Massa com cogumelos, bacon e espinafres

Espinafres e cogumelos é sempre uma combinação ganhadora. Juntando bacon e massa, fica uma categoria. Ora vejam lá se concordam.

Lasanha com cogumelos à moda do JE

Esta receita não é das mais fáceis que já fiz, mas é muito boa. Não sou grande fã de lasanha, mas até que gostei desta. Ora aqui vai disto!

Ingredientes (3-4 pessoas):

• 200 gr de carne de vaca picada
• 200 gr de carne de porco picada
• 8 cogumelos brancos
• 1 saco de espinafres
• 4 folhas de massa de lasanha (eu usei fresca, mas é preferível comprarem e cozerem. Não há desperdício e suspeito que fica melhor)
• 1 saco de queijo ralado
• 1 lata de tomate
• 1 pacote de polpa de tomate
• 100 ml de vinho branco
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• Sal, azeite e orégãos q.b.

Para uma espécie de molho Béchamel (podem usar de compra)

• 1 chávena de leite
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sobremesa de manteiga

Preparação:

• Começa-se pela carne. Levem ao lume uma frigideira com o alho e a cebola picados, a refogar em azeite

• Quando estiver lourinho, juntem a carne picada e vão mexendo bem durante 5 minutos em lume médio

• Quando a carne estiver a ficar cozinhada, juntem os cogumelos depois de laminados
• Coloquem no mínimo e deixem cozinhar mais 10 minutos

• Numa panela cozam os espinafres durante 5 minutos em água e sal
• Depois escorram, enxuguem com um guardanapo

• Coloquem metade dos espinafres num tabuleiro de ir ao forno. Reservem o resto

• Entretanto, a carne e os cogumelos já devem estar prontos
• Retirem da frigideira e coloquem metade por cima dos espinafres, no tabuleiro. Reservem a restante carne

• Sem lavar a frigideira, coloquem nela o tomate e a polpa de tomate
• Juntem o vinho branco e temperem com sal e orégãos q.b.
• Deixem cozinhar durante 6-7 minutos até o vinho evaporar

• Depois coloquem num copo para tritutar

• Piquem bem com a varinha mágica e reservem

• De seguida, coloquem ao lume numa panela o leite, a farinha e margarina
• Mexam bem até engrossar. Isto resultará numa espécie de molho Béchamel (também podem usar molho Béchamel já feito)
• Quando estiver consistente desliguem e está pronto

• Finalmente monta-se o resto da lasanha. Liguem o forno nos 180º
• Vertam metade do molho de tomate por cima da primeira camada de carne e espinafres
• Coloquem 2 folhas de massa por cima (eu recomendo cozinharem ligeiramente a massa, ainda que tenha comprado fresca como eu)

• Depois, juntem o resto dos espinafres, com o resto da carne e o resto do molho de tomate, para formar a segunda camada
• Cubram com mais 2 folhas de lasanha

• Cubram com o molho Béchamel feito anteriormente (ou com o comprado, se tiverem comprado)

• Polvilhem com o queijo ralado

• Levem ao forno durante 20-25 minutos até ficar com este aspecto

• Sirvam com uma bela pinga et voilá :)

Muito saboroso e com muito bom aspecto, mas teria sido melhor se tivesse dado uma cozedura na massa. Para a próxima já sei :)


Buon appetito

Talharim no forno com frango e cogumelos

Não conhecia esta massa, foi a primeira vez que cozinhei disto. Para a primeira vez até que nem ficou mau. Esta receita é assim meia manhosa, mas é boa! :)

Digam lá se isto não tem um belo de um aspecto!

Ingredientes (3-4 pessoas):

• 200 gr de frango desfiado
• 200 gr de massa talharim
• 1/2 embalagem de cogumelos
• 1 alho francês
• 1 ramo generoso de salsa
• 1 pacote de queijo de gratinar
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 naco pequeno de bacon
• 1 pedaço de chouriça
• 100 ml de vinho branco
• 200 ml de tomate em polpa
• Sal, azeite e pimenta q.b.

Preparação:

• Cozam a massa "al dente" em água com sal. Depois reservem.

• Entretanto,  refoguem a cebola, alho e alho francês às rodelas

• Quando começar a ficar refogado, juntem metade da salsa picada 

• Deixem apurar um pouco e depois juntem o frango desfiado, o bacon cortado às tiras e a chouriça cortada às rodelas 
• Juntem o vinho branco e deixem cozinhar 3 minutos

• Depois juntem os cogumelos cortados em quartos
• Temperem com sal e pimenta. Mexam e deixem cozinhar mais 3-5 minutos

• Adicionem a polpa de tomate e mexam 

• Juntem o resto da salsa, mexam e deixem apurar mais 5 minutos
• No final, juntem a massa e envolvam bem 

• Liguem o forno a 180º
• Coloquem o preparado num tabuleiro de ir ao forno e polvilhem bem com queijo 

• Levem ao forno até gratinar. O aspecto final há-de ser este ou parecido 

• Depois é só servir e acompanhar com um tintol :) 

Buon appetito!

