Alheira com Massa Folhada à moda do JE

Esta receita é para repetir, mas tem que ser poucas vezes, que não há colestrol que aguente... :)

A Rute há uns tempos teve a amabilidade de convidar a malta para ir lá a casa jantar e uma das coisas com que nos presenteou, foi com alheira com massa folhada. Achei mesmo muito bom e decidi experimentar fazer também.

Acho que ficou muito bom. Até o avô da K. gostou e ele não é muito dado a estas coisas! :)

Ingredientes:

• 1 alheira
• 1 raminho de salsa
• 1/4 de um chouriço
• 1 base de massa folhada
• 1 ovo

Preparação:

• Primeiro comecem por "despir" a alheira, retirando-lhe a casca
• Depois piquem a chouriça e a salsa
• Num recipiente coloquem a alheira e a chouriça

• Juntem a salsa picada e depois amassem bem

• Depois, estendam a massa folhada e disponham o preparado amassado, preparando-o para enrolar

• Enrolem tudo muito bem

• Coloquem numa forma de ir ao lume, previamente untada com manteiga
• Depois separem a gema da clara e pincelem bem a massa folhada com a gema 

• Finalmente, é só levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos
• Quando estiver com este aspecto, deve estar pronta a comer

Esta receita é muito fácil de fazer e dá uma entrada muito saborosa. É para repetir, mas não para já! :)

Bom apetite

Popietes em cama de cebolada

Ora bem, esta receita é facílima de fazer, especialmente porque as popietes (carne picada enrolada), já vêm feitas em couvettes do supermercado. É bom para não dar muito trabalho. :)

Ingredientes:

• 1 couvette de popietes
• 3 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 200 ml de vinho branco
• Sal
• Azeite

Preparação:

• Disponha num tabuleiro de ir ao forno a cebola cortada às rodelas, os alhos e a folha de louro
• Coloquem as popietes por cima
• Temperem com sal
• Reguem tudo bem regado com azeite e com o vinho branco

• Levem ao forno aquecido a 180º durante 40 minutos

Isto não ficou mal de todo, mas talvez eu passe bem sem repetir esta receita :)

Bon apétit

Ripas de Entrecosto Estufado

Eu gosto muito de entrecosto, mas irrita-me um bocado cozinhá-lo e ele ficar a pegar-se ao osso. No outro dia eu e a K. decidimos fazer entrecosto para a janta e então experimentei fazer uma forma diferente: estufados muuuuuito lentamente. Resultado: para além de muito saboroso, praticamente que bastava abanar os ossos que a carne saía todinha! :)

Esta receita demora a cozinhar, mas é muito fácil de preparar. É mais ou menos assim:

Ingredientes (4 pessoas): 

• 2 tiras de entrecosto de porco
• 1 cebola grande
• 6 dentes de alho
• 1/2 pimento
• 1 folha de louro
• 200 ml de vinho branco
• 1 lata pequena de tomate
• Azeite
• 1 colher de margarina
• 1 ramo pequeno de salsa
• Sal e pimenta

Preparação:

• Descasquem e piquem a cebola e os alhos
• Levem ao lume um tacho grande com a cebola e o alho
• Deitem azeite q.b. e um pedaço de margarina

• Deixem refogar bem e de seguida juntem o pimento picado e o louro

• Depois, adicionem o tomate e deixem apurar um bocadinho

• Entretanto cortem as tiras de entrecosto 1-a-1 (aka ripas)

• Depois, adicionem o entrecosto e mexam bem, para fritar um pouco
• A seguir, juntem o vinho branco
• Temperem com sal e pimenta a gosto

• Deixem levantar fervura e depois juntem a salsa picada (eu sei que nesta foto não se vê, mas juntem salsa que fica óptimo)
• Depois, coloquem no bico mais pequeno do fogão, no mínimo
• Deixem cozinhar durante cerca de 1.5 horas
• Confirmem de vez em quando que não está a queimar e, se necessário, adicionem um pouco de água

• No final sirvam com um arroz branco

Este prato é mesmo muito saboroso, trust me! :)

Bom apetite

Pães Com Queijo e Linguiça à Moda do Leitone

A primeira vez que provei isto, até me passei da marmita. "Que cena boa, páh", pensei eu cá com os meus botões. Depois, decidi que tinha que fazer isto para o jantar de Natal em casa dos pais da K.

A primeira vez que havia provado esta bucha, foi o senhor L. que fez, para a festa de Natal da malta, portanto cerca de 6 dias antes! :D

Esta receita teve um percalço: não consegui arranjar um pão grande. Então, fiz em pãezinhos pequenos. Não ficou mal! :)

Ingredientes:

• 6 pães
• 3 linguiças
• 1 couvette de fiambre aos cubos
• Maionese q.b.
• 3 sacos de queijo para gratinar (usei Mozarella e Emmental)

Preparação:

• Comecem por cortar a linguiça aos cubinhos

• Depois, num recipiente misturem a linguiça e os cubos de fiambre

• Adicionem o queijo de gratinar

• Juntem maionese e envolvam bem até ficar uma pasta homogénea

• De seguida, abram uma tampa no pão
• Extraiam todo o miolo (depois podem usar o miolo para fazer uma açorda, ou assim :) )

• De seguida, encham bem os pães com a mistura do queijo, maionese, linguiça e fiambre

• Coloquem num tabuleiro de ir ao forno com prata por cima, para não queimar
• Levem ao forno durante 45 minutos a 180º

• O aspecto final há-de ser tipo isto:

Esta receita é muito boa para comer como entrada, com tostas, apenas uma vez por ano. Como tenho o colestrol mais ou menos controlado, comi 3 vezes na última quinzena de 2011... Shame on me... 

