Quiche de Frango à moda do JE

Diz que havia por ali um bocado de frango que não se gastou e, como cá em casa não se deita bucha fora, decidi experimentar fazer uma coisa nova. Assim sendo, lá meti mãos à obra para fazer uma quiche.

Esta receita começou com uma ida frustrada ao LIDL que depois culminou numa ida ao fórum. Não havia cá por casa uma forma para quiche, e assim sendo tive que a ir adquirir. Aproveitei e comprei salsa e massa quebrada, que também não havia! :)

Ingredientes:

• Frango desfiado
• Salsa
• 1 pacote de massa quebrada
• Sal, pimenta e noz moscada qb
• Azeite qb
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• Natas
• 1/2 copo de vinho branco
• 3 ovos
• 1/2 copo de leite
• Polpa de tomate
• 2 colheres de sopa de ketchup

Preparação:

• Façam um refogado com o azeite, a cebola e alhos picados
• Quando alourar, juntem a polpa de tomate, o frango, o vinho branco e a salsa picada

• Deixem cozinhar até o frango adquirir cor e temperem com sal, pimenta e noz moscada

• À parte, batam os ovos, juntem as natas e o leite
• Adicionem as 2 colheres de ketchup e mexam bem

• Depois deste processo, juntem o refogado anterior à mistura dos ovos, leite e natas

• A seguir, despejem o conteúdo na forma previamente forrada com a base de massa folhada

• Antes de meter no forno, dêem um jeito nas bordas da massa, para ficar mais "maneirinha" :)

• Levem ao forno aquecido a 180º durante 20 minutos

• Quando estiver tostadinha, está pronta! A nossa ficou assim:

O sabor estava a condizer com o aspecto, pelo menos segundo a minha cobaiazinha "pukanina" :)

Bon apétit

Poncha de Clementina à moda da Madeira

Finalmente, estreou-se o "caralhinho" (aka Pau de Poncha) cá em casa! :D

Em Setembro comprou-se na Madeira o popular "caralhinho" para fazer a poncha! Correndo o risco de se tornar um objecto decorativo, cá se aguentou por casa até hoje! Hoje foi o dia em que se meteu o dito a trabalhar! eheh

Então a poncha, a modos que se reza "come ça":

Ingredientes para 2 Ponchas:

• 1 copo de sumo de clementina, acabadinho de espremer
• 2 clementinas partidas aos quartos (para esmagar)
• 1 copo de aguardente de cana (nós usámos a 51 do "Brásíu")
• Mel

Preparação:

• Cortem as 2 clementinas aos quartos e metam num recipiente
• Esmagem os quartos das clementinas com um pilão, martelo, mãos ou com outro acessório qualquer! :P
• Depois, espremam mais clementinas até ter um copo cheio

• A seguir, deitem o sumo espremido e um copo de aguardente para junto dos quartos esmagados e encham o "caralhinho" de mel :)

• O próximo passo consiste em afogar o "caralhinho" no recipente com as clementinas esmagadas e com o sumo
• Depois, é fogo à peça! Dêem corda ao "bicho" com vigor

• Filtrem o conteúdo com um passador para os copos

• Em teoria, a poncha não deve levar gelo, mas eu cá gosto. ESTÁ PRONTA!

(7 mins)

Se chegaram aqui, ou a deitaram pelo cano abaixo ou estava boa! :D

Bebam com moderação! Esta ficou "impéc"!

P.S.: vai ser uma das iguarias do jantar de Natal da malta! ;)

Tranches de Pescada com molho de cerveja

Esta receita era suposto ter sido "Tranches de cherne com molho de espumante", mas como não havia cherne, comprei pescada. Como achei que o espumante era demasiado chique, optei por cerveja... ERRO CRASSO! :P

Seja como for, aqui vai a receita, mas em vez de cerveja, experimentem com espumante. Nenhuma das minhas 3 cobaias ficou particularmente convencido com esta receita... e eu também não!

