Espetadas de perú com courgette à moda do JE

Nunca tinha feito espetadas até este dia. Para além de serem fáceis de fazer, também são rápidas de cozinhar, especialmente se forem de perú, como estas.

Esta receita implica cozinhar as espetadas no forno. Se forem assadas no carvão devem ficar muito boas também.

A courgette a acompanhar também é muito saborosa feita desta forma.

Ingredientes (2 pessoas):

• 300 gramas de peito de perú aos cubos
• 1/2 pimento vermelho
• 4 courgettes pequenas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho (ou alho em pó)
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• Orégãos

Preparação:

• Temperem a carne com um pouco de sal
• A seguir, cortem a cebola e o pimento em bocados grandes, para depois colocar na espetada

•  Depois coloquem alternadamente a carne e os legumes no espeto

• Disponham as espetadas num tabuleiro para ir ao forno, em cima de folha de alumínio com um fio de azeite
• Reguem com azeite e levem ao forno aquecido a 180º durante 20 minutos

• Enquanto as espetadas vão cozinhando, retirem a pele às courgettes e piquem os alhos finamente

• Cortem a courgette às fatias e disponham num tabuleiro com o alho por cima (ou alho em pó)
• Reguem com azeite e temperem com sal

• Coloquem no forno juntamente com as espetadas e deixem cozinhar
• A courgette deverá estar cozinhada quando começar a ficar torrada nas pontas

• No final é só servir as espetadas acompanhadas de courgette. As nossas ficaram assim:

Muito saboroso. A repetir, certamente.

Bom apetite


Créditos: esta receita foi baseada no livro "A dieta dos 31 dias", de Ágata Roquette

Peito de perú balsâmico

Até agora, destas receitas mais viradas para o dietético, esta está no topo. Isto é muito bom. Ora atentem na simplicidade da coisa...

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 bifes de peito de perú
• Vinagre balsâmico
• 100 gr. de cogumelos
• Couve q.b. para acompanhar
• Queijo ralado q.b. (podem usar mozzarella light ou normal)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

• Temperem os bifes com sal, pimenta e vinagre balsâmico q.b.

• À parte, cozam a couve em água e sal

• Depois, levem ao lume uma frigideira com um fio de azeite e os cogumelos cortados em quartos

Quando os cogumelos estiverem a ficar cozinhados, juntem os bifes

• Cozinhem os bifes durante 2 minutos de cada lado

• Depois juntem o queijo ralado por cima

• Coloquem a tampa e deixem cozinhar até derreter o queijo

• Antes de servir, juntem os orégãos

• Sirvam com a couve. O aspecto do nosso foi este

Isto é verdadeiramente delicioso. Gostei mesmo.


Bom apetite


Créditos: esta receita foi baseada no livro "A dieta dos 31 dias", de Ágata Roquette

Bifes de perú enrolados com mozzarella

O cunhadex, com a mania que está gordo, comprou um livro de receitas mais viradas para o "dietéticas". Azar dos azares lá para os lados de Singapura diz que os ingredientes escasseiam no que toca ao que é necessário para as tais receitas. 

Assim, a modos que eu e a K. "herdámos" o dito livro e para ali ficou, até esta semana. Decidimos começar a experimentar umas receitas de lá, só para ver se é bucha de qualidade ou não! Com a preciosa ajuda da K. na confecção, começámos a definir uma ementa baseada neste tipo de receitas. Aqui fica a primeira! :)

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 bifes de perú
• 4 fatias de fiambre de perú
• 4 fatias de mozzarella light
• 1 lata de tomate em pedaços
• Salsa
• 1 cebola
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Orégãos q.b.

