Miminhos de porco com natas especiais e cogumelos

Já que fazia anos, achei que podia inventar um bocado! Esta receita até foi a pukanina que escolheu, mas como ela estava muito ocupada a fazer uns ovos com molho bechámel que ficaram magníficos, eu meti mãos à obra e fiz isto.

Não ficou mau, mas não é das coisas mais saborosas que já fiz, de certeza! :)

Ingredientes:

• 1 Lombo de porco
• 1 cuvete de cogumelos frescos
• 1 cebola
• 1 pacote de natas carbonara (pode ser Parmalat)
• 40g de manteiga
• 2 minis (sempre quis meter isto numa receita, mesmo para a receita :D)
• Sal
• Pimenta

Preparação:

• Ora bem, 2 dicas! :) a) Comprem o lombo já cortado em medalhões!

• Cortar um lombo em medalhões dá uma trabalheira!
• Segunda dica! :P b) Comprem os cogumelos já laminados... laminar cogumelos dá mto trabalho! :)

• Temperem o lombo com sal e pimenta
• De seguida, coloquem uma frigideira ao lume com a manteiga e passem os medalhões até ficarem douradinhos

• Depois disto, reservem os medalhões num local quente (tipo numa panela com a tampa)
• A seguir, juntem a cebola cortada às rodelas à manteiga onde fritaram os medalhões
• Depois, juntem os cogumelos

• Por fim, juntem as minis! :)
• Quando a cerveja ferver, juntem as natas e mexam bem até engrossar
• Rectifiquem com sal e pimenta
• Finalmente, coloquem os medalhões num tabuleiro e deitem o molho de natas e cogumelos por cima
• Enfeitem com salsa e sirvam acompanhado com um puré de batata

O aspecto do nosso foi este:

Bom apetite

Camarão cozido "à lá" aniversariante

Eis que se chegou ao dia do "JE" ser o aniversariante e se chegar à frente para pagar a bucha! :)

Assim sendo, e visto que eu já andava a perder os dotes de cozer um belo de um camarão (sacanas dos bichos saíam sempre mal cozidos), decidi arriscar e fazer para 12 pessoas! :P

Isto de cozer camarão só tem uma ciência: o tempo da cozedura! Ah pois.

Rezou assim a história:

• 3Kg Camarão congelado
• 750gr de sal
• Picante à bruta! :) (não se admirem se gastarem 1 frasco de tabasco, por exemplo). Como o meu picante "marra muito", só gastei 2 colheres de sopa! :)
• Casca de cebola
• Gelo com fartura

Preparação:

• Metam um alguidar com água, metade do sal, metade do picante e muito gelo no frigorífico

• (Este passo é importante, porque vai ser a água usada para dar um choque térmico ao camarão depois de cozer. Deve estar temperada para não alterar o sabor ao camarão depois de cozido)
• A seguir, metam água ao lume temperada com metade do sal e metade do picante
• Quando ferver, metam o camarão congelado e a casca de uma cebola
• Quando voltar a ferver, contem 3 minutos e apaguem
• Escorram e metam o camarão dentro da água que colocaram no frigorífico

• Depois de arrefecer bem o camarão, escorram a água e coloquem numa travessa para servir
• Deixem repousar no frigorífico para se manter fresquinho

O nosso ficou com este aspecto:

A mini já estava vazia, mas isso resolveu-se logo a seguir! ;)

Ora toma, camarão! Ficaste "impec" ;)

Arroz de Pato à moda do JE

Ontem foi de jantar só com a rapaziada, cá em casa. Como era dia 1 de Maio e eu queria contrariar a tendência generalizada para o ócio, decidi fazer uma coisa que dava um bocadito mais de trabalho do que o habitual. Pronto, também não dá assim taaaaaaaaaaanto trabalho, mas é muito bom! Nham nham

Os ingredientes que usei foram mais ou menos estes:

• 1 pato
• 2 folhas de louro
• 3 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 chouriço
• 100 gr de bacon às tiras
• 2 ovos
• Sal
• Picante
• Açafrão
• Pão ralado

Preparação:

• Cozam o pato numa panela de pressão durante 45 minutos, juntamente com uma cebola inteira, sal e 2 folhas de louro
• No final, desfiem o pato e reservem a água da cozedura

• A seguir preparem uma panela e metam arroz branco a cozer. Eu gosto de colocar um bocadinho de açafrão para lhe dar um pouco de cor (para pálido já chego eu)
• Enquanto o arroz se coze, prepara-se um refogado com as duas cebolas e os dentes de alho
• Metam a manteiga e o azeite e deixem refogar um pouco
• A seguir, adicionem metade do chouriço cortado às rodelas e o bacon e deixem apurar um pouco
• Finalmente, juntem o pato desfiado e envolvam tudo muito bem, deixando o pato tostar um pouco
• Podem adicionar também um pouco de picante, só porque sim!