Coxas de frango com bacon e massa

Esta é uma forma alternativa de preparar coxas de frango, que fica muito saborosa. 

Eu acho que ainda assim prefiro assadas, mas não ficou nada mau, apesar de eu ter feito duas asneiras a preparar esta receita.

Ingredientes (2 pessoas):

• 6 coxas de frango
• 1 pedaço de bacon
• 100 ml de vinho branco
• 1 lata de tomate aos cubos
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de açúcar
• Pimenta preta q.b.
• Orégãos q.b.
• Azeitonas pretas q.b.

Preparação:

• Temperem as coxas com pimenta

• Levem um tacho ao lume com azeite e fritem as coxas de frango
• Asneira #1: sim, eu sei que tenho aqui a cebola e os alhos, mas foi um "erro de casting" :). Enganei-me e coloquei lá isto sem querer...

• Deixem fritar durante cerca de quatro minutos de cada lado e depois reservem

• De seguida, no tacho com o azeite e a gordura do frango, deitem o bacon cortado às tiras, a cebola às rodelas e os alhos picados. Deixem fritar 2 minutos
• (como tinha feito asneira no passo anterior, aqui nota-se que o alho e a cebola já estão ligeiramente tostados... não é suposto :P )

• Depois juntem o vinho branco
• Asneira #2: eu distraí-me e adicionem vinho a mais. Isto é suposto levar 100ml ou menos. Eu adicionei o equivalente a um pacote dos pequenos. É demasiado.

• De seguida, juntem o tomate
• Temperem com sal e pimenta
• Adicionem também o açúcar, para cortar a acidez do tomate

• Finalmente, adicionem as coxas de frango
• Coloquem a tampa e deixem cozinhar em lume brando durante 10 minutos

• À parte cozam a massa e depois sirvam decorado com azeitonas

Buon appetito

Massa gratinada com cogumelos e camarão

Ok, na realidade esta receita originalmente chamava-se Mama Rosa, mas a minha pukanina vetou o nome e optei por lhe chamar isto. Na verdade, isto é mesmo uma massa com cogumelos e camarão, portanto bate certo! :)

Já fiz receitas melhores, para vos ser honesto. Acho que há algo neste prato que não combina. Talvez a culpa seja do esparguete. Há aqui qualquer coisa que "não é de cá", mas pronto. É saboroso, mas não gosto muito da consistência do prato.

Ainda assim, aqui vai.

Ingredientes (4 pessoas):

• 800gr de camarão cru, congelado
• 2 tomates grandes
• 250gr de esparguete
• 2 cenouras grandes
• 2 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 1 couvete de cogumelos laminados (eu costumo comprar inteiros e laminá-los eu)
• 1 pimento
• 1 pacote de queijo de gratinar
• 100 ml de vinho branco
• Sal
• Azeite
• Orégãos

Preparação:

• Comecem por levar ao lume uma panela com água e com o camarão
• Temperem a água com bastante sal e liguem o lume

• Deixem levantar fervura. Quando ferver, deixem cozinhar durante 2 minutos e desliguem
• Retirem o camarão e reservem a água da cozedura, porque vai ser precisa mais à frente

• Entretanto, cozam o esparguete "al dente" (cerca de 8 minutos após começar a ferver) numa panela com água, sal e um fio de azeite

• Descasquem e piquem os tomates, as cebolas e os alhos
• Descasquem e ralem a cenoura
• Piquem o pimento

• Num tacho ou frigideira grande, levem a refogar a cebola, o alho, a cenoura, o pimento e o tomate. Podem colocar tudo em frio juntamente com o azeite

• (Entretanto, descasquem o camarão praticamente todo. Deixem apenas 5 ou 6 por descascar, para decorar o tabuleiro)
• Depois, quando o refogado estiver concluído, juntem os cogumelos e deixem apurar um pouco

• Adicionem um pouco da água da cozedura do camarão e 100ml de vinho branco

• Deixem cozer lentamente (durante cerca de 30 minutos) e depois adicionem o camarão descascado. Rectifiquem de sal e orégãos a gosto

• Deixem apurar mais 5 minutos

• Liguem o forno a 180º
• Disponham o esparguete num tabuleiro de ir ao forno

 

• Deitem o preparado anterior para cima do esparguete

•  Cubram com o queijo de gratinar

•  Polvilhem com orégãos

• Finalmente, enfeitem com os camarões que deixaram por descascar e levem ao forno a gratinar
• O resultado final deve ser algo tipo isto

• O aspecto final do nosso foi este

Buon apettito