Cogumelos com bacon à moda do je

Eis que hoje é chegado dia de comemorar... o SLB enfiou com 2-1 no Marselha, que até viu estrelas! (bem feita, nem com o árbitro a roubar o Marselha se safou). A WIT empatou 3-3 com os Buba e eu não joguei nadinha de jeito! Enfim, só boas notícias! :P Pena o Spórtem ter-se lixado, mas pronto.

Sendo que era preciso comemorar uma série de tralhas, decidi fazer os Cogumelos com Bacon que tantas borracheiras já ajudou a começar nas jantaradas aqui em casa e não só! :D

Cá vai então a dita receita.

Ingredientes (2 pessoas):

• Cogumelos Pleurothus (1 couvete)
• Tiras de bacon (cerca de 100gr)
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 colher de margarina
• 1 pinga de azeite (gostaram da minha medida? :D)
• Sal q.b.
• Picante (se a K. não estiver a ver)

Preparação:

• Lavam-se os cogumelos bem lavados. Eu lavo por duas vezes não vá algum caracol ranhoso ter andado por lá a fazer rally!
• Desfiam-se os cogumelos às "tiras"
• Descasca-se a cebola e os dentes de alho:

• De seguida, mete-se uma frigideira ao lume (de preferência das que têm tampa) e faz-se um refogado com a cebola, alhos e a colher de manteiga
• Deixem alourar um pouco e depois juntem o azeite
• Juntem o bacon e deixem refogar cerca de 1 minuto, mexendo quando vos apetecer ;)
• Finalmente, adicionem os cogumelos às tiras
• Temperem com sal e picante a gosto
• Tapem e deixem refogar lentamente durante 20 minutos
• No final, tirem a tampa e deixem "secar" um pouco antes de apagar

Se tudo correr bem e não meterem uma cebola grande, como eu fiz, o aspecto é delicioso:

¡Buen provecho!

Empadão de frango à moda do je

Como este corpinho não se cria só com sopa, hoje também se orientou por cá um empadão de frango!!!

Como já tinha o frango previamente cozido e desfiado, esta parte eu vou atalhar. Nada de retaliações, ok? (Já agora, o frango é só cozer com sal e... desfiar! :))

Então cá vai mais uma receita (para 4 pessoas) de comer e chorar por mais:

Ingredientes para o molho:

• Frango cozido e já desfiado :) meio frango deve dar
• 2 cebolas pequenas
• 2 dentes de alho
• 1 colher de margarina
• 1 pouco de azeite
• 1 folha de louro
• 1 pitada de orégãos (frescos ou secos)
• 1 lata pequena de tomate
• 1 pouco de vinho branco

Ingredientes para o puré:

• 1Kg de Batatas
• Sal
• Leite
• Manteiga
• Pimenta Branca
• Noz Moscada
• 1 ovo

Preparação:

• Começa-se pelo recheio
• Descasquem as cebolas e os alhos e piquem miudinho
• De seguida, refoguem um pouco os alhos, cebola e uma colher de margarina
• Depois de derreter a manteiga, reguem com um pouco de azeite e deixem alourar tudo
• Juntem a polpa de tomate e deixem apurar um bocadinho
• A seguir, juntem o frango, a folha de louro e acrescentem sal e uma pitada de orégãos
• Adicionem o vinho branco e deixem em lume muito brando a apurar enquanto se faz o puré

• Enquanto o recheio se orienta em piloto automático trata-se do magnífico puré! :D
• Descasquem as batatas, lavem bem e cortem em cubos muito pequeninos. Quanto mais pequenos, melhor
• Metam a cozer as batatas em água e sal
• Depois de bem cozidas, escorram e esmaguem-nas bem esmagadas
• Acrescentem uma colher de manteiga e mexam até derreter
• De seguida, juntem leite até o puré ficar com a consistência desejada. Para 4 pessoas, é bem capaz de levar mais de 0,5L de leite! ;)
• Depois de misturarem o leite levem ao lume brando e vão mexendo
• Temperem com noz-moscada. Não abusem que senão fica com um sabor muito forte
• Adicionem um pouquinho de pimenta branca
• No final, apaguem, batam um ovo e misturem no puré. Mexam muito bem

Nesta altura, já devem ter a carne orientada:

Apaguem e se ainda estiver aguada, escorram-na. Retirem a folha de louro se não querem ter a malta a reclamar na mesa: "-Eh pá... atão mas isto leva louro?!?! É a fava, ou o brinde?!"

