Bolo de chocolate, nozes e Licor Beirão, à moda do JE

Sobremesas não são o meu forte, mas se há duas coisas que eu gosto são chocolate (nham nham) e bolo de noz! A K. orientou uma receita há uns tempos e disse: "um dia destes, temos que provar isto". Ora, quis o destino que essa receita juntasse o chocolate e as nozes!

Ingredientes:

• 200 gr de chocolate de culinária
• 80 gr de noz
• 4 ovos
• 250 gr de açucar (eu meti 280, mas 250 deve ser mais que suficiente)
• 150 gr de farinha de trigo
• 100 gr de margarina
• 1 colher de chá, de fermento
• 2 laranjas
• 1 cálice de chachaça
• 1 cálice de Licor Beirão (mal empregue... :D)

Preparação:

• Se forem corajosos como eu (com a ajuda da pequenina, claro), arranjem nozes e "façam-lhes a folha". Se forem espertos, comprem miolo de noz! :D

• O resto dos ingredientes:

• A seguir, derretam o chocolate com a cachaça em lume brando. Adicionem de seguida o açucar e a manteiga até derreter
• Depois, apaguem o lume, separem as gemas das claras e vão misturando ao preparado, uma-a-uma, seguindo-se depois o fermento e a farinha
• Guardem as claras e batam em castelo. Deitem umas pedrinhas de sal grosso que formam-se em castelo mais facilmente

• De seguida, juntem a raspa das duas laranjas (podem reduzir apenas para uma laranja, para não saber muito a laranja)
• Finalmente, adicionem as nozes e misturem tudo muito bem
• No final de tudo, antes de juntarem as claras em castelo, juntem o Beirão e misturem bem
• Liguem o forno nos 170º (para ficar pouco cozido) e levem o preparado dentro de uma forma ao dito cujo durante 1h

Depois de cozer, espetem um palito a ver se está no ponto de cozedura que desejam. O nosso ficou assim:

Este foi o resultado final... estávamos com pressa para ir beber uma mini com os V.'s e o gajo não passou o tempo que devia ter passado no forno e "escangalhou-se" todo a desenformar... mea culpa! :$

Tenho que vos dizer que, apesar de ter ficado "feio como os trovões", o resultado é uma verdadeira delícia! (esta semana tenho que jogar à bola 3 vezes, por penitência! :$)

Massada colorida de salsichas e atum

Quando o tempo não estica e a imaginação não dá para mais, a solução é simples: massa às cores! Nunca falha! ;)

Isto já foi há uns dias, mas não houve tempo antes de colocar aqui o post. Não é por isso que ele fica esquecido! :D

Ingredientes:

• 2 latas de salsichas
• 1 lata de atum
• 200 gr de massa colorida
• 1/2 cubo de caldo de carne
• 1 colher de margarina
• 1 lata de cogumelos laminados
• Queijo ralado (eu usei "4 queijos") q.b.
• 1/2 pacote de natas
• Orégãos (frescos de preferência)
• Sal
• Pimenta

Preparação:

• Cortem as salsichas às rodelas e escorram e preparem o atum
• Escorram também os cogumelos

• Numa frigideira coloquem a margarina, o caldo de carne, a salsichas, atum e os cogumelos. Deixem cozinhar em lume brando
• A meio da cozedura, juntem as folhas de orégãos e misturem sal e pimenta
• Ao mesmo tempo, metam uma panela com água ao lume para cozer a massa
• Depois de cozida a massa com sal, juntem ao prepardo na frigideira e envolvam bem
• A seguir, acrescentem as natas e misturem bem, deixando cozinhar um pouco
• Finalmente, adicionem queijo a gosto!

O resultado final deve ser tipo isto:

Estava bem fixe e demora pouco mais que "x" minutos! :)

Bon apétit!

