Paella negra à moda do JE

Em Maio fomos passear até à "La Coruña" e na volta parámos em Santiago de Compostela para almoçar. No restaurante tinham um prato que me chamou à atenção, que era uma "Paella de arroz negro". Acabei por comer e gostei tanto que tinha que experimentar um dia fazer isto.

Finalmente acabei por fazer e ficou um espectáculo! Isto é "muita bom"! :)

Ingredientes (2 pessoas):

• 1 choco grande, com tinta
• 100 ml de vinho branco
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 1 ramo generoso de salsa
• Arroz para 2 pessoas (1 copo ou uma caneca mal cheia)
• Azeite e sal q.b.
• Molho allioli ou maionese tradicional

Preparação:

• Lavem e limpem o choco, para retirarem a bolsa com tinta. Talvez o mais simples seja pedirem no supermercado que vos limpem o choco e guardem a bolsa de tinta. Eu fiz o processo todo, só por causa da tosse! :P
• Reservem a tinta. Usem apenas metade

• Num recipiente que possa ir ao forno, façam um refogado com a salsa picada (guardem apenas um raminho para decorar no fim), com a cebola e com o alho também picados

• Quando a cebola estiver a ficar transparente juntem o choco, temperem com sal e mexam

• Coloquem a tampa e deixem cozinhar em lume médio durante 5 minutos

• A seguir juntem o vinho branco e coloquem novamente a tampa durante mais 5 minutos

• Depois retirem a tampa e deixem evaporar o molho quase todo

• Juntem a tinta de choco

• Adicionem o arroz e coloquem ligeiramente mais do dobro da água do que colocaram de arroz

• Deixem ferver durante 6-7 minutos e entretanto liguem o forno a 150º
• Levem o arroz ao forno durante mais 10 minutos e está pronto
• Decorem com salsa et voilá

• Ao servir, acompanhem com o allioli ou com maionese

Isto é fácil de fazer e garanto-vos que é muito muito bom. Vou fazer isto mais vezes, isso é certo :)

¡buen provecho!

Maionese allioli

Não costumo aqui colocar muitas receitas deste género, mas vale sempre a pena aprender a fazer estas coisas caseiras.

O "allioli" é um molho catalão que acompanha muitas comidas daquela província espanhola. É simples de fazer.

Ingredientes:

• 1 dl de azeite
• Sumo de 1/2 limão pequeno
• 1 ovo
• 1/2 dente de alho

Preparação:

• Juntem os ingredientes todos num copo alto

•  Triturem bem com a varinha mágica até ficar consistente

•  Levem 1h ao frigorífico antes de servir

Muito simples e rápido. Fica com um travozinho a limão que é 5 estrelas.

Bon profit

Bolachas de Manteiga à moda do JE

Só tenho duas palavras para estas bolachinhas... "fan tásticas" :) Numa das vezes até as deixámos queimar por baixo e mesmo assim comi-as todas... fiquei fã!

E a simplicidade da coisa? Ui! :)

Ingredientes (muitas bolachas :)):

• 500 gr de farinha com fermento
• 250 gr de manteiga
• 250 gr de açúcar
• 2 ovos
• Raspa de 1/2 limão

Preparação:

• Numa tigela misturem bem o açúcar e a manteiga

• De seguida misturem os ovos e mexam bem

• Juntem a raspa do limão e voltem a mexer bem

• Juntem a farinha e amassem bem até obter uma pasta dura e homogénea mais ou menos com este aspecto

• Levem ao frigorífico durante 2 horas
• De seguida, liguem o forno nos 180º
• Depois, polvilhem uma superfície limpa com farinha e estendam a massa até ficar com 0.3-0.5cm de altura
• Depois, usem cortantes para fazer as bolachas

• Levem ao forno num tabuleiro com papel vegetal ou de alumínio polvilhado com farinha
• Deixem cozinhar cerca de 12 minutos
• O aspecto final deve ser algo do género disto:

• Façam de várias formas diferentes, com diferentes cortantes

Estas bolachas são mesmo muito fixes! É que até as que saíram esturricadas marcharam! :D


Bom apetite

Jardineira de perú à moda do JE

Já andava há bastante tempo para me atirar a uma jardineira, visto ser uma comida de que gosto bastante. Como isto não podia ser o "chapa 7", em vez de fazer de carne de porco ou vaca, foi mesmo com perú! :)

Ingredientes (2-4 pessoas):

• 350 gr de peito de perú às tiras
• 1/2 kg de ervilhas congeladas
• 4 batatas médias
• 3 cenouras
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 1/2 chouriça
• 1 ramo de salsa fresca
• 1/2 lata de tomate em cubos ou polpa
• Sal, azeite e pimenta q.b.

