Arroz de Polvo no Forno à moda do JE

Ora finalmente aqui está uma receita que eu andava para fazer há muito tempo! Há outra na calha para fazer, que mais tarde ou mais cedo também vai acontecer: arroz negro de choco. 

Tirando o pequeno pormenor de o polvo desta vez ter ficado um pouco mais rijo do que o habitual, acho que esta receita é uma verdadeira maravilha.

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 polvo de 1.5Kg
• 2 folhas de louro
• 8 dentes de alho
• 2 cebolas grandes
• 1 naco de bacon
• 50 ml de vinho branco
• Folhas de coentros q.b.
• 1 caneca de arroz
• Azeitonas q.b.
• Piri-piri q.b.
• 12 grãos de pimenta
• Azeite q.b.

Preparação:

• Comecem por cozer o polvo na panela de pressão durante 35-40 minutos
• Cozam-no com os grãos de pimenta, um pouco de piri-piri, 2 folhas de louro, 4 dentes de alho e uma cebola inteira com casca
• (Eu acho que foi aqui que cometi o erro. Coloquei demasiada água. Coloquem apenas um pouco de água no fundo para não se pegar à panela)

• Depois de cozido, reservem e guardem um pouco da água que sobrou da cozedura para juntar ao arroz mais à frente

• Depois, refoguem a outra cebola e os restantes alhos numa frigideira alta (ou num tacho) com azeite

• Quando a cebola estiver a ficar refogada, juntem uma mão-cheia de coentros e o bacon cortado às tiras

• Mexam bem e deixem refogar mais 2 minutos 
• Depois adicionem o polvo cortado aos bocadinhos
• Juntem um pouco de vinho branco

• Coloquem a tampa e deixem cozinhar por 3 minutos

• Finalmente, juntem o arroz

• Adicionem a água de cozer o polvo que reservaram e o restante de água para perfazer um pouco mais do dobro do arroz

• Mexam bem, juntem mais uma mão-cheia de coentros e coloquem a tampa até levantar fervura
• Entretanto, liguem o forno a 180º

• Quando o arroz estiver a ferver, vertam para um tabuleiro e levem ao forno durante cerca de 10 minutos

• Quando a água se evaporar toda o arroz deverá estar cozido
• No final, decorem com azeitonas e mais um pouco de coentros. O aspecto deve ser parecido com este

• Sirvam acompanhado de uma bela pinga :)

Valeu a pena esperar para fazer esta bucha. Isto realmente é muito bom. Para a próxima tenho que assegurar que o polvo coze ligeiramente melhor, para ficar perfeito! ;)


Bom apetite

Tagliatelle de atum e cogumelos

E aqui vai a segunda receita seguida de tagliatelle. Acho que ainda sobrou massa para fazer outra, mas fica para uma futura oportunidade, senão enjoamos! :)

Desta vez foi tagliatelle de atum, delícias do mar e cogumelos.

Ingredientes:

• 6 ou 7 ninhos de tagliatelle
• 1 lata de atum
• 6 delícias do mar
• 6 cogumelos médios
• 1 cebola
• Azeite e manteiga q.b.
• Sal e noz moscada q.b.

 Preparação:

• Comecem por cozer o tagliatelle numa panela com água e sal, durante 8 minutos para ficar "al dente"

• À parte, numa frigideira alta ou num tacho refoguem a cebola picada com azeite e uma colher de sopa de manteiga

• Quando a cebola estiver dourada, juntem os cogumelos cortados em quartos

• Temperem com sal e noz moscada
• Mexam e deixem refogar durante 2 minutos

• Seguidamente juntem as delícias do mar cortadas em pedaços e o atum 

• Mexam bem e deixem cozinhar mais 2 minutos

• Juntem o tagliatelle que entretanto deverá ter cozinhado e está pronto

• O nosso ficou assim

Tenho que admitir que tagliatelle e atum são coisas que não combinam por aí além. Apesar de tudo não ficou mal.

Buon appetito

Tagliatelle com bacon e chouriço à moda do JE

Já havia muito tempo que não se fazia uma receita de tagliatelle nesta residência, portanto para quebrar a rotina fiz duas de rajada. 

