Pão de Alho à moda da pukanina

Nunca me tinha ocorrido fazer isto, até a K. falar no assunto. Como ela até sabia a receita, foi só segui-la! :)

Este pão de alho fez-me lembrar o que a Pizzaria Roma em Coimbra fazia. Delicioso!

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 pães (podem usar qualquer tipo de pão)
• 2 colheres de sopa de manteiga com sal
• Queijo de gratinar q.b.
• Orégãos
• 4 dentes de alho grandes

Preparação:

• Cortem o pão às fatias

• Num recipiente, esmaguem os alhos muito bem

• Misturem bem com a manteiga até ficar uma pasta homogénea

• Disponham num tabuleiro as fatias de pão
• Barrem com a pasta de manteiga e alho
• Adicionem orégãos
• Juntem o queijo para gratinar

• No final, polvilhem com mais orégãos

• Levem ao forno, pré-aquecido a 180º e deixem gratinar até derreter o queijo
• O aspecto final deve ser algo tipo isto

Veredicto: MUITO BOM! :)

Bom apetite

Soufflé de Queijo

No outro dia vi no Masterchef o Gordon Ramsey a fazer um alarido de todo o tamanho porque os concorrentes iam fazer "a besta negra" dos chefs de cozinha: um soufflé de queijo. Fiquei intrigado e vi até ao fim, só para ver em que paravam as modas... conclusão: toda a gente fez um "perfeito"!

Já que eles afinal fizeram aquilo com uma perna às costas, meti na cabeça que havia de fazer cá em casa! Até comprámos cá para casa umas taças de propósito e tudo. :)

Hoje convenci a minha "pukanina" a dar uma ajuda preciosa na cozinha e lá fizemos o soufflé. Acho que correu bem. Foi mais ou menos assim:

Ingredientes (2 pessoas):

• 1 cebola
• 2 ovos
• 25 gr de margarina
• 150 ml de leite
• 1 colher de sobremesa de farinha
• 30 gr de queijo de gratinar (usámos mistura de 3 queijos)
• Sal q.b.
• Noz moscada q.b.
• Pimenta branca q.b.

Preparação:

• Comecem por ligar o forno a 200 graus
• Descasquem e piquem a cebola
• Separem as gemas da claras
• Levem a cebola a alourar com a manteiga ao lume num tacho pequeno

•  Entretanto, batam as claras em castelo

•  Quando a cebola estiver alourada, juntem a farinha

•  Depois adicionem o leite

• Mexam até engrossar e temperem com sal, pimenta e noz moscada
• Finalmente juntem as gemas de ovo depois de mexidas com um garfo

• Usem a batedeira com que bateram as claras para misturar tudo muito bem

• Desliguem o lume, adicionem o queijo e mexam

• Untem as formas com manteiga, bem até acima

• Misturem o preparado com as claras em castelo

• Deitem o preparado nas taças

• Reduzam o forno para 190 graus e levem ao forno durante 15 minutos
• Depois de 15 minutos, o aspecto deve ser este 

Eu tenho cá para mim que ficou fixe! Não ficou a dever muito ao dos concorrentes do Masterchef! :) É claro que eu segui uma receita da Vaqueiro, mas pronto! :P

Bon apétit

Polvo com broa à moda do JE

Ora bem, esta receita foi feita em Junho. Demorou... mas chegou até aqui! :)

Como já não me lembro bem de onde é que tirei a receita, isto vai ter que ser "a olho". Espero não me enganar por aí além nisto! Sei que isto ficou saboroso...