Lulas estufadas com pão torrado, à moda do JE

Este fim de semana foi muito gastronómico! Para além das Ameijoas à Bulhão Pato, da Sapateira Recheada e do delicioso Farrapo Velho (feito pela K.), ainda houve tempo para cozinhar umas lulas que me parece que é para repetir! :)

Inicialmente o plano era fazer um exercício à paciência e amanhar 150302 lulas minúsculas cheias de areia e algas, "made in Tocha"! :) Mas como decidimos chamar "reforços" para o almoço de domingo, as ditas fizeram-se poucas e então lá fomos ao mercado comprar lula. Sim, "lula"! Só havia uma, mas mais parecia uma orca! Era grande à bruta! :D

Sim, isto é uma lula, não é um pano de cozinha dobrado... atrás, no prato, estão as outras 150302! :)

Ingredientes (para 6 pessoas):

• 1Kg de lulas
• 3 tomates grandes ou 2 latas de tomate pelado aos cubos
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• Sal
• Pimenta
• Coentros ou salsa
• 6 fatias de pão
• 1 limão

Preparação:

• Temperem as lulas cortadas aos bocadinhos com sal e sumo do limão
• Descasquem a cebola, os alhos e o tomate (se forem dos verdadeiros :))
• Levem um tacho ao lume com azeite e façam um refogado com os alhos esmagados ou cortados, e com a cebola
• Quando alourar, juntem o tomate e deixem apurar
• De seguida, adicionem as lulas e tapem. Deixem estufar durante 25 minutos, mexendo de vez em quando

• Se quiserem, adicionem pimenta branca moída. Fica fixe! ;)
• Rectifiquem também com sal
• Entretanto, torrem o pão e disponham no fundo de um tabuleiro. Se quiserem meter um pouco de manteiga no pão, não fica mal
• No final, antes de apagarem o lume, juntem os coentros ou a salsa. Eu usei coentros e ficou nice
• Antes de servir com o acompanhamento, vertam as lulas para o tabuleiro com o pão torrado. 5 *'s

Acompanhamento:

• Sugiro ou puré de batata ou arroz branco, mas amarelado! eheh
• No arroz branco, como não gosto de comida que faz lembrar o hospital, costumo adicionar um bocadinho de acafrão das índias, só para ficar mais para o amarelo. Não dá um sabor muito forte e fica mais "tuning" :) A K. resmunga um bocadinho quando me vê a meter o açafrão, mas eu sei que ela gosta! :D

O aspecto final da bucha foi este:

A caipirinha é opcional, mas recomendável! :)

Bom proveito!

Ameijoas à bulhão pato

E pronto, era só uma questão de tempo até esta receita cá vir parar! :) Já andava a pedi-las...

Habitualmente, é a pukanina que orquestra a bucha ao nível das ameijoas, mas desta vez eu "abarbatei-me" aos tachos e zás!

Então, reza assim a história....

Ingredientes:

• Ameijoas. Usei as vietnamitas congeladas (brancas com risca preta), mas a ameijoa típica portuguesa é bem melhor. Custa é 4 vezes mais e só se arranja fresca, acho eu...
• Coentros à bruta (frescos, de preferência, mas no mínimo um raminho daqueles comprados no supermercado). Esqueçam aquelas tretas congeladas. Tanto podia ser coentros como papel Navigator 80gr, o sabor não é muito diferente! :P
• 4 ou 5 alhos
• Sal
• Azeite

Preparação:

• Descasquem os alhos e esmaguem-nos ou cortem às fatias
• Metam um tacho grande ao lume com azeite suficiente para cobrir o fundo e deixar 2 ou 3 mm de altura de azeite
• Juntem os alhos e façam um refogado
• Quando alourar, adicionem as ameijoas ainda congeladas e envolvam bem no azeite
• Temperem com sal e deixem apurar até começarem a abrir
• A seguir, mexam bem e juntem um raminho e coentros
• Mexam novamente, apaguem o lume e deixem estar tapadas durante 2 minutos

• O resultado final, há-de ser este:

Bon apétit!

Só vos digo, que comer ameijoas acompanhado da inevitável mini, a olhar para o mar, é do "best" ;)

Isto foi o que sobrou! :P

Favas à José Cid

A receita de hoje começa começa com uma entrada! :D Para fazerem isto como deve ser, têm que estar bem dispostos. Vejam isto primeiro, para aumentar a dose de boa disposição: http://www.youtube.com/watch?v=7HTc9vPllaU

Agora a bucha, propriamente dita. :)

Ingredientes:

• 750gr de favas
• 500gr de batatas (eu usei batatas pequenas, com pele)
• 1 chouriço
• 3 tiras de entremeada
• 1 tira de entrecosto
• 125gr de bacon fumado às tiras
• Hortelã
• Coentros
• Sal e pimenta

Preparação:

• Comecem por descascar as favas, se não as tiverem já descascadas. A mini é opcional, mas dada a seca da tarefa, recomendável! ;)

• De seguida, lavem as batatas (ou descasquem e cortem aos cubos, se forem grandes)
• Metam uma panela com água ao lume, só com sal
• Cozam as favas durante 10 minutos e depois adicionem as batatas e deixem cozer mais 10
• Enquanto se cozem as favas e as batatas, trata-se das carnes
• Cortem a entremeada em pedaços pequenos, o entrecosto às tiras e o chouriço às rodelas

• A seguir, metam uma frigideira anti-aderente ao lume e deitem a entremada sem azeite nem óleo lá para dentro
• Entretanto temperem com sal e pimenta
• Deixem fritar bem, apenas na gordura da entremeada, até ficar douradinho
• Quando estiver dourado, juntem o entrecosto, o chouriço e o bacon às tiras

• Rectifiquem com sal e pimenta e vão mexendo para envolver bem o entrecosto na gordura da entremeada, e deixem cozinhar durante cerca de 15 minutos. Vão mexendo de vez em quando
• Entretanto, as batatas e as favas devem estar cozidas
• Escorram a água e deixem apenas um bocadinho no fundo da panela
• Misturem o preparado das carnes que estava a fritar, com as batatas e favas
• Deixem apurar mais 5 minutos, misturando tudo frequentemente
• Antes de desligar, juntem a hortelã e os coentros, e mexam tudo
• Apaguem e deixem repousar durante 1 ou 2 minutos antes de servir

Se fizeram tudo como eu espero ter descrito, o aspecto há-de ser este:

Estas ficaram bastante comestíveis e até a pukanina comeu 2 ou 3 favas! :) Ela não é muito de favas, mas eu gosto dela na mesma! :D

Bon apétit

Miminhos de porco com natas especiais e cogumelos

Já que fazia anos, achei que podia inventar um bocado! Esta receita até foi a pukanina que escolheu, mas como ela estava muito ocupada a fazer uns ovos com molho bechámel que ficaram magníficos, eu meti mãos à obra e fiz isto.

Não ficou mau, mas não é das coisas mais saborosas que já fiz, de certeza! :)

Ingredientes:

• 1 Lombo de porco
• 1 cuvete de cogumelos frescos
• 1 cebola
• 1 pacote de natas carbonara (pode ser Parmalat)
• 40g de manteiga
• 2 minis (sempre quis meter isto numa receita, mesmo para a receita :D)
• Sal
• Pimenta

Preparação:

• Ora bem, 2 dicas! :) a) Comprem o lombo já cortado em medalhões!

• Cortar um lombo em medalhões dá uma trabalheira!
• Segunda dica! :P b) Comprem os cogumelos já laminados... laminar cogumelos dá mto trabalho! :)

• Temperem o lombo com sal e pimenta
• De seguida, coloquem uma frigideira ao lume com a manteiga e passem os medalhões até ficarem douradinhos

• Depois disto, reservem os medalhões num local quente (tipo numa panela com a tampa)
• A seguir, juntem a cebola cortada às rodelas à manteiga onde fritaram os medalhões
• Depois, juntem os cogumelos

• Por fim, juntem as minis! :)
• Quando a cerveja ferver, juntem as natas e mexam bem até engrossar
• Rectifiquem com sal e pimenta
• Finalmente, coloquem os medalhões num tabuleiro e deitem o molho de natas e cogumelos por cima
• Enfeitem com salsa e sirvam acompanhado com um puré de batata

O aspecto do nosso foi este:

Bom apetite

Camarão cozido "à lá" aniversariante

Eis que se chegou ao dia do "JE" ser o aniversariante e se chegar à frente para pagar a bucha! :)

Assim sendo, e visto que eu já andava a perder os dotes de cozer um belo de um camarão (sacanas dos bichos saíam sempre mal cozidos), decidi arriscar e fazer para 12 pessoas! :P

Isto de cozer camarão só tem uma ciência: o tempo da cozedura! Ah pois.

Rezou assim a história:

• 3Kg Camarão congelado
• 750gr de sal
• Picante à bruta! :) (não se admirem se gastarem 1 frasco de tabasco, por exemplo). Como o meu picante "marra muito", só gastei 2 colheres de sopa! :)
• Casca de cebola
• Gelo com fartura

Preparação:

• Metam um alguidar com água, metade do sal, metade do picante e muito gelo no frigorífico

• (Este passo é importante, porque vai ser a água usada para dar um choque térmico ao camarão depois de cozer. Deve estar temperada para não alterar o sabor ao camarão depois de cozido)
• A seguir, metam água ao lume temperada com metade do sal e metade do picante
• Quando ferver, metam o camarão congelado e a casca de uma cebola
• Quando voltar a ferver, contem 3 minutos e apaguem
• Escorram e metam o camarão dentro da água que colocaram no frigorífico

• Depois de arrefecer bem o camarão, escorram a água e coloquem numa travessa para servir
• Deixem repousar no frigorífico para se manter fresquinho

O nosso ficou com este aspecto:

A mini já estava vazia, mas isso resolveu-se logo a seguir! ;)

Ora toma, camarão! Ficaste "impec" ;)

Arroz de Pato à moda do JE

Ontem foi de jantar só com a rapaziada, cá em casa. Como era dia 1 de Maio e eu queria contrariar a tendência generalizada para o ócio, decidi fazer uma coisa que dava um bocadito mais de trabalho do que o habitual. Pronto, também não dá assim taaaaaaaaaaanto trabalho, mas é muito bom! Nham nham

Os ingredientes que usei foram mais ou menos estes:

• 1 pato
• 2 folhas de louro
• 3 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 chouriço
• 100 gr de bacon às tiras
• 2 ovos
• Sal
• Picante
• Açafrão
• Pão ralado

Preparação:

• Cozam o pato numa panela de pressão durante 45 minutos, juntamente com uma cebola inteira, sal e 2 folhas de louro
• No final, desfiem o pato e reservem a água da cozedura

• A seguir preparem uma panela e metam arroz branco a cozer. Eu gosto de colocar um bocadinho de açafrão para lhe dar um pouco de cor (para pálido já chego eu)
• Enquanto o arroz se coze, prepara-se um refogado com as duas cebolas e os dentes de alho
• Metam a manteiga e o azeite e deixem refogar um pouco
• A seguir, adicionem metade do chouriço cortado às rodelas e o bacon e deixem apurar um pouco
• Finalmente, juntem o pato desfiado e envolvam tudo muito bem, deixando o pato tostar um pouco
• Podem adicionar também um pouco de picante, só porque sim!

• Depois do bicho tostado, com o bacon e chouriço, está pronto a ir para o tabuleiro
• Liguem o forno a 200º e preparem um tabuleiro grande de ir ao forno
• Deitem metade do arroz no fundo do tabuleiro e depois deitem o pato por cima
• No final deitem o resto do arroz para cobrir o pato
• Falta pouco para ir para o forno! :)
• Batam os dois ovos bem batidos, deitem-nos e espalhem no tabuleiro. Dá um gosto incrível ao arroz de pato!
• A seguir é só polvilhar com pão ralado e dispor o resto da chouriça cortada às rodelas por cima

Por esta altura, o aspecto da coisa deve ser este:

Agora, é só chegar o "fogo à peça". Levem o tabuleiro ao forno pré-aquecido, a 180º durante 30 minutos.

Se tiverem "grill" no forno, aos 25 minutos metam na função de "grill" para tostar mais.

O aspecto do de ontem foi este:

A avaliar pela pela reacção da malta (toda a gente repetiu) e, dado que já se tinha andado a malhar no queijo, morcela e nas minis; sou levado a crer que o pato ficou BOM! :D

Já agora, o vinho também é recomendável: Quinta do Soque. Muito nice!

Bom apetite!

Polvo à Lagareiro com batata a murro à moda do JE

Ainda não foi hoje que fiz o Osso Buco, mas um dia destes não te escapas a experimentar isso, pukanina! :D

Hoje "convenceram-me" a fazer o Polvo à Lagareiro e não tive medo, nem me arrependo!

Ingredientes:

• 1 Polvo. Eu uso congelado.
• 1 Cebola
• 1 Folha de Louro
• Sal
• Pimenta preta
• 4 ou 5 dentes de alho
• 1Kg de batatas pequenas
• 1 Ramo de Salsa
• Azeite

A mini foi só para acalmar o polvo, que estava um pouco nervoso...

Preparação:

• Numa panela de pressão, coloquem o polvo (sem água), a cebola, a folha de louro e sal. Eu meti um bocadito de água na panela e abrasei o fogão todo... bad bad boy! Já tá limpo, btw!
• Metam ao lume e deixem cozer durante 30 minutos depois do pipo começar a "espernear"
• (se usarem uma panela normal, deixem cozer durante 45 minutos)

• Enquanto o polvo "se veste" na panela de pressão, lavem as batatas e levem-nas a cozer com pele durante 10 minutos, apenas temperadas com sal
• Depois de cozido o polvo e as batatas, cortem os tentáculos ao polvo e retirem a "unha". é uma cena rija c'mós cornos, mesmo por debaixo do "capacete" do gajo! :)
• A seguir, disponham num tabuleiro os tentáculos do polvo
• Juntem as batatas depois de darem um "murro nas ventas" a cada uma delas
• A seguir, reguem muito bem com azeite
• Juntem os alhos picados miudinhos por cima
• Temperem com sal grosso (sem abusos) e pimenta preta
• No final, coloquem a salsa por cima
• Levem ao forno pré-aquecido a 200º durante 30-40 minutos

O aspecto final do nosso foi este:

Estava um pouco salgado, mas a "Capirinha" ajudou à festa! :D

Caipirinha à moda do JE

Era para ser "Caipirão", mas o Beirão estava-se a fazer "pouco"... :D

Assim sendo, fez-se mesmo "Caipirinha", da seguinte forma...

Ingredientes (para 1 caipirinha):

• Cachaça Brasileira. Eu usei Velho Barraqueiro, que era o que tinha à mão
• 1 lima. Há quem meta apenas meia lima por "Caipirinha". Com 1 não ficou mal. Pá próxima uso meia, só para ver. O meu mano faz com metade, e as "Caipirinhas" dele são óptimas!
• 2 colheres de açúcar. Usei amarelo, mas creio que deve ser feito com açúcar branco.
• Meio saco de gelo (daqueles de encher e ir ao congelador)
• 1 Martelo! :D

Preparação:

• Cortem a lima a meio e depois cada metade em 4. Isto é, cortem em oitavos! :P
• Num almofariz (ou no copo), juntem a lima cortada e as 2 colheres de açucar
• Esmaguem tudo muito bem, até fazer uma espécie de sumo
• De seguida, juntem um cálice pequeno de cachaça e misturem bem
• Depois, e se não acertarem neste passo, o mais certo é "embudabarem-se" com apenas uma; martelem o gelo ainda dentro do saco, com o martelo, daqueles de martelar, mas sem moer o gelo até ficar apenas H2O :)
• No passo acima, podem simplesmente picar o gelo numa picadora! :D
• Adicionem o gelo à lima, cachaça e açúcar
• No fim, rectifiquem com mais cachaça por cima do gelo, se quiserem e se tiverem com "coragem" :)

O aspecto final deve ser este:

A minha cobaiazinha linda disse: "ai ai, tão forte! Só vai dar para beber uma!". Terei abusado das palhinhas? :D

Bebam até cai... quererem!

Ovos mexidos com morcela

Isto já não é de hoje, mas não há-de ser por isso que vai ficar esquecido!

Esta receita foi uma forma rápida de orientar uma bucha saborosa e com pouco esforço.

Ingredientes:

• 1 morcela de arroz. Esta que usei é das melhores que conheço. Gracias por mas trazeres Leitone! Não tarda, tenho que te pedir mais uma encomenda! ;)
• 6 Ovos
• 1 ramo de salsa
• Sal
• Pimenta preta
• 1 pouco de manteiga

Preparação:

• Metam a morecela a cozer durante 5 minutos em água a ferver. Furem-na com o garfo para não se "despipar toda" :)
• A seguir, abram os ovos
• Temperem com sal e pimenta preta
• Misturem a salsa picada aos bocadinhos e batam bem

• A seguir, abram a morcela e retirem o interior

• Desfaçam com o garfo
• Derretam a manteiga numa frigideira e misturem a morcela deixando fritar um pouco
• Finalmente, juntem os ovos batidos

Depois de mexidos a gosto, está pronto a servir!

Bon apétit

P.S.: a K. disse: "ai que mau aspecto", mas depois gostou! :D

Massa com camarões e delícias do mar, à moda da pequenina

Ao fim de não sei quantos dias de BLOG, fez-se uma receita simples, rápida e eficaz, que há muito não se fazia cá em casa e que tanto é apreciada nesta residência: Massa com Camarões e Delícias do mar.

É muito simples de fazer e deixa-se comer muito bem! :)

Ingredientes:

• 1 Cebola
• 2 Alhos
• Orégãos
• 1 pouco de manteiga (opcional)
• Azeite
• Tomate descascado (ou polpa)
• 6 ou 7 tiras de delícias do mar
• 1 saco de camarões descascados, congelados
• 1/2 pacote de fusili
• Açafrão (mesmo com a K. a dizer que não queria) :)
• Sal

Elaboração da dita cuja:

• Refoguem a cebola picada aos bocadinhos e os alhos picados, junto com a manteiga e azeite
• Depois de alourar, juntem o tomate
• Temperem com sal e orégãos e deixem apurar um pouco
• Depois de apurar, adicionem o camarão, mexam bem e deixem cozer cerca de 5 minutos

• Enquanto isso, metam água ao lume para cozer a massa
• Quando ferver, temperem com sal e deitem uma pitada de açafrão até ficar amarelo
• Deixem cozer durante 8 minutos, escorram e reservem

• Entretanto, o camarão já deve ter apurado, juntem as delícias do mar cortadas em 4
• Depois, deixem apurar mais 5 minutos

No final de tudo, misturem a massa cozida escorrida com o preparado anterior "et voilá":

Se fizeram tudo bem, deve estar delicioso! Senão, 'pá próxima é que é! :D

Bon apétit

Espécie de Grelhada "Mística" à moda do JE

Ontem (Sábado) apeteceu-me variar e para a bucha orientou-se uma carninha grelhada no carvão, à qual decidi chamar carinhosamente "Espécie de Grelhada Mística".

Já agora, não tarda muito, há-de ser instalado na varanda uma coisa destas para se poder fazer isto para a malta toda (foi aprovado em Conselho de Ministros da Assembleia de Condóminos, na passada Sexta-Feira :D):

Depois, esta varanda vai fazer a casa parecer-se muito com uma locomotiva da revolução industrial, especialmente ao fim de semana.

Como se já não bastasse eu estar disposto a fazer umas batatas "místicas", que nunca tinha experimentado, ainda arranjei uma cobaia nova (Chico, tás vivo ainda? :D).

Assim sendo, lá se orientou entrecosto, entremeada e as famosas batatas "místicas" :D

Rezou assim o dito manjar:

Ingredientes:

• Carne
• Sal
• Pimenta
• 500gr de batatas
• 2 cebolas
• 4 alhos
• Azeite
• Manteiga
• Salsa
• 3 ovos
• Noz moscada

Depois de todos os ingredientes juntos, fiz a fogueira no actual e muito modesto grelhador a carvão tamanho A4. Enquanto aquecia o carvão, temperou-se a carne com sal e pimenta preta:

Para a carne é quanto baste, depois é só grelhar.

