozidos, retirem e batam no fundo para ver se soa a "oco". Se assim for, deve estar cozido
• Depois de cozida a fornada, o resultado há-de ser esta maravilha

• Se assim o entenderem, com o resto da massa poderão fazer pães com chouriço 
• Eu cortei o chourição às tiras e misturei tudo à bruta no resto da massa

• Depois voltei à festa de "atirar o pão ao ar" e fiz uns mais pequenos

• Foram para o forno 20 minutos e saíram assim 

Honestamente, não esperava que isto ficasse tão bom. Pode ter sido sorte de principiante, mas dá-me vontade de não tornar a comprar pão e de o fazer sempre assim! :)

(e agora fiquei de novo com fome... :) )


Bom apetite

Perú caseiro recheado à Freamunde

Na véspera de Natal foi-me incumbida a tarefa de ajudar com um perú recheado. O que acabámos por fazer foi uma espécie de perú recheado com a receita do Capão de Freamunde. 

O resultado final foi um perú bastante apetitoso! :)

NOTA: o perú tem que ser preparado de um dia para o outro. Tem que ficar a marinar.

Ingredientes:

• 1 perú limpo
• 500 gr de carne de vaca
• 1 chouriça
• 1 naco de bacon
• 1 naco de salpicão
• 10 fatias de presunto
• 3 laranjas
• 3 limões
• 3 dl de vinho branco
• 2 folhas de louro
• 1 ramo generoso de salsa
• 2 dl de azeite
• Sal e pimenta q.b.
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 3 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 200 g de miolo de pão
• Leite q.b. para demolhar o pão
• Folha de alumínio
• Cordel de cozinha para atar o bicho

Preparação:

• No dia anterior, coloquem o perú num recipiente coberto com água. Juntem as rodelas dos limões e das laranjas, temperem com um punhado de sal grosso e deixem a repousar até ao dia seguinte
• No dia seguinte, quando o forem arranjar, escorram o perú e reservem a água da marinada

• Cozam as carnes todas (tirando o perú) bem cozido numa panela de pressão durante 45 minutos
• Escorram e reservem cerca de 0.5L de caldo

• Depois, desfiem-nas todas e reservem

• Numa taça façam um molho com o azeite, o vinho branco, o louro, o pimentão doce e pimenta q.b.

• Esta deve ser boa altura para fazerem lume no forno a lenha, se forem assar num forno a lenha
• Coloquem o perú num tabuleiro de ir ao forno e reguem bem (incluindo por dentro) com a mistura preparada com o azeite, vinho e louro. Depois deixem repousar cerca de 30 mins

• Para preparar o recheio, coloquem o miolo de pão num recipiente e reguem bem com leite

• Depois escorram bem

• Numa panela grande façam um refogado com azeite a cebola e os alhos picados finamente

• Quando estiver alourada, juntem metade da salsa picada

• Depois adicionem as carnes desfiadas e envolvam tudo bem. Deixem cozinhar 3 minutos, mexendo bem

• A seguir juntem o miolo de pão e tornem a envolver bem

• Misturem o resto da salsa e está pronto a rechear
• Encham o perú com o recheio e atem com o cordel de cozinha

• Convém atar bem as pernas, como na figura abaixo

• Vertam os 0.5L de água de cozer as carnes e depois um pouco da água da marinada no tabuleiro até ter 1 cm de altura (pelo menos)
• Coloquem a folha de alumínio por cima e está pronto a ir ao forno

• Levem ao forno a lenha durante 3h e depois retirem a prata
• (Nota: se fizerem no forno eléctrico/gás, levem-no ao forno pré-aquecido a 180º durante 2.5h e depois vejam como está a correr :) )

• Levem de novo ao forno durante mais 30 minutos. No final há-de estar mais ou menos como este

• Finalmente, cortem o cordel e retirem o recheio para um tabuleiro
• Depois é só trinchar

• Se tudo correr dentro da normalidade, o resultado final há-de ser uma travessa linda tipo esta

Uma delícia! Qualquer dia experimento fazer o mesmo com um frango, para mim e para a pukanina! :)


Bom apetite, "carago"