• Depois do bicho tostado, com o bacon e chouriço, está pronto a ir para o tabuleiro
• Liguem o forno a 200º e preparem um tabuleiro grande de ir ao forno
• Deitem metade do arroz no fundo do tabuleiro e depois deitem o pato por cima
• No final deitem o resto do arroz para cobrir o pato
• Falta pouco para ir para o forno! :)
• Batam os dois ovos bem batidos, deitem-nos e espalhem no tabuleiro. Dá um gosto incrível ao arroz de pato!
• A seguir é só polvilhar com pão ralado e dispor o resto da chouriça cortada às rodelas por cima

Por esta altura, o aspecto da coisa deve ser este:

Agora, é só chegar o "fogo à peça". Levem o tabuleiro ao forno pré-aquecido, a 180º durante 30 minutos.

Se tiverem "grill" no forno, aos 25 minutos metam na função de "grill" para tostar mais.

O aspecto do de ontem foi este:

A avaliar pela pela reacção da malta (toda a gente repetiu) e, dado que já se tinha andado a malhar no queijo, morcela e nas minis; sou levado a crer que o pato ficou BOM! :D

Já agora, o vinho também é recomendável: Quinta do Soque. Muito nice!

Bom apetite!

Polvo à Lagareiro com batata a murro à moda do JE

Ainda não foi hoje que fiz o Osso Buco, mas um dia destes não te escapas a experimentar isso, pukanina! :D

Hoje "convenceram-me" a fazer o Polvo à Lagareiro e não tive medo, nem me arrependo!

Ingredientes:

• 1 Polvo. Eu uso congelado.
• 1 Cebola
• 1 Folha de Louro
• Sal
• Pimenta preta
• 4 ou 5 dentes de alho
• 1Kg de batatas pequenas
• 1 Ramo de Salsa
• Azeite

A mini foi só para acalmar o polvo, que estava um pouco nervoso...

Preparação:

• Numa panela de pressão, coloquem o polvo (sem água), a cebola, a folha de louro e sal. Eu meti um bocadito de água na panela e abrasei o fogão todo... bad bad boy! Já tá limpo, btw!
• Metam ao lume e deixem cozer durante 30 minutos depois do pipo começar a "espernear"
• (se usarem uma panela normal, deixem cozer durante 45 minutos)

• Enquanto o polvo "se veste" na panela de pressão, lavem as batatas e levem-nas a cozer com pele durante 10 minutos, apenas temperadas com sal
• Depois de cozido o polvo e as batatas, cortem os tentáculos ao polvo e retirem a "unha". é uma cena rija c'mós cornos, mesmo por debaixo do "capacete" do gajo! :)
• A seguir, disponham num tabuleiro os tentáculos do polvo
• Juntem as batatas depois de darem um "murro nas ventas" a cada uma delas
• A seguir, reguem muito bem com azeite
• Juntem os alhos picados miudinhos por cima
• Temperem com sal grosso (sem abusos) e pimenta preta
• No final, coloquem a salsa por cima
• Levem ao forno pré-aquecido a 200º durante 30-40 minutos

O aspecto final do nosso foi este:

Estava um pouco salgado, mas a "Capirinha" ajudou à festa! :D

Caipirinha à moda do JE

Era para ser "Caipirão", mas o Beirão estava-se a fazer "pouco"... :D

Assim sendo, fez-se mesmo "Caipirinha", da seguinte forma...

Ingredientes (para 1 caipirinha):

• Cachaça Brasileira. Eu usei Velho Barraqueiro, que era o que tinha à mão
• 1 lima. Há quem meta apenas meia lima por "Caipirinha". Com 1 não ficou mal. Pá próxima uso meia, só para ver. O meu mano faz com metade, e as "Caipirinhas" dele são óptimas!
• 2 colheres de açúcar. Usei amarelo, mas creio que deve ser feito com açúcar branco.
• Meio saco de gelo (daqueles de encher e ir ao congelador)
• 1 Martelo! :D

Preparação:

