Ripas de Entrecosto Estufado

Eu gosto muito de entrecosto, mas irrita-me um bocado cozinhá-lo e ele ficar a pegar-se ao osso. No outro dia eu e a K. decidimos fazer entrecosto para a janta e então experimentei fazer uma forma diferente: estufados muuuuuito lentamente. Resultado: para além de muito saboroso, praticamente que bastava abanar os ossos que a carne saía todinha! :)

Esta receita demora a cozinhar, mas é muito fácil de preparar. É mais ou menos assim:

Ingredientes (4 pessoas): 

• 2 tiras de entrecosto de porco
• 1 cebola grande
• 6 dentes de alho
• 1/2 pimento
• 1 folha de louro
• 200 ml de vinho branco
• 1 lata pequena de tomate
• Azeite
• 1 colher de margarina
• 1 ramo pequeno de salsa
• Sal e pimenta

Preparação:

• Descasquem e piquem a cebola e os alhos
• Levem ao lume um tacho grande com a cebola e o alho
• Deitem azeite q.b. e um pedaço de margarina

• Deixem refogar bem e de seguida juntem o pimento picado e o louro

• Depois, adicionem o tomate e deixem apurar um bocadinho

• Entretanto cortem as tiras de entrecosto 1-a-1 (aka ripas)

• Depois, adicionem o entrecosto e mexam bem, para fritar um pouco
• A seguir, juntem o vinho branco
• Temperem com sal e pimenta a gosto

• Deixem levantar fervura e depois juntem a salsa picada (eu sei que nesta foto não se vê, mas juntem salsa que fica óptimo)
• Depois, coloquem no bico mais pequeno do fogão, no mínimo
• Deixem cozinhar durante cerca de 1.5 horas
• Confirmem de vez em quando que não está a queimar e, se necessário, adicionem um pouco de água

• No final sirvam com um arroz branco

Este prato é mesmo muito saboroso, trust me! :)

Bom apetite

Pães Com Queijo e Linguiça à Moda do Leitone

A primeira vez que provei isto, até me passei da marmita. "Que cena boa, páh", pensei eu cá com os meus botões. Depois, decidi que tinha que fazer isto para o jantar de Natal em casa dos pais da K.

A primeira vez que havia provado esta bucha, foi o senhor L. que fez, para a festa de Natal da malta, portanto cerca de 6 dias antes! :D

Esta receita teve um percalço: não consegui arranjar um pão grande. Então, fiz em pãezinhos pequenos. Não ficou mal! :)

Ingredientes:

• 6 pães
• 3 linguiças
• 1 couvette de fiambre aos cubos
• Maionese q.b.
• 3 sacos de queijo para gratinar (usei Mozarella e Emmental)

Preparação:

• Comecem por cortar a linguiça aos cubinhos

• Depois, num recipiente misturem a linguiça e os cubos de fiambre

• Adicionem o queijo de gratinar

• Juntem maionese e envolvam bem até ficar uma pasta homogénea

• De seguida, abram uma tampa no pão
• Extraiam todo o miolo (depois podem usar o miolo para fazer uma açorda, ou assim :) )

• De seguida, encham bem os pães com a mistura do queijo, maionese, linguiça e fiambre

• Coloquem num tabuleiro de ir ao forno com prata por cima, para não queimar
• Levem ao forno durante 45 minutos a 180º

• O aspecto final há-de ser tipo isto:

Esta receita é muito boa para comer como entrada, com tostas, apenas uma vez por ano. Como tenho o colestrol mais ou menos controlado, comi 3 vezes na última quinzena de 2011... Shame on me... 

Agora, toca a correr para corrigir estas asneiras (muito boas) todas! :D

Bon apétit

Massada de Peixe Porco

No outro dia, eu a minha K. (que somos dois piscos a comer), cozemos um peixe porco a.k.a. peixe mola, para o almoço. Sobrou METADE do dito peixe, que cozido é muito bom. Poucas espinhas e muito saboroso.

Como sobrou muito peixe, decidi arriscar-me numa massada. Depois sobrou massada para mais 3 refeições... parecia o milagre da multiplicação dos pães! :D Este peixe nunca mais acabava...

Bem, esta receita rezou mais ou menos como se segue.

Ingredientes:

• Peixe desfiado
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• Salsa e coentros
• 1 pacote de vinho branco
• Massa (penne ou outra)
• 1 lata pequena de tomate
• Camarão descascado
• Sal
• Pimenta
• 1 folha de louro
• Azeite
• Margarina

Preparação:

• Piquem um raminho de salsa
• Descasquem e cortem a cebola às rodelas
• Decasquem os alhos e esmaguem-nos
• Levem tudo numa panela ao lume com uma colher de sopa de margarina e azeite, a refogar

• Depois de refogar, juntem o tomate e a folha de louro

• Deixem apurar um pouco e depois adicionem sal e pimenta

• Depois, juntem 1.5L de água (se tiverem a de cozer o peixe, tanto melhor)
• Quando levantar fervura, deixem estar durante 5 minutos e depois triturem tudo com a varinha mágica. Eu não o fiz e a minha pequenina não gostou muito dos bocados de cebola inteiros, nem da salsa

• Depois, adicionem a massa (meio pacote ou uma chávena grande) e deixem levantar fervura

• Quando estiver a ferver, juntem o peixe e o miolo de camarão

• Deixem cozer durante 6 minutos
• No final, juntem um raminho de coentros e apaguem

• O aspecto final foi este

Triturar tudo antes de meter a massa é capaz de ser muito boa ideia. Para a próxima experimento.

O sabor ficou nice, apesar dos ingredientes tão inteiros não reunirem o consenso cá em casa! :)


Bom apetite

Bifes de peru gratinados com ananás

Gosto muito de coisas gratinadas. Aliás, gosto muito de queijo, pronto! :) Então, a oportunidade de juntar queijo, cogumelos e bifes de peru tudo no mesmo sítio, pareceu-me fazer sentido.