Aqueçam o forno do fogão a 220º (mais coisa menos coisa. 210º tb dá :P).

De seguida peguem num tabuleiro de ir ao forno, forrem o fundo com puré (se tudo correr bem há-de ser um pouco menos de metade) e depois despejem a carne por cima e distribuam homogeneamente. Deve ficar com este aspecto:

Finalmente, cubram o preparado com o resto do puré.

Eu gosto sempre, neste tipo de pratos, de bater um ovo no final e despejar por cima. Antes de meter no forno, polvilho com pão ralado.

Reduzam o forno para 180º e levem o tabuleiro lá durante 25 minutos. Se tiverem grill, no final metam mais 5 minutos a tostar no grill!

O de hoje, ficou com este aspectozinho:

Gutten appetit!

Sopa de Peixe à moda da mãe Lena

Hoje fiz a maravilhosa receita da sopa de peixe da mãe da K. ;) Para não variar, ficou impec!

(Nota mental: meter mais um pouco de creme de marisco e mais uma pitada de sal ou então um bocadinho de piri-piri qdo a K. não estiver a ver)

Aqui vão os ingredientes (para 4 pessoas +-):

• 3 cebolas pequenas
• 3 dentes de alho
• 3 pimentos
• 1 lata de tomate descascado
• 1 colher de margarina
• 1 pouco de azeite
• 1 alho francês
• 1/2 pacote de massas cotovelinhos
• 1 batata
• 1 cenoura
• 1/2 Kg de miolo de camarão congelado
• 1/2 cena de delícias do mar
• 1 posta grande de peixe para cozer e desfiar (hoje usámos taínha, com tamboril fica que é um espetáculo, mas é mais caro! :P)
• 1 ramo generoso de coentros frescos (a sério, não sejam meigos com os coentros, que eles n se ralam nadinha com isso)
• Creme de marisco daqueles de pacote

Preparação:

• Cozam bem o peixe em água e sal
• Depois de cozido, escorram o peixe e reservem a água da cozedura (depois vai fazer falta ;))
• Entretanto, desfiem o peixe e retirem as espinhas
• Meter a refogar numa colher de margarina as cebolas cortadas às rodelas e os alhos
• Adicionar o azeite e deixar alourar a cebola e o alho
• Juntem os pimentos cortados às tiras e o tomate
• Deixem refogar tudo durante um par de dois minutos :D
• De seguida, acrescentem a água da cozedura do peixe
• Juntem o alho francês, a batata e a cenoura
• Deixem cozer bem cozido

• Se virem que a água se faz pouca, acrescentem mais! Hoje levou 2 reforços! ;) Isto é sopa, não é betão armado, ok?
• Depois de cozer a batata & ca, triturem tudo com a varinha mágica (podem usar as mãos, se forem tolos)
• Juntem o miolo de camarão, o peixe e as massas e levem a cozer 5 minutos
• Dissolvam bem meio pacote do creme de marisco em água fria. Truque: dissolvam em muito pouca água, como quando estão a preparar o Nescafé... senão o gajo encaroça-se todo! :P. Depois de bem misturado, juntem na panela e mexam bem
• No final, juntem as delícias do mar e os coentros e está pronto!
• Podem apagar e pôr a mesa...

O aspecto foi este:

Gutten appetit!