Ingredientes (2 pessoas):

• 1 polvo congelado (convém deixar a descongelar de um dia para o outro)
• 2 cebolas grandes
• 6 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 linguiças
• 1 embalagem de bacon às tiras
• 1 couve branca pequena
• 1/2 kg de batatas
• 1/2 broa de milho
• Sal qb
• Azeite qb

Preparação:

• Comecem por cozer o polvo. Eu cozo na panela de pressão, só com um copo de água no fundo, com uma cebola inteira, a folha de louro e 3 dentes de alho inteiros

• Coloquem na panela de pressão e depois de começar a girar o "pipo", contem 35-40 minutos. Depois está cozido e tenrinho
• Enquanto o polvo coze, descasquem a outra cebola, os 3 dentes de alho, a batata e cortem a couve em juliana (às tiras)

• De seguida levem a cozer numa panela com água e sal, as batatas e a couve

• Entretanto o polvo, as batatas e as couves devem terminar de cozer. Escorram tudo e reservem
• A seguir cortem o polvo aos pedaços e a linguiça às rodelas

• Depois, levem ao lume uma frigideira com azeite e refoguem a cebola e o alho cortados às rodelas 

• Quando começar a ficar dourado, juntem a linguiça e o bacon

• Depois de fritar um pouco, juntem a couve e a batata

• Envolvam tudo e adicionem o polvo

• De seguida, vertam o conteúdo da frigideira para um tabuleiro de ir ao forno e espalhem a broa em pedaços pequenos por cima até cobrir tudo

• Reguem muito bem com azeite e levem ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 15 minutos. Vão vendo se a broa não pega fogo :)

• O final há-de resultar em algo tipo isto

• É só servir e acompanhar com o que tiverem à mão. Eu e a minha esposa linda (acho que isto foi na véspera de passar a ser esposa :D ) acompanhámos com cerveja

Bon apétit

Crepes à moda da pukanina

A 110ª receita deste blog, tem o "cunho" muito especial da K. É dela esta receita, eu limitei-me a copiar! :)

Isto é muito bom. Só se deve fazer 1 vez ao ano, senão depois queixem-se que ficam balofos... :D

Ingredientes:

Preparação:

• Num recipiente, juntem todos os ingredientes, menos o leite

• Batam bem até ficar homogéneo

• De seguida, juntem o leite devagarinho. Adicionem um pouco de leite sempre que a massa começar a subir pelas varas da batedeira

• No fim de juntarem o leite todo, a massa ficará bastante líquida

• A seguir, deitem um pouco de óleo num guardanapo...

• ... e passem na frigideira. Só é preciso para o primeiro. Ah, uma frigideira própria para crepes dá muito jeito. É muito mais fácil de os fazer nelas, do que numa normal

• Depois, é só começar a fazer neles. Basta colocar um pouco de massa rodando a frigideira até cobrir o fundo

• Quando começar a desprender-se de um dos lados, basta pegarem por essa ponta e virarem

• Depois é só fazer neles... isto ainda dá para uns 15

• A minha K. gosta de os comer com açúcar e canela, mas cá eu é mesmo com chocolate... 

Este aqui acima está recheado com bocados de chocolate do Continente... depois é só levar ao microondas e fica MUITO bom. Percebem de onde vem a história do "balofo"? :D


Bon apétit

Alcatra de frango, à moda do JE

Não sabia que havia alcatra de frango, mas andei ali a vasculhar nos livros de receitas e vi esta do chefe Vitor Sobral, que ficou uma delícia. 

Ora atentem... :)

Ingredientes:

• 1 frango
• 2 pacotes de vinho tinto
• 2 cebolas grandes
• 6 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 pau de canela
• Cravinho q.b.
• Pimenta em grão
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• Picante q.b. 

Preparação:

• Corte o frango aos bocados e temperem com sal e pimenta em grão

• A seguir, levem ao ao lume uma panela grande com azeite e os alhos esmagados
• Fritem levemente o frango

• Depois de alourar um pouco, juntem a linguiça às rodelas e a cebola picada

• Juntem também o vinho, o pau de canela e os cravinhos
• Temperem com piri-piri

• Deixem cozinhar lentamente com a panela tapada durante 40 minutos em lume brando
• Depois, rectifiquem de temperos e juntem a salsa picada

• Deixem cozinhar mais 5 minutos e está pronto a servir

Eu e a minha pukanina comemos com um puré. Ficou muito bom! O "verde" também cai sempre bem! :)

Isto fica com um travo adocicado da canela que é altamente. Vão por mim.

Bon apétit