Empadão de polvo à moda do JE

Cá em casa gostamos muito de polvo. Tanto eu como a minha MQT somos fãs incondicionais do dito bicho. 

Como já fizemos polvo de várias formas, esta semana procurei uma forma alternativa de o cozinhar e deparei-me com uma receita de empadão de polvo, que eu fiz o favor de "traficar" um pouco, mas cujo resultado final ficou muito saboroso.

A avaliar pela reacção da K., acho que até subi uns pontos na escala do "maridão" :P :)

Ingredientes (4 pessoas):

• 1.5 Kg de polvo
• 2Kg de batatas
• Leite q.b.
• 1/2 chouriça
• 2 gemas de ovo
• 200gr de bacon
• 100ml de vinho branco
• 1 cebola grande
• 5 dentes de alho
• Massa de pimento
• Margarina q.b.
• Noz moscada q.b.
• Pimenta branca q.b.
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

• Para a preparação inicial, comecem por cozer o polvo. Levem ao lume o polvo depois de limpo numa panela, coberto de leite. Deixem cozer durante 1h em lume brando. No final, retirem o polvo e reservem
• De seguida, descasquem e cortem as batatas em cubos pequenos e levem ao lume a cozinhar durante 20 minutos, até ficarem macias para esmagar e fazer o puré

• Enquanto acaba de cozer o polvo e as batatas, cortem a chouriça e o bacon em fatias

•  Depois, levem ao lume um tacho com azeite, a cebola e o alho às rodelas até alourar

• Quando estiverem alourados, juntem o bacon e a chouriça e deixem cozinhar durante 3 minutos, mexendo frequentemente

• Entretanto, cortem o polvo previamente cozinhado em pedaços pequenos

•  Depois juntem o polvo ao refogado anterior e mexam

• Adicionem também a massa de pimento e o vinho branco
• Mexam bem e coloquem a tampa. Deixem cozinhar durante 10 minutos

• O passo seguinte consistem em tratar do puré
• Esmaguem as batatas previamente cozinhadas, juntem uma colher de sopa de margarina e envolvam bem

• Adicionem o resto que sobrou da cozedura do polvo em leite. Deve ter esta cor avermelhada :)

• Juntem a noz moscada e a pimenta branca

• Se necessário, adicionem mais leite para ganhar a consistência desejada

• Pré-aqueçam o forno a 200º e disponham uma camada de puré no fundo de um tabuleiro

• Depois, vertam o preparado com o polvo (que entretanto já deve ter cozinhado)
• Cubram com o resto do puré

• Antes de ir ao forno, coloquem as gemas em cima do tabuleiro
• Podem fazer uns efeitos com um garfo, que ajuda a espalhar a gema de ovo e dá "estilo" :)

• Coloquem no forno durante 15 minutos e está pronto

• O nosso ficou com este aspecto

Esta receita é para repetir, de certeza! Um dia também hei-de experimentar cozinhar como se fosse arroz de pato. Aposto que também fica bom... ;)

Bom apetite

Coxas de frango com bacon e massa

Esta é uma forma alternativa de preparar coxas de frango, que fica muito saborosa. 

Eu acho que ainda assim prefiro assadas, mas não ficou nada mau, apesar de eu ter feito duas asneiras a preparar esta receita.

Ingredientes (2 pessoas):

• 6 coxas de frango
• 1 pedaço de bacon
• 100 ml de vinho branco
• 1 lata de tomate aos cubos
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de açúcar
• Pimenta preta q.b.
• Orégãos q.b.
• Azeitonas pretas q.b.

Preparação:

• Temperem as coxas com pimenta

• Levem um tacho ao lume com azeite e fritem as coxas de frango
• Asneira #1: sim, eu sei que tenho aqui a cebola e os alhos, mas foi um "erro de casting" :). Enganei-me e coloquei lá isto sem querer...

• Deixem fritar durante cerca de quatro minutos de cada lado e depois reservem

• De seguida, no tacho com o azeite e a gordura do frango, deitem o bacon cortado às tiras, a cebola às rodelas e os alhos picados. Deixem fritar 2 minutos
• (como tinha feito asneira no passo anterior, aqui nota-se que o alho e a cebola já estão ligeiramente tostados... não é suposto :P )

• Depois juntem o vinho branco
• Asneira #2: eu distraí-me e adicionem vinho a mais. Isto é suposto levar 100ml ou menos. Eu adicionei o equivalente a um pacote dos pequenos. É demasiado.

• De seguida, juntem o tomate
• Temperem com sal e pimenta
• Adicionem também o açúcar, para cortar a acidez do tomate

• Finalmente, adicionem as coxas de frango
• Coloquem a tampa e deixem cozinhar em lume brando durante 10 minutos

• À parte cozam a massa e depois sirvam decorado com azeitonas

Buon appetito

Cataplana de perú com camarão

Eu sei cozinhar coisas sem camarão... a sério! As últimas 4 ou 5 receitas levaram todas camarão, mas é mesmo só porque calhou! :)

Gosto muito de cozinhar na cataplana. Não faço muitas vezes, mas sempre que fiz até hoje, gostei bastante.