Ingredientes:

• 8 tranches de pescada (ou cherne)
• Sumo de 1 limão
• 2 folhas de louro
• 250gr de miolo de camarão
• 1 colher (de sopa) de manteiga
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 dl de cerveja (a receita dizia 5 dl de espumante)
• 1 colher (de sobremesa) de pimentão doce
• 1 colher (de sobremesa) de farinha maizena
• 1 pacote pequeno de natas
• Cebolinho q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Temperem a pescada com sal, pimenta e o sumo do limão
• Deixem repousar durante 20 mins

• De seguida, coloquem um tabuleiro de ir ao forno, ao lume com cerca de 2/3 de água
• Adicionem as folhas de louro (não se esqueçam de cortar o veio principal) e quando ferver, juntem a pescada e o miolo de camarão

• Quando ferver, deixem estar durante 5 minutos e depois escorram o caldo e reservem-no. Mantenham o peixe e o camarão num local quente
• Depois, levem um tacho ao lume com a manteiga e refoguem a cebola e os alhos, depois de picados
• Adicionem o pimentão doce e deixem alourar
• Depois juntem a cerveja e 2 dl do caldo de cozer o camarão e o peixe
• Deixem ferver um bocado e quando se evaporar cerca de metade, triturem bem com a varinha mágica

• Depois de triturado, adicionem uma pitada de sal e pimenta e levem ao lume de novo
• Misturem as natas com a farinha maizena e depois adicionem ao tacho com o preparado anterior
• Deixem cozinhar até engrossar
• No final, disponham o peixe e o camarão cozidos num tabuleiro e despejem o conteúdo do tacho por cima
• Para "el grand finale", polvilhem com cebolinho cortado por cima

A nossa ficou com este aspecto:

Bom apetite

Bifes enrolados com delícias do mar

Desta vez apeteceu-me um bocadito de "terra & mar" e assim sendo, toca a procurar forma de combinar frutos do mar com partes do porco! :) A minha cobaia linda não disse que não e lá se meteu as mãos à obra! :)

Isto é muito simples de fazer, se não acreditam, ora atentem bem:

Ingredientes (2 pessoas):

• 4 bifes de porco
• 1 sopa de cebola (daquelas em pó)
• 1 pacote de natas para culinária
• 1,5 dl de leite meio-gordo
• Delícias do mar
• Sal
• Pimenta
• Noz moscada

Preparação:

• Temperem os bifes com sal, pimenta moída e um pouco de noz moscada
• Depois, enrolem os bifes cortados fininhos com uma delícia do mar lá dentro 

• A seguir disponham num tabuleiro de ir ao forno e despejem o conteúdo da sopa de cebola por cima

• Depois deitem por cima o leite

• Por fim, deitem as natas e se quiserem polvilhem com mais uma pitada de noz moscada

• Levem ao forno (pré-aquecido) durante 30 minutos a 180º. O aspecto final deve ser próximo deste:

• Sirvam bem "regado" :P et voilá!

Tanto eu como a pukanina gostámos, ou então ela mente muito bem! :D

O único comentário da K. "pá próxima podias fazer com salsicha em vez de delícias do mar"! :)

Bon apétit

Lasanha de Beringela da Carlinha, à moda do JE

Esta receita já foi feita há mais de uma semana, mas não houve tempo de a passar para aqui antes! :)

Para quem gosta de beringela (que é o meu caso), isto é uma óptima forma de a utilizar e torna a lasanha mais saudável, penso eu de que!

A malta comeu tudo, portanto tenho que assumir uma de duas coisas:

1. Estava ÓPTIMO (muito provável, eheh)
2. A fome era NEGRA! :D

Seja lá como for, tenho que agradecer à Carlinha pela receita! ;)

Ingredientes (para 1 tabuleiro grande):

• 3 beringelas
• Sumo de limão
• Sal
• 4 tomates pequenos maduros
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de sal
• Orégãos secos
• Noz moscada
• 3 ovos
• Pão ralado
• 250gr de queijo flamengo
• 250gr de fiambre
• 1 saco de queijo mozarela ralado

Preparação:

• Comecem por cortar a beringela em fatias grossas e tempera-se com sal e sumo de limão, deixando repousar um pouco

• A seguir, façam um refogado com a cebola e os alhos
• Depois, juntem os tomates esmagados e temperem com bastantes orégãos, sal e se quiserem: pimenta/picante
• TRUQUE que a Carlinha me deu: juntem a colher de açucar ao refogado, para cortar a acidez do tomate
• Se necessário, adicionem um pouco de vinho branco ou água para aumentar a quantidade de molho

• Entretanto batam os ovos e adicionem uma pitada de noz moscada
• Depois, passem as fatias de beringela pelo ovo e pelo pão ralado
• A seguir, levem as fatias da beringela a panar no forno durante cerca de 20 minutos, a 180º

• Depois de terem panado a beringela, disponham uma camada de beringela no tabuleiro
• A seguir juntem uma camada de fiambre

•  Depois uma de queijo 

• Finalmente uma de molho de tomate refogado

• Podem polvilhar com mais orégãos
• Repitam este processo (beringela, fiambre, queijo e molho)
• No final, acabem com uma camada de beringela
• Antes de ir ao forno, disponham o queijo mozarela por cima

• Depois, forno com ela! :)
• A nossa ficou assim:

Bom aspecto, não acham? :) Eu não sou grande fã de lasanha, mas desta gosto muito!

Buon appetito!

Almôndegas à moda do JE

"K - Não temos almoço para amanhã..."
"JE - Eu faço as almôndegas!"
"K - A esta hora? Já passa das 00h!"
"JE - É que é já!"

E assim começou mais uma receita, que hoje se "buchou" ao almoço! :) Esta também é fácil.

Ingredientes:

• 1 couvete de almôndegas. Pode ser de carne de vaca, se a pukanina não estiver a ver, senão, carne de porco! :)
• 50 gramas de bacon fumado às tiras
• Sal 
• Azeite
• 2 cebolas
• 3 alhos
• Pimenta
• Noz moscada
• Orégãos
• 1 pacote de polpa de tomate
• 1/2 pacote de vinho branco

Preparação:

• Façam um refogado com a cebola às rodelas, o alho picado e o azeite
• Depois de refogar, adicionem o bacon fumado e deixem apurar

• Depois, juntem a polpa de tomate. Se quiserem que fique assim vermelhinho tipo a foto abaixo, abusem na polpa de tomate! 
• A seguir, temperem com a sal, pimenta, noz moscada e orégãos
• Deixem apurar um bocadinho e rectifiquem, se necessário
• Adicionem as almôndegas e deixem cozinhar um pouco
• Depois adicionem o vinho branco e deixem cozinhar durante 40 minutos em lume brando

• Tapem e durante a cozedura, de vez em quando vejam se tem molho suficiente
• Se necessário, adicionem um pouco de água e rectifiquem de tempero
• Se quiserem, adicionem também picante. Desta vez não meti nada. Pukanina: é verdade, não meti "tuning" :)

• Nós comemos com  Tagliatelle. Esparguete fica igualmente bom! 

Uma outra coisa que podem adicionar é queijo parmesão ralado, por cima! Fica fixe, mas nós não tínhamos! :)

Bom apetite

Frango na Cama, à moda do JE

Esta não é a primeira receita de frango, e não há-de ser a última. Tanto eu como a K gostamos muito de frango e portanto, de vez em quando, toca a inventar! :D

Esta receita é muito simples e saborosa!

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 Frango
• 3 cebolas médias
• 4 ou 5 alhos
• Sal
• Massa de pimento (ou Pimenta)
• 1 folha de louro
• Azeite
• Noz moscada
• 1 mini (e outra para o cozinheiro :P)

Preparação:

• Façam uma "cama" com a cebola às rodelas, os alhos esmagados e a folha de louro
• Uma coisa que devem fazer ao louro é retirar o veio central, pois segundo se diz, é um bocado mau para a saúde. Desde que me disseram, passei a cortar, just in case
• Reguem abundantemente com azeite

• De seguida, untem o frango bem untado com a massa de pimento. Em alternativa, temperem com sal e pimenta
• Se quiserem, adicionem um bocadinho de pimenta, mesmo que tenham usado a massa da pimento

• A seguir, se quiserem polvilhem com uma pitada de noz moscada. Eu meti e ficou fixe! :D
• Adicionem a mini e se acharam que é pouco molho, metam um pouco de água
• Levem ao forno durante 45 minutos, a 200ºC

• O aspecto do nosso foi este: 

Eu cá acho que ficou bom! :) A minha cobaia favorita também gostou, penso eu! ;)

Acompanhámos com um arrozinho de cenoura que ficou um espectáculo! Deu para 2 refeições, claro, ou não fôssemos nós uns piscos a comer!

Gutten Apetite!

Açorda de Camarão, à moda do JE

Esta receita já andava a "pedi-las" há que tempos. Estava colada no frigorífico (com um íman qq) há meses! No outro dia, eis que se dá o caso e... pumba! Sai uma açorda de camarão para mim e para a K.


Havia por ali uns bocados de pão que tinham sobrado do piquenique com a malta, porque se deu prioridade às minis em deterimento do pão (bebadozitos do diabo), e então a açorda era o fim mais que provável para o dito.


Ingredientes (2 pessoas):

• 300 gr de camarão cozido e com casca
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 4 pães pequenos
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 raminho de contros
• 2 ovos
• 1 dl de leite
• 1 colher de chá de sumo de limão
• Sal
• Pimenta
• Noz moscada (opcional)
• Piri-piri

Preparação:

• Separa-se a cabeça e as cascas do camarão

• De seguida, leva-se ao lume um tacho com 1L de água, temperada com sal, pimenta e folha de louro
• Depois junta-se as cascas e cabeças oe camarão e deixa-se ferver uns minutos antes de retirar do lume
• A seguir, corta-se o pão às fatias e depois verte-se a água de ferver as cascas e cabeças do camarão, para uma taça com o pão cortado

• Entretanto leva-se ao lume o azeite com a cebola e os alhos picados
• Juntem os camarões descascados e deixem apurar um pouco

• Acrescentem a polpa de tomate, a pimenta, o piri-piri (se a K. não estiver a ver! :D) e o sal
• Se quiserem, juntem uma pitada de noz moscada. Eu juntei e ficou nice!
• Deixem apurar. Se acharem que está muito seco, jutem um pouco de cerveja ou vinho branco
• Depois, juntem o pão amolecido e misturem tudo com o refogado
• Por fim, adicionem uma boa parte dos coentros e misturem tudo 
• Se gostarem do "gostinho" a limão, adicionem a colher de chá de sumo de limão. Isto é opcional! ;)

• Antes de servir, abram os dois ovos e misturem bem
• Para dar um toque de "finesse" adornem com 3 camarões e mais um bocadinho de coentros

Vou-vos confidenciar uma "azelhice" :P Na receita original, falavam apenas em "1 limão", mas não dizia o que fazer com ele! eheh. Então, aqui o chéf Rato decidiu juntar o sumo de 1/2 limão à açorda. Escusado será dizer que a pukanina não foi muito à bola com tanto limão... para a próxima meto a colher de sobremesa de sumo de limão, de que falei acima! Estou convencido que vai ficar 5 estrelas! ;)

Bon apétit

Lulas às rodelas, à moda do JE

Foi ao fim de muitas vezes ter dito: "é hoje", que lá consegui fazer isto. O restaurante Giuseppe & Joaquim, que é óptimo btw, costuma ter isto no buffet! Decidi fazer "reverse engineering" à receita e é mesmo saborosa!

Isto foi feito já em Julho, mas entretanto não tive vagar para fazer o POST! :)

Esta receita é muito fácil e muito rápida.

Ingredientes:

• 3 lulas médias
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• Azeite
• Sal qb
• Coentros (com salsa deve ficar igualmente bom)

Preparação:

• Limpam-se as lulas e grelham-se inteiras:

• Pica-se a cebola, os dentes de alho e os coentros
• Junta-se azeite e sal
• No final, junta-se às rodelas e este deve ser o aspecto:

Eu cá acho que ficou bom! :). Isto é melhor servido frio, já agora.

Também se fez isto nas férias e a malta: K, C, C e H sobreviveram todos! :P O C ficou um bocado bebâdo, mas pode ter sido de ter bebido umas 20000 minis a seguir! :D

Bon apétit

Frango apaneleirado no forno

Há já algum tempo que não "postava" aqui nada, mas não quer dizer que me ande a esquecer de cozinhar. Desenganem-se! :)

Assim sendo, decidi voltar em estilo! O nome desta receita tem 2 propósitos:

• Chamar a atenção da comunidade leitora
• Realmente, o frango fica com um ar "apaneleirado", dado levar com um limão no "nalguedo" :D

Esta receita é, provavelmente, mais fácil ainda do que fazer Baba de Camelo... senão reparem....

Ingredientes (3 pessoas):

• 1 frango pequeno
• 1 limão grande
• 2 cubos de carne (Knorr, Maggi ou assim)

Não, não me esqueci do sal... não leva! :)

Preparação:

• Fazem-se uns golpes no limão, para facilitar a saída do sumo durante o tempo no forno
• Enfia-se o limão com os furos, dentro do dito bicho, com um caldo de carne por cima e outro por baixo

• Leva-se ao forno a 180º
• Depois de começar a criar molho, com uma colher vão regando o frango com o mesmo
• Se necessário, apertem o limão para largar sumo

O nosso ficou com este aspecto:

Depois, foi servido com um arrozinho de cenoura e uns legumes estufados que a K. fez. Muito bom:

A pinga também é muito boa. É caseiro, de Vila Verde. É um verde-branco que o mano fez favor de me trazer! Gracias, mano. ;)

Bom apetite

Salame de chocolate à moda do rato

Esta receita já foi feita há uns 2 dias, mas dado o fim-de-semana ter sido muito ocupado, ou não tivessem os "Witinhos" dado o nó este sábado, não deu para meter online antes. Mais vale tarde que nunca! :)

O salame de chocolate é muito fácil de fazer e é bastante bom. Esta receita tem uma particularidade que o tornou demasiado doce. Só tinha chocolate em tablete, mas teria sido preferível ser em pó.

Ingredientes:

• 200gr de chocolate (usem em pó, que não fica tão enjoativo). Eu usei tablete, porque era o que havia! ;)
• 200gr de bolacha maria (1 pacote)
• 150gr de açucar
• 125gr de margarina
• 1 ovo inteiro e uma gema de outro
• 1 colher de chá de canela
• Vinho do porto

Preparação:

• Comecem por derreter a margarina junto com o chocolate. Se usarem o chocolate em pó, derretam só a margarina e depois juntem o chocolate.

• A seguir, adicionem o açúcar e a canela e misturem tudo muito bem

• No final, vão misturando a bolacha partida aos bocados. Eu costumo pegar no pacote ainda fechado e "pregar-lhe um murro nas ventas" :) Partem-se todas aos bocadinhos, que é o que interessa. Podem também esmigalhá-las à mão ou usar uma picadora
• No final, disponham folha de alumínio em cima de uma bancada. Sejam generosos com o bocado de folha de alumínio, para terem a certeza que dá para enrolar o preparado todo
• Depois de terem a folha de alumínio, borrifem-no com vinho do porto. Podem abusar um cadito, se quiserem :P
• Finalmente, deitem o preparado bem mexido em cima da folha de alumínio e embrulhem

• A seguir, levem durante 2 horas ao frigorífico para solidificar bem e está pronto a servir:

• Este só pecou por estar um pouco enjoativo, mas é da maneira que se come menos! ;) Quanto menos se come, menos se tem que dar o corpo ao manifesto no ginásio ou no jorkyball/futsal

Bon apétit