Creme de Favas à Alentejana

Havia por ali muitas favas que estavam mesmo a pedir para ser comidas. (Eu adoro favas e a K. não gosta! Está aqui uma casa bem arrumada, está, mas pronto! :) )

Como também havia coentros na varanda, decidi fazer uma receita alentejana, pois então. E é simples. É uma sopa muito cremosa e muito saborosa, até a K. acabou por gostar! :)

Ingredientes:

• 2 ou 3 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 1 ramo de coentros
• 600 gr de favas descascadas
• 2 batatas
• Sal qb

 Preparação:

• Comecem por, numa panela, refogar um pouco o alho descascado e cortado às rodelas

• Quando estiver juntem cerca de 2/3 dos coentros picados e a cebola
• Mexam bem para não deixar refogar

• A seguir juntem a batata cortada aos bocados e as favas
• Cubram com água e temperem com sal

• Deixem cozer bem durante 20 minutos e depois triturem tudo muito bem triturado
• Antes de servir, adicionem o resto dos coentros

• Já no prato, podem decorar com mais um pouco de coentros (sim, adoro coentros)
• Se não tiverem coentros, creio que podem substituir por hortelã ou salsa. Deve ficar igualmente bom

Podem acompanhar com cubos de pão torrado, tostas ou nada, como nós fizémos.


Bon apétit

Queijadinhas de leite à moda da pukanina

Isto foi mais uma recaída nos doces... e que doce! Gosto bastante. A K. é que é a especialista destas queijadas, mas como ela ia com o C. saltar de pára-quedas, eu cheguei-me à frente e fiz as queijadas! :) Ela não podia ter o trabalho todo e isto foi para o lanche em pleno Alentejo, no dia do salto.

(Para que conste, não saltei por opção! Não é que tenha medo... só não estava era para aí virado! :) )

Pronto, então esta receita reza mais ou menos assim:

Ingredientes:

• 3 ovos
• 125 gr de farinha
• 250 gr de açúcar
• 1/2 L de leite
• 75 gr de margarina
• 1 casca de limão

Preparação:

• Juntem os ovos, a farinha e o açucar num alguidar

• Batam bem com uma batedeira e de seguida juntem a margarina derretida

•  À parte, levem ao lume o leite e a casca de limão

•  Quando levantar fervura, retirem o limão e juntem ao preparado anterior e batam bem

• Deixem arrefecer completamente durante 1 hora ou metam no frigorífico. A massa tem que ficar completamente fria antes de ir para as formas
• De seguida, untem as formas com manteiga e polvilhem com farinha

• Vertam o conteúdo para as formas. Encham até 3/4 da forma, sensivelmente
• Costuma dar para 12 queijadas

• Levem ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. Espetem com um palito a ver se estão cozidas

• Finalmente desenformem-nas "et voilá" 

Só as comemos no dia a seguir a terem sido feitas, mas nem por isso estavam menos boas! Nham nham


Bom apetite

Lava do Vulcão, à moda do JE

Bem, esta sobremesa é um PECADO! :P Não sei se foi do jantar ser peixe grelhado e da malta ter ficado com fome, mas lá que marchou toda, marchou! :D Bom sinal, maybe!

Uma vez comi disto na ilha Terceira, nos Açores, e meti na cabeça que se alguma vez aprendesse a mexer nos tachos e panelas, faria isto. Se não era exactamente igual, pelo menos creio que ficou parecido. Deliciosa! Nham Nham.

Ingredientes:

• 2 pacotes de natas de culinária
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de bolacha Oreo de chocolate (deve ter umas 10 bolachas ou assim)
• Raspa de chocolate

 Preparação:

• A preparação desta receita é extremamente simples
• Batam as natas bem batidas
• A seguir, juntem as natas com o leite condensado e batam de novo
• Finalmente, piquem e juntem a bolacha Oreo
• Agora, uma série de passos reconstituindo o "crime" de forma fotográfica

• Levem ao frigorífico durante umas 5 horas para ficar bem sólida
• Se estiverem com pressa, podem juntar uma fatia de gelatina depois de diluida no microondas, antes de juntarem a bolacha. Deve bastar depois arrefecer um pouco
• Antes de servir, juntem raspas de chocolate
• Eu tinha um chocolatinho branco, e portanto até deu para fazer "tuning" :)

Eu sou perdido por esta sobremesa, por isso já só volto a fazer lá para daqui a 2 anos, senão não vale de nada andar na piscina e jogar à bola feito parvo! :P

Bom apetite

Gadô Gadô aldrabado

O que era para ser uma receita Indonésia toda XPTO, esbarrou na dificuldade de arranjar alguns ingredientes, e acabou por ser um óptimo salteado de legumes, com miolo de camarão! :D

Seja como for, acho que não ficou mal. Já que comprei um Wok de propósito para o efeito, dificilmente iria admitir que não gostei daquilo, nem que fosse para ser do "contra". :)

Ingredientes:

• 4 ou 5 batatas 
• Cogumelos frescos laminados
• Agriões
• Couve
• Pepino
• Rebentos de soja (aka Feijão Mungo)
• Sal
• Miolo de camarão 
• 1 ovo por pessoa

Preparação:

• Comecem por descascar e lavar todos os legumes e vegetais
• Cortem o pepino aos triângulos e temperem com sal durante uns 15 mins