• Cortem a lima a meio e depois cada metade em 4. Isto é, cortem em oitavos! :P
• Num almofariz (ou no copo), juntem a lima cortada e as 2 colheres de açucar
• Esmaguem tudo muito bem, até fazer uma espécie de sumo
• De seguida, juntem um cálice pequeno de cachaça e misturem bem
• Depois, e se não acertarem neste passo, o mais certo é "embudabarem-se" com apenas uma; martelem o gelo ainda dentro do saco, com o martelo, daqueles de martelar, mas sem moer o gelo até ficar apenas H2O :)
• No passo acima, podem simplesmente picar o gelo numa picadora! :D
• Adicionem o gelo à lima, cachaça e açúcar
• No fim, rectifiquem com mais cachaça por cima do gelo, se quiserem e se tiverem com "coragem" :)

O aspecto final deve ser este:

A minha cobaiazinha linda disse: "ai ai, tão forte! Só vai dar para beber uma!". Terei abusado das palhinhas? :D

Bebam até cai... quererem!

Ovos mexidos com morcela

Isto já não é de hoje, mas não há-de ser por isso que vai ficar esquecido!

Esta receita foi uma forma rápida de orientar uma bucha saborosa e com pouco esforço.

Ingredientes:

• 1 morcela de arroz. Esta que usei é das melhores que conheço. Gracias por mas trazeres Leitone! Não tarda, tenho que te pedir mais uma encomenda! ;)
• 6 Ovos
• 1 ramo de salsa
• Sal
• Pimenta preta
• 1 pouco de manteiga

Preparação:

• Metam a morecela a cozer durante 5 minutos em água a ferver. Furem-na com o garfo para não se "despipar toda" :)
• A seguir, abram os ovos
• Temperem com sal e pimenta preta
• Misturem a salsa picada aos bocadinhos e batam bem

• A seguir, abram a morcela e retirem o interior

• Desfaçam com o garfo
• Derretam a manteiga numa frigideira e misturem a morcela deixando fritar um pouco
• Finalmente, juntem os ovos batidos

Depois de mexidos a gosto, está pronto a servir!

Bon apétit

P.S.: a K. disse: "ai que mau aspecto", mas depois gostou! :D

Massa com camarões e delícias do mar, à moda da pequenina

Ao fim de não sei quantos dias de BLOG, fez-se uma receita simples, rápida e eficaz, que há muito não se fazia cá em casa e que tanto é apreciada nesta residência: Massa com Camarões e Delícias do mar.

É muito simples de fazer e deixa-se comer muito bem! :)

Ingredientes:

• 1 Cebola
• 2 Alhos
• Orégãos
• 1 pouco de manteiga (opcional)
• Azeite
• Tomate descascado (ou polpa)
• 6 ou 7 tiras de delícias do mar
• 1 saco de camarões descascados, congelados
• 1/2 pacote de fusili
• Açafrão (mesmo com a K. a dizer que não queria) :)
• Sal

Elaboração da dita cuja:

• Refoguem a cebola picada aos bocadinhos e os alhos picados, junto com a manteiga e azeite
• Depois de alourar, juntem o tomate
• Temperem com sal e orégãos e deixem apurar um pouco
• Depois de apurar, adicionem o camarão, mexam bem e deixem cozer cerca de 5 minutos

• Enquanto isso, metam água ao lume para cozer a massa
• Quando ferver, temperem com sal e deitem uma pitada de açafrão até ficar amarelo
• Deixem cozer durante 8 minutos, escorram e reservem

• Entretanto, o camarão já deve ter apurado, juntem as delícias do mar cortadas em 4
• Depois, deixem apurar mais 5 minutos

No final de tudo, misturem a massa cozida escorrida com o preparado anterior "et voilá":

Se fizeram tudo bem, deve estar delicioso! Senão, 'pá próxima é que é! :D

Bon apétit

Espécie de Grelhada "Mística" à moda do JE

Ontem (Sábado) apeteceu-me variar e para a bucha orientou-se uma carninha grelhada no carvão, à qual decidi chamar carinhosamente "Espécie de Grelhada Mística".

Já agora, não tarda muito, há-de ser instalado na varanda uma coisa destas para se poder fazer isto para a malta toda (foi aprovado em Conselho de Ministros da Assembleia de Condóminos, na passada Sexta-Feira :D):

Depois, esta varanda vai fazer a casa parecer-se muito com uma locomotiva da revolução industrial, especialmente ao fim de semana.

Como se já não bastasse eu estar disposto a fazer umas batatas "místicas", que nunca tinha experimentado, ainda arranjei uma cobaia nova (Chico, tás vivo ainda? :D).