Puré à bolonhesa, à moda do je

Ora cá estou eu de novo e desta vez é com uma receita que nunca tinha feito. Quer dizer, já cheguei a fazer "Esparguete à bolonhesa" e "Empadão de carne".

Quanto a esta coisa a que eu carinhosamente chamei "Puré à bolonhesa", não faço puto de ideia se tem lógica enquanto nome de receita, mas também é para o lado que eu durmo melhor! :D

Segundo a K., estava muiiiiito bom! Devias estar mesmo esganada, tadinha! ;)

Pronto, aqui vai a receita:

Ingredientes para o molho:

• 300 gramas de carne picada (para 2 pessoas dá)
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 lata de polpa de tomate
• Margarina
• Azeite
• Sal
• Orégãos

Ingredientes para o puré:

• Batatas
• Sal
• Leite
• Manteiga
• Pimenta Branca
• Noz Moscada
• 1 ovo

Mãos à obra:

• Começa-se pelo molho: Temperem a carne num alguidar com sal e orégãos
• Descasquem as cebolas e os alhos e piquem miudinho
• De seguida, façam um refogado com os alhos, cebola e uma colher de margarina. Deixem frigir um pouco
• Depois de derreter a manteiga, reguem com um pouco de azeite e deixem alourar tudo
• Juntem a polpa de tomate e deixem apurar um bocadinho
• A seguir, juntem a carne picada temperada com sal e orégãos. Acrescentem mais sal e orégãos a gosto
• Adicionem água até cobrir a carne e deixem estufar. Eu costumo deixar uma hora em lume brando

• Enquanto o molho "se veste", trata-se do puré! :D
• Eu não sou cá de purés pré-fabricados, por isso aqui vai a minha receita de puré
• Descasquem 2 ou 3 batatas por pessoa, lavem bem e cortem em cubos muito pequeninos. Quanto mais pequenos, melhor
• Metam a cozer as batatas em água e sal
• Depois de cozidas, escorram e esmaguem-nas bem esmagadas
• Acrescentem uma colher de manteiga e mexam até derreter
• De seguida, juntem leite até o puré ficar com a consistência desejada. Para 4 pessoas, é bem capaz de levar mais de 0,5L de leite! ;)
• (eu não gosto de leite, "esgromito-me" todo se o bebo, mas no puré, sou um mãos-largas com o leite... será mania? eheh)
• Depois de misturarem o leite levem ao lume brando e vão mexendo
• Temperem com noz-moscada. Não abusem que senão fica com um sabor muito forte
• Adicionem um pouquinho de pimenta branca
• No final, apaguem, batam um ovo e misturem no puré. Mexam muito bem

Por fim, apaguem a carne que entretanto já deve ter estufado. Provem para ver se está mesmo! ;)

Depois é só servir! O nosso (ontem), ficou com este aspecto:

Ovos mexidos com chouriço à moda do je

Hoje, vira-se uma pequenina de 7 anos e diz: "avô, faz-me ovos mexidos". Eu, como padrinho exemplar que sou, aliviei a carga ao avô da dita pequenina e lá decidi meter as mãos à obra! :D

Bem, ovos mexidos não têm grande ciência, por isso desta vez o post é curtinho...

Ingredientes:

• Ovos (a quantidade, depende da fome)
• Uma cebola pequenina
• 3 ou 4 rodelas de chouriço picadas miudinhas
• Salsa q.b.
• Sal q.b.

Preparação:

• Batem-se os ovos com as rodelas de chouriço picadas
• Adiciona-se a salsa picada fininha
• Junta-se o sal e bate-se novamente (esta parte foi só para adicionar alguma complexidade à receita :D)

• Pica-se a cebola fininha e passa-se numa frigideira com um pouco de azeite

• Depois despeja-se o stuff todo para a frigideira e mexe-se um bocadito. Eu costumo deixar fritar um pouco antes de mexer o resto no final:

• Neste passo, vem a decisão de converter em omelete ou ovos mexidos! Como o que a dita pequenina queria era ovos mexidos, quem sou eu para lhe fazer a desfeita? ;)

Eis o resultado final:

O comentário da pequenina foi: "são melhores do que os que o avô faz!". Pai, desculpa qualquer coisinha... ;) Pelo menos ganhaste um "escravo" para os ovos mexidos, nada mau, hein?

Sapateira Recheada à moda do je

Bem, eu acho que, para primeiro "post" neste blog e, note-se, a receita foi mesmo feita, testada, e ninguém ficou mal da tripa, a sapateira fêmea a quem eu carinhosamente chamei de Ermengarda, ficou bem BOA!

Pronto, aqui vai a explicação do tratamento que dei à Ermengarda:

Preliminares:

• Ir ao supermercado e comprar uma Ermengarda na secção de congelados;
• Peçam uma fêmea (Ermengarda) cozida e congelada. Não se deixem enganar com um Ermenegildo, porque diz que não são tão saborosos. NOTA: as fêmeas têm a parte de baixo (virem de pernas ao ar) mais larga do que os machos;
• Paguem (ou fujam) e vão para casa, que é lá que está a cozinha.

Logística:

• Pickles
• Maionese
• Mostarda
• Ketchup
• Cebola pequena (para ser diferente da receita do grande Chefe Silva)
• Vinho do Porto
• 1 ovo
• 1 ramo pequenino de salsa
• 2 folhas de alface
• 1 pão pequeno (carcaça)

Acção:

• Metam água ao lume para "aquecer" a Ermengarda
• Quando estiver a ferver, temperem com sal
• Depois, afoguem a Ermengarda e deixem estar até ferver
• Depois de ferver, deixem estar 5 minutos e apaguem
• Paralelamente, cozam o ovo
• Também paralelamente (são precisas 4 mãos :P), piquem os pickles (2 colheres de sopa) e a cebola pequena muito miudinhos

• No fim de cozido o ovo e picados os pickles, regressem à Ermengarda!

• (pausa para a mini e para apreciar o bicho)

• Passem a Ermengarda por água fria, se ela estiver quente :)
• Arranquem as patas, torcendo ligeiramente no sentido das costas da Ermengarda
• Depois, arranquem o dorso. DICA: peguem pelas cavidades das patas maiores com o indicador e polegar, segurem bem na Ermengarda e depois torçam para um dos lados e puxem. Vão ver que até sai bem. Esqueçam martelos, explosivos e outras técnicas manhosas... esta funciona! ;)
• Retirem o recheio e coloquem numa taça. Guardem a casca para voltar a encher mais tarde
• De seguida, misturem a cebola e os pickles picados ao recheio da sapateira

• Depois, adicionem 1 colher de sopa de cada: Maionese, Mostarda, Ketchup, Vinho do Porto (um pouco de cerveja ou uma colher de sobremesa de Whisky também dá)

• A seguir, misturem o miolo do pão e rectifiquem com sal
• Para quem gosta de piri-piri, adicionar um pouco de piripiri
• Podem também rectificar com maionese, ketchup ou mostarda (cuidado não abusem da mostarda, que é difícil de disfarçar depois)

• Por esta altura, a pobre da Ermengarda está quase pronta
• Voltem a encher a dita cuja com o recheio misturado

• Piquem o ramo de salsa miudinho e disponham por cima do recheio da sapateira, na casca
• De seguida, piquem o ovo e coloquem por cima da salsa
• Disponham as patas da sapateira em redor da casca já recheada e está pronta a ir arrefecer mais um bocadinho ao frigorífico

• Se ficou com este aspecto, significa que também gostam de boa pinga! O Olho de Mocho é um "must", by the way!
• Se quiserem disfarçar a brancura do prato, metam a Ermengarda e os acessórios todos que ela trazia inicialmente, em cima de uma folha de alface, no prato! ;)

Bom apetite!