Feijão verde guisado com chouriço

Esta receita foi uma surpresa muito agradável. Quando me meti a fazer isto, não pensei que fosse ficar tão saborosa. É para repetir de certeza e é uma boa forma de aproveitar feijão verde! :)

Ingredientes (4 pessoas):

• 400 gr de feijão verde
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 lata de tomate em cubos
• 1/2 chouriço
• 150 gr de bacon
• 1 alho francês
• 1 folha de louro
• 1 copo de vinho branco
• 3 cenouras
• Azeite, sal, pimenta e tomilho q.b.

 Preparação:

• Descasquem e cortem a cenoura e o alho francês às rodelas
• Cortem o bacon às tiras e a chouriça às rodelas
• Lavem o feijão verde e cortem-no longitudinalmente, para que ele possa abrir 

• Levem um tacho ao lume com azeite e refoguem as cebolas e os alhos, depois de picados
• Juntem um pouco de pimenta e o louro

• Quando estiver alourado, juntem o alho francês, a cenoura, o bacon e o chouriço

• Juntem o tomate e deixem apurar durante 3 ou 4 minutos 

• Depois, juntem o feijão verde, o tomilho e o vinho branco
• Temperem com sal. Mexam bem e coloquem a tampa
• Deixem cozinhar durante 45 minutos em lume brando

• O resultado final foi este

• Acompanhámos o nosso com um puré 

Fiquei fã desta bucha! :)


Bon apétit

Míscaros com bacon

Já tinha estes míscaros selvagens para cozinhar há que tempos... estiveram no congelador perdidos e demorou a encontrá-los. Não sei se não gosto mais de cogumelos, mas isto não ficou nada mal.

Ingredientes (2 pessoas):

• 300 gr de míscaros
• 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
• 150 gr de bacon
• 8 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 dl de vinho branco
• Sal, azeite e pimenta q.b.

Preperação:

• Lavem os míscaros e escorram-nos
• Cortem o bacon às tiras e piquem os alhos e a salsa

• Numa frigideira façam um refogado com o azeite 

• Quando ficar dourado, adicionem a salsa, o bacon e o gengibre 

• Mal o bacon comece a ficar tostadinho, juntem os míscaros 

• Juntem o vinho branco, temperem com sal e pimenta e deixem cozinhar com a tampa durante 10 minutos
• Depois retirem a tampa e deixem evaporar o líquido

• O resultado final há-de ser este 

Não sei se será para repetir, mas não ficou mal de todo. Continuo a gostar mais de cogumelos.

Bom apetite

Frango espalmado com gengibre à moda do JE

Esta é uma alternativa interessante para assar frango no forno. Não sei bem onde me inspirei para fazer isto, porque já foi há algum tempo, mas fica saboroso e com um travo a gengibre.

Ingredientes:

• 1 frango inteiro limpo
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de margarina
• Sal e pimenta q.b.

 Preparação:

• Numa taça coloquem a margarina, os dentes de alho picados, um punhado de sal, a folha de louro, o gengibre e a pimenta

• Misturem bem até obter uma pasta

• Depois untem bem o frango por cima e por baixo com a pasta

•  Levem ao forno a 180º durante 35-40 minutos, em cima da grelha. No final há-de estar com este aspecto

Bom apetite

Batatas recheadas com bacalhau e delícias do mar

Após uma pequena ausência, eis que a Tasca do Rato está de volta! :) Desta vez, com umas batatas recheadas, que ficaram com um belo aspecto.

Ingredientes (3/4 pessoas):

• 5 batatas grandes
• 3 delícias do mar
• 1 posta de bacalhau
• 2 colheres de sopa de maionese
• Queijo ralado para gratinar, q.b.
• Orégãos q.b

 Preparação:

• Lavem e cozam as batatas com pele numa panela com sal. Cozam também o bacalhau
• Certifiquem-se que as batatas cozem bem por dentro. Espetem-nas com um garfo para certificar que o interior não está demasiado rijo
• Depois de cozidas cortem-nas a meio e escavem o interior. Eu cortei transversalmente (foto abaixo) e arrependi-me. Façam um corte longitudinal, que é mais fácil de rechear

• Depois, numa taça juntem o bacalhau desfiado e o interior da batata

• Juntem a maionese, 1 colher de sopa de queijo de gratinar e os orégãos
• Misturem tudo muito bem

• A seguir recheiem as batatas e coloquem as delícias do mar por cima 

• Polvilhem com mais queijo por cima e embrulhem em papel de alumínio, como ilustrado abaixo 

• Levem ao forno a gratinar durante 20 minutos a 180º et voilá

• Estas ficaram assim 

Bon apétit

Esparguete com almôndegas do Jamie Oliver à moda do JE

Esta é a quarta receita de almôndegas que aqui coloco. Sim, eu sei que parece que fiquei sem ideias para fazer coisas novas, mas não é bem isso. No outro dia estava a ver um programa do Jamie Oliver o o safado faz as almôndegas de forma diferente das minhas e acho que ficam muito mais apetitosas.