Esta receita é um bocadito trabalhosa, mas é saborosa!

Ingredientes:

• 2 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 1 saco de queijo de gratinar
• 5 fatias de queijo flamengo
• 1 cuvete de cogumelos
• 3 rodelas de ananás (eu usei ananás fresco, descascado)
• 1 caldo de legumes
• 1 chouriça
• 4 bifes de peru
• Sal
• Pimenta
• Orégãos
• Azeite
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 saco de macarrão (ou penne, ou fusili)

Preparação:

• Levem ao lume uma panela com água temperada de sal
• Cozam a massa durante 7 minutos depois de começar a ferver, para ficar "al dente"
• Depois escorram e reservem numa panela grande (para mais tarde misturar com os bifes)

• Cortem os bifes, a chouriça e os cogumelos aos pedaços

• Numa frigideira grande, levem ao lume a cebola cortada às rodelas, o alho esmagado e a margarina
• Reguem bem com azeite e deixem refogar bem

• A seguir, juntem os cogumelos

• Depois, juntem a chouriça
• Vão mexendo bem e deixem refogar tudo

• Depois, juntem os bifes cortados aos bocados

• Temperem com sal, pimenta preta, orégãos e juntem o caldo de carne

• Deixem cozinhar até os bifes ficarem brancos

• Finalmente, juntem o ananás cortado aos pedaços e deixem apurar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando

• A esta altura, peguem na massa previamente escorrida e colocada numa panela

• Juntem os bifes e mexam tudo muito bem
• Entretanto liguem o forno nos 200º

• Num tabuleiro para ir ao forno, disponham metade da massa no fundo do tabuleiro
• Cubram com as fatias de queijo

• Depois, deitem o resto da massa por cima e cubram bem com o queijo de gratinar

• Depois, forno com ele
• Deixem ficar durante 10 minutos a 200º e já está

Não sou assim grande fã de comida com ananás, mas como a minha MQT gosta, eu lá vou cedendo aqui e ali! :) Esta bucha ficou muito boa, tenho que vos dizer!

Buon Appetito

Salsichas com ovo mexido, à moda do JE

Como isto não pode ser sempre receitas elaboradas, aqui vai uma muito simples.

Esta receita bem que podia encaixar nas categorias "desenrascating" ou "as cheap as possible" ou "quando a sopa que comemos ao jantar se esfuma em menos de nada":D

Ingredientes:

• 1 cebola média
• 1 lata de salsichas
• 3 ovos
• 1 bocadinho de salsa
• Sal
• Pimenta preta
• Azeite

Preparação:

• Comecem por descascar e cortar a cebola às rodelas
• A seguir, levem uma frigideira ao lume a refogar a cebola até ficar bem douradinha
• Juntem as salsichas cortadas em pedaços

• Enquanto as salsichas se fritam um pouco, em lume brando, batam os ovos numa tigela com a salsa picada
• Temperem com sal e pimenta e batam bem

• De seguida, vertam o ovo batido para cima das salsichas

• Depois é só ir mexendo com uma colher de pau

• O aspecto final foi este

Neste caso, deu para desenrascar um almoço que acompanhou com arroz branco, se não me engano. Isto demora uns 10 minutos a fazer, no máximo! :)

Bom apetite

Tarde de Leite Condensado, Chocolate e Côco

Há já algum tempo que não publicava aqui nada, mas na realidade esta receita já tem "barbas" :) Isto já foi feito há umas 2 semanas, pelo menos. Podem ficar descansados, que já foi comido! :P :) Foi feito de propósito para a festa de aniversário do H.

Tinha pensado em fazer assim uma cena pouco calórica, mas lá me pareceu que leite condensado e côco eram uma coisa mais "à maneira"! Corram e é se querem, para evitar o acumular do pneu... eheh

Ingredientes:

• 1 pacote de bolacha Maria para a base da tarte
• 200 gr de margarina
• 4 ovos
• 100 gr de côco ralado
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa, de chocolate em pó

 Preparação:

• Começa-se por fazer a base, derretendo a margarina
• De seguida triturem a bolacha até ficar uma espécie de farinha

•  Depois, misturem a margarina derretida muito bem com a bolacha

• A seguir, untem uma forma para tartes com um pouco de margarina
• Moldem a base da tarte com a pasta feita acima e deixem arrefecer bem. Coloquem no congelador, se necessário
• Depois de fria, levem ao forno a 200gr durante 5 minutos. Vão verificando para não deixarem esturrar
• Isto deverá dar uma consistência mais ou menos dura à base

• A seguir, separem as gemas das claras

• Numa tigela misturem bem as gemas, e o leite condensado

•  Depois, misturem o côco

•  Finalmente, o chocolate em pó

• À parte, batam as 4 claras em castelo e quando estiverem bem estruturadas (sempre quis meter este adjectivo numa receita :D), misturem ao preparado anterior

• Mexam bem e no final vertam para dentro da base da tarte

•  Levem ao forno a 150º durante 30 minutos

• Isto tem um ar esturricado, mas é porque o chocolate deu muita cor à coisa! :)
• Na minha receita deixei o forno a 180º. Sinceramente acho que é muito. 150º deve ser o suficiente
• No final, polvilhem com mais côco, pois então! :) 

Este doce não é a coisa mais espectacular que já fiz. Para além disso, a malta não comeu muito nem nada, mas isso também pode ter tido a ver com o facto de já estarmos atestados de frango, cerveja de 0.33cl e entradas, ou então derivado do facto do SLB ter levado no "coiro" para a Taça, na Madeira... humf! :)

Bon apétit