Salsichas com puré verde

A minha pukanina não queria que eu aqui metesse esta receita. Não sei bem porquê... salsichas é um ingrediente modesto, mas é saboroso. Para além disso, não é todos os dias que se come puré verde! :)

Como sou teimoso que nem uma mula, decidi colocar aqui isto na mesma! Eheh

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 latas de salsichas
• 1 pacote pequeno de polpa de tomate
• 2 cebolas grandes
• 1 ramo de salsa
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

• 1/2 kg de batata
• Leite q.b.
• Noz moscada
• Pimenta branca
• Manteiga

Preparação:

• Para o puré, descasquem e lavem as batatas. Cortem aos cubos pequenos e levem ao lume numa panela com água e sal

• Piquem metade da salsa finamente e cortem a outra metade mais grosseiramente

• Cortem a cebola às rodelas e levem ao lume num tacho com a metade da salsa picada mais grosseiramente e com azeite

•  Enquanto refoga, cortem as 2 latas de salsichas às rodelas

• Depois de alourar a cebola e a salsa, juntem o tomate

• Deixem apurar 2 ou 3 minutos e juntem a salsicha
• Temperem com sal e pimenta e deixem cozinhar lentamente durante 20 minutos

• Entretanto, as batatas deverão estar cozidas. Esmaguem-nas bem e juntem uma colher de sopa de manteiga

• De seguida adicionem um pouco de leite e mexam bem

• Continuem a adicionar leite e a mexer até atingirem a consistência desejada
• No final temperem com pimenta branca e noz moscada e levem ao lume brando mais 1 minuto mexendo bem

• Finalmente, misturem a salsa previamente picada muito finamente e mexam bem

• Desliguem o lume do refogado das salsichas e sirvam
• O nosso ficou com este aspecto. Não ficou nada mau! ;)

Bom apetite

Biquerones à moda do Pai Rui

Aproveitei a semana entre o Natal e o Ano Novo para fazer um workshop nos famosos "Biquerones" que o Pai da K. faz. Isto é capaz de ter um bocadito de "castrol", mas também não é para comer todos os dias! :D

Tenham em atenção um facto importante em relação a esta receita: precisa de ficar 24 horas em vinagre.  

Ingredientes:

• 1Kg de biqueirão (peixe pequeno tipo carapau)
• Vinagre q.b.
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Gelo
• 6 dentes de alho
• Salsa
• Louro

Preparação:

• Coloquem um recipiente com água e gelo no frigorífico ou congelador, de preferência

• A seguir, trata-se da saúde aos biqueirões
• Começa-se por cortar a cabeça

• Depois com o dedo abre-se o biqueirão na direcção da cauda
• Devem procurar identificar para que lado a espinha do peixe irá ceder

• Depois puxem a espinha começando pela frente e puxando em direcção à cauda

• Cortem a cauda

• Vão repetindo até terem processado todos os bichos

• Depois de terem tratado da saúde à bicharada, mergulhem-nos em gelo durante 2 minutos. Isto vai ajudar a coagular o sangue que depois sairá mais facilmente para ficarem brancos

• A próxima etapa consiste em dispor os biqueirões numa travessa

• O passo a seguir consiste em preparar o vinagre. Numa caneca grande deitem 1 caneca pequena de vinagre e 1 caneca pequena de água. Adicionem um punhado de sal

• Vertam o vinagre para cima dos biqueirões até ficarem todos submersos. Se virem que não chega, adicionem mais uma solução de vinagre com água e sal

• Reservem de um dia para o outro. Deve ficar 24h para absorverem bem o vinagre
• Durante a noite, os biqueirões começam a transformar-se em "biquerones" :)

• No dia a seguir, prepara-se o resto
• Num recipiente, deitem um bocado de azeite e folhas de louro a gosto
• Juntem metade dos alhos cortados aos bocados

• Disponham em camadas cerca de metade dos biqueirões

• A seguir, juntem o restante alho picado e salsa picada

• Disponham a seguir o resto dos biqueirões às camadas

• No final, coloquem mais salsa e azeite
• Se quiserem adicionem mais alho

Está pronto a servir! Isto é uma entrada muito apetitosa! :)


¡Buen provecho!

Torta de Laranja / Orange Roll

Excepcionalmente, esta receita terá tradução para Inglês, dado que a minha querida cunhada T. adorou esta iguaria e vai querer fazê-la mais tarde ou mais cedo em sua casa, no Vietname. Obrigado à pukanina pela ajuda preciosa na confecção de mais esta iguaria :*

Exceptionally, this recipe is both in Portuguese and English so that my dear sister in law T. can try it at her home, in Vietnam. Thanks to my "little one" in the preparation of this great desert :*

 Ingredientes / Ingredients:

• 8 ovos / 8 eggs
• 250 gr de açúcar / 250 gr of sugar
• 2 laranjas / 2 oranges
• 80 gr de manteiga / 80 gr of butter
• 2 colheres de chá de farinha / 2 tea spoons of flour
• Manteiga para untar a forma / butter to grease the tray