Assim, decidi experimentar fazer a receita dele, só com ligeiras alterações. O resultado foi altamente. Não torno a fazer almôndegas de outra forma, isso é garantido :)

Ingredientes (4 pessoas):

• 1/2 Kg de carne picada (dá para 16 almôndegas). Usei mistura de porco e vaca
• 1 ovo
• 100gr de pão ralado
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal, orégãos e tomilho q.b.
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 2 latas de tomate (eu usei uma lata e um pacote e meio dos pequenos :))
• 1 ramo de manjericão fresco
• 4 dentes de alho
• 250gr de massa esparguete
• Queijo parmesão a gosto
• Azeite q.b.

Preparação:

• Numa tigela coloquem a carne picada, o ovo, a mostarda e o pão ralado
• Temperem com sal e pimenta e misturem muito bem

• Depois de misturado deverá resultar em algo tipo isto

• De seguida façam as almôndegas, colocando um bocado do preparado anterior na mão (em concha). As minhas ficaram de tamanho médio e deu 16
• (Um truque fixe (que vi no programa do Jamie Oliver) é molharem uma mão e depois fazerem círculos em cima da carne na outra mão. Dá um ar assim polido à almôndega e não se cola tanto)

• Depois, fritem as almôndegas durante 10 minutos numa frigideira com azeite previamente aquecido. Vão virando as almôndegas até ficarem tostadas em toda a volta
• (as minhas estão com um aspecto de quem se pegou, e é verdade, porque eu acho que tinha colocado pouco pão ralado. As 125gr que sugiro acima devem ser o indicado)

• Enquanto as almôndegas se fazem, cozam o esparguete "al dente" em água a ferver com sal, durante 8 minutos. Depois escorram e reservem
• Quando as almôndegas estiverem cozinhadas, reservem-nas num prato e na frigideira onde as fritaram façam um refogado com a cebola, o alho e 10-12 folhas de manjericão picados

• Depois de refogar, acrescentem o tomate e deixem apurar durante 5 minutos

• Sem desligar o fogão, juntem as almôndegas e mexam

• Finalmente, juntem o esparguete

• Envolvam tudo bem e desliguem. Está pronto! :)

• Para "il grand finale", ralem um pouco de parmesão para cima do esparguete e almôndegas e decorem com 2 ou 3 folhas de manjericão

Gosto muito de almôndegas, mas esta receita é claramente a minha favorita. Well done, Jamie! ;)


Buon appetito

Bacalhau Primaveril

Bem sei que estamos a meio do Outono, mas ontem para o almoço saiu mesmo um bacalhau todo colorido, mas em jeito de Primavera :)

Ingredientes (2-4 pessoas):

• 2 postas médias de bacalhau já demolhado
• 500 gr de batata
• 3 ovos
• 1 cebola grande
• 400 gr de camarão descascado
• Sal, pimenta branca e azeite q.b.
• 1 ramo de salsa

Preparação:

• Cozam o bacalhau num tacho com água 
• (Eu costumo colocar o bacalhau ainda congelado na água e ligo o fogão. Quando levantar fervura, está cozido. Se as postas forem muito grossas, deixem ferver 3 minutos e depois desliguem)
• No final, escorram e lasquem o bacalhau, mas reservem um pouco da água da cozedura porque vai ser necessária

• Cozam as batatas descascadas juntamente com os ovos durante 10-12 minutos, em água com sal
• Se quiserem tirem os ovos ao fim de 8 minutos, mas as batatas precisam de um pouco mais de tempo

• Enquanto se coze o bacalhau e as batatas, façam um refogado com a cebola e adicionem metade da salsa picada

• Quando estiver refogado, juntem o camarão e deixem cozinhar dois ou 3 minutos

• A seguir disponham o preparado anterior num tabuleiro

• De seguida, descasquem os ovos e separem a gema da clara
• Num recipiente coloquem as gemas e desfaçam-nas num pouco de água de cozer o bacalhau, juntamente com uma pitada de pimenta branca. Mexam bem até ficar um molho consistente

• A seguir, coloquem as batatas cortadas às rodelas por cima do camarão

• Juntem o bacalhau às lascas e reguem com o molho preparado acima

• Para terminar, cortem as claras do ovo em pedaços e coloquem no tabuleiro juntamente com salsa, para lhe dar o ar "Primaveril" :)

• Depois é só servir e comer. Ficou bem bom

Esta é mais uma daquelas para repetir! :)


Bom apetite