Assim sendo, lá se orientou entrecosto, entremeada e as famosas batatas "místicas" :D

Rezou assim o dito manjar:

Ingredientes:

• Carne
• Sal
• Pimenta
• 500gr de batatas
• 2 cebolas
• 4 alhos
• Azeite
• Manteiga
• Salsa
• 3 ovos
• Noz moscada

Depois de todos os ingredientes juntos, fiz a fogueira no actual e muito modesto grelhador a carvão tamanho A4. Enquanto aquecia o carvão, temperou-se a carne com sal e pimenta preta:

Para a carne é quanto baste, depois é só grelhar.

Para as batatas místicas:

• Descasquem as batatas e cortem aos cubos
• Cozam as batatas em águal e sal durante 10 minutos e depois apaguem e deixem arrefecer
• De seguida, descasquem as cebolas e os alhos
• Levem ao lume a refogar as cebolas e os alhos, junto com a manteiga
• Depois de alourar, temperem com o sal, pimenta e noz moscada
• A seguir, juntem as batatas e envolvam bem no refogado:

• Ah, não se esqueçam de meter a carne a grelhar! :P. (Por esta altura a ilustre coba... convidado a.k.a. Chico ainda não conseguia beber, mas eu combati o calor da grelha com uma "mine")

• Voltando às batatas, que entretanto devem ter passado pouco tempo "a solo" na frigideira: separem as claras das gemas dos 3 ovos e batam as gemas
• Juntem às batatas e mexam bem até fritar a gema. Vão saber quando estiver pronto
• No final, juntem o ramo de salsa, mexam um pouco e apaguem
• Coloquem a tampa e deixem estar um pouco até a carne acabar de grelhar

Finalmente, sirvam et voilá! No almoço de Sábado, ficou assim:

Como tanto a Pukanina (cobaia habitual), como o Chico (mais recente cobaia) não se queixaram muito, deduzo que tenha ficado comestível! ;) Claro que isto também ajuda:

Bom proveito!

Empadas de Frango à moda do JE, mas com galo

Não sei porquê, mas cá em casa cada vez que se faz um assado no forno, há sempre ou empadas ou rissóis na semana seguinte! Se calhar, o facto de se ter assado um GALO de 3 Kg da última vez, também não ajudou! :D

Assim, e para não mandar comida ao nível da bucha para o lixo, cá se orientou um belo "set" de empadas, que para além de lindas e fofas, ainda ficaram saborosas.

As empadas de frango, mas com galo, rezam então assim:

Ingredientes:

• Galo desfiado, depois de cozinhado, depois de morto (aka "restos de galo")
• 1 cebola
• 2 ou 3 dentes de alho
• Manteiga
• Azeite
• Tomate descascado
• Pimenta preta
• Orégãos secos ou frescos
• 1 folha de louro
• Salsa
• Sal
• Vinho branco
• 1 embalagem de massa folhada (para 12 empadas, gastei 1 folha de massa folhada, mas foi à tangente). 2 é gajo para ser melhor
• 1 ovo

Preparação do recheio:

• Piquem o galo na picadora
• Refoguem num pouco de azeite e manteiga, a cebola e os alhos
• Depois de alourar tudo, juntem o tomate, a folha de louro e os óregãos secos e deixem apurar um pouco
• De seguida, adicionem o galo picado e envolvam tudo
• Depois, juntem o vinho branco até cobrir a carne
• Rectifiquem com sal e pimenta preta, mexam e deixem em lume brando enquanto estendem a massa

Preparação do resto:

• Usem formas pequenas, anti-aderentes se possível
• Peguem na massa folhada e estendam-na em cima de uma mesa polvilhada com farinha
• Estendam a massa até ficar com cerca de 3mm de altura. Se forem perfeccionistas, devem ter esta ferramenta na cozinha, que vos permitirá estender *mesmo* com os 3mm de altura! :) 2.5mm tb dá! Ai de vocês que façam com 2.78mm de altura... elas azedam-se mal as metam no forno... diz q dá azar! :D
• Voltando "à terra"....
• Depois de estenderem a massa, cortem bases redondas para forrar as formas por dentro
• Entretanto, depois de apurar uns 10 ou 15 minutos, apaguem o recheio para o deixar secar-se um bocadito
• Façam de maneira a que as bases saiam um pouco fora das formas, para depois fechar a empada
• A seguir, cortem as "tampas" com o mesmo diâmetro das formas
• Por fim, recheiem as empadas e coloquem as "tampas" por cima. Usem o excesso nas abas das formas, para dobrar para cima da tampa para fazer o "truquing" ao nivel do remate

Finalmente:

• Acendam o forno nos 200º
• Batam o ovo e pincelem por cima das empadas. O aspecto antes de entrar no forno deve ser este:

Levem ao forno a 180º durante 45 minutos. Cuidado, não as deixem queimar. Se forem habilidosos como eu (gaba-te cesto roto :P), a coisa fica com este aspecto:

Estrategicamente, tirei a foto ainda na forma, porque lá por baixo, as marotas das empadas estavam-se a despipar todas... a razão é simples, tínhamos que ir ver o SLB e o jogo estava quase a começar... e há prioridades! Elas só estiveram 30 minutos no forno, mas ficaram boas...