Agora, toca a correr para corrigir estas asneiras (muito boas) todas! :D

Bon apétit

Massada de Peixe Porco

No outro dia, eu a minha K. (que somos dois piscos a comer), cozemos um peixe porco a.k.a. peixe mola, para o almoço. Sobrou METADE do dito peixe, que cozido é muito bom. Poucas espinhas e muito saboroso.

Como sobrou muito peixe, decidi arriscar-me numa massada. Depois sobrou massada para mais 3 refeições... parecia o milagre da multiplicação dos pães! :D Este peixe nunca mais acabava...

Bem, esta receita rezou mais ou menos como se segue.

Ingredientes:

• Peixe desfiado
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• Salsa e coentros
• 1 pacote de vinho branco
• Massa (penne ou outra)
• 1 lata pequena de tomate
• Camarão descascado
• Sal
• Pimenta
• 1 folha de louro
• Azeite
• Margarina

Preparação:

• Piquem um raminho de salsa
• Descasquem e cortem a cebola às rodelas
• Decasquem os alhos e esmaguem-nos
• Levem tudo numa panela ao lume com uma colher de sopa de margarina e azeite, a refogar

• Depois de refogar, juntem o tomate e a folha de louro

• Deixem apurar um pouco e depois adicionem sal e pimenta

• Depois, juntem 1.5L de água (se tiverem a de cozer o peixe, tanto melhor)
• Quando levantar fervura, deixem estar durante 5 minutos e depois triturem tudo com a varinha mágica. Eu não o fiz e a minha pequenina não gostou muito dos bocados de cebola inteiros, nem da salsa

• Depois, adicionem a massa (meio pacote ou uma chávena grande) e deixem levantar fervura

• Quando estiver a ferver, juntem o peixe e o miolo de camarão

• Deixem cozer durante 6 minutos
• No final, juntem um raminho de coentros e apaguem

• O aspecto final foi este

Triturar tudo antes de meter a massa é capaz de ser muito boa ideia. Para a próxima experimento.

O sabor ficou nice, apesar dos ingredientes tão inteiros não reunirem o consenso cá em casa! :)


Bom apetite

Bifes de peru gratinados com ananás

Gosto muito de coisas gratinadas. Aliás, gosto muito de queijo, pronto! :) Então, a oportunidade de juntar queijo, cogumelos e bifes de peru tudo no mesmo sítio, pareceu-me fazer sentido.

Esta receita é um bocadito trabalhosa, mas é saborosa!

Ingredientes:

• 2 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 1 saco de queijo de gratinar
• 5 fatias de queijo flamengo
• 1 cuvete de cogumelos
• 3 rodelas de ananás (eu usei ananás fresco, descascado)
• 1 caldo de legumes
• 1 chouriça
• 4 bifes de peru
• Sal
• Pimenta
• Orégãos
• Azeite
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 saco de macarrão (ou penne, ou fusili)

Preparação:

• Levem ao lume uma panela com água temperada de sal
• Cozam a massa durante 7 minutos depois de começar a ferver, para ficar "al dente"
• Depois escorram e reservem numa panela grande (para mais tarde misturar com os bifes)

• Cortem os bifes, a chouriça e os cogumelos aos pedaços

• Numa frigideira grande, levem ao lume a cebola cortada às rodelas, o alho esmagado e a margarina
• Reguem bem com azeite e deixem refogar bem

• A seguir, juntem os cogumelos

• Depois, juntem a chouriça
• Vão mexendo bem e deixem refogar tudo

• Depois, juntem os bifes cortados aos bocados

• Temperem com sal, pimenta preta, orégãos e juntem o caldo de carne

• Deixem cozinhar até os bifes ficarem brancos

• Finalmente, juntem o ananás cortado aos pedaços e deixem apurar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando

• A esta altura, peguem na massa previamente escorrida e colocada numa panela

• Juntem os bifes e mexam tudo muito bem
• Entretanto liguem o forno nos 200º

• Num tabuleiro para ir ao forno, disponham metade da massa no fundo do tabuleiro
• Cubram com as fatias de queijo

• Depois, deitem o resto da massa por cima e cubram bem com o queijo de gratinar

• Depois, forno com ele
• Deixem ficar durante 10 minutos a 200º e já está

Não sou assim grande fã de comida com ananás, mas como a minha MQT gosta, eu lá vou cedendo aqui e ali! :) Esta bucha ficou muito boa, tenho que vos dizer!

Buon Appetito