Ingredientes (4 pessoas):

• 10 camarões médios
• 600 gr de amêijoa
• 600gr de bife de perú
• 1 pimento vermelho
• 1 lata de tomate em pedaços
• 1 cebola média
• 200 ml de vinho branco
• 3 dentes de alho
• 1Kg de batatas
• Coentros frescos 
• 1 folha de louro
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

• Descasquem e cortem as batatas às rodelas. Levem ao lume a cozinhar durante 5 minutos após levantar fervura. Isto é, dêem-lhe só uma "entaladela" :)
• Levem na cataplana a refogar a cebola às rodelas, o alho picado e o louro

• Quando alourar, juntem metade dos coentros picados e o pimento. Deixem refogar mais 3 minutos

• De seguida, juntem o perú

• Juntem também o tomate e o vinho branco

• Temperem com sal e pimenta e fechem a cataplana durante 10 minutos

• Depois, abram a cataplana e juntem os camarões e as amêijoas

• Adicionem também as batatas pré-cozidas (a.k.a. "entaladas")

• Adicionem finalmente a outra metade dos coentros picados e voltem a fechar a cataplana durante mais 10 minutos

• A nossa ficou com este aspecto

• Acompanhem com um belo de um branco et voilá! :)

Bom apetite

Noodles com salsicha e camarão

Há uns tempos comprámos "noodles chinocas" no supermercado, mas a verdade é que não fazíamos ideia do que fazer com isto! :) A solução foi inventar uma receita qualquer com salsichas.

Aqui vai então...

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 sacos de noodles chineses
• 1 saco de miolo de camarão
• 1 lata de salsichas
• 4 dentes de alho
• 200ml polpa de tomate
• Orégãos secos q.b.

Preparação:

• Decasquem e cortem o alho às rodelas. Levem ao lume no wok com azeite

•  Depois de refogar o alho, juntem o camarão e deixem cozinhar dois minutos

• Quando estiverem cor de laranja, juntem os noodles e a salsicha às rodelas
• Os noodles devem vir com um pó qualquer. Os nossos tinham pó de cogumelos. Juntem isso também :)

• Finalmente, juntem a polpa de tomate e um pouco de água

• Depois de levantar fervura, deixem cozinhar durante 2 minutos e está pronto (confiram a massa a ver se está cozida)
• Polvilhar com orégãos secos
• O resultado do nosso foi este

Não é a melhor coisa que já cozinhei, mas é um almoço rápido e saboroso.

慢慢吃。
(Bom apetite em chinês, se o Google não me enganou) :D

Bacalhau com camarão

Uma das 1001 maneiras de fazer bacalhau implica fazer o dito acompanhar-se de camarão. Esta receita é um bocadito trabalhosa, mas é saborosa. Não gostei particularmente da consistência final da coisa, mas o sabor estava todo lá.

Ingredientes (6 pessoas):

• 6 postas de bacalhau
• 20 camarões
• 1 colher de sopa de mostarda
• 100 gr de manteiga
• 4 dentes de alho
• Farinha
• 2 pacotes de natas (apesar de só estar um na foto)
• 1 dl de vinho do porto
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

• Comecem por descascar o camarão e picar os alhos
• Cozam ligeiramente o bacalhau. Depois de levantar fervura, deixem estar apenas 1 ou 2 mins 

•  Depois tirem a espinha principal e a pele com muito cuidado

• Passem o bacalhau por farinha
• Levem ao lume uma frigideira com a manteiga e fritem ligeiramente o bacalhau de ambos os lados

• Depois de fritarem as postas todas, reservem-nas
• A seguir, fritem os camarões no resto da manteiga que usaram para fritar o bacalhau

• Depois de fritos, reservem e preparem o molho
• Numa outra frigideira, juntem os alhos picados, o vinho do porto, a mostarda e as natas
• Levem ao lume até ferver e depois mexam bem em lume brando até engrossar

• Neste passo aqui, eu segui a receita, mas arrependi-me! :) Como eu fiz, foi juntar os camarões, bacalhau e o molho de natas e levar a apurar. O resultado está mais abaixo. Sinceramente, acho que a receita perdeu um bocado com isso...
• Como eu acho que devia ter feito era juntar os camarões ao molho de natas e depois servir o bacalhau, regado com o molho de natas e camarão

• Depois é servir com um puré ou arroz. Se quiserem, têm aqui uma receita de puré

Não morri de amores pelo aspecto disto, mas o sabor é realmente muito bom!

Bon apétit