Preparação:

• Comecem por fazer um refogado com a cebola e os alhos picados finamente

• Depois, juntem as cenouras e o chouriço às rodelas

• Envolvam bem e deixem refogar durante 3 minutos
• A seguir juntem a salsa picada, o peito de perú e temperem com sal e pimenta

• Deixem cozinhar durante 3 minutos mexendo frequentemente

• Cubram com água e juntem as batatas cortadas

• Juntem o tomate, coloquem a tampa e deixem cozinhar 10 minutos

• Adicionem as ervilhas, rectifiquem os temperos e deixem cozinhar sem tampa durante mais 3 minutos

• Quando a água começar a evaporar, as ervilhas devem estar meias enrugadas. É sinal que está pronto! :)

• Esta ficou com este aspecto

Muito bom! Nham nham. Podem usar outro tipo de carnes como vaca ou porco. Cuidado é com o timing da cozedura.

Bon apétit

Pescada no forno com queijo

Como ainda tinha sobrado pescada por cozinhar da receita anterior, esta receita aproveitou o restante, que acabou por ser feita no forno com um arrozinho de tomate. Ficou assim:

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 filetes de pescada
• 1 queijo fresco pequeno
• 1/2 lata de polpa de tomate
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 3 fatias de queijo
• Sal e pimenta branca q.b.

Preparação:

• Liguem o forno a 180º
• Temperem os filetes com com o alho picado, sal e pimenta
• Reservem e deixem de parte

• Numa taça, coloquem o queijo fresco, a cebola picada e o tomate

• Misturem muito bem até obter uma pasta

• Num tabuleiro coloquem os filetes de pescada e deitem o preparado anterior por cima

• Cubram com o queijo e levem ao forno durante 20 minutos

• No final há-de parecer-se com isto

• Sirvam com um arroz de tomate

Isto é um mix interessante: pescada e queijo gratinado! Ficou bonzinho :)

Bom apetite

Pescada em cama de espinafres

Já não sei onde vi a receita original, mas depois como a perdi isto acabou por ter que ser à base do improviso. Mesmo improvisado ficou saboroso.

Ingredientes (2 pessoas):

• 3 filetes de pescada
• 1/2 embalagem de cogumelos
• 2 colheres de sopa de margarina
• 3 cenouras
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 molho grande de espinafres
• 1 caldo de legumes (eu usei um dos da Knorr)
• Pimenta preta moída

 Preparação:

• Refoguem os alhos e a cebola às rodelas com uma colher de sopa de margarina

• Quando estiver bem douradinho, juntem as cenouras, alho francês às rodelas e cogumelos laminados

• Envolvam tudo e juntem metade da salsa picada 

• Enquanto apura um pouco, num alguidar dissolvam o caldo de legumes em 500ml de água quente 

• De seguida juntem ao refogado anterior. Temperem com pimenta (não necessita de sal) e deixem ferver durante 5 minutos 

• Num tabuleiro coloquem os filetes de pescada (não se vêem porque estão submersos) e vertam o preparado anterior para cima 

• Cubram o tabuleiro com folha de alumínio e levem ao forno a 180º durante 25 minutos 

• Depois, é hora de tratar da saúde aos espinafres. Na mesma frigideira que usaram antes, derretam uma colher de margarina 

• Depois juntem os espinafres depois de lavados e mexam como puderem

• Temperem com um pouco de sal e coloquem a tampa. Eles depois abatem drasticamente :)

• Vão mexendo e quando estiverem cozinhados coloquem noutro tabuleiro (sim, isto suja um bocado de loiça) 

• Finalmente, retirem a pescada e os legumes do forno e vertam em cima dos espinafres 
• Decorem com o resto da salsa inteira

• Este há-de ser o aspecto final 

Muito bom! É para fazer oportunamente, de novo.

Bom apetite