Pão de forma gratinado à moda do JE

Hoje o almoço era restos. Para ser um pouco diferente, fiz uma entrada assim "de penalty".

Esta receita é mesmo muito simples.

Ingredientes:

• 2 fatias de pão de forma
• Azeite
• Orégãos
• Queijo mozzarella

Preparação:

• Liguem o forno a 190º
• Num tabuleiro de ir ao forno, disponham as 2 fatias de pão

•  Reguem com um pouco de azeite por cima

•  Juntem orégãos

•  Polvilhem com (bastante) queijo mozzarella por cima

•  Polvilhem com mais um pouco de orégãos e depois forno com eles :)

•  Depois de derreter e de tostar um pouco, deve ficar mais ou menos assim

Ao contrário dos cogumelos recheados e gratinados, esta receita gerou consenso cá em casa! :)

Bom apetite

Cogumelos recheados com frango

No outro dia havia cá por casa umas sobras de frango e não sabia bem o que lhe fazer. Então, decidi que havia de dar para fazer cogumelos recheados com aquilo! :) E acabou por dar! :P

A K. não gostou assim muito desta receita, porque ela não é muito de cogumelos, mas eu acho que até ficou mais ou menos.

Ingredientes:

• Cogumelos Portobello frescos
• Frango desfiado
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• Sal e pimenta qb
• Azeite
• Queijo mozzarella
• Orégãos

 Preparação:

• Se não o fizeram ainda, comecem por desfiar o frango
• De seguida, lavem os cogumelos e retirem o caule e um pouco do interior. Reservem o que retiraram

• Façam um refogado com a cebola e os alhos picados
• Juntem o miolo dos cogumelos e deixem apurar um pouco

• De seguida, juntem o frango desfiado e envolvam bem

• Temperem a gosto com sal, pimenta e orégãos
• Deixem apurar um pouco
• Entretanto liguem o forno a 190º
• Disponham num tabuleiro de ir ao forno os cogumelos e recheiem com o preparado anterior (cuidado para não encherem demasiado) 

•  Deitem queijo mozarella por cima e polvilhem com orégãos

•  Levem ao forno até o queijo derreter. Se se esquecerem deles, como me aconteceu, deve ficar mais ou menos com o aspecto abaixo! :)

Bon apétit

Feijoada de choco

Nunca tinha feito uma feijoada, portanto hoje era um dia tão bom como outro qualquer para começar.

Dada a incerteza toda em torno do processo de cozedura do feijão (sim, eu cozi o feijão), o almoço transformou-se em lanche! :) Ooops! :P

Ingredientes (dava para 6 pessoas... :)):

• 1 choco grande (1Kg)
• 300gr de feijão seco ou uma lata de 1/2 Kg 
• 1 ramo de coentros
• 1 naco de bacon ou barriga fumada
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• Azeite e manteiga qb
• 1 lata de polpa de tomate
• 2 folhas de louro
• 200 ml de vinho branco
• Sal e pimenta qb
• Picante

Preparação:

• Eu meti na cabeça que tinha que cozer o feijão. Nunca tinha cozido, e portanto hoje decidi que era bom dia para isso! :)
• Ontem deixei o gajo de molho. Bebeu-me a água toda (estava sequinho :P), como se pode ver abaixo. Ou seja, se se meterem nesta aventura, não se esqueçam de meter o feijão de molho na véspera

• Depois meti o feijão a cozer com sal. Cozeu durante 1 hora até ficar macio

• Enquanto o feijão coze, trata-se do choco, que era pequenino :)

 

• Cortem o choco aos bocados e temperem com sal
• De seguida, metam a cebola e os alhos picados a refogar no azeite com um bocadinho de manteiga
• Quando estiver, juntem a polpa de tomate e o louro
• Temperem com sal e pimenta
• Juntem o choco e adicionem o vinho branco

• Deixem cozinhar em lume brando até o choco ficar macio. Deve cozer cerca de 45m
• Entretanto, adicionem o bacon cortado aos cubos, para dar sabor
• Adicionem o feijão depois de cozido e cubram tudo com a água da cozedura do mesmo. Aqui deixo-vos uma dica: se não quiserem que fique com muito molho, não abusem muito da água da cozedura. Não metam até cobrir tudo, deixem um bocadito, porque o feijão ainda vai largar água

• Rectifiquem os temperos (esta altura é boa para colocarem o picante :)) e deixem apurar durante 10 minutos
• Depois adicionem um ramo generoso de coentros frescos. Salsa também dá

• Deixem cozinhar mais 5 minutos e deve ficar com este aspecto. Juntem mais um bocado de coentros antes de servir

•  A nossa ficou com este aspecto! :) Já agora, este Borba novo é porreiro! :)

• A minha cobaiazinha linda disse só que gosta mais de feijão vermelho. Para a próxima meto feijão vermelho e vou arranjar já cozido, só naquela! :)

Bom apetite

Carapau "encrostado" à moda do JE

Eu já andava há que tempos para fazer uma receita deste género: qualquer coisa soterrada em sal que vai ao forno! :)

No outro dia vi num dos livros do Jamie Oliver uma receita do género, e ontem  foi o dia de experimentar!

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 10 carapaus
• 1,5 Kg de sal
• Orégãos
• Pimenta branca
• 1 ramo de salsa
• 1 ovo
• Raspa de 1 limão
• Raspa de 1 laranja
• Azeite (para pincelar os carapaus)

 Preparação:

• Coloquem o sal (os 1.5Kg) numa taça
• Adicionem a raspa de laranja e limão

•  De seguida, juntem a salsa bem picada e a pimenta

• Adicionem o ovo e mexam tudo muito bem até ficar com uma consistência homogénea

• De seguida, coloquem cerca de 1cm de altura do preparado anterior num tabuleiro de ir ao forno

• Disponham os carapaus em cima da primeira camada de sal, depois de os pincelarem bem pincelados com azeite, de ambos os lados
• Finalmente, disponham o resto do sal por cima dos carapaus conforme abaixo e compactem bem o sal

• Deixem a cabeça do carapau de fora para ele conseguir respirar, senão ainda morre asfixiado! :P :)
• Levem ao forno pré-aquecido a 200 graus, durante 30 minutos
• Agora a sério :), durante a assadura, quando os olhos do carapau estiverem brancos e a ficar secos, deve estar quase pronto
• Para tirarem as dúvidas, espetem um garfo através da crosta de sal que entretanto se há-de ter formado até chegar ao carapau. Deixem estar durante 10 segundos e depois retirem repentinamente. Toquem com a ponta do garfo na língua. Se estiver quente, está pronto  
• No final, deve ter este aspecto

• A seguir, partam a crosta e retirem os carapaus 

• Sirvam com legumes e batatas cozidas
• Acompanhem com uma bela pinga! :)

Bon apétit

Esparguete com camarões e rúcula, à moda do JE

Hoje fui à bibliografia à base de Jamie Oliver e fiz uma bucha que me parece ter reunido consenso aqui por casa! :)

Só uma sugestão em relação a esta receita, não caiam na patetice de comprar camarão congelado para depois descongelar e retirar o miolo! :P Deixem de ser puristas e comprem de vez camarão descascado e pronto! :)

Ingredientes (4 pessoas):

• Esparguete (para 4)
• 500 gr de camarão
• Sal
• Pimenta preta
• 3 dentes de alho
• 2 malaguetas secas (pode ser piri-piri)
• 100 ml de vinho branco
• 1 lata de tomate das pequenas
• 2 mão-cheias de rúcula
• 1 limão
• Açafrão (para o esparguete, que não gosto dele pálido)

Preparação:

• No meu caso (masoquista) usei os bichos crus... duhhh
• Enquanto descascam os camarões (deixem o rabo do bicho, só para ficar com pinta), cozam o esparguete em água, sal e uma pitada de açafrão
• Descasquem também os alhos e raspem a casca do limão, reservando-a numa taça ou outro recipiente qualquer :) Pode ser num alguidar ou na tampa do tacho :D

• (20 mins...)
• Depois de descascados (se não ligaram à minha sugestão), ficam assim:

• O esparguete, que entretanto deve ter cozido, deve ficar assim, com um ar de icterícia (vocês sabiam que com o acordo ortográfico se escreve "iterícia"? Que parvoíce, eu leio o "c"... whatever):

• Depois de cozido o esparguete, reservem-no
• A seguir, levem ao lume uma frigideira alta ou um tacho com o alho, azeite e as malagueta
• Depois de alourar, juntem os camarões e salteiem-nos
• Reparem na sequência a seguir. Deve ser mais ou menos assim :)

• Se chegaram até aqui, é porque não perderam camarões e os saltearam até ao ponto onde eu o fiz :)
• Depois, juntem o vinho branco, o tomate, sal e pimenta. Deixem cozinhar durante 3 minutos

•  Entretanto, lavem e piquem a rúcula

• De seguida, juntem aos camarões o esparguete e a metade da rúcula grosseiramente picada
• Piquem o resto da rúcula mais finamente 

• Envolvam muito bem e depois juntem o sumo do limão
• Mexam bem e está pronto a ir para a mesa :)

•  Depois de servir, polvilhem com a raspa do limão e com a restante rúcula

Eu cá acho que ficou bom, mas sou suspeito! :) seja como for, é para repetir.

Buono appetito!

Strogonoff de Peru

Ontem foi dia de experimentar receita nova! Fez-se por aqui um belo de um strogonoff, que teve direito a 3 cobaias em vez da minha cobaiazinha habitual! :)

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 6 bifes de perú
• Azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 5 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 latas pequenas de cogumelos laminados
• 1 pacote de natas
• 1 caldo de galinha
• Polpa de tomate qb
• 200 ml de vinho branco
• Sal
• Pimenta
• 1 colher de manteiga
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 3 colheres de sopa de ketchup

Preparação:

• Cortem os bifes às tiras e temperem-nos com sal e pimenta

• Descasquem e piquem os alhos e as cebolas
• Levem ao lume um tacho com a manteiga, o azeite, alhos e cebolas e deixem refogar

•  A seguir, juntem os cogumelos escorridos e deixem refogar tudo junto mais um bocadinho

• Depois, juntem os bifes e deixem corar um pouco
• Adicionem a polpa de tomate, o vinho branco, o caldo de galinha e envolvam bem

• Depois de cozinhar durante 10 minutos juntem 3 colheres de sopa de ketchup e 2 de mostarda
• Deixem cozer mais um pouco e adicionem as natas
• Rectifiquem os temperos e deixem ficarm a cozer mais 10 minutos

•  Se tudo correu dentro do esperado, o resultado há-de ser mais ou menos este:

•  Sirvam com puré ou arroz branco 

•  Acompanhem com uma saladinha, que diz que faz bem! :)

Bon apétit