Folhadão

Isto é uma coisa boa para quando se quer gastar frango que sobrou de um cozinhado anterior! Literalmente, isto é um folhado grande com "cenas" e coisas :)

Eu fiz com alguns ingredientes que tinha no frigorífico, mas podem experimentar com outras variantes. A receita original que vi, por exemplo, tinha ervilhas. Como não havia ervilhas cá em casa... não meti!

Ingredientes:

• 1 base de massa folhada
• Frango desfiado q.b.
• 1 lata de 6 salsichas
• 1 lata pequena de milho
• 1 cenoura
• 1 embalagem (130gr) de bacon em cubos
• 1 raminho de coentros
• 1 ovo
• Um pouco de leite

Preparação:

• Depois de descascada a cenoura, cortem em cubos e levem ao lume a cozer durante 10 minutos

• Entretanto piquem os coentros e cortem as salsichas às rodelas

• Depois, numa frigideira coloquem o bacon aos cubos e reguem com um fio de azeite

• Quando começar a largar a gordura, juntem metade dos coentros

• Adicionem o frango desfiado e deixem refogar tudo durante 2 minutos

• De seguida juntem o milho e a cenoura e mexam bem

•  Finalmente, adicionem as salsichas às rodelas

•  No final, juntem o resto dos coentros, mexam e apaguem o fogão

• A seguir, liguem o forno a 200º
• Batam o ovo com um bocadinho de leite

• Finalmente, estendam a massa folhada e disponham o preparado anterior 

• Dobrem a massa e pincelem com o ovo batido

• Levem ao forno durante cerca de 25 minutos a 180º. Eu coloquei a folha de papel vegetal que vinha com a massa folhada debaixo da massa, para não pegar ao fundo do tabuleiro. Correu bem! :)
• O resultado final há-de ser algo tipo isto

• Depois é só afiar-lhe o dente! :)

Bom apetite

Cogumelos salteados à moda do JE

Ontem foi dia de experimentar uma receita nova de cogumelos. Já fiz em tempos uma receita parecida com cogumelos pleurothus. Esta foi feita com os champignon brancos e tem ligeiras diferenças. É muito saborosa e dá uma entrada muito boa e simples de fazer.

Ingredientes (8 pessoas):

• 2 couvettes de cogumelos
• 3 dentes de alho
• 1 embalagem (130gr) de bacon aos cubos
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• Azeite
• Sal
• Pimenta

Preparação:

• Lavem os cogumelos e cortem-nos em quartos
• Piquem a salsa e esmaguem os alhos

• Levem ao lume uma frigideira alta (ou um tacho) com azeite. Quando estiver quente juntem o alho, ou louro e os cogumelos

• Vão mexendo frequentemente e quando os cogumelos começaram a largar alguma da água que contém, juntem o bacon

• Temperem com sal e pimenta
• Mexam bem e deixem cozinhar lentamente durante 15-20 minutos
• No final, juntem a salsa picada e mexam uma última vez. Deixem apurar mais 2 ou 3 minutos

• Está pronto a servir. Os nossos ficaram assim

Bom apetite

Croissants recheados à moda do JE

No outro diz fizemos cá em casa croissants recheados com creme de ovo e com chocolate. É incrível como isto é fácil de fazer. Sempre pensei que fosse um bicho de sete cabeças, mas é bastante simples quanto já se tem a massa folhada.


Ingredientes (8-10 croissants):

• 1 base de massa folhada
• 4 ovos
• 3 colheres de sopa de açúcar
• Creme de chocolate (Nutella)

• Preparação do creme de ovos:
• Numa panela deitem as 3 gemas de ovo, 3 colheres de açúcar e 3 colheres de água

• Misturem com a varinha mágica

• Liguem o fogão e vão mexendo até engrossar

• Quanto tiver um aspecto quase solidificado, apaguem o fogão

• De seguida, estendam a massa num círculo e cortem às fatias

• Em cada fatia, mais sobre a parte de fora, coloquem um pouco de creme de ovos ou de chocolate

• Numa taça, misturem o 4º ovo para colar e pincelar os croissants. Podem misturar um pouco de leite, se quiserem

• Dobrem as fatias da massa de fora para dentro, como ilustrado abaixo e pincelem na ponta para colar

•  Disponham os croissants num tabuleiro para ir ao forno, forrado com papel vegetal

• Levem ao forno a 200º durante 15 minutos. Quando estiverem com o aspecto abaixo, deverão estar bons

Bon appétit

Pizza com cogumelos, salsicha e bacon

No outro dia voltámos à pizza. Já uma vez tinha feito uma pizza e ficou muito fixe! Hoje fiz outra receita relativamente diferente. Aqui vai ela.

Ingredientes (2 pessoas):

• 4 tomates médios
• 3 salsichas tipo bockwurst (ou então uma lata de 8 ou 10 salsichas)
• 6 cogumelos
• 1 cebola grande
• 1 base de pizza
• 100gr de bacon aos cubos
• Azeitonas pretas q.b.
• Azeite
• Sal
• Orégãos
• Queijo para gratinar (usei Emmental)
• 1 colher de sobremesa de açúcar

Preparação:

• Descasquem e piquem o tomate
• Descasquem e cortem a cebola finamente
• Cortem a salsicha e os cogumelos às fatias

• Levem ao lume um tacho com a cebola a refogar. Quando alourar, juntem o tomate

• Depois de cozinhar 3 minutos, temperem com sal e orégãos
• Adicionem a colher de açúcar para cortar a acidez do tomate

• Enquanto o molho de tomate apura, untem uma forma com manteiga e disponham a base da pizza nela (eu usei uma forma de tarte)

• Depois de o molho de tomate apurar cerca de 6 ou 7 minutos, adicionem metade do bacon
• Deixem cozinhar mais 3 minutos (aproximadamente)

• Depois, vertam o conteúdo para a base da pizza

• Adicionem o resto do bacon

• Depois as salsichas e os cogumelos

• Cubram tudo com queijo

• Polvilhem muito bem com orégãos

• Decorem com azeitonas

• Levem ao forno a 200º durante cerca de 15 minutos. Certifiquem-se que o queijo está bem derretido
• Et voilá. Pronta a comer 

Buon appetito

Massa gratinada com cogumelos e camarão

Ok, na realidade esta receita originalmente chamava-se Mama Rosa, mas a minha pukanina vetou o nome e optei por lhe chamar isto. Na verdade, isto é mesmo uma massa com cogumelos e camarão, portanto bate certo! :)

Já fiz receitas melhores, para vos ser honesto. Acho que há algo neste prato que não combina. Talvez a culpa seja do esparguete. Há aqui qualquer coisa que "não é de cá", mas pronto. É saboroso, mas não gosto muito da consistência do prato.

Ainda assim, aqui vai.

Ingredientes (4 pessoas):

• 800gr de camarão cru, congelado
• 2 tomates grandes
• 250gr de esparguete
• 2 cenouras grandes
• 2 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 1 couvete de cogumelos laminados (eu costumo comprar inteiros e laminá-los eu)
• 1 pimento
• 1 pacote de queijo de gratinar
• 100 ml de vinho branco
• Sal
• Azeite
• Orégãos

Preparação:

• Comecem por levar ao lume uma panela com água e com o camarão
• Temperem a água com bastante sal e liguem o lume

• Deixem levantar fervura. Quando ferver, deixem cozinhar durante 2 minutos e desliguem
• Retirem o camarão e reservem a água da cozedura, porque vai ser precisa mais à frente

• Entretanto, cozam o esparguete "al dente" (cerca de 8 minutos após começar a ferver) numa panela com água, sal e um fio de azeite

• Descasquem e piquem os tomates, as cebolas e os alhos
• Descasquem e ralem a cenoura
• Piquem o pimento

• Num tacho ou frigideira grande, levem a refogar a cebola, o alho, a cenoura, o pimento e o tomate. Podem colocar tudo em frio juntamente com o azeite

• (Entretanto, descasquem o camarão praticamente todo. Deixem apenas 5 ou 6 por descascar, para decorar o tabuleiro)
• Depois, quando o refogado estiver concluído, juntem os cogumelos e deixem apurar um pouco

• Adicionem um pouco da água da cozedura do camarão e 100ml de vinho branco

• Deixem cozer lentamente (durante cerca de 30 minutos) e depois adicionem o camarão descascado. Rectifiquem de sal e orégãos a gosto

• Deixem apurar mais 5 minutos

• Liguem o forno a 180º
• Disponham o esparguete num tabuleiro de ir ao forno

 

• Deitem o preparado anterior para cima do esparguete

•  Cubram com o queijo de gratinar

•  Polvilhem com orégãos

• Finalmente, enfeitem com os camarões que deixaram por descascar e levem ao forno a gratinar
• O resultado final deve ser algo tipo isto

• O aspecto final do nosso foi este

Buon apettito