Bom apetite!

Petit Gateaux à moda da Carlinha

Eis que ao fim de não sei quantos posts, finalmente fraquejei e meti aqui uma receita de um doce... e que doce!

Meninas e meninos, senhoras e senhores, gulosos de um modo geral: os Petit Gateaux RULAM!

Para abrir o apetite, e só para ser diferente, aqui fica o resultado final da coisa:

Esta coisa é tão simples e rápida de se fazer que, comparando-os com a complexidade de fazer Ameijoa à Bulhão Pato, leva a crer que as pessoas se podiam facilmente alimentar apenas destes 2 pitéus e da bela da mini! :D

Chega de rodeios! Aqui vai a receita, antes que comece!

Ingredientes (para 12 bolinhos):

• 1 tabelete de chocolate Pantagruel. Eu usei da Nestlé e também ficou nice! :)
• 100g de manteiga
• 2 ovos
• 2 gemas
• ¼ de chávena de açúcar (=50g)
• 2 c. de sopa de farinha
• Côco ralado. Desculpa Carlinha, mas tive que inventar um cadito! :P

Preparação:

• Derretam o chocolate e a manteiga juntos (microondas ou num tacho)

• De seguida, batam as 2 gemas e os dois ovos, bem batidos, com o açucar
• Depois, juntem o chocolate derretido com a manteiga
• No final, antes de passarem para as formas, adicionem côco ralado a gosto
• Untem 12 formas com manteiga e encham cada uma delas até 3/4

• Levem ao forno pré-aquecido a 250º, durante 5 minutos
• O aspecto deve ser mais ou menos este:

• Se fizeram tudo bem, o interior dos "Petit Gateaux" deve estar com o chocolate derretido, o que é uma verdadeira delícia.

Sirvam com gelado e bom proveito! ;)

P.S.: agora até que marchavam... raios!

Galo no forno com tomilho, à moda do je, featuring Jamie Oliver

Eis que depois de uma "tardada" a mudar o hardware da deprecated chéz-Cardana para a new() chéz-Cardana, chegou a altura de finalmente cozinhar o galo que há tanto tempo teimava em ocupar meia-gaveta do congelador! :P

Assim sendo, depois de ler um pouco da inspiradora receita do Jamie Oliver, lá meti mãos à obra e criei a minha adaptação da receita do "Magnífico Frango Assado" do livro Jamie Oliver Regressa à Cozinha.

Assim rezou a história:

Ingredientes:

• 1 galo morto (frango também serve)
• 150 gramas de manteiga
• 3 colheres de sopa de folhas de tomilho (de preferência fresco)
• 3 fatias de fiambre
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 1 limão grande
• Sal
• Pimenta preta
• 1kg de batatas

Preparação:

Metam uma panela com água ao lume e quando estiver a ferver, mergulhem o galo, coloquem a cebola descascada inteira e a folha de louro.

Enquanto o galo coze durante 20 minutos (se for frango bastam uns 15), preparem um recheio "especial de corrida":

• Retirem a casca ao limão e piquem na picadora. Guardem o limão descascado para depois
• Derretam um pouco a manteiga no microondas e juntem-lhe o limão picado
• Juntem também o tomilho
• Cortem as 3 fatias de fiambre em pedaços pequeninos e juntem ao preparado acima
• No final temperem com sal e pimenta preta moída
• Nesta altura, deverão ter uma espécie de "pasta" com um cheirinho agradável a tomilho e limão

Entretanto, deverão ter parado o galo de cozer. Esperam que arrefeça um pouco e metam-no num tabuleiro.

De seguida, depois de o bicho arrefecer e de retirarem a cebola e o louro, afastem a pele da carne cuidadosamente, de modo a criarem uma espécie de "bolsa" atrás das patas. É nestas 2 cavidades que devem introduzir cuidadosa e carinhosamente o preparado "especial de corrida". Se no final vos sobrar pasta, passem por dentro do galo o que restou.

Pré-aqueçam o forno a 220º. Antes de ir ao forno, cortem o limão a meio e introduzam na cavidade do tronco do bicho. Deve ficar com este aspecto:

Eu tive a necessidade de atar as patas ao bicho, porque ele mesmo depois de morto, teimava em não caber no raio do tabuleiro! :D Levem ao forno durante 30 minutos.

