Salsichas com cogumelos e espinafres à moda do JE

Alguma vez eu teria que inventar uma receita destas, isto não pode ser só adaptar receitas de terceiros. Esta coisa leva uma ingrediente que eu estou a re-descobrir e que gosto bastante: espinafres. Qualquer dia é só músculo, tipo Popeye, derivado de se comer por aqui por casa umas sacadas de espinafres de vez em quando :P

Ingredientes (2 pessoas):

• 1 couvette de cogumelos brancos
• 1/2 couvette de cogumelos pleurothus
• 100 gr de filete afiambrado de perú/frango aos cubos
• 1 lata de 8 salsichas de aves
• 1 embalagem de espinafres
• 5 dentes de alho
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Cortem o filete afiambrado aos cubos e as salsichas às rodelas
• Cortem os cogumelos brancos em quartos e desfiem os pleurothus

• No wok (ou frigideira alta) refoguem metade dos alhos laminados e os cogumelos brancos

• Numa outra frigideira, refoguem os restantes alhos laminados e depois juntem os pleurothus, as salsichas e os cubos de filete afiambrado
• Temperem com sal e pimenta

• Coloquem uma tampa e deixem cozinhar em lume brando durante 7 minutos mexendo de vez em quando

• Entretanto, os cogumelos brancos já devem ter começado a cozinhar. Temperem com um pouco de sal

• Juntem os espinafres e mexam. Os espinafres vão começar logo a abater... deixem cozinhar durante 5 ou 6 minutos

• No final, o aspecto dos cogumelos e espinafres deve ser este

• Os cogumelos brancos com os pleurothus, devem estar com este aspecto

• Sirvam com metade de cada e está pronto a comer

É bonzinho, mas eu acho que me faltou a cebola... para a próxima coloco cebola no refogado. :P


Bom apetite

Carne picada com espinafres, caril e ovo

Esta foi a primeira vez que cozinhei com caril. Até foi preciso ir comprar um frasco de propósito e tudo. Não é o meu ingrediente de eleição, mas é interessante.

Ingredientes (2 pessoas):

• 300 gr de carne de vaca picada
• 1 saco de espinafres
• 1 lata pequena de cogumelos
• 2 ovos
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de caril
• Sal, pimenta e azeite q.b.

Preparação:

• Comecem por refogar a cebola e alhos picados

•  Juntem a carne picada e os cogumelos

•  Envolvam bem

• Juntem os espinafres (sim, fica com um ar de quem vai explodir, mas depois eles fazem-se em nada...)
• Mexam bem e coloquem a tampa

• Temperem com sal, pimenta e o caril

•  Coloquem a tampa e deixem cozinhar durante 10 minutos. Vão mexendo de vez em quando

• Por esta altura já devem estar com os espinafres reduzidos a quase nada... :)
• Abram "alas" (2 espaços) para os ovos

• Deitem os ovos, coloquem a tampa e deixem cozinhar durante mais 5 minutos com a tampa

• O resultado final há-de ser algo deste género

•  É só servir e está pronto a chegar-lhe o dente!

Boooooom! Muito! Vai ser para repetir! De certeza.


Bom apetite


Créditos: esta receita foi baseada no livro "As Regras de Ouro", de Ágata Roquette

Tomates recheados com espinafres à moda do JE

Este foi o dia de comer coisas recheadas. Ao almoço tinha sido a courgette recheada, ao jantar, tomates :)

Isto supostamente seria um acompanhamento, mas enganei-me e acabou por ser o jantar! 

Ingredientes (2 pessoas):

• 4 tomates inteiros
• 1 cebola
• 4 salsichas de aves
• 100 gr de fiambre em cubos
• Queijo mozzarella light q.b.
• 1 saco de espinafres
• Sal, pimenta e orégãos q.b.
• Sumo de 1/2 limão

Preparação:

• Lavem os tomates (lol) e cortem-lhes uma "tampa". Retirem o interior e reservem

• A seguir levem ao lume uma frigideira com a cebola picada a refogar num fiozinho de azeite

• Quando a cebola estiver transparente, juntem os espinafres

• Deixem cozinhar durante 5 minutos em lume médio (sim, eles fazem-se em nada)

• De seguida triturem bem o interior do tomate retirado anteriormente

• A seguir juntem o sumo do limão aos espinafres

• Depois juntem o interior do tomate triturado, os cubos de fiambre e a salsicha picada às rodelas fininhas

• Juntem uma mão mal-cheia de queijo e mexam bem

• Por fim, recheiem os tomates e o aspecto final deverá ser este

• Se sobrar recheio (é provável), sirvam como acompanhamento

Esta receita, acompanhamento ou não, é para repetir.

Bom apetite


Créditos: esta receita foi baseada no livro "A dieta dos 31 dias", de Ágata Roquette

Polvo frito "acamado" em espinafres

Não se assustem com o nome, isto não é comida de hospital :)

Isto é uma receita muito interessante e que me obrigou a escalfar o primeiro ovo do meu percurso gastronómico. Não é um bicho de sete cabeças, mas requer alguma técnica.

Nós tínhamos um resto de polvo já cozinhado que usámos para fazer esta receita. Como não era suficiente, foi preciso "artilhar" a receita com umas salsichas também.

Ingredientes (2 pessoas):

• 250 gr de polvo já cozido
• 4 salsichas
• 1 saco de espinafres (eles fazem-se em nada depois de cozinhados. Parece que se evaporam :P )
• 200 gr de cogumelos
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 2 ovos
• Sal e pimenta q.b.
• Sumo de limão (para escalfar os ovos)

 Preparação:

• Numa frigideira alta, refoguem a cebola e os cogumelos laminados

• Quando a cebola estiver a ficar transparente juntem os espinafres, temperem de sal e deixem cozinhar durante 5 minutos mexendo frequentemente

• Quando cozinhado, o aspecto será este. Depois é só desligar o lume e reservar

• Noutra frigideira, refoguem os alhos em azeite e depois juntem o polvo e a salsicha cortada aos bocados
• Temperem com sal e pimenta e vão mexendo de vez em quando. Deverá cozinhar até a salsicha ficar tostadinha

• O aspecto depois de cozinhado há-de ser este. Desliguem e reservem

• Para escalfar os ovos, aqueçam água numa panela. Quando estiver quase a ferver, reduzam o lume para evitar que ferva e juntem sumo de limão. Também pode ser com uma colher de chá de vinagre, mas nós não tínhamos...

• Coloquem o ovo numa taça e depois deitem para a água com muito cuidado para evitar que a clara se separa em demasia da gema

•  Repitam o processo para o segundo ovo e sem deixar ferver deixem cozinhar durante 4 minutos

• Finalmente, nos pratos deitem primeiro o preparado de espinafres
• De seguida juntem o polvo com salsicha

• E para o toque final, coloquem o ovo escalfado por cima
• Só para o "estilo" podem cortar o ovo a meio. Se a gema está líquida, então "prueba superada" :)

Esta receita é muito saborosa. É para repetir um dia destes! :)


Bom apetite

Créