Strogonoff de Peru

Ontem foi dia de experimentar receita nova! Fez-se por aqui um belo de um strogonoff, que teve direito a 3 cobaias em vez da minha cobaiazinha habitual! :)

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 6 bifes de perú
• Azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 5 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 latas pequenas de cogumelos laminados
• 1 pacote de natas
• 1 caldo de galinha
• Polpa de tomate qb
• 200 ml de vinho branco
• Sal
• Pimenta
• 1 colher de manteiga
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 3 colheres de sopa de ketchup

Preparação:

• Cortem os bifes às tiras e temperem-nos com sal e pimenta

• Descasquem e piquem os alhos e as cebolas
• Levem ao lume um tacho com a manteiga, o azeite, alhos e cebolas e deixem refogar

•  A seguir, juntem os cogumelos escorridos e deixem refogar tudo junto mais um bocadinho

• Depois, juntem os bifes e deixem corar um pouco
• Adicionem a polpa de tomate, o vinho branco, o caldo de galinha e envolvam bem

• Depois de cozinhar durante 10 minutos juntem 3 colheres de sopa de ketchup e 2 de mostarda
• Deixem cozer mais um pouco e adicionem as natas
• Rectifiquem os temperos e deixem ficarm a cozer mais 10 minutos

•  Se tudo correu dentro do esperado, o resultado há-de ser mais ou menos este:

•  Sirvam com puré ou arroz branco 

•  Acompanhem com uma saladinha, que diz que faz bem! :)

Bon apétit

Moelas estufadas à moda do JE

Finalmente fiz moelas! :) Isto é um dos petiscos de que mais gosto e era uma questão de tempo até meter as mãos à obra!

As moelas são muito simples de fazer e há várias maneiras. Pessoalmente, e seguindo a dica de um "chéf" a sério (de um restaurante na praia d'El Rei, thx Sérgio), decidi incluir cenouras na receita. Não me arrependo nada! :D

Então cá vai disto :)

Ingredientes:

• 1 Kg de moelas congeladas
• 100 ml de vinho branco
• 1 cebola
• 3 ou 5 dentes de alho :)
• Tomate qb (sim, aquilo com um ar estranho é tomate triturado, congelado)
• Cenoura qb
• Louro qb
• Orégãos
• Sal
• Pimenta
• Piri-piri (se a K. n estiver a ver) :)

Preparação:

• Descasquem e piquem a cebola e o alho
• Descasquem as cenouras e cortem aos cubos
• Retirem o veio ao louro (diz q faz mal)
• A seguir, levem um tacho ao lume com o azeite e um pouco de manteiga, cebola e alhos
• Depois de refogar um pouco, juntem a cenoura e deixem apurar um bocadinho

• A seguir, adicionem o tomate, o louro, os orégãos, o sal e a pimenta
• Deixem apurar um bocadinho

• A seguir juntem as moelas e tapem a panela durante dois minutos
• Depois abram, juntem o vinho branco e tapem o resto das moelas com água
• Quando levantar fervura, coloquem no mínimo e deixem cozinhar durante 1.5 horas
• (quem tiver pressa, pode meter as moelas na panela de pressão durante 15 minutos para ficarem macias)
• Durante a cozedura, vão adicionando água para ficar com molho
• Algures durante a cozedura, juntem o picante a gosto

• Sirvam com um arroz branco ou até mesmo sem nada! :)

Acho que ficaram boas! Deve ser para repetir! ;)

Bom apetite

Patê de atum à moda da pequenina

Ontem a K. deixou-me fazer o patê dela! :) Foi o primeiro petisco para o jantar de ano novo. Hoje deve estar no ponto.

Como ela não queria que eu inventasse, esta receita seguiu à risca a dela! Numa futura oportunidade, irei inventar um cadito! ;)

Ingredientes:

• Pickles (couve flor em Vinagre)
• Atum (385 gr)
• Cebola
• Maionese
• Molho de Whisky
• Delícias do mar

Preparação:

• Descasquem e piquem a cebola e meio frasco pequeno de pickels

• Depois de escorrerem o atum, desfaçam-no o melhor que puderem com um garfo
• A seguir juntem a cebola e os pickles e mexam bem

• Depois juntem as delícias do mar e triturem tudo com a varinha mágica até ficar uma pasta homogénea

• Nesta altura, falta apenas misturar a maionese e o molho de Whisky

 

• Misturem tudo muito bem misturado e rectifiquem com maionese e molho de whisky a gosto
• O nosso ficou assim (galinha não incluida :) )

Bom apetite

Empadas em pão de forma com tampa de ovo

Ora bem, primeiro quero começar por agradecer à Carlinha a ideia que deu para fazer este petisco. Nunca me ocorreria tal coisa, mas ficou fixe! :)

Este prato é uma boa forma de aproveitar sobras de carne que tenham (frango, carne de porco, etc) e faz-se num instante. O aspecto final é muito bom!

