Pescada em cama de espinafres

Já não sei onde vi a receita original, mas depois como a perdi isto acabou por ter que ser à base do improviso. Mesmo improvisado ficou saboroso.

Ingredientes (2 pessoas):

• 3 filetes de pescada
• 1/2 embalagem de cogumelos
• 2 colheres de sopa de margarina
• 3 cenouras
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 molho grande de espinafres
• 1 caldo de legumes (eu usei um dos da Knorr)
• Pimenta preta moída

 Preparação:

• Refoguem os alhos e a cebola às rodelas com uma colher de sopa de margarina

• Quando estiver bem douradinho, juntem as cenouras, alho francês às rodelas e cogumelos laminados

• Envolvam tudo e juntem metade da salsa picada 

• Enquanto apura um pouco, num alguidar dissolvam o caldo de legumes em 500ml de água quente 

• De seguida juntem ao refogado anterior. Temperem com pimenta (não necessita de sal) e deixem ferver durante 5 minutos 

• Num tabuleiro coloquem os filetes de pescada (não se vêem porque estão submersos) e vertam o preparado anterior para cima 

• Cubram o tabuleiro com folha de alumínio e levem ao forno a 180º durante 25 minutos 

• Depois, é hora de tratar da saúde aos espinafres. Na mesma frigideira que usaram antes, derretam uma colher de margarina 

• Depois juntem os espinafres depois de lavados e mexam como puderem

• Temperem com um pouco de sal e coloquem a tampa. Eles depois abatem drasticamente :)

• Vão mexendo e quando estiverem cozinhados coloquem noutro tabuleiro (sim, isto suja um bocado de loiça) 

• Finalmente, retirem a pescada e os legumes do forno e vertam em cima dos espinafres 
• Decorem com o resto da salsa inteira

• Este há-de ser o aspecto final 

Muito bom! É para fazer oportunamente, de novo.

Bom apetite

Talharim no forno com frango e cogumelos

Não conhecia esta massa, foi a primeira vez que cozinhei disto. Para a primeira vez até que nem ficou mau. Esta receita é assim meia manhosa, mas é boa! :)

Digam lá se isto não tem um belo de um aspecto!

Ingredientes (3-4 pessoas):

• 200 gr de frango desfiado
• 200 gr de massa talharim
• 1/2 embalagem de cogumelos
• 1 alho francês
• 1 ramo generoso de salsa
• 1 pacote de queijo de gratinar
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 naco pequeno de bacon
• 1 pedaço de chouriça
• 100 ml de vinho branco
• 200 ml de tomate em polpa
• Sal, azeite e pimenta q.b.

Preparação:

• Cozam a massa "al dente" em água com sal. Depois reservem.

• Entretanto,  refoguem a cebola, alho e alho francês às rodelas

• Quando começar a ficar refogado, juntem metade da salsa picada 

• Deixem apurar um pouco e depois juntem o frango desfiado, o bacon cortado às tiras e a chouriça cortada às rodelas 
• Juntem o vinho branco e deixem cozinhar 3 minutos

• Depois juntem os cogumelos cortados em quartos
• Temperem com sal e pimenta. Mexam e deixem cozinhar mais 3-5 minutos

• Adicionem a polpa de tomate e mexam 

• Juntem o resto da salsa, mexam e deixem apurar mais 5 minutos
• No final, juntem a massa e envolvam bem 

• Liguem o forno a 180º
• Coloquem o preparado num tabuleiro de ir ao forno e polvilhem bem com queijo 

• Levem ao forno até gratinar. O aspecto final há-de ser este ou parecido 

• Depois é só servir e acompanhar com um tintol :) 

Buon appetito!

Pimentos Pádron

Unos pican, otros no! :) 

Neste caso foi mais "ninguns pican". Muito fraquinhos ao nivel do pico... mas pronto, o resto do sabor ficou lá todo. O aspecto também, diria eu. 

Ingredientes:

• Pimentos Pádron q.b.
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

Preparação:

• Numa frigideira deitem um pouco de azeite no fundo
• Quando estiver quente fritem os pimentos

• Fritem de ambos os lados, mexendo frequentemente 

• No final, escorram-nos em cima de um guardanapo de papel para retirar o excesso de azeite

• Antes de servir, polvilhem com bastante sal grosso e deixem repousar um pouco 

Ficaram bons, mas não picavam nadinha... :) para a próxima arranjo-os mais "potentes! :)

Bom apetite

Feijão verde guisado com chouriço

Esta receita foi uma surpresa muito agradável. Quando me meti a fazer isto, não pensei que fosse ficar tão saborosa. É para repetir de certeza e é uma boa forma de aproveitar feijão verde! :)

Ingredientes (4 pessoas):

• 400 gr de feijão verde
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 lata de tomate em cubos
• 1/2 chouriço
• 150 gr de bacon
• 1 alho francês
• 1 folha de louro
• 1 copo de vinho branco
• 3 cenouras
• Azeite, sal, pimenta e tomilho q.b.

 Preparação:

• Descasquem e cortem a cenoura e o alho francês às rodelas
• Cortem o bacon às tiras e a chouriça às rodelas
• Lavem o feijão verde e cortem-no longitudinalmente, para que ele possa abrir 

• Levem um tacho ao lume com azeite e refoguem as cebolas e os alhos, depois de picados
• Juntem um pouco de pimenta e o louro

• Quando estiver alourado, juntem o alho francês, a cenoura, o bacon e o chouriço

• Juntem o tomate e deixem apurar durante 3 ou 4 minutos 

• Depois, juntem o feijão verde, o tomilho e o vinho branco
• Temperem com sal. Mexam bem e coloquem a tampa
• Deixem cozinhar durante 45 minutos em lume brando

• O resultado final foi este

• Acompanhámos o nosso com um puré 

Fiquei fã desta bucha! :)


Bon apétit

Míscaros com bacon

Já tinha estes míscaros selvagens para cozinhar há que tempos... estiveram no congelador perdidos e demorou a encontrá-los. Não sei se não gosto mais de cogumelos, mas isto não ficou nada mal.

Ingredientes (2 pessoas):

• 300 gr de míscaros
• 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
• 150 gr de bacon
• 8 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 dl de vinho branco
• Sal, azeite e pimenta q.b.

Preperação:

• Lavem os míscaros e escorram-nos
• Cortem o bacon às tiras e piquem os alhos e a salsa

• Numa frigideira façam um refogado com o azeite 

• Quando ficar dourado, adicionem a salsa, o bacon e o gengibre 

• Mal o bacon comece a ficar tostadinho, juntem os míscaros 

• Juntem o vinho branco, temperem com sal e pimenta e deixem cozinhar com a tampa durante 10 minutos
• Depois retirem a tampa e deixem evaporar o líquido

• O resultado final há-de ser este 

Não sei se será para repetir, mas não ficou mal de todo. Continuo a gostar mais de cogumelos.

Bom apetite

Frango espalmado com gengibre à moda do JE

Esta é uma alternativa interessante para assar frango no forno. Não sei bem onde me inspirei para fazer isto, porque já foi há algum tempo, mas fica saboroso e com um travo a gengibre.

Ingredientes:

• 1 frango inteiro limpo
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de margarina
• Sal e pimenta q.b.

 Preparação:

• Numa taça coloquem a margarina, os dentes de alho picados, um punhado de sal, a folha de louro, o gengibre e a pimenta

• Misturem bem até obter uma pasta

• Depois untem bem o frango por cima e por baixo com a pasta

•  Levem ao forno a 180º durante 35-40 minutos, em cima da grelha. No final há-de estar com este aspecto

Bom apetite