Cataplana de Frango com ameijoa e camarão

Desde que fui agraciado com uma cataplana, estou sempre em pulgas para fazer qualquer coisa nela! :) Desta vez, a vítima foi um frango! :D

A história "rezou" mais ou menos assim...

Ingredientes:

• 1 frango
• Colorau qb
• Sal
• Pimenta
• 300 gr de camarão congelado
• 300 gr de ameijoa 
• 750 gr de batata
• 1 pimento
• 1 cebola grande
• 6 dentes de alho
• 250 ml de vinho branco
• 1 caldo de legumes
• 1 folha de louro
• Azeite qb
• 1 colher de sopa de margarina
• 400 gr de tomate
• 1 raminho de coentros

Preparação:

• Cortem o frango em pedaços
• Temperem com sal, pimenta preta e colorau

• Descasquem a cebola e os alhos
• Cortem a cebola e os alhos às rodelas e deitem na cataplana
• Juntem o pimento cortado às rodelas
• Adicionem o azeite e a margarina e refoguem tudo durante 5 minutos

•  De seguida, adicionem o frango e deixem alourar durante mais 5 minutos

• Adicionem o tomate, o caldo de legumes, a folha de louro e mexam bem

• Juntem as batatas e o vinho branco e fechem a cataplana
• Deixem apurar durante 20 minutos
• De seguida, adicionem as batatas, o camarão e as ameijoas

• Juntem os coentros picados
• Voltem a colocar a tampa e deixem cozinhar mais 20 minutos

• No final, é só acompanhar com a bela da mini ou com uma pinga de Ponte de Lima (aka Vinho Verde)! :) 

Foi só para mim e para a minha MQT. Claro que deu para 3 refeições, mas pronto! :) Ainda há um "tupperware" no congelador à espera de vez! :)


Bom apetite

Doce colorido com leite condensado

Não sou grande fã de gelatina, mas esta sobremesa é mesmo BOA! :)

Como houve uma jantarada das grandes cá em casa, para celebrar o aniversário da K., foi feita uma dose reforçada desta coisa boa, que resultou em duas taças das grandes, quase cheias... nham nham!

Para efeitos desta receita, vou referir apenas metade da dose, ou seja, para uma taça grande! 

Ingredientes:

• 1 pacote de gelatina de morango (cada caixa na imagem traz 2 pacotes. Usem apenas 1)
• 1 pacote de gelatina de pêssego
• 1 pacote de gelatina frutos-tropicais
• 1 pacote de gelatina de ananás
• 1 lata de leite condensado

Preparação (1ª parte):

• Comecem por fazer as três primeiras gelatinas. A de ananás fica para o fim
• Para fazer a gelatina, levem ao lume 1/2 litro de água
• Quando ferver, juntem o pacote de gelatina e mexam bem
• Adicionem 1/2 litro de água fria e mexam bem

• Disponham as 3 gelatinas em tabuleiros para não ficarem muito altas e levem ao frigorífico até solidificar (leva umas horas no mínimo. O ideal é ficarem de um dia para o outro)

•  Depois de solidificadas, cortem as gelatinas aos cubos

• Deitem os cubos para uma taça grande

•  Repitam o processo para as 3 gelatinas

Preparação (2ª parte):

• Façam a gelatina de ananás
• Depois de juntarem a água fria à gelatina, adicionem também o leite condensado

• Mexam bem até ficar homogéneo

• Finalmente, juntem o preparado às restantes 3 gelatinas cortadas em cubos

• Mexam bem e levem mais 2 ou 3 horas ao frigorífico, até solidificar
• Depois é só servir! A nossa ficou assim

Esta é para repetir, sem dúvida! Ficou mesmo saboroso e fresquinho! :)

Frango à Brás

Às vezes não se sabe bem o que fazer aos restos de frango. Eu tenho por hábito desfiar o que sobra e depois logo se vê! :)

Nunca me tinha lembrado de fazer esta receita, mas é uma forma prática e pouco trabalhosa de aproveitar o resto de frango.