Ingredientes:

• Carne picada
• Polpa de tomate
• Pimenta
• Sal
• Salsa
• Azeite
• Cebola
• Vinho branco
• 12 ovos (usei de galinha, mas codorniz deve ser o ideal)
• Pão de forma (sem côdea de preferência)
• Manteiga para untar as formas

Preparação:

• Comecem por preparar o recheio
• Piquem a carne
• Descasquem a cebola e piquem a salsa

• De seguida, façam um refogado de azeite e cebola
• Depois de alourar adicionem o tomate e a carne
• Temperem com sal e pimenta
• Juntem o vinho branco. Cuidado para não ficar com demasiado molho
• No final juntem a salsa e deixem apurar até evaporar quase o molho todo

• Depois de terminado o recheio, untem as formas e comecem a dispor o pão de forma de maneira a ficar com o seguinte aspecto

• No final, pressionem bem o pão contra as paredes das formas. Se por acaso o pão rasgar, usem bocados da parte de cima para reparar :) Aconteceu-me algumas vezes. Deve ser da falta de jeito! :P

• A seguir, devem rechear as formas com a carne picada. Deixei cerca de 1cm de espaço, para caber o ovo

• Finalmente, o ovo. Se usarem ovos de galinha, têm que retirar uma boa parte da clara, porque senão não cabem. Se forem de codorniz, deve ser mesmo à medida. Para a próxima experimento com ovos de codorniz
• Metam 2 ou 3 pedrinhas de sal por cima de cada gema

• Depois, metam no forno a 180º durante cerca de 10 minutos
• O aspecto final foi este

Para a primeira experiência, acho que nem ficou muito mau! :)

Bon apétit

Lombo de porco com ananás, à moda do JE

No dia do jantar de Natal com a malta, também foi dia de comer um prato de carne. O prato escolhido foi lombo de porco com ananás. Apesar de eu não ser grande fã de ananás, este prato até que ficou fixe!

Ingredientes (1 tabuleiro):

• 2 Kg de lombo de porco
• Sal e pimenta
• Massa de pimentão
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 lata de ananás
• 1 alho francês
• 1 pacote de vinho branco pequeno
• Azeite qb

Preparação:

• Comecem por dispor o lombo num tabuleiro. Furem-no com um garfo bem furado para apanhar bem o sabor do tempero

•  De seguida, temperem bem com sal, pimenta e a massa de pimentão

•  Depois juntem a cebola cortada aos gomos, a cenoura e o alho francês cortado aos bocados e os alhos esmagados

• Reguem com o vinho branco e juntem azeite a gosto.
• Depois deixem repousar durante uma hora 
• A seguir, levem ao forno pré-aquecido a 180 durante 30 minutos
• Depois, retirem do forno e abram cortes transversais no lombo para intercalarem com ananás

• Finalmente, levem de novo ao forno durante mais 30 minutos. De vez em quando requem com o molho
• O resultado final deve ser parecido com este:

• Por fim, é só servir com um arroz ou puré. Este ficou bom, acho eu

Bon apétit

Bacalhau de consoada

Pensavam que as receitas natalícias por estas bandas se resumiam à Canja de Natal? Pois bem, há mais imaginação por estas bandas, e por altura do evento de Natal dos "Suspeitos do Costume", fez-se mais um prato natalício, desta vez de bacalhau.

Este foi dos pratos de bacalhau que mais gostei nos últimos tempos, sem dúvida. Só é pena ter-me esquecido da foto no final, mas ficou muito bom!

