Paella de legumes com salsicha

Apesar de eu me considerar um campeão a cozinhar arroz (gaba-te cesto) nunca tinha feito uma paella. Shame on me! :P

Assim sendo, lá meti as mãos à obra para fazer esta receita que, apesar de muito saborosa, é um bocado trabalhosa.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 pimento
• 1 courgette
• 1 tomate
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 6 dentes de alho
• 1 lata de salsichas
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Coentros
• Arroz (250 gr)
• Ervilhas (250gr)
• Açafrão (para dar cor à cena)

 Preparação:

• Descasquem e piquem os alhos e a cebola
• Descasquem a cenoura e cortem às rodelas
• Cortem o pimento e o tomate às tiras
• Cortem a courgette às rodelas e depois cada uma das rodelas em quartos e temperem com sal grosso e pimenta preta
• Finalmente, cortem a chouriça e a salsicha aos bocados

• Façam um refogado com a cebola e os alhos e quando alourar, juntem a cenoura

• Depois de refogar um pouco, juntem o pimento às tiras

• A seguir, juntem a courgette e deixem apurar 2 minutos

• Depois, juntem a chouriça e as ervilhas e deixem apurar mais 2 minutos

• Adicionem o tomate e deixem mais 2 minutos, mexendo de vez em quando

• Finalmente, juntem o arroz e deixem fritar um pouco durante cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando

• Adicionem cerca um pouco mais do dobro de água que adicionaram de arroz
• Temperem com sal
• Juntem uma colher de sobremesa de açafrão

• Deixem levantar fervura e cozinhar durante 5 minutos
• De seguida, juntem os coentros picados

• Adicionem a salsicha cortada aos bocados e rectifiquem os temperos

• Coloquem a tampa e deixem apurar até quase não ter água, mexendo de vez em quando
• Desliguem e deixem repousar durante 5 minutos antes de servir, com a tampa colocada

• O aspecto final da nossa paella ficou assim

Honestamente, acho que valeu a pena a trabalheira toda. Esta bucha é mesmo boa!

Bom apetite

Gambas al Ajillo

Este petisco é muito saboroso, mas dá a ideia que o melhor é apenas comer disto uma vez ao ano. Isto é uma autêntica bomba de "castrol"! :D

Ingredientes:

• 500gr de gambas/camarão descascado e com rabo
• 8 dentes de alho
• Azeite
• Margarina
• Sal
• Sumo de limão
• 2 colheres de sopa de molho de whisky
• 3 malaguetas secas ou piripiri a gosto

Preparação:

• Descasquem e cortem os alhos em fatias finas
• Refoguem numa frigideira com o azeite e a margarina

• Quando estiver refogado, juntem as gambas, o piripiri e o sal 
• Deixem cozinhar durante 6 minutos

•  O aspecto ao fim dos seis minutos, deve ser tipo isto

•  Finalmente, juntem o molho de whisky e o sumo de limão

• Mexam bem e sirvam
• No meu caso e da K. foi com arroz branco

É muito saboroso, mas não deve ser das coisas mais saudáveis que já por aqui coloquei! :)

Bon apétit

Bolo de Laranja ad-hoc

Este bolo, que à partida parecia tão simples, afinal foi um desatino de se fazer, tudo por causa das "especificações" da receita que segui... Mas porque é que eu insisto em seguir receitas que usam "uma chávena" como medida para o que quer que seja? Eu tenho chávenas de 353 tamanhos diferentes... desde 150ml a 500ml...

Enfim, após várias interrogações, pressupostos assumidos e tal, lá se fez o tal bolo com a preciosa ajuda da K. O resultado final foi muito saboroso.

A receita que aqui deixo tem a minha "versão", sem medidas à base de "chávenas".

Ingredientes:

• 400 gr de farinha
• 350 gr de açúcar
• 5 ovos
• 2 laranjas (para raspar e aproveitar o sumo)
• 1 colher de chá de fermento (por muito diferentes que tenham as colheres de chá, há-de ser mais ou menos o esperado :) )

 Preparação:

• Liguem o forno a 180º e entretanto untem um forma para bolos e polvilhem com farinha
• Num recipiente, juntem a farinha, o açúcar, o fermento e os ovos

• Batam tudo muito bem com a batedeira
• Entretanto, raspem as laranjas e espremam o sumo das mesmas
• Juntem à massa e batam durante mais 2 minutos até ficar bem ligada
• No final, vertam a massa para a forma e levem 40 minutos ao forno

• Espetem com um palito a ver se a massa por dentro está bem cozida
• Depois, é só desenformar

•  Para finalizar, podem polvilhar com açúcar em pó, só para o estilo! :)

Mesmo com todas as peripécias, este até que ficou bom.

Bon apétit

Cataplana de Marisco à moda do JE

No meu aniversário ofereceram-me uma coisa altamente: uma cataplana! :) Fiquei bem contente. O problema é que só no fim de Junho (mais de um mês depois) a consegui usar... bad bad boy.