Preparação:

• Temperem os bifes com sal e pimenta
• Disponham os bifes com o fiambre e as fatias de mozzarella em cima
• Polvilhem com orégãos
• De seguida, enrolem e prendam com 2 palitos

• Levem ao lume um tacho com um fio de azeite 

• Quando o azeite estiver quente coloquem os rolinhos e deixem-nos tostar de ambos os lados

• Depois de os bifes estarem tostados, retirem do lume e reservem
• No azeite de fritar os bifes, deitem a cebola e deixem refogar 1 minuto, mexendo frequentemente

• Depois juntem o tomate e deixem cozinhar durante 2 minutos

• A seguir juntem a salsa picada

• Finalmente, juntem os bifes
• Coloquem a tampa e deixem cozinhar em lume brando durante 10 minutos

• No final, sirvam com alface. O nosso ficou assim

Isto quando muito só peca por ser pouca bucha, porque é muito saboroso! :)

A primeira destas receitas dietéticas está aprovada!


Bom apetite

Créditos: esta receita foi baseada no livro "A dieta dos 31 dias", de Ágata Roquette

Cataplana de perú com camarão

Eu sei cozinhar coisas sem camarão... a sério! As últimas 4 ou 5 receitas levaram todas camarão, mas é mesmo só porque calhou! :)

Gosto muito de cozinhar na cataplana. Não faço muitas vezes, mas sempre que fiz até hoje, gostei bastante.

Ingredientes (4 pessoas):

• 10 camarões médios
• 600 gr de amêijoa
• 600gr de bife de perú
• 1 pimento vermelho
• 1 lata de tomate em pedaços
• 1 cebola média
• 200 ml de vinho branco
• 3 dentes de alho
• 1Kg de batatas
• Coentros frescos 
• 1 folha de louro
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

• Descasquem e cortem as batatas às rodelas. Levem ao lume a cozinhar durante 5 minutos após levantar fervura. Isto é, dêem-lhe só uma "entaladela" :)
• Levem na cataplana a refogar a cebola às rodelas, o alho picado e o louro

• Quando alourar, juntem metade dos coentros picados e o pimento. Deixem refogar mais 3 minutos

• De seguida, juntem o perú

• Juntem também o tomate e o vinho branco

• Temperem com sal e pimenta e fechem a cataplana durante 10 minutos

• Depois, abram a cataplana e juntem os camarões e as amêijoas

• Adicionem também as batatas pré-cozidas (a.k.a. "entaladas")

• Adicionem finalmente a outra metade dos coentros picados e voltem a fechar a cataplana durante mais 10 minutos

• A nossa ficou com este aspecto

• Acompanhem com um belo de um branco et voilá! :)

Bom apetite

Strogonoff de Peru

Ontem foi dia de experimentar receita nova! Fez-se por aqui um belo de um strogonoff, que teve direito a 3 cobaias em vez da minha cobaiazinha habitual! :)

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 6 bifes de perú
• Azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 5 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 latas pequenas de cogumelos laminados
• 1 pacote de natas
• 1 caldo de galinha
• Polpa de tomate qb
• 200 ml de vinho branco
• Sal
• Pimenta
• 1 colher de manteiga
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 3 colheres de sopa de ketchup

Preparação:

• Cortem os bifes às tiras e temperem-nos com sal e pimenta

• Descasquem e piquem os alhos e as cebolas
• Levem ao lume um tacho com a manteiga, o azeite, alhos e cebolas e deixem refogar

•  A seguir, juntem os cogumelos escorridos e deixem refogar tudo junto mais um bocadinho

• Depois, juntem os bifes e deixem corar um pouco
• Adicionem a polpa de tomate, o vinho branco, o caldo de galinha e envolvam bem

• Depois de cozinhar durante 10 minutos juntem 3 colheres de sopa de ketchup e 2 de mostarda
• Deixem cozer mais um pouco e adicionem as natas
• Rectifiquem os temperos e deixem ficarm a cozer mais 10 minutos

•  Se tudo correu dentro do esperado, o resultado há-de ser mais ou menos este:

•  Sirvam com puré ou arroz branco 

•  Acompanhem com uma saladinha, que diz que faz bem! :)

Bon apétit