Preparação / Preparation:

• Comecem por untar a forma com manteiga e depois cubram-na com papel vegetal. Untem o papel por cima também
• Start by greasing up the tray and then cover with baking paper. Grease the baking paper in the upper-facing surface too

• Numa taça, deitem o açúcar e as duas colheres de farinha
• In a bowl, pour the sugar and the 2 spoons of flour

• Raspem as 2 laranjas e espremam o sumo
• Grate the 2 oranges and squeeze out their juice

• Adicionem os 8 ovos ao açúcar e farinha
• Add the 8 eggs to the sugar and flour

• Juntem a raspa e o sumo das laranjas
• Add the grated orange and their juice

• Misturem muito bem com uma batedeira
• Mix everything with a blender

• Pré aqueçam o forno a 180º e deitem a mistura para o tabuleiro. Levem ao forno durante 20 minutos
• Pre-heat the oven at 180ºC and pour the mix into the tray. Put it in the oven for 20 minutes

• Enquanto a massa coze, disponham um pano em cima de uma bancada e polvilhem com açúcar
• While it bakes in the oven, unfold a kitchen towel and sparsely add sugar on it

• Após 20 minutos no forno, a massa deverá ter este aspecto. Espetem com um palito para verificar que está cozida. Não deixem cozer demais, senão depois parte ao enrolar
• After 20 minutes in the oven, the baked output should be more or less like the below picture. Try sticking a toothpick or a fork to see if it baked properly. Be careful not to overcook it, since it will break while trying to roll it

• Num "acto de coragem", façam o tabuleiro dar uma cambalhota e virem a massa para cima do pano :)
• On a "leap of faith", turn the tray upside down and dump it on top of the towel :)

• Finalmente, puxem o pano horizontalmente para que a torta enrole
• Finally, pull the towel horizontally to begin the rolling process

• Ao puxarem, a torta começa-se a formar
• When pulling, you will start to see the roll gaining shape

• Depois de enrolar, deixem ficar o pano com a torta até arrefecer. Isto assegura que a torta ficará húmida
• After rolling, leave the towel until it cools off. This ensures the proper moisture on the roll

• No fim de arrefecer, mudem cuidadosamente a torta para uma travessa (podem necessitar de a ajuda de uma pessoa para evitar que a torta parta)
• Once it cools off, move it from the towel to a glass tray (it may need the help of another person, to prevent the roll from breaking)

• Para finalizar podem enfeitar com rodelas de laranja
• To finalize you can add some orange slices on top of it

Esta ficou muito boa, como sempre e a T. ficou fã! ;)
This one ended up being pretty good and T. became a fan! ;)


Bom apetite
Enjoy

Bombons de chocolate à moda do JE

Ao que eu gosto de chocolate, era uma questão de tempo até aqui colocar uma receita destas :) A culpa é da N. que no outro dia apareceu com umas coisas destas que eram para lá de boas!

Isto demora a fazer, mas dá pouco trabalho. Fiz isto a meias com a minha pukanina enquanto orientámos a limpeza da casa.

Para esta receita dá jeito ter formas de silicone para bombons, como a que está na foto abaixo. Um alternativa é usar as couvettes de fazer gelo.


Ingredientes (24 chocolates):

• 300gr de chocolate de leite
• 200gr de chocolate branco
• Miolo de pinhão
• Leite condensado
• Café (o que está na foto é demasiado. Basta uma bica curta)

Preparação:

• Comecem por preparar o recheio. Juntem o leite condensado ao café e levem ao lume a engrossar um pouco
• Deixem arrefecer para usar mais tarde

• Para começar a preparar os bombons, derretam o chocolate de leite em banho maria

• Enquanto o chocolate derrete, piquem finamente alguns dos pinhões, para depois colocar no recheio

• De seguida, o chocolate há-de ficar no ponto

• Deitem chocolate na forma e espalhem com um pincel de culinária para ocupar uniformemente cada um dos espaços da forma. Se estiverem com pressa, coloquem uma camada mais espessa neste passo e dispensam a segunda camada de chocolate abaixo
• Virem para baixo em cima de uma tábua de culinária e levem ao congelador durante cerca de 20 minutos
• Depois retirem e coloquem mais uma camada de chocolate. Levem novamente ao congelador virado para baixo em cima da tábua, durante mais 20 minutos

• No final da segunda camada de chocolate, deverá estar pronto a receber o recheio
• Juntem o pinhão picado ao recheio, a gosto

• Depois de todas as formas recheadas, levem de novo ao congelador, desta vez viradas para cima :)

• Retirem ao fim de 15 minutos e cubram com mais uma camada de chocolate, o que fará a parte de baixo do bombom

• Mais 20 minutos no congelador et voilá

• Repitam o processo todo com chocolate branco

• O resultado é mais ou menos este

• E finalmente, o conjunto completo! :) 

Ficaram mesmo (bom)bons! É para repetir. Queremos experimentar com recheio de côco e assim outras coisas boas. ;)

Bon apétit