Quem for fã de "cenas à brás", pode simplesmente comprar peito de frango no supermercado, cozê-lo em água e sal, e desfiá-lo! O ponto de partida é sempre esse: frango desfiado.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 400 gr de frango desfiado
• 6 ovos
• 600 gr de batata
• 1 chouriça pequena
• Sal
• Pimenta
• Noz moscada
• Salsa
• Azeite q.b.
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas grandes
• Azeitonas preta

Preparação:

• Esta receita não leva batata frita. É um pouco menos calórica por isso. Se quiserem, usem batata frita tipo "palha" de pacote
• Se decidirem seguir-me à risca, cortem as batatas aos cubos pequenos e cozam-na em água com sal durante 15 minutos
• A seguir, descasquem e piquem os alhos para uma frigideira e metam a refogar com azeite 

• Escorram as batatas e deitem no azeite com o alho, para saltear
• Temperem com noz moscada

• Enquanto as batatas salteiam, levem uma panela ao lume com a cebola às rodelas, a manteiga, um pouco de azeite e deixem refogar bem
• Quando estiver refogado, adicionem o chouriço cortado em bocados pequeninos

• De seguida, juntem o frango

• Vão mexendo frequentemente para alourar um pouco, mas baixem o lume para não queimar

• À parte, batam os ovos temperados com noz moscada, sal e pimenta

• Adicionem metade da salsa picada e batam de novo

• Entretanto, as batatas já devem estar a ficar douradinhas. Podem desligar

• Juntem as batatas ao preparado com o frango e com o chouriço

• Mexam bem e depois juntem o ovo

• Deixem cozinhar até o ovo estar no ponto desejado (a K. costuma desligar o lume assim que adiciona os ovos)
• Ao servirem, adicionem mais um pouco da salsa picada por cima e decorem com azeitona preta

Eu cá acho que ficou bom, mas podia ser derivado do facto de ter andado em modo "Fada do Lar" e estar esganado com fome! :) A minha MQT é que pode comprovar se ficou alguma coisa de jeito.


Bom apetite

Tostas com fiambre e queijo gratinado, à moda do JE

Esta receita demora 10 minutos e acho que reuniu consenso quanto ao paladar! Nenhuma das cobaias que experimentou se queixou, pelo menos. Devia ser da fome! :)

Havia por ali queijo de gratinar, fiambre e pão caseiro, portanto foi uma questão de meter as mãos à obra.

Esta receita tem vários passos todos na mesma foto! Vamos lá a ver se não causa confusão junto dos telespectadores :)

Ingredientes:

• Pão às fatias
• Queijo para gratinar
• Fiambre
• Orégãos

Preparação:

• Torrem o pão e disponham num tabuleiro de ir ao forno
• Depois coloquem fiambre, queijo e orégãos

• A seguir, é ir ao forno a 180º até o queijo derreter

Como podem ver, há umas que ficaram mais bem gratinadas que as outras. Usei Mozarella nuns e um outro queijo qualquer nas restantes. O Mozarella é melhor, definitivamente! :) Não sei, deve ser do leite de búfala... :)

Bon apétit

Cogumelos da Lombardia à moda do JE

Calhando um dia destes esgoto as receitas com cogumelos! :$ Eu nem faço por mal, mas quando me meto a vasculhar receitas, arranjo sempre uma de cogumelos pela qual fico fascinado... será alguma patologia?

Como adoro cogumelos e sou perdido por rúcula, esta receita pareceu-me um "no brainer"... tinha mesmo que a fazer! :) Ainda por cima é pouco calórica (390 kCal por dose).

Foi mais ou menos assim que se procedeu à cena.

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 500 gr de cogumelos (eu usei cogumelos brancos e Pleurothus)
• 1 saco de rúcula (daqueles já embalados e cortados, para não dar muito trabalho)
• 3 malaguetas secas ou piripiri
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de salsa
• Azeite q.b.
• Sal
• Pimenta
• Vinagre balsâmico
• Sumo de um limão pequeno
• Mel

Preparação:

• Descasquem e piquem os alhos
• Piquem a salsa
• Cortem os cogumelos brancos aos quartos e os Pleurothus às tiras

• Levem ao lume um tacho com um pouco de azeite no fundo
• Quando ferver, juntem os cogumelos, os alhos, a malagueta e a salsa
• Temperem com sal e pimenta

• Deixem cozinhar durante 10 minutos, mexendo frequentemente
• Enquanto isso, lavem, sequem e disponham a rúcula nos pratos

• De seguida, preparem o molho para regar tudo no fim
• Num recipiente, deitem um pouco de azeite, sal, pimenta, um pouco de vinagre balsâmico e 1 colher de sopa de mel
• Mexam bem até ficar com um aspecto homogéneo

• Por esta altura, os cogumelos hão-de estar mais ou menos com este aspecto

• Escorram os cogumelos e depois disponham em cima da rúcula

• Finalmente, reguem com o molho preparado anteriormente

Eu cá acho que isto ficou bom e o travo agri-doce do mel com o vinagre balsâmico dá-lhe um toque de "je ne sais quoi"! :) Pena que a minha "Ké______" não goste de vinagre nem de mel, mas eu cá gosto e daí o truque de fazer o molho à parte só para o fim.