Enquanto isso, descasquem e cortem em bocados miúdos a batata e levem a cozer durante 10 minutos em água e sal. Não deixem cozê-las em demasia.

De seguida, escorram as batatas e, passados os 30 minutos iniciais do galo no forno, retirem o tabuleiro do forno e disponham as batatas na base do tabuleiro. Entretanto já o galo há-de ter largado molho. Envolvam as batatas com molho e levem de novo as batatas e o galo ao forno durante mais 50 minutos.

No final, se o vosso forno tiver "grill", metam durante 5 minutos no grill para tostar mais as batatas.

A seguir, é só retirar do forno e "ferrar-lhe" o dente! O "Serras de Azeitão 2008" não é indispensável, mais uma vez, mas fica sempre BEM!

Dobar tek!

Ervilhas com chouriço à moda da pequenina

Hoje (ontem, vá) também foi dia de comer mais alguma coisa mais substancial sem ser os cogumelos. Assim sendo, lá se orientou algo mais substancial à base da receita de ervilhas da K.

Como não podia deixar de ser, lá fiz um bocadito de "tuning" para não correr o risco de plágio! E desta vez não meti picante! :D

Então, as magníficas "Ervilhas com chouriço à moda da pequenina" rezam assim:

Ingredientes (para 4 pessoas):

• Ervilhas (assim tipo meio Kg)
• Um chouriço de carne (costumo orientar um dos do LIDL que são bem fixes)
• 4 ovos
• 1 cebola assim tipo média
• 2 alhos
• 1 colher de margarina
• Azeite
• 1 folha de louro
• 1 lata pequena de tomate
• Óregãos
• Sal

Preparação da bucha:

• Descascam-se os alhos e a cebola
• Faz-se um refogado com a cebola, o alho, a margarina e um pouco de azeite
• Depois de alourar, junta-se o tomate e deixa-se apurar um pouco
• Junta-se o sal, os orégãos (tipo uma colher de café deles) e a folha de louro
• Enquanto o "stuff" apura, presta-se a última homenagem às ervilhas por cozinhar, acompanhado da bela da mini

• Passando meia-mini de tempo de homenagem, junta-se as ervilhas
• Mexe-se bem e adiciona-se água até tapar as ervilhas
• Corta-se a chouriça às rodelas ou meias-luas (depende da pachorra para o acto do corte)
• Deixa-se levantar fervura durante 5 minutos às ervilhas
• A seguir, junta-se a chouriça e deixa-se ferver mais 5 minutos
• No final, abrem-se 4 ovos, nos 4 pontos cardeais (Norte, Sul, Este e Oeste) da panela. Se a panela não for quadrada... azar! Inventem! :D
• Deixem cozer durante 3 minutos, apaguem e tapem
• Antes de servir, deixem estar tapado mais 3 ou 4 minutos para os ovos ficarem "no ponto" :)

O aspecto da bucha no tacho é este:

No prato, como já se haviam comido os cogumelos, a fome já era pouca e o aspecto era este:

O "Serras de Azeitão" é opcional, mas recomendável! ;)

¡Buen provecho!

Cogumelos com bacon à moda do je

Eis que hoje é chegado dia de comemorar... o SLB enfiou com 2-1 no Marselha, que até viu estrelas! (bem feita, nem com o árbitro a roubar o Marselha se safou). A WIT empatou 3-3 com os Buba e eu não joguei nadinha de jeito! Enfim, só boas notícias! :P Pena o Spórtem ter-se lixado, mas pronto.

Sendo que era preciso comemorar uma série de tralhas, decidi fazer os Cogumelos com Bacon que tantas borracheiras já ajudou a começar nas jantaradas aqui em casa e não só! :D

Cá vai então a dita receita.

Ingredientes (2 pessoas):

• Cogumelos Pleurothus (1 couvete)
• Tiras de bacon (cerca de 100gr)
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 colher de margarina
• 1 pinga de azeite (gostaram da minha medida? :D)
• Sal q.b.
• Picante (se a K. não estiver a ver)

Preparação:

• Lavam-se os cogumelos bem lavados. Eu lavo por duas vezes não vá algum caracol ranhoso ter andado por lá a fazer rally!
• Desfiam-se os cogumelos às "tiras"
• Descasca-se a cebola e os dentes de alho:

• De seguida, mete-se uma frigideira ao lume (de preferência das que têm tampa) e faz-se um refogado com a cebola, alhos e a colher de manteiga
• Deixem alourar um pouco e depois juntem o azeite
• Juntem o bacon e deixem refogar cerca de 1 minuto, mexendo quando vos apetecer ;)
• Finalmente, adicionem os cogumelos às tiras
• Temperem com sal e picante a gosto
• Tapem e deixem refogar lentamente durante 20 minutos
• No final, tirem a tampa e deixem "secar" um pouco antes de apagar

Se tudo correr bem e não meterem uma cebola grande, como eu fiz, o aspecto é delicioso:

¡Buen provecho!