A primeira foi esta com fiambre, chouriço e cogumelos.

Ingredientes (2 pessoas):

• 6 ninhos de tagliatelle
• 1 alho francês
• 1 cebola média
• 1 couvette de cogumelos
• 1/2 chouriço corrente
• 1 embalagem pequena de bacon às tiras
• 1 lata de tomate
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• Tomilho q.b.

Preparação:

• Num tacho grande refoguem a cebola picada em azeite

• Quando alourar, juntem o alho francês às rodelas

• Mexam bem e adicionem o chouriço cortado em cubos e o bacon às tiras

• Adicionem o tomate e mexam tudo muito bem. Coloquem a tampa e deixem refogar 2 minutos

• Juntem os cogumelos cortados em quartos e mexam novamente. Voltem a colocar a tampa e deixem cozinhar mais 2 minutos

• Temperem com sal e tomilho e adicionem 1 copo de água 

• Mexam e deixem levantar fervura 

• Adicionem o tagliatelle e deixem cozinhar durante 8 minutos

• Mexam de vez em quando para os novelos de tagliatelle se desprenderem

• Et voilá. O resultado final deve ser algo tipo isto

O resultado final é fixe! Nós gostámos cá em casa! :)

Buon appetito

Gratinado de Bróculos e Salsichas

Esta receita também estava aqui à espera de oportunidade de publicação... já devia uns meses ao blog :)

Para quem não é muito "amigo" de bróculos, esta é uma boa maneira de se obrigarem a comê-los. Os cogumelos e as salsichas gratinadas ajudam a resolver o dilema. 

Ingredientes (2 pessoas):

• 1 molho de bróculos
• 1 lata de 8 salsichas
• 5 cogumelos médios
• 1 saco pequeno de queijo mozzarella light
• Sal, pimenta, orégãos e noz moscada q.b.
• 1 dl de leite
• Azeite q.b.

Preparação:

• Separem e lavem os bróculos e cozam-nos ligeiramente numa panela com água temperada com sal

• Enquanto os bróculos cozem, laminem os cogumelos e as salsichas

• Depois, liguem o forno a 180º
• Num pirex de ir ao forno disponham metade dos cogumelos e as salsichas
• Temperem com sal, pimenta, noz moscada e orégãos
• Reguem bem com azeite

• A seguir adicionem os bróculos depois de escorridos

• Juntem o resto dos cogumelos e reguem com o leite

• Deitem por cima o queijo e temperem com mais um pouco de orégãos

• Levem ao forno a gratinar durante 15-20 minutos
• O resultado final deverá ser este

• Sirvam assim mesmo, sem outros acompanhamentos

Bom apetite


Créditos: esta receita foi baseada nos suplementos da revista Caras, de Ágata Roquette

Salada de camarão de delícias do mar

Quando se está com pressa, esta é mais uma daquelas receitas muito rápidas que se pode fazer. Eu tenho a impressão que tenho uma outra salada muito parecida com esta no blog. É capaz de ser a Salada de Atum, Ovo e Camarão. Está é só ligeiramente diferente.

Ingredientes (2 pessoas):

• 1 saco de miolo de camarão
• 2 ovos
• 1/2 embalagem de delícias do mar
• 1 alface pequena
• Sal, pimenta e orégãos q.b.
• 1 fio de azeite

Preparação:

• Coloquem os dois ovos a cozer durante 8-10 minutos em água a ferver
• Levem ao lume uma panela com água e os camarões. Temperem com sal
• Quando levantar fervura, adicionem as delícias do mar cortadas em quartos e deixem cozinhar durante 2 minutos.
• Depois, escorram e reservem

• Entretanto, lavem a alface e cortem-na em pedaços grandes para uma tigela

•  Adicionem um fio de azeite e os ovos cozidos cortados às rodelas

• A seguir juntem os camarões e as delícias do mar. Temperem com sal, pimenta e orégãos 

•  Mexam tudo bem e está pronto a servir

Esta é uma das saladas que mais gosto. Muito boa, mesmo.


Bon apétit