• Levem uma panela com água ao lume e quando ferver, escaldem até levantar fervura todos os legumes e vegetais (com a excepção do pepino e dos cogumelos)
• À parte, cozam o ovo
• Escorram todos eles e passem por água fria, e reservem

• Entretanto, passem também por água o pepino, para retirar o sal
• De seguida, inaugura-se o Wok! :D. Bem, no meu caso foi...
• Leva-se ao Wok o miolo de camarão com um fio de azeite

• Quando estiver com um ar meio cozinhado, juntem os cogumelos e vão mexendo frequentemente

•  Entretanto os cogumelos devem começar a ficar cozinhados

•  Juntem os vegetais escorridos e mexam vigorosamente 

•  Quando as batatas começarem a ficar douradas, deve estar bom

• Antes de servir, preparem os ovos cortados em meias-luas

•  Juntem no prato os legumes salteados, o ovo e o pepino

Agora com o Wok, isto é que vai ser fazer coisas asiáticas. Só falta descobrir onde se compra o leite de côco, tamarindo, óleo de amendoim, etc e tal! :)

Bon apétit

Canja de miúdos

Ora aqui está outra coisa muito simples de fazer e muito boa (na minha opinião)! :)

Ingredientes:

• Míudos de frango
• 1 cebola
• 1 ramo de hortelã
• Sal qb
• Pevides (massa). Também pode ser arroz, letras ou cuscus
• 1 ovo

Preparação:

• Levem uma panela ao lume com cerca de 2L de água, a cebola inteira e os míudos de frango
• Temperem com sal

•  Deixem cozer durante 30 minutos

• Ao fim de 30 minutos retirem e deitem fora a cebola
• Adicionem as pevides e as folhas da hortelã
• Rectifiquem com sal e deixem cozer 10 minutos

•  Entretanto, separem a gema da clara do ovo e batam a gema com um pouco do caldo da canja

•  No final, apaguem e juntem o ovo batido à canja, mexendo bem

•  Está pronto a servir

Se quiserem decorem com mais hortelã. Eu adoro hortelã, e por acaso está ali um vaso cheio dela na varanda, se alguém precisar! :D

A nossa canja só acabou hoje (deu para umas 5 refeições para mim e para a K.), mas ainda estava um espectáculo! :)

Bom apetite

Chocos à Marinheiro

Esta bucha é simples de fazer e é uma alternativa interessante para se fazer chocos. Neste caso era só um choco e não era inteiro. Arre que era grande, o bicho! :)

Ingredientes (4 pessoas):

• 1Kg de choco(s)
• Farinha
• Azeite
• Alho com fartura
• 1 Limão
• 4 fatias grandes de pão para torrar
• 1 ramo generoso de salsa

Preparação:

• Lavem bem e cortem o choco aos bocados. Se forem chocos pequenos, abram-nos a meio
• Disponham o chco num tabuleiro

• Polvilhem o choco com farinha, de ambos os lados. Eu usei um crivo fininho para polvilhar a farinha. Desta forma não acumulou bocados demasiado grandes de farinha

•  Triturem a salsa e os alhos e levem ao lume com o azeite

•  Quando estiver refogado, juntem o choco

• Adicionem 2 ou 3 colheres de água e deixem apurar um pouco com tampa
• De seguida, cubram com água e temperem de sal, tapem e deixem em lume brando durante 30 minutos

• Antes de servir, torrem as fatias de pão
• Se quiserem, barrem com manteiga (eu costumo fazer isto)

• Finalmente, vertam o estufado de choco para cima do pão torrado
• Cortem o limão aos quartos e disponham no tabuleiro. Decorem com mais salsa

Sirvam acompanhado de arroz de cenoura ou arroz branco. No nosso caso foi arroz de cenoura.

Eu cá acho que ficou muito saboroso. Há-de ser para repetir, de certeza.

Bom apetite

Bifinhos com salsicha

Esta receita é muito simples e muito fixe. Há inúmeras variantes disto: com cogumelos, com natas, com natas e cogumelos, etc. Eu optei por esta porque os únicos cogumelos que havia cá por casa eram inteiros e para ser com cogumelos deviam ser laminados.

Ingredientes (2 pax):

• 2 Bifes
• 3 ou 4 dentes de alho
• 1 cebola
• Sal e pimenta qb
• 1 lata salsichas
• 1/2 copo de vinho tinto
• 1 ramo de salsa
• Azeite
• 1 colher de manteiga
• Polpa de tomate
• Louro q.b.

 Preparação:

• Cortem os bifes aos bocadinhos
• Piquem finamente os alhos e a cebola e levem-nos a refogar com o azeite e a manteiga
• Quando estiver alourado, juntem a polpa de tomate
• Temperem com sal e pimenta e depois juntem os bifes
• Adicionem o vinho tinto e cubram a carne com água
• Deixem apurar durante 30 minutos

•  De seguida, cortem a salsicha aos bocados e os pés da salsa

•  Juntem a salsa e as salsichas e deixem apurar mais 10 minutos

• Para acompanhar, sugiro uma massa tagliatelle
• Cozam-na em água a ferver com sal durante 8 minutos

•  Sirvam com um tintol "et voilá"

Este prato reuniu consenso cá em casa :)

Bon apétit