Bom apetite

Lulas com camarão e alecrim à moda do JE

No outro dia, a K. mandou vir mais um carregamento de livros de culinária cá para casa. Não demorou 2 dias a experimentarmos uma receita de um deles. O eleito foi o livro de assados no forno! A receita escolhida foi algo diferente: com alecrim. Foi a primeira vez que cozinhei com alecrim. A cozinha fica a cheirar a Fogueira de S. João! :)

Ingredientes (para um tabuleiro grande):

• 1Kg de batata
• 3 cebolas grandes
• 1 courgette grande
• 8 dentes de alho
• 2 limões
• 1 ramo de alecrim fresco
• Azeite q.b.
• 4 lulas
• 4 tomates
• 500gr de camarão cru, com casca

Preparação:

• Descasquem e cortem as batatas, as cebolas, os limões e as courgettes aos gomos
• Coloquem tudo numa assadeira de ir ao forno e disponham os ramos de alecrim por cima
• Reguem tudo muito bem com azeite e mexam bem
• Levem ao forno, previamente aquecido a 200º, durante 40 minutos
• Mexam de vez em quando para assar uniformemente

• De seguida, juntem as lulas cortadas aos anéis, bem como os tentáculos

• Adicionem também o tomate cortado aos quartos

• Disponham os camarões (a forma artística é opcional :) )

• Levem de novo ao forno durante 10 minutos. Os  camarões deverão ter o aspecto cor-de-rosa/alaranjado

Adicionem mais um pouco de alecrim se gostarem do aroma et voilá! :)

Este ficou com um sabor intenso e saboroso. Cheirava mesmo a S. João! :D


Bon apétit

Polvo à Micaelense

Já andava para experimentar fazer isto há algum tempo. O dia chegou e lá foi necessário recorrer ao amigo Google para descobrir sítios onde existisse a receita. Encontrei algumas que não me agradavam e acabei por fazer uma versão mais ou menos artilhada de uma delas.

O sabor ficou bom! Pecou por um pouco de sal a mais, acho eu, mas tirando isso, estava bem nice! :)

Aqui fica o manual de instruções.

Ingredientes:

• 1.5 Kg de polvo
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• Azeite q.b.
• 1 colher de sopa bem cheia de margarina 
• Grãos de pimenta q.b.
• Sal qb
• 1 folha de louro
• 1 copo de vinho tinto
• 1 raminho pequeno de salsa
• 1 Kg de batatas
• 100 gr de bacon aos cubos (opcional)
• Picante (opcional)

Preparação:

• Cortem o polvo aos pedaços. Se for congelado, deixem de um dia para o outro a descongelar

• Levem ao lume um tacho com as cebolas às rodelas, azeite, margarina, louro e os alhos esmagados

• Deixem refogar bem até a cebola começar a ficar transparente
• A seguir, adicionem o polvo e mexam bem
• Temperem com um pouco de sal (cuidado que se colocarem o bacon - mais adiante na receita - também já tem sal) e adicionem picante, se assim o entenderem

• Deixem cozinhar em lume brando com a tampa durante 1 hora, mexendo de vez em quando. Não é necessário adicionar água ou qualquer outro líquido, porque o polvo coze na água que larga. Este é o truque para ficar tenro

• Quando estiver cozinhado durante uma hora, adicionem o bacon

• Juntem o vinho tinto e deixem cozinhar mais 10 minutos, sem tampa

• Entretanto, lavem as batatas bem lavadas

• Levem-nas a cozer com pele, temperadas com sal

• Quando estiverem cozidas, corte às rodelas e disponham num tabuleiro ou travessa

• Depois de cozinhado o polvo, disponham-no no tabuleiro com as batatas e decorem com a salsa. Coentros também serve (que até foi o que usei, porque a salsa tinha-se acabado :) )

• Acompanhem de uma boa pinga, que vale a pena! :)

Este prato é para repetir, sem dúvida! :)

Bom apetite