Arroz de Marisco à Fuzileiro

Cá em casa gostamos muito de marisco. Arroz de marisco em si, é algo que raramente se faz, porque há formas melhores de o comer. No entanto, no outro dia vimos esta receita do grande Chefe Silva e decidimos experimentar. É um arroz de marisco pouco convencional, mas extremamente saboroso! :)

Para não plagiar, decidi introduzir uma ou duas modificações à receita original. Tenho a certeza que o original é muito muito bom, mas esta ficou óptima! É para repetir, de certeza. 

Ingredientes (4 pessoas):

• 250 gr de camarão
• 250 gr de mexilhão
• 1 lata de feijão vermelho
• 1/2 chouriço de carne
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 pouco de polpa de tomate
• 1/2 copo de arroz
• 1 lata pequena de feijão vermelho cozido
• Bacon aos cubos
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• 1 ramo pequeno de coentros

Preparação:

• Numa panela, cozam os mexilhões com sal e de seguida reservem a água

• Entretanto, descasquem os camarões crus e deixem de parte alguns para depois cozer inteiros

• Descasquem e cortem às rodelas o alho e a cebola
• Cortem às rodelas também o chouriço
• Levem num tacho (usei uma cataplana) ao lume a refogar tudo junto em azeite

• A seguir, juntem a polpa de tomate
• Temperem de sal e pimenta e deixem apurar

• Depois juntem a água da cozedura do mexilhão. Entretanto, retirem o mexilhão da casca, para adicionar mais à frente

• Quando levantar fervura, juntem o arroz. Devem ficar com água suficiente para cozer o arroz, sem ficar seco. Deixem cozer o arroz durante 5 minutos

• Nesta altura, juntem o camarão, o mexilhão, o feijão, o bacon aos cubos (basta uma chávena de café ou assim. É só para dar sabor) e os coentros

•  Deixem cozinhar mais 5 minutos e está pronto

•  Acompanhem com um vinho branco. Altamente! :)

Bom apetite

Macarrão gratinado à moda do JE

Já que estamos numa de "massas", aqui vai outra! :) Esta receita é boa para se fazer quando se tem pressa. Acho que ficou altamente e deu para 3 refeições para mim e para a K.

Ingredientes (6 refeições):

• 1 couvete de cogumelos frescos
• 1 pacote de polpa de tomate (ou 2 tomates de tamanho médio)
• 1 lata de salsichas pequenas
• 1 salsicha grande
• 1 chouriço (os que se vendem no Continente, da Guarda, são altamente)
• 1 saco de queijo de gratinar
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 pouco de vinho branco
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Orégãos

Preparação:

• Comecem por cortar às rodelas as salsichas, chouriço e cogumelos
• Cortem também os alhos e as cebolas às rodelas

• Numa frigideira grande, levem a refogar o alho, a cebola e o louro
• Entretanto, levem ao lume uma panela com água e sal. Cozam o macarrão "al dente" (+- 8 mins)

• Quando a cebola estiver a ficar transparente, juntem o chouriço e deixem refogar um bocado

• Temperem com orégãos, sal e pimenta. Cuidado para não se esticarem no sal. Depende do quão salgado é o chouriço

• Após o chouriço ter estado a refogar durante 2 mins, juntem os cogumelos

•  A seguir, juntem um bocado de polpa de tomate. Meio pacote é suficiente.

•  Deixem apurar um bocado e juntem meio pacote de vinho branco

•  Finalmente, juntem a salsicha. Deixem apurar durante 7 ou 8 mins

•  Entretanto disponham o macarrão num tabuleiro de ir ao forno e liguem-no a 200º

• Polvilhem o macarrão com os orégãos

• A seguir disponham o preparado anterior sobre o macarrão

• Polvilhem com o queijo e deitem mais orégãos por cima

• Levem ao forno até ficar com o aspecto tostado do nosso, abaixo. Acho que ficou muito muito fixe. Esta é para repetir, de certeza, apesar da dose generosa de colestrol que deve proporcionar! :)

Bom apetite!

Linguini com cogumelos e alheira

E pronto! Alguma vez tinha que acontecer! Esta é a receita #100 deste blog. Whoo-hooo! Toca a lançar os foguetes.

A particularidade desta receita é que foi feita em casa dos L. :) Pronto, tinha que ter algo de especial!

Ok, na realidade esta receita está na "fila" para colocar aqui há quase 2 meses... shame on me. Como mais vale tarde que nunca, aqui vai a dita cuja.

Ingredientes (4 pessoas):

• 2 alheiras
• 1 couvete de cogumelos frescos
• 1 pacote de 500gr de linguini
• 1 ramo pequeno de coentros frescos
• Alho
• 1 limão
• Malagueta qb
• Azeite
• Sal
• Pimenta

Preparação:

• Comecem por lavar e cortar os cogumelos aos cubos
• Piquem os coentros e retirem o interior das duas alheiras
• Coloquem também uma panela com água ao lume, para cozer o linguini "al dente" (durante 8 minutos após a água ter começado a ferver)

•  A seguir, piquem o alho e levem ao lume a refogar com a malagueta cortada. Neste caso, a malagueta era fraquinha. Cuidado para não "morder" :)

•  A seguir, juntem metade dos coentros picados e deixem refogar mais um pouco

•  A seguir juntam-se os cogumelos. Envolvam bem e temperem de sal e pimenta

• Depois reguem com o sumo do limão
• Deixem apurar durante 2 ou 3 minutos

•  Finalmente, juntem a alheira e voltem a envolver muito bem

•  Após ter apurado durante mais 5 minutos, está pronto a juntar o linguini

•  Depois de escorrida a massa, juntem ao preparado anterior e mexam bem

Está pronto a servir. Para quem gosta, pode polvilhar com queijo parmesão, por cima.