Para as batatas místicas:

• Descasquem as batatas e cortem aos cubos
• Cozam as batatas em águal e sal durante 10 minutos e depois apaguem e deixem arrefecer
• De seguida, descasquem as cebolas e os alhos
• Levem ao lume a refogar as cebolas e os alhos, junto com a manteiga
• Depois de alourar, temperem com o sal, pimenta e noz moscada
• A seguir, juntem as batatas e envolvam bem no refogado:

• Ah, não se esqueçam de meter a carne a grelhar! :P. (Por esta altura a ilustre coba... convidado a.k.a. Chico ainda não conseguia beber, mas eu combati o calor da grelha com uma "mine")

• Voltando às batatas, que entretanto devem ter passado pouco tempo "a solo" na frigideira: separem as claras das gemas dos 3 ovos e batam as gemas
• Juntem às batatas e mexam bem até fritar a gema. Vão saber quando estiver pronto
• No final, juntem o ramo de salsa, mexam um pouco e apaguem
• Coloquem a tampa e deixem estar um pouco até a carne acabar de grelhar

Finalmente, sirvam et voilá! No almoço de Sábado, ficou assim:

Como tanto a Pukanina (cobaia habitual), como o Chico (mais recente cobaia) não se queixaram muito, deduzo que tenha ficado comestível! ;) Claro que isto também ajuda:

Bom proveito!

Empadas de Frango à moda do JE, mas com galo

Não sei porquê, mas cá em casa cada vez que se faz um assado no forno, há sempre ou empadas ou rissóis na semana seguinte! Se calhar, o facto de se ter assado um GALO de 3 Kg da última vez, também não ajudou! :D

Assim, e para não mandar comida ao nível da bucha para o lixo, cá se orientou um belo "set" de empadas, que para além de lindas e fofas, ainda ficaram saborosas.

As empadas de frango, mas com galo, rezam então assim:

Ingredientes:

• Galo desfiado, depois de cozinhado, depois de morto (aka "restos de galo")
• 1 cebola
• 2 ou 3 dentes de alho
• Manteiga
• Azeite
• Tomate descascado
• Pimenta preta
• Orégãos secos ou frescos
• 1 folha de louro
• Salsa
• Sal
• Vinho branco
• 1 embalagem de massa folhada (para 12 empadas, gastei 1 folha de massa folhada, mas foi à tangente). 2 é gajo para ser melhor
• 1 ovo

Preparação do recheio:

• Piquem o galo na picadora
• Refoguem num pouco de azeite e manteiga, a cebola e os alhos
• Depois de alourar tudo, juntem o tomate, a folha de louro e os óregãos secos e deixem apurar um pouco
• De seguida, adicionem o galo picado e envolvam tudo
• Depois, juntem o vinho branco até cobrir a carne
• Rectifiquem com sal e pimenta preta, mexam e deixem em lume brando enquanto estendem a massa

Preparação do resto:

• Usem formas pequenas, anti-aderentes se possível
• Peguem na massa folhada e estendam-na em cima de uma mesa polvilhada com farinha
• Estendam a massa até ficar com cerca de 3mm de altura. Se forem perfeccionistas, devem ter esta ferramenta na cozinha, que vos permitirá estender *mesmo* com os 3mm de altura! :) 2.5mm tb dá! Ai de vocês que façam com 2.78mm de altura... elas azedam-se mal as metam no forno... diz q dá azar! :D
• Voltando "à terra"....
• Depois de estenderem a massa, cortem bases redondas para forrar as formas por dentro
• Entretanto, depois de apurar uns 10 ou 15 minutos, apaguem o recheio para o deixar secar-se um bocadito
• Façam de maneira a que as bases saiam um pouco fora das formas, para depois fechar a empada
• A seguir, cortem as "tampas" com o mesmo diâmetro das formas
• Por fim, recheiem as empadas e coloquem as "tampas" por cima. Usem o excesso nas abas das formas, para dobrar para cima da tampa para fazer o "truquing" ao nivel do remate

Finalmente:

• Acendam o forno nos 200º
• Batam o ovo e pincelem por cima das empadas. O aspecto antes de entrar no forno deve ser este:

Levem ao forno a 180º durante 45 minutos. Cuidado, não as deixem queimar. Se forem habilidosos como eu (gaba-te cesto roto :P), a coisa fica com este aspecto:

Estrategicamente, tirei a foto ainda na forma, porque lá por baixo, as marotas das empadas estavam-se a despipar todas... a razão é simples, tínhamos que ir ver o SLB e o jogo estava quase a começar... e há prioridades! Elas só estiveram 30 minutos no forno, mas ficaram boas...

Bom apetite!