Polvo com broa à moda do JE

Ora bem, esta receita foi feita em Junho. Demorou... mas chegou até aqui! :)

Como já não me lembro bem de onde é que tirei a receita, isto vai ter que ser "a olho". Espero não me enganar por aí além nisto! Sei que isto ficou saboroso...

Ingredientes (2 pessoas):

• 1 polvo congelado (convém deixar a descongelar de um dia para o outro)
• 2 cebolas grandes
• 6 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 linguiças
• 1 embalagem de bacon às tiras
• 1 couve branca pequena
• 1/2 kg de batatas
• 1/2 broa de milho
• Sal qb
• Azeite qb

Preparação:

• Comecem por cozer o polvo. Eu cozo na panela de pressão, só com um copo de água no fundo, com uma cebola inteira, a folha de louro e 3 dentes de alho inteiros

• Coloquem na panela de pressão e depois de começar a girar o "pipo", contem 35-40 minutos. Depois está cozido e tenrinho
• Enquanto o polvo coze, descasquem a outra cebola, os 3 dentes de alho, a batata e cortem a couve em juliana (às tiras)

• De seguida levem a cozer numa panela com água e sal, as batatas e a couve

• Entretanto o polvo, as batatas e as couves devem terminar de cozer. Escorram tudo e reservem
• A seguir cortem o polvo aos pedaços e a linguiça às rodelas

• Depois, levem ao lume uma frigideira com azeite e refoguem a cebola e o alho cortados às rodelas 

• Quando começar a ficar dourado, juntem a linguiça e o bacon

• Depois de fritar um pouco, juntem a couve e a batata

• Envolvam tudo e adicionem o polvo

• De seguida, vertam o conteúdo da frigideira para um tabuleiro de ir ao forno e espalhem a broa em pedaços pequenos por cima até cobrir tudo

• Reguem muito bem com azeite e levem ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 15 minutos. Vão vendo se a broa não pega fogo :)

• O final há-de resultar em algo tipo isto

• É só servir e acompanhar com o que tiverem à mão. Eu e a minha esposa linda (acho que isto foi na véspera de passar a ser esposa :D ) acompanhámos com cerveja

Bon apétit

Crepes à moda da pukanina

A 110ª receita deste blog, tem o "cunho" muito especial da K. É dela esta receita, eu limitei-me a copiar! :)

Isto é muito bom. Só se deve fazer 1 vez ao ano, senão depois queixem-se que ficam balofos... :D

Ingredientes:

Preparação:

• Num recipiente, juntem todos os ingredientes, menos o leite

• Batam bem até ficar homogéneo

• De seguida, juntem o leite devagarinho. Adicionem um pouco de leite sempre que a massa começar a subir pelas varas da batedeira

• No fim de juntarem o leite todo, a massa ficará bastante líquida

• A seguir, deitem um pouco de óleo num guardanapo...

• ... e passem na frigideira. Só é preciso para o primeiro. Ah, uma frigideira própria para crepes dá muito jeito. É muito mais fácil de os fazer nelas, do que numa normal

• Depois, é só começar a fazer neles. Basta colocar um pouco de massa rodando a frigideira até cobrir o fundo

• Quando começar a desprender-se de um dos lados, basta pegarem por essa ponta e virarem

• Depois é só fazer neles... isto ainda dá para uns 15

• A minha K. gosta de os comer com açúcar e canela, mas cá eu é mesmo com chocolate... 

Este aqui acima está recheado com bocados de chocolate do Continente... depois é só levar ao microondas e fica MUITO bom. Percebem de onde vem a história do "balofo"? :D


Bon apétit

Alcatra de frango, à moda do JE

Não sabia que havia alcatra de frango, mas andei ali a vasculhar nos livros de receitas e vi esta do chefe Vitor Sobral, que ficou uma delícia. 

Ora atentem... :)

Ingredientes:

• 1 frango
• 2 pacotes de vinho tinto
• 2 cebolas grandes
• 6 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 pau de canela
• Cravinho q.b.
• Pimenta em grão
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• Picante q.b. 

Preparação:

• Corte o frango aos bocados e temperem com sal e pimenta em grão

• A seguir, levem ao ao lume uma panela grande com azeite e os alhos esmagados
• Fritem levemente o frango

• Depois de alourar um pouco, juntem a linguiça às rodelas e a cebola picada

• Juntem também o vinho, o pau de canela e os cravinhos
• Temperem com piri-piri

• Deixem cozinhar lentamente com a panela tapada durante 40 minutos em lume brando
• Depois, rectifiquem de temperos e juntem a salsa picada

• Deixem cozinhar mais 5 minutos e está pronto a servir

Eu e a minha pukanina comemos com um puré. Ficou muito bom! O "verde" também cai sempre bem! :)

Isto fica com um travo adocicado da canela que é altamente. Vão por mim.