Empadão de frango à moda do je

Como este corpinho não se cria só com sopa, hoje também se orientou por cá um empadão de frango!!!

Como já tinha o frango previamente cozido e desfiado, esta parte eu vou atalhar. Nada de retaliações, ok? (Já agora, o frango é só cozer com sal e... desfiar! :))

Então cá vai mais uma receita (para 4 pessoas) de comer e chorar por mais:

Ingredientes para o molho:

• Frango cozido e já desfiado :) meio frango deve dar
• 2 cebolas pequenas
• 2 dentes de alho
• 1 colher de margarina
• 1 pouco de azeite
• 1 folha de louro
• 1 pitada de orégãos (frescos ou secos)
• 1 lata pequena de tomate
• 1 pouco de vinho branco

Ingredientes para o puré:

• 1Kg de Batatas
• Sal
• Leite
• Manteiga
• Pimenta Branca
• Noz Moscada
• 1 ovo

Preparação:

• Começa-se pelo recheio
• Descasquem as cebolas e os alhos e piquem miudinho
• De seguida, refoguem um pouco os alhos, cebola e uma colher de margarina
• Depois de derreter a manteiga, reguem com um pouco de azeite e deixem alourar tudo
• Juntem a polpa de tomate e deixem apurar um bocadinho
• A seguir, juntem o frango, a folha de louro e acrescentem sal e uma pitada de orégãos
• Adicionem o vinho branco e deixem em lume muito brando a apurar enquanto se faz o puré

• Enquanto o recheio se orienta em piloto automático trata-se do magnífico puré! :D
• Descasquem as batatas, lavem bem e cortem em cubos muito pequeninos. Quanto mais pequenos, melhor
• Metam a cozer as batatas em água e sal
• Depois de bem cozidas, escorram e esmaguem-nas bem esmagadas
• Acrescentem uma colher de manteiga e mexam até derreter
• De seguida, juntem leite até o puré ficar com a consistência desejada. Para 4 pessoas, é bem capaz de levar mais de 0,5L de leite! ;)
• Depois de misturarem o leite levem ao lume brando e vão mexendo
• Temperem com noz-moscada. Não abusem que senão fica com um sabor muito forte
• Adicionem um pouquinho de pimenta branca
• No final, apaguem, batam um ovo e misturem no puré. Mexam muito bem

Nesta altura, já devem ter a carne orientada:

Apaguem e se ainda estiver aguada, escorram-na. Retirem a folha de louro se não querem ter a malta a reclamar na mesa: "-Eh pá... atão mas isto leva louro?!?! É a fava, ou o brinde?!"

Aqueçam o forno do fogão a 220º (mais coisa menos coisa. 210º tb dá :P).

De seguida peguem num tabuleiro de ir ao forno, forrem o fundo com puré (se tudo correr bem há-de ser um pouco menos de metade) e depois despejem a carne por cima e distribuam homogeneamente. Deve ficar com este aspecto:

Finalmente, cubram o preparado com o resto do puré.

Eu gosto sempre, neste tipo de pratos, de bater um ovo no final e despejar por cima. Antes de meter no forno, polvilho com pão ralado.

Reduzam o forno para 180º e levem o tabuleiro lá durante 25 minutos. Se tiverem grill, no final metam mais 5 minutos a tostar no grill!

O de hoje, ficou com este aspectozinho:

Gutten appetit!

Sopa de Peixe à moda da mãe Lena

Hoje fiz a maravilhosa receita da sopa de peixe da mãe da K. ;) Para não variar, ficou impec!

(Nota mental: meter mais um pouco de creme de marisco e mais uma pitada de sal ou então um bocadinho de piri-piri qdo a K. não estiver a ver)

Aqui vão os ingredientes (para 4 pessoas +-):

• 3 cebolas pequenas
• 3 dentes de alho
• 3 pimentos
• 1 lata de tomate descascado
• 1 colher de margarina
• 1 pouco de azeite
• 1 alho francês
• 1/2 pacote de massas cotovelinhos
• 1 batata
• 1 cenoura
• 1/2 Kg de miolo de camarão congelado
• 1/2 cena de delícias do mar
• 1 posta grande de peixe para cozer e desfiar (hoje usámos taínha, com tamboril fica que é um espetáculo, mas é mais caro! :P)
• 1 ramo generoso de coentros frescos (a sério, não sejam meigos com os coentros, que eles n se ralam nadinha com isso)
• Creme de marisco daqueles de pacote

Preparação:

• Cozam bem o peixe em água e sal
• Depois de cozido, escorram o peixe e reservem a água da cozedura (depois vai fazer falta ;))
• Entretanto, desfiem o peixe e retirem as espinhas
• Meter a refogar numa colher de margarina as cebolas cortadas às rodelas e os alhos
• Adicionar o azeite e deixar alourar a cebola e o alho
• Juntem os pimentos cortados às tiras e o tomate
• Deixem refogar tudo durante um par de dois minutos :D
• De seguida, acrescentem a água da cozedura do peixe
• Juntem o alho francês, a batata e a cenoura
• Deixem cozer bem cozido

• Se virem que a água se faz pouca, acrescentem mais! Hoje levou 2 reforços! ;) Isto é sopa, não é betão armado, ok?
• Depois de cozer a batata & ca, triturem tudo com a varinha mágica (podem usar as mãos, se forem tolos)
• Juntem o miolo de camarão, o peixe e as massas e levem a cozer 5 minutos
• Dissolvam bem meio pacote do creme de marisco em água fria. Truque: dissolvam em muito pouca água, como quando estão a preparar o Nescafé... senão o gajo encaroça-se todo! :P. Depois de bem misturado, juntem na panela e mexam bem
• No final, juntem as delícias do mar e os coentros e está pronto!
• Podem apagar e pôr a mesa...

O aspecto foi este:

Gutten appetit!

Puré à bolonhesa, à moda do je

Ora cá estou eu de novo e desta vez é com uma receita que nunca tinha feito. Quer dizer, já cheguei a fazer "Esparguete à bolonhesa" e "Empadão de carne".

Quanto a esta coisa a que eu carinhosamente chamei "Puré à bolonhesa", não faço puto de ideia se tem lógica enquanto nome de receita, mas também é para o lado que eu durmo melhor! :D

Segundo a K., estava muiiiiito bom! Devias estar mesmo esganada, tadinha! ;)

Pronto, aqui vai a receita:

Ingredientes para o molho:

• 300 gramas de carne picada (para 2 pessoas dá)
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 lata de polpa de tomate
• Margarina
• Azeite
• Sal
• Orégãos

Ingredientes para o puré:

• Batatas
• Sal
• Leite
• Manteiga
• Pimenta Branca
• Noz Moscada
• 1 ovo

Mãos à obra:

• Começa-se pelo molho: Temperem a carne num alguidar com sal e orégãos
• Descasquem as cebolas e os alhos e piquem miudinho
• De seguida, façam um refogado com os alhos, cebola e uma colher de margarina. Deixem frigir um pouco
• Depois de derreter a manteiga, reguem com um pouco de azeite e deixem alourar tudo
• Juntem a polpa de tomate e deixem apurar um bocadinho
• A seguir, juntem a carne picada temperada com sal e orégãos. Acrescentem mais sal e orégãos a gosto
• Adicionem água até cobrir a carne e deixem estufar. Eu costumo deixar uma hora em lume brando

• Enquanto o molho "se veste", trata-se do puré! :D
• Eu não sou cá de purés pré-fabricados, por isso aqui vai a minha receita de puré
• Descasquem 2 ou 3 batatas por pessoa, lavem bem e cortem em cubos muito pequeninos. Quanto mais pequenos, melhor
• Metam a cozer as batatas em água e sal
• Depois de cozidas, escorram e esmaguem-nas bem esmagadas
• Acrescentem uma colher de manteiga e mexam até derreter
• De seguida, juntem leite até o puré ficar com a consistência desejada. Para 4 pessoas, é bem capaz de levar mais de 0,5L de leite! ;)
• (eu não gosto de leite, "esgromito-me" todo se o bebo, mas no puré, sou um mãos-largas com o leite... será mania? eheh)
• Depois de misturarem o leite levem ao lume brando e vão mexendo
• Temperem com noz-moscada. Não abusem que senão fica com um sabor muito forte
• Adicionem um pouquinho de pimenta branca
• No final, apaguem, batam um ovo e misturem no puré. Mexam muito bem

Por fim, apaguem a carne que entretanto já deve ter estufado. Provem para ver se está mesmo! ;)

Depois é só servir! O nosso (ontem), ficou com este aspecto: