Frango apaneleirado no forno

Há já algum tempo que não "postava" aqui nada, mas não quer dizer que me ande a esquecer de cozinhar. Desenganem-se! :)

Assim sendo, decidi voltar em estilo! O nome desta receita tem 2 propósitos:

• Chamar a atenção da comunidade leitora
• Realmente, o frango fica com um ar "apaneleirado", dado levar com um limão no "nalguedo" :D

Esta receita é, provavelmente, mais fácil ainda do que fazer Baba de Camelo... senão reparem....

Ingredientes (3 pessoas):

• 1 frango pequeno
• 1 limão grande
• 2 cubos de carne (Knorr, Maggi ou assim)

Não, não me esqueci do sal... não leva! :)

Preparação:

• Fazem-se uns golpes no limão, para facilitar a saída do sumo durante o tempo no forno
• Enfia-se o limão com os furos, dentro do dito bicho, com um caldo de carne por cima e outro por baixo

• Leva-se ao forno a 180º
• Depois de começar a criar molho, com uma colher vão regando o frango com o mesmo
• Se necessário, apertem o limão para largar sumo

O nosso ficou com este aspecto:

Depois, foi servido com um arrozinho de cenoura e uns legumes estufados que a K. fez. Muito bom:

A pinga também é muito boa. É caseiro, de Vila Verde. É um verde-branco que o mano fez favor de me trazer! Gracias, mano. ;)

Bom apetite

Salame de chocolate à moda do rato

Esta receita já foi feita há uns 2 dias, mas dado o fim-de-semana ter sido muito ocupado, ou não tivessem os "Witinhos" dado o nó este sábado, não deu para meter online antes. Mais vale tarde que nunca! :)

O salame de chocolate é muito fácil de fazer e é bastante bom. Esta receita tem uma particularidade que o tornou demasiado doce. Só tinha chocolate em tablete, mas teria sido preferível ser em pó.

Ingredientes:

• 200gr de chocolate (usem em pó, que não fica tão enjoativo). Eu usei tablete, porque era o que havia! ;)
• 200gr de bolacha maria (1 pacote)
• 150gr de açucar
• 125gr de margarina
• 1 ovo inteiro e uma gema de outro
• 1 colher de chá de canela
• Vinho do porto

Preparação:

• Comecem por derreter a margarina junto com o chocolate. Se usarem o chocolate em pó, derretam só a margarina e depois juntem o chocolate.

• A seguir, adicionem o açúcar e a canela e misturem tudo muito bem

• No final, vão misturando a bolacha partida aos bocados. Eu costumo pegar no pacote ainda fechado e "pregar-lhe um murro nas ventas" :) Partem-se todas aos bocadinhos, que é o que interessa. Podem também esmigalhá-las à mão ou usar uma picadora
• No final, disponham folha de alumínio em cima de uma bancada. Sejam generosos com o bocado de folha de alumínio, para terem a certeza que dá para enrolar o preparado todo
• Depois de terem a folha de alumínio, borrifem-no com vinho do porto. Podem abusar um cadito, se quiserem :P
• Finalmente, deitem o preparado bem mexido em cima da folha de alumínio e embrulhem

• A seguir, levem durante 2 horas ao frigorífico para solidificar bem e está pronto a servir:

• Este só pecou por estar um pouco enjoativo, mas é da maneira que se come menos! ;) Quanto menos se come, menos se tem que dar o corpo ao manifesto no ginásio ou no jorkyball/futsal

Bon apétit

Lulas estufadas com arroz de cenoura, a moda do Je

Esta receita de lulas é ligeiramente diferente das Lulas Estufadas com Pão Torrado, por isso teve honras de um novo post.

Estas lulas eram para fazer uma outra receita (Anéis de Lulas Grelhadas), mas não se proporcionou porque era suposto ter sido no fatídico dia da intoxicação alimentar... foi-lhes feita a folha hoje! :)

O almoço teve 3 componentes: Lulas Estufadas, Arroz de Cenoura e uma Salada. Hoje tive direito a uma ajudante de cozinha e tudo: a K.! Gracias, cariño! ;)

Ingredientes:

• Para as lulas:
• 1/2 Kg de lulas
• 2 cenouras
• 1 tomate maduro grande (ou 2 pequenos)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/2 pimento verde
• 1 folha de louro
• Azeite
• Sal

• Para o arroz:
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 cenouras
• 1 copo de arroz
• 2 copos de água
• Azeite
• Sal

Preparação:

• Comecem pelas lulas, cortando-as aos bocadinhos. Cortem também a cenoura e o pimento aos bocadinhos

• Piquem a cebola e os alhos e metam num tacho ao lume com o azeite a alourar
• Juntem os pimentos e a cenoura aos bocadinhos, ao refogado
• De seguida, juntem o tomate, temperem com a folha de louro e com o sal, e deixem apurar um pouco
• No final, adicionem as lulas e um copo com água. Deixem apurar durante 30 minutos até ficar com este aspecto: 

• Entretanto, faz-se o arroz
• Piquem os alhos e a cebola. Ralem as 2 cenouras
• Levem um tacho ao lume com a cebola e alho picados, a refogar em azeite
• Quando a cebola estiver refogada, juntem a cenoura picada e mexam bem
• De seguida, juntem o copo de arroz e envolvam bem no refogado com a cenoura

• Deixem fritar um pouco e juntem os dois copos de água e o sal
• Deixem cozinhar até escorrer. Deverá ficar com este aspecto:

• Quando o arroz seca a água, eu costumo apagar e tapar um bocadinho para acabar de cozer no vapor. Este correu particularmente bem. Estava delicioso!

Antes de servirem, façam uma salada. Nós (eu e a pukanina) usámos tomate, alface e pepino. Como ela não gosta de tempero na salada, temperei apenas a minha. Usei azeite, sal, pimenta branca moída e orégãos secos! Ficou bem fixe.

Este foi o aspecto final da bucha:

Acompanhem com um vinho verde! Este em particular, veio da nossa viagem à Póvoa de Lanhoso. É caseiro e muiiiiiiiiiiiiito bom! :)

Bom apetite

Omeleta de Frango à moda do JE

Acho que ainda não tinha metido aqui nenhuma receita de omeleta. Ora sendo esta (omeletas no geral) uma das minhas "especialidades", mais cedo ou mais tarde tinha que vir aqui parar.

Havia por ali uns restos de frango no congelador, que a K. fez amavelmente o favor de meter na "fila" para marchar. Ora como não me apetecia frango, eis que se arquitectou assim uma bela omeleta, não vos parece?

Desta vez comecei pelo "output" (g33k). Agora vamos ao "reverse-engineering" (g33k ao quadrado :P)

Ingredientes (2 pax):

• 4 ovos
• Meia cebola pequena picada
• Um chávena de frango desfiado, picado
• Uns pés de salsa picada
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Noz moscada (eu tenho uma tara qq com este ingrediente)

Preparação:

• Numa tigela, misturem os ovos, salsa, frango picado e cebola
• Temperem com sal, pimenta e noz moscada a gosto
• Batam tudo muito bem

• A seguir, metam uma frigideira anti-aderente (muito importante) ao lume, com um pouco de óleo
• Despejem em preparado e deixem fritar bem de um dos lados
• Com uma espátula de plástico (ou qq coisa que não desgrace a frigideira), vão em empurrando na borda, à volta, para ir descolando

• Quando a parte de baixo vos parecer suficientemente resistente, enrolem 1/3

• De seguida, enrolem o restante

• No final, virem a omeleta para tostar de ambos os lados
• Eu costumo usar uma colher de pau, pressionando a espátula, de forma a que o interior deixe sair algum ovo ainda por fritar
• No final viro de novo e está pronta!

Nós comemos a omeleta com uns legumes muito nices que a minha pequenina tinha arquitectado ontem:

Ficou muito bom (ou então mentiram-me, eheh)! O vinho também se recomenda: Vale do Nídeo Reserva 2007. ;)

Bom apetite!

Maçã cozida com canela, à moda do JE

Cá estou eu de novo, e desta vez com uma receita que já faz parte do meu quotidiano, desde a intoxicação alimentar do Sábado... Não sabia que era possível falar tanto estrangeiro (grego, neste caso), não estando bêbado! :)

Consta então que cá por casa se comeu comida com 2 dias que já não estava muito católica... o resultado: muita afluência minha e da K. à casinha, e não era para nos vermos ao espelho ou cortar as unhas.

A consequência disso é que, entre outras desgraças, hoje vi o jogo de PT a beber... nada! "Cadê" as minhas minis? Onde pára o cigarrito da praxe depois da mini? BAH!

Pronto, enchi-me de coragem e decidi cozinhar! :D Esta receita consegue ser... um desafio! eheh

Ingredientes:

• 3 maçãs
• 1 pau de canela
• Açucar a gosto

Preparação:

• Descasquem as maçãs e cortem em quartos, retirando as pevides

• A seguir levem num tacho com água ao lume
• Adicionem o pau de canela
• Juntem açucar. Eu só meti uma colher de sopa, de açucar. Se estão preocupados com a glicémia, não metam mais! Senão... carreguem-lhe! :D

O resultado final foi este:

Para comida de hospital, nem foi mau de todo! :) 

Mal possa comer comidinha decente, faço uma coisa *muito boa*, até lá... tem que ser disto! 

Bom apetite

Polvo na brasa com batata a murro

A receita que vos trago hoje (que foi feita há quase uma semana), tinnha tudo para ser super-espectacular, mas dado o facto de eu ter cometido dois erros, ficou só "mais ou menos" :) No entanto, os erros estão identificados e vou dizer-vos quais foram e qual a solução que eu acho que deve ser usada para os ultrapassar! :)

Bem, rezou assim a história...

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 polvo de cerca de 1.5Kg. O malandro depois farta-se de encolher! :P
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• Sal
• Pimenta
• Batatas

Preparação:

• Vou começar a preparação com o erro número 1! :D Na "bibliografia" que li, disseram para dar com um pau no polvo, depois de embrulhado num pano, para ele ficar mole. Isto pareceu-me tanto dúbio como divertido, e assim lá acedi! :D

• A ideia disto não era matar o polvo, pois já estava morto. Era "amolecê-lo", para depois ficar fácil de cortar... ora, apesar da diversão toda, o polvo ficou rijo como pedra na mesma... 
• Se querem que fique mole, cozam-no durante 20-30 minutos na panela de pressão!
• Depois, tempera-se com sal, pimenta e sumo de limão e... grelha com ele!

• O erro número 2, ocorreu com as batatas... :) Fiei-me na bibliografia e consegui fazer batatas que mais se pareciam com aquele carvão sintético! :D
• Elas até começaram bem...

• Mas tiveram um triste fim...

• Não restou alternativa senão cozer umas batatas de "penalty" para conseguir ter acompanhamento! :)

• Finalmente, faz-se um molho com bastante salsa, alho e azeite, e rega-se por cima do polvo antes de servir.

• Dados os "contratempos", até nem ficou com mau aspecto, apesar de ter ficado muito rijo

Bom apetite

Camarão Tigre grelhado :)

E pronto! Eis que era chegada a hora de inaugurar a churrasqueira nova! Há melhor forma de começar, do que grelhar uns felinos do mar-alto? Eu cá acho que não!
(PS: a parte de baixo da churrasqueira já fraquejou... mto calor! Se calhar reclamo! :P)

Estava prometido há algum tempo que... a inauguração não-oficial da churrasqueira iria ser com Camarão Tigre! A oficial, há-de ser numa das próximas semanas, com a malta! Vou arranjar vinho decente, caso a bucha não preste! :P. Se não os convencer com a comida, pelo menos a pinga há-de fazer o seu trabalho! :D

Pronto, passando à "acção":

Ingredientes (para mim e para a "pukanina"):

• 4 camarões tigre (AKA camarão gigante, da secção de congelados do Continente)
• 3 dentes de alhos
• Sal
• Pimenta preta
• 2 limões médios
• Manteiga
• Óleo
• Orégãos
• Picante (opcional). Eu não meti, porque me esqueci! :P Mas podem meter um bocadinho mesmo antes de o meter a grelhar! Tenho a certeza que fica bom ;)

Estas foram as "vítimas" :D (desculpem qq coisinha :P)

Preparação:

• 2 horas antes de grelharem, temperem os camarões com o sumo dos 2 limões, pimenta preta com fartura, os alhos cortados às rodelas e um bocadinho de sal

• Depois de passarem as 2 horas no sal, pimenta, limão e alho, abram os gajos ao meio:

• A seguir... fogo à peça! :) (e assim se inaugura uma churrasqueira... mais alguma vez a vou ver assim laranja?)

• E pronto, viram-se umas quantas X's e o resultado final é este:

Antes de servir, derretam um pouco de manteiga para regarem os camarões. Misturem um pouco de orégãos na manteiga, para dar sabor! Não se vão arrepender! ;)

Acompanhem com uma salada e, plz, metam um "Muralhas" ou algo do estilo à mistura!!! Fica 5*'s.

Bon apétit!

P.S.2: a minha "cobaiazinha" linda gostou, ou pelo menos assim pareceu! ;)

P.S.3: OBRIGADO à  malta, por todo o equipamento logístico que me foi oferecido pelos anos, para eu dominar a arte da grelha! Demorou, mas eu estreei uma série de cenas! As pinhas ainda não, mas logo vai! :D

Folhados de Salsicha com Queijo à meia noite

(23:57)
K. - Apetece-me comer qq coisa, não tens fome?
R. - Tb comia qualquer coisa, mas não sei o quê?
K. - E se fizéssemos uns folhados?
R. - Tás tola... só se ainda não for meia noite!
K. - São 23:58... :)

Saltamos os dois tipo "mola" do sofá e lá fomos até à cozinha! :D

Assim começou esta receita, que às 00h45 já estava a sair do forno. ;)

Ingredientes:

• 200gr de Massa folhada
• 1 lata de salsichas
• Queijo às fatias
• 1 ovo

Preparação:

• Escorram a lata de salsichas
• Polvilhem uma superfície suficientemente grande com farinha e estendam a massa até ficar com cerca de 3mm de altura, isto é, até ficar fininha! 

• A seguir, cortem tiras de massa, mais ou menos da largura da salsicha, metam o queijo e enrolem

• Borrifem o tabuleiro de ir ao forno com um pouco de água, para os folhados não se pegarem ao fundo. Os nossos pegaram-se todos, os bandidos... mas não tínhamos feito este "truquing"
• Disponham o que enrolaram num tabuleiro e pincelem com o ovo batido

• A seguir, levem os folhados ao forno durante cerca de 30 minutos a 180º
• Os nossos ficaram com este aspecto! Nham Nham

Bom apetite!

OssoBuco à moda do JE

"Um dia faço OssoBuco só para ver como é!" Hoje foi o dia! :)

Há muito tempo que andava com curiosidade para tentar fazer uma comida que acho deliciosa, mas que é difícil encontrar nos restaurantes cá em PT: OssoBuco! Hoje lá meti as mãos à obra e fiz a dita receita! ;)

Para a primeira vez, diria que não ficou mau de todo!

Rezou assim a história:

Ingredientes:

• 2 rodelas de OssoBuco. Isto encontra-se no Continente, por exemplo. Olhem o aspecto da coisa:

• Azeite
• Polpa de tomate (2 colheres)
• 1 colher de sobremesa de raspa de limão
• 2 folhas de louro
• 2 cebolas pequenas
• 2 dentes de alho
• 200ml de vinho branco
• 1/2 cubo de caldo de carne
• Farinha, sal, pimenta preta e noz moscada q.b.
• 1 raminho de salsa pequeno

Preparação:

• Façam uns cortes no ossobuco, de lado. Desta forma, ele não encolhe durante a cozedura
• Temperem o ossobuco com sal e pimenta. De seguida, passem-no por farinha
• Levem o ossobuco a dourar numa frigideira com o azeite. Temperem com noz moscada durante o processo
• A seguir, retirem o ossobuco e reservem
• No azeite de dourar o ossobuco, juntem as cebolas às rodelas e os alhos picados
• Depois de alourar, adicionem a polpa de tomate e a raspa de limão, deixando refogar um pouco
• Depois, juntem o vinho branco e a carne que tinham reservado
• Deixem ferver um pouco e depois tapem. Deixem estar durante 25 minutos
• A meio do processo, verifiquem se está bom de sal.
• Por esta altura, deve parecer-se com isto

• No final, retirem o ossobuco e triturem o molho
• Para servir, acompanhem com esparguete, arroz branco ou puré
• Ao servir, polvilhem com a salsa por cima da carne e do acompanhamento, despejando depois o molho triturado por cima

O resultado final deve ser algo tipo isto:

Já agora, o vinho "Tuga" é uma boa escolha ;). É mais um que vai parar ao meu "Moleskine" de vinhos, que a K. me ofereceu! (Thx *)

Bon apétit!

Bolo de chocolate, nozes e Licor Beirão, à moda do JE

Sobremesas não são o meu forte, mas se há duas coisas que eu gosto são chocolate (nham nham) e bolo de noz! A K. orientou uma receita há uns tempos e disse: "um dia destes, temos que provar isto". Ora, quis o destino que essa receita juntasse o chocolate e as nozes!

Ingredientes:

• 200 gr de chocolate de culinária
• 80 gr de noz
• 4 ovos
• 250 gr de açucar (eu meti 280, mas 250 deve ser mais que suficiente)
• 150 gr de farinha de trigo
• 100 gr de margarina
• 1 colher de chá, de fermento
• 2 laranjas
• 1 cálice de chachaça
• 1 cálice de Licor Beirão (mal empregue... :D)

Preparação:

• Se forem corajosos como eu (com a ajuda da pequenina, claro), arranjem nozes e "façam-lhes a folha". Se forem espertos, comprem miolo de noz! :D

• O resto dos ingredientes:

• A seguir, derretam o chocolate com a cachaça em lume brando. Adicionem de seguida o açucar e a manteiga até derreter
• Depois, apaguem o lume, separem as gemas das claras e vão misturando ao preparado, uma-a-uma, seguindo-se depois o fermento e a farinha
• Guardem as claras e batam em castelo. Deitem umas pedrinhas de sal grosso que formam-se em castelo mais facilmente

• De seguida, juntem a raspa das duas laranjas (podem reduzir apenas para uma laranja, para não saber muito a laranja)
• Finalmente, adicionem as nozes e misturem tudo muito bem
• No final de tudo, antes de juntarem as claras em castelo, juntem o Beirão e misturem bem
• Liguem o forno nos 170º (para ficar pouco cozido) e levem o preparado dentro de uma forma ao dito cujo durante 1h

Depois de cozer, espetem um palito a ver se está no ponto de cozedura que desejam. O nosso ficou assim:

Este foi o resultado final... estávamos com pressa para ir beber uma mini com os V.'s e o gajo não passou o tempo que devia ter passado no forno e "escangalhou-se" todo a desenformar... mea culpa! :$

Tenho que vos dizer que, apesar de ter ficado "feio como os trovões", o resultado é uma verdadeira delícia! (esta semana tenho que jogar à bola 3 vezes, por penitência! :$)

Massada colorida de salsichas e atum

Quando o tempo não estica e a imaginação não dá para mais, a solução é simples: massa às cores! Nunca falha! ;)

Isto já foi há uns dias, mas não houve tempo antes de colocar aqui o post. Não é por isso que ele fica esquecido! :D

Ingredientes:

• 2 latas de salsichas
• 1 lata de atum
• 200 gr de massa colorida
• 1/2 cubo de caldo de carne
• 1 colher de margarina
• 1 lata de cogumelos laminados
• Queijo ralado (eu usei "4 queijos") q.b.
• 1/2 pacote de natas
• Orégãos (frescos de preferência)
• Sal
• Pimenta

Preparação:

• Cortem as salsichas às rodelas e escorram e preparem o atum
• Escorram também os cogumelos

• Numa frigideira coloquem a margarina, o caldo de carne, a salsichas, atum e os cogumelos. Deixem cozinhar em lume brando
• A meio da cozedura, juntem as folhas de orégãos e misturem sal e pimenta
• Ao mesmo tempo, metam uma panela com água ao lume para cozer a massa
• Depois de cozida a massa com sal, juntem ao prepardo na frigideira e envolvam bem
• A seguir, acrescentem as natas e misturem bem, deixando cozinhar um pouco
• Finalmente, adicionem queijo a gosto!

O resultado final deve ser tipo isto:

Estava bem fixe e demora pouco mais que "x" minutos! :)

Bon apétit!