O nosso ficou assim:

Bon apétit!

"Miúdos" de porco guisados

Lá para os lados de A12, os senhores L. fizeram uma matança de porco (xiu, não digam nada à ASAE :P) e amavelmente trouxeram os rins, fígado, coração e língua do bicho, a fim de se proceder à confecção da bucha!

A malta tem um bocado de nojo daquelas peças do animal, mas depois de ser processado pela Tasca do Rato, ficou um verdadeiro "pitéu" :D (modéstia à parte, claro está).

Ingredientes (para 6 pessoas):

• 1 língua de porco
• 1 coração de porco
• 3 tiras de entrecosto
• 3 cebolas médias
• 6 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 lata média de tomate
• 4 cenouras grandes
• 2 pacotes de vinho branco (de 200ml)
• Sal
• Pimenta
• Orégãos
• Azeite

Preparação:

• Comecem por cortar o entrecosto às tiras individuais
• De seguida, levem uma panela com água ao lume e quando ferver "escaldem" a língua. De seguida raspem-na para sair a parte mais rugosa
• Depois, levem uma panela grande ao lume com o alho e a cebola picada, a refogar
• Juntem a cenoura às rodelas
• Juntem o louro e quando estiver refogado adicionem o entrecosto
• Mexam bem até o entrecosto começar a ficar esbranquiçado
• De seguida, adicionem a língua (na realidade usei duas, porque eram 2 porcos :) )
• Adicionem o coração e reguem com o vinho branco

•  Envolvam bem e juntem o tomate

• Mexam e coloquem a tampa
• Deixem cozinhar em lume brando durante 1 hora, mexendo de vez em quando

• Ao fim de uma hora, retirem o coração e as língua

• Trinchem ambas

• Voltem a juntar ao resto do guisado e deixem apurar mais 10 minutos

• Durante esses 10 minutos, façam um arroz de cenoura
• No final, é só servir

Acho que isto ficou bastante bom e até um pirralho de palmo e meio se fartou de comer disto! :)

Bon apétit

P.S.: esta é a 99ª receita deste blog... está quase centenário! :)

Pasticcio à moda do JE

Para mais um jantar com a malta cá em casa, apeteceu-me experimentar fazer uma coisa diferente. Andei por ali mais a K. a vasculhar nos livros de culinária até que apareceu este "pasticcio". Como o nome me chamou a atenção, decidi apostar nisto! Não me arrependo nada, foi diferente e ficou muito saboroso.

Ingredientes (8 pessoas):

• 1 Kg de carne picada
• 300 gr de iogurte natural
• 1 saco de queijo para gratinar
• 1 embalagem de fusili colorido
• 1 lata de tomate
• 1 cebola grande
• 5 dentes de alho
• 1 pimento vermelho
• 8 colheres de sopa de natas de culinária
• 6 ovos
• 400 ml de vinho branco
• 1 ramo de salsa
• 1 ramo de alecrim
• Azeite
• 1 colher de sopa de margarina
• Sal
• Pimenta
• Noz moscada

Preparação:

• Cortem a cebola às rodelas e piquem o alho
• Num tacho grande refoguem a cebola e o alho em azeite q.b. e a manteiga

• Depois de refogar bem, juntem o pimento picado

• Depois, adicionem a carne e deixem fritar

• Quando a carne já estiver a ficar com um ar cozinhado, adicionem o tomate e o vinho branco

• Juntem metade da salsa picada finamente
• Temperem de sal e pimenta e deixem estufar durante 30 minutos em lume brando

• Entretanto, levem uma panela ao lume com água temperada de sal e cozam o fusili "al dente" (7 ou 8 minutos)
• Depois de cozida, escorram e envolvam bem com as 8 colheres de sopa, de natas

• À parte, num recipiente juntem os ovos e o iogurte natural

• Batam tudo muito bem, misturando uma dose generosa de noz moscada

• (No fim de passarem os 30 minutos da carne a cozinhar, juntem o resto da salsa picada, rectifiquem os temperos e deixem cozinhar mais 10 minutos)
• Entretanto, preparem 1 (ou 2) tabuleiros para ir ao forno e pincelem-nos com azeite

• Depois, disponham uma camada de massa

• Quando a carne acabar de estufar, disponham uma camada de carne
• A seguir, disponham o preparado de ovo com iogurte por cima e espalhem bem

• Finalmente, deitem queijo de gratinar (eu usei mozarella) por cima
• Levem ao forno durante 25 minutos a 180º

• Antes de retirar, decorem com uns raminhos de alecrim e deixem estar só mais 3 ou 4 minutos no forno. A cozinha vai ficar a cheirar a fogueira de S. João. É brutal! :)

O nosso ficou com o aspecto acima. Para além de achar que tem bom aspecto, também é muito saboroso. Esta receita é para repetir! :)

Ah, acho que as cobaias que provaram sobreviveram todos à comida :)

Bon apétit