Seja como for, foi bem inaugurada, com uma bela de uma mariscada! :D Rezou assim as história:

Ingredientes:

• 1/2 kg de amêijoa
• 1/2 kg de camarão
• 1/2 kg de mexilhão
• 6 patas de sapateira
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento verde
• 3 cebolas
• 3 dentes de alho
• 3 folhas de louro
• 400 ml de vinho branco
• 1 lata de polpa de tomate
• 1 ramo de coentros
• Colorau
• Sal
• Pimenta
• Piri-piri

 Preparação:

• Comecem por fazer um refogado generoso com as cebolas e os alhos

•  A seguir adicionem os pimentos e deixem refogar tudo muito bem

•  De seguida, adicionem o tomate e o louro

•  Juntem o camarão congelado

•  Adicionem as patas de sapateira, as amêijoas e o mexilhão

•  Polvilhem tudo com colorau e juntem metade dos coentros
•  Reguem tudo com o vinho branco

•  Tapem a cataplana e deixem em lume brando durante 30 minutos

•  Após cozinhar, abram cuidadosamente a cataplana (eu queimei-me todo com o vapor... cepo) e, se necessário, adicionem um pouco de água e deixem cozinhar mais 10 minutos

•  O resultado final da nossa foi este

Acompanhem com um arroz branco.

Acho que toda a gente gostou! Tive 3 cobaias e ainda cá andam todos para contar como foi! :) Ninguém precisou de Imodium nem nada... :D

Bom apetite

Pizza de atum e salsichas

Não sei se já alguma vez tinha metido uma receita de pizza no blog, mas esta ficou melhor! :D

Já andava ali uma base de pizza a estorvar há que tempos no congelador e a K. já andava a ficar nervosa com a validade. Assim, procedeu-se à manufactura da pizza. 

Para complicar a coisa, a K. não vai muito à bola com atum e eu apetecia-me era pizza de atum... tive que orientar uma pizza de 2 semestres: atum e salsicha. Não me parece ter ficado nada má, diga-se de passagem! ;)

Ingredientes:

• 1 base de pizza
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 lata de salsichas
• 1 lata de atum
• Queijo
• Azeitonas
• Sal
• Orégãos
• Polpa de Tomate qb
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Azeite qb

Preparação:

• Comecem por retirar a base de pizza algum tempo antes do congelador para ficar fácil de estender. A seguir prepara-se o molho
• Descasquem e piquem a cebola e o alho e levem ao lume num tacho com azeite

• Depois de refogar, juntem o tomate e a folha de louro
• Temperem com sal e orégãos 
• Juntem o açúcar para cortar a acidez do tomate

• Deixem apurar bem até ficar uma pasta mais ou menos homogénea e com pouco molho
• De seguida, numa tarteira com fundo amovível, untem com manteiga
• Estendam a massa da base e de seguida deitem o molho feito anteriormente
• Convém o molho não estar muito quente para não furar a base

• Depois de estendida a pasta para a base, juntem o atum escorrido e as salsichas cortadas

• A seguir adicionem o queijo. Eu adoro queijo, e portanto meto às carradas, literamente
• Como isto não tinha sido uma pizza premeditada, não havia queijo já ralado para pizza. Tive que andar a cortar queijo Castelões em tiras... não me arrependo, mas deu uma trabalheira! :D

• Depois do queijo, juntem as azeitonas

• E a seguir polvilhem bem com os orégãos

• Finalmente, levem ao forno a 200º até o queijo derreter bem e a massa começar a ficar com um ar cozinhado

• Nesta altura, está pronta a servir! :) A nossa ficou assim:

Tenho que vos dizer que acho que ficou muito bom! :D

Buon appetito :)

Salsichas enroladas em fiambre, com mostarda

Volta e meia a fome aperta fora de horas e então é preciso a malta inventar! :D

Eu sabia que havia por ali salsichas e fome, não sabia bem era o que lhes fazer. Então meti mãos à obra e inventei uma coisa meia tirada da NET, meia aldrabada por mim.

Ingredientes:

• Salsichas bockwurst ou outras assim maiorzitas
• 1 folha de louro
• Orégãos
• Mostarda
• Queijo (mozarella ou outro qualquer para derreter)
• Fiambre

Preparação:

• Levem ao lume uma panela com água e a folha de louro
• Deitem as salsichas lá dentro a aquecer durante 5 minutos

•  Entretanto, cortem o queijo e o fiambre da largura desejada

 

• Quando as salsichas estiverem quentes, retirem-nas e cortem a meio
• Depois, façam um corte longitudinal e passem com mostarda por dentro
• A seguire adicionem o queijo e polvilhem bem com orégãos

• Finalmente, liguem o forno a 180º
• Enrolem o fiambre em volta da salsicha e prendam com um palito
• A seguir levem ao forno a derreter o queijo et voilá

Uma pessoa anda de bicleta, na natação e joga à bola para se poder "mimar" com estas coisitas! :P

Bom apetite

Cogumelos assados na brasa

Esta receita é provavelmente a mais simples que já fiz, mas como achei tão bom, decidi partilhar.

Ingredientes:

• Cogumelos frescos
• Sal
• Azeite

Preparação:

• Lavem os cogumelos e temperem com sal
• Levem a assar no carvão durante 5 minutos
• Virem e deixem assar mais 5
• Atenção para não os deixarem esturricar
• Despois de retirar do lume, reguem com azeite

Como sou perdido por cogumelos, sou suspeito, mas estes cogumelos fizeram-me regressar à infância, quando eu ia para os serrados perto de casa à cata de cogumelos para depois assar na brasa. Muito bom, mesmo!

Bom apetite