Ninhos de ovos à moda do JE

Eu tenho a ideia de já em tempos ter feito uma receita parecida com esta, mas como tem algumas diferenças significativas, decidi meter aqui também esta. Esta receita é rápida de fazer e faz um "figurão" como entrada :)

Ingredientes (3 ninhos):

• 3 ovos
• 3 fatias de pão
• 1 dente de alho
• 1 cebola média
• Filete afiambrado
• Azeite, sal, pimenta e orégãos q.b.

 Preparação:

• Piquem a cebola e o alho e refoguem-nos em azeite

• Cortem o equivalente a 3 colheres de sopa de filete afiambrado aos cubos
• Enquanto faz o refogado,  passem com o rolo da massa por cima das fatias de pão, para serem mais fáceis de moldar
• Borrifem as fatias de pão com azeite

• Liguem o forno a 180º
• Untem 3 taças de ir ao forno com um pouco de azeite (eu usei um guardanapo para fazer isto) e depois forrem com o pão
• Juntem o refogado por cima do pão
• Depois adicionem uma colher de sopa de cubos de filete afiambrado
• Finalmente abram um ovo para cima de cada taça 

•  Polvilhem com orégãos e levem ao forno durante 10 minutos

•  O aspecto final há-de ser tipo este

•  Desenformem com cuidado, para não se partir

Uma delícia :)


Bon apétit

Portobellos recheados com frango à moda do JE

Eu já fiz umas quantas receitas de cogumelos recheados... e nunca me farto! Olhem só o aspecto disto! ;)

Ingredientes (2 pessoas):

• 3 cogumelos Portobello
• 1 naco de frango (usei um bocado de peito que tinha sobrado de outra receita)
• 1 colher de sopa de pão ralado
• 1 naco de bacon
• 1 cebola pequena
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 3 colheres de sopa de vinho branco
• Sal, pimenta e azeita q.b.
• Queijo ralado q.b.
• Orégãos q.b.

Preparação:

• Retirem e piquem o interior dos cogumelos
• Piquem também a cebola e cortem o bacon e o frango em pedaços

• Levem ao lume uma frigideira com o azeite e a cebola

• Depois de refogar, juntem o frango, o interior dos cogumelos, o bacon, a polpa de tomate e os orégãos
• Temperem com sal e pimenta, mexam e deixem cozinhar durante 5 minutos

• Juntem o vinho branco e deixem cozinhar até evaporar

• No fim, juntem o pão ralado e mexam bem até engrossar

• Liguem o forno nos 180º
• Num tabuleiro coloquem os cogumelos e coloquem o recheio

• Polvilhem com o queijo ralado por cima

• Levem ao forno durante 15-20 minutos até ficar com este aspecto

É mais uma daquelas receitas para repetir. Muito bom! :)


Bom apetite

Coxas de frango enroladas com molho de cogumelos

Já não sei de onde veio a inspiração para esta receita, porque já foi feita há muito tempo. Em todo o caso, lembro-me perfeitamente de ter ficado muito saborosa! :)

Ingredientes (2 pessoas):

• 4 coxas de frango
• 4 fatias de queijo flamengo
• 4 fatias de chourição
• 50 gr de bacon fumado
• 1 ramo de salsa
• 4 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 8 cogumelos
• 2 colher de sopa de farinha
• 1/2 pacote de natas 
• 1/2 pacote de polpa de tomate
• 2 colheres de sopa de margarina
• Sal e pimenta q.b.
• Fio de culinária

Preparação:

• Comecem por retirar o osso às coxas de frango. Pode ser necessário cortar mesmo para conseguir desossar
• Temperem com sal e pimenta

• Fritem as coxas numa frigideira alta com a margarina, até alourar

• Depois reservem

• Na mesma frigideira, refoguem a cebola e os alhos picados, com a salsa e com o bacon aos cubos

• Depois juntem os cogumelos laminados e deixem cozinhar durante 5 minutos

• Enquanto isso, enrolem as coxas de frango com o queijo e com o chourição
• Prendam com fio de culinária e disponham num tabuleiro

• Entretanto os cogumelos já devem estar cozinhados. Juntem a farinha e mexam

• Adicionem as natas

• Finalmente, juntem a polpa de tomate e mexam bem

• Deixem cozinhar 5 minutos até engrossar. Depois vertam para cima das coxas

• Levem ao forno a alourar durante 15 minutos a 160º
• Decorem com um pé de salsa

• Sirvam com um esparguete cozido "al dente"
• O nosso ficou com este aspecto. Nham nham

Ficou com um travo um pouco "ácido" por causa da polpa de tomate, mas é saboroso!


Buon appetito

Espécie de omelete de espinafres com cogumelos

Esta omelete (ou omeleta, ou lá como se diz), deixou-me ficar mal. Vi-me negro com esta omelete e até costumam correr bem! Esta não queria colaborar com o "enrolanço", mas em todo o caso o sabor ficou todo lá. O aspecto final não é grande coisa, mas isto é booom! :)

Ingredientes (2 pessoas):

• 1 molho de espinafres (falhou na foto)
• 4 ovos
• 6 cogumelos brancos
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de natas light
• 1 ramo de salsa
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• Sal, pimenta e azeite q.b.

 Preparação:

• Comecem por cozer os espinafres em água com sal. Depois escorram e reservem

• Numa frigideira, refoguem a salsa picada e depois juntem os cogumelos laminados 
• Deixem cozinhar em lume brando durante 5 minutos

• À parte, batam os ovos e juntem a salsa picada e as natas 

• Temperem com sal e pimenta

• A seguir, juntem os espinafres à frigideira com a cebola e os cogumelos
• Mexam bem 

•  Adicionem o ovo batido e mexam de novo

• Deixem cozinhar durante 2 minutos em lume médio e depois juntem o queijo ralado 

• Enrolem como puderem! :) Esta omelete não é fácil de enrolar, porque tem muito "entulho" :)
• A nossa ficou assim 

•  Se quiserem acompanhem com um pouco de arroz branco. Nós comemos mesmo sem nada! :)

Tirando ter ficado com um aspecto manhoso, ficou boa.


Bon apétit

Cogumelos cá-de-casa com salsa

Isto depois de tanto tempo sem escrever aqui, agora vai custar bastante até conseguir recuperar o contexto, mas aqui vai.

Ainda em 2013, comprámos um daqueles kits de fazer cogumelos por casa. Depois chegou a altura em que estavam prontos a colher e lá se cozinharam com uma receita meio aldrabada, retirada algures da um livro que para aqui anda por casa. 

O resultado final foi este:

Para os confeccionar, a história rezou mais ou menos assim.

Ingredientes:

• 1/2 kg de cogumelos (podem ser pleurothus). Nós usamos uns que criámos cá em casa
• 2 cebolas pequenas
• 1 ramos de salsa
• 1 colher de sopa farinha
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de leite
• Azeitei q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Numa frigideira, refoguem as cebolas picadas com a margarina

• De seguida juntem metade da salsa picada

• De seguida, juntem os cogumelos depois de cortados aos pedaços
• Temperem com sal e pimenta

• Deixem cozinhar durante 5 minutos e depois juntem a farinha e mexam bem

• Juntem o leite e continuem a mexer até engrossar

• Juntem o resto da salsa (deixem algumas folhas de parte) e mexam

• Sirvam com fatias de pão
• Decorem com o resto da salsa para ficar "pro" :P :)

Já não tenho bem a certeza, mas acho que esta era para repetir! :)


Bom apetite