Ingredientes (1 tabuleiro):

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 4 ovos
• 1 folha de louro
• 250 gr de miolo de camarão
• 1 kg de batatas
• 1 couve portuguesa pequena
• Azeite qb
• 4 dentes de alho
• 500 ml de molho béchamel
• Pão ralado
• Sal qb
• Pimenta moída

Preparação:

• Cozam o bacalhau num tacho com os ovos e a folha de louro
• Numa panela à parte, cozam as batatas com a pele em água e sal durante 35 minutos
• De seguida, escaldem os camarões num tacho com água a ferver e depois reservem-nos
• Depois de escorridos os ovos e o bacalhau, desfiem o bacalhau e descasquem os ovos
• Entretanto, as batatas já deverão ter cozido. Retirem-lhe a pele e cortem em fatias grossas para colocar no fundo do tabuleiro

• Lavem a couve, cozam-na em água e sal e, depois de cozida, cortem-na finamente 
• Depois, salteiem a couve em azeite bem quente e alho
• A seguir, disponham a couve em cima das batatas e depois façam uma camada com o bacalhau

•  Depois, coloquem os camarões e os ovos cozidos e finalmente cubram tudo com béchamel

• Finalmente, polvilhem com pão ralado e levem ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos

Faltou Faltava o pequeno pormenor da foto final, mas aqui está! :) Este prato é muito bom!

Bom apetite

Canja de Natal à moda do JE

É Natal, É Natal, lá lá lá lá láaaaaa. Pronto, já passou o Natal, mas esta canja foi feita "especialmente" para as comemorações do Natal com "Os suspeitos do costume"! :)

Tem um ar manhoso, mas acho que ficou boa!

Ingredientes:

• Frango q.b. para cozer
• 2 cebolas
• 2 cenouras
• 1/2 alho francês
• 2l de água
• 12 ovos de codorniz
• 1 cubo de caldo de galinha
• 100 gr de miolo de amêndoa laminado
• 2dl de natas
• 1 chávena de arroz
• Cebolinho q.b.

 Preparação:

• Levem ao lume uma panela com a águal temperada com sal, o frango, a cebola aos quartos, o alho francês e as cenouras cortados às rodelas
• De seguida, cozam os ovos de codorniz durante 10 minutos e no final descasquem-nos

• Depois de cozido o frango, escorram-no e desfiem-no
• Reservem o caldo da cozedura do frango
• De seguida, levem o miolo de amêndoa ao forno até ficar tostado (não deixem torrar demasiado)

• Finalmente, coloquem o caldo de cozer o frango numa panela
• Adicionem o cubo de caldo de galinha e quando levantar fervura, juntem o frango desfiado e as natas, mexendo sempre muito bem
• Depois, adicionem o arroz e deixem cozer 5 ou 6 minutos
• No final, coloquem numa terrina e juntem os ovos de codorniz cortados ao meio
• Quando servirem, juntem o cebolinho picado

Apesar das natas, esta canja não é muito enjoativa. A amêndoa dá-lhe um toque especial! :)

Bom apetite

Quiche de Frango à moda do JE

Diz que havia por ali um bocado de frango que não se gastou e, como cá em casa não se deita bucha fora, decidi experimentar fazer uma coisa nova. Assim sendo, lá meti mãos à obra para fazer uma quiche.

Esta receita começou com uma ida frustrada ao LIDL que depois culminou numa ida ao fórum. Não havia cá por casa uma forma para quiche, e assim sendo tive que a ir adquirir. Aproveitei e comprei salsa e massa quebrada, que também não havia! :)

Ingredientes:

• Frango desfiado
• Salsa
• 1 pacote de massa quebrada
• Sal, pimenta e noz moscada qb
• Azeite qb
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• Natas
• 1/2 copo de vinho branco
• 3 ovos
• 1/2 copo de leite
• Polpa de tomate
• 2 colheres de sopa de ketchup

Preparação:

• Façam um refogado com o azeite, a cebola e alhos picados
• Quando alourar, juntem a polpa de tomate, o frango, o vinho branco e a salsa picada

• Deixem cozinhar até o frango adquirir cor e temperem com sal, pimenta e noz moscada

• À parte, batam os ovos, juntem as natas e o leite
• Adicionem as 2 colheres de ketchup e mexam bem

• Depois deste processo, juntem o refogado anterior à mistura dos ovos, leite e natas

• A seguir, despejem o conteúdo na forma previamente forrada com a base de massa folhada

• Antes de meter no forno, dêem um jeito nas bordas da massa, para ficar mais "maneirinha" :)

• Levem ao forno aquecido a 180º durante 20 minutos

• Quando estiver tostadinha, está pronta! A nossa ficou assim:

O sabor estava a condizer com o aspecto, pelo menos segundo a minha cobaiazinha "pukanina" :)

Bon apétit