Bon apétit

Rolo de carne artilhado, em cama de cogumelos e cebola

Aqui há uns tempos comprámos cá para casa um rolo de carne (roti) com queijo e lá me pareceu que não era comida suficientemente artilhada. Havia linguiça e cogumelos no frigorífico, portanto toca de inventar...

Esta receita é muito simples de fazer.

Ingredientes:

• 1 rolo de carne recheado com queijo e fiambre (a.k.a. roti)
• 5 ou 6 cogumelos frescos
• 2 cebolas médias
• 1 linguiça
• Sal e azeite q.b.

Preparação:

• Comecem por cortar as cebolas e linguiça às rodelas
• Depois, "artilha-se" o rolo de carne, espetando bocados de linguiça na carne

• A seguir, num tabuleiro de ir ao forno, coloca-se a cebola às rodelas e os cogumelos depois de laminados

• Disponham o rolo em cima da "cama" de cogumelos de cebola e reguem com azeite q.b.
• Adicionem um pouco de sal

• Levem ao forno, a 180º durante 40 minutos

• No fim, é só trinchar...

• ... e comer! :) 

O nosso foi acompanhado de uma salada. Ficou um mimo!

Bom apetite

Salada de Frango com Requeijão

Por sugestão dos amigos V., que cá vieram jantar a casa um frango assado na véspera, decidimos gastar cá em casa o resto do frango numa bela de uma salada. O que acabou por sair (por sugestão da minha K.) foi uma salada com requeijão (sim, a ideia do requeijão foi dela! :) ). Fiquei rendido, isto é para lá de bom! Gostei mesmo!

Ingredientes (2 pessoas):

• Frango desfiado q.b.
• 1/2 requeijão (usei do LIDL, é muito fixe)
• 1 alface das pequenas
• 2 ovos (cozidos)
• 1 chávena grande de massa fusili
• Orégãos

Preparação:

• Levem ao lume um tacho a cozer os ovos
• Noutro tacho, cozam a massa "al dente"
• Desfiem o frango, se não estiver já
• Cortem o requeijão em pedaços generosos

•  Lavem e cortem a alface em bocados

•  Depois de cozida, juntem a massa

•  A seguir, juntem os ovos cozidos às rodelas e o frango desfiado

•  Finalmente, juntem o requeijão e mexam bem

•  Antes de servir, polvilhem com orégãos secos

Sugestão: depois de servirem, podem regar com um fio de azeite. Fica muito saboroso.


Bom apetite

Arroz Terra e Mar à moda do JE

Este prato é muito saboroso. É assim uma espécie de arroz à valenciana, mas não fica amarelo e tem algumas variações nos ingredientes. Um dia destes faço arroz à valenciana, mas este é outra coisa! :)

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 bifes de perú (ou outros) cortado aos pedaços
• 250 gr de mexilhão
• 250 gr de camarão congelado
• 1 lata de 10 salsichas
• Massa de tomate (ou polpa de tomate)
• 1 copo de arroz carolino
• 1 pacote pequeno de vinho branco
• 1 folha de louro
• Sal
• Orégãos q.b.
• Picante q.b.

Preparação:

• Num wok, ou num tacho, levem ao lume a cebola às rodelas, os alhos esmagados e a folha de louro a refogar no azeite

•  Quando estiver, juntem a massa de tomate, picante e orégãos q.b.

•  Deixem apurar um pouco e juntem as salsichas cortadas às rodelas e os bifes aos cubos

•  Mexam e depois de refogar durante 2 minutos, juntem os mexilhões

•  Logo de seguida, juntem os camarões

•  Adicionem o vinho branco

•  Juntem 2 copos de água (o dobro do arroz)

•  Quando levantar fervura, juntem o arroz

• Deixem ferver até cozer o arroz e está pronto a servir
• O nosso ficou assim:

Estava só ligeiramente picante, mas a K. nem se importou muito! :)

Bon apétit

Feijão Frade com Atum

Para quem está com pressa, isto é muito simples de fazer. Acho que me demorou menos de 10 minutos! :)

Ingredientes:

• 1 lata de feijão frade cozido (cerca de 400grs)
• 1 lata de atum
• 2 cebolas
• 3 ovos
• 1 ramo de salsa

Preparação:

• Coloquem os ovos a cozer num tacho com água
• Enquanto os ovos cozem, descasquem e piquem as cebolas
• Lavem e piquem a salsa
• Juntem tudo

• Quando os ovos estiverem cozidos, cortem às rodelas e juntem ao feijão, salsa e cebola
• Juntem a lata de atum depois de escorrido

•  Misturem tudo muito bem e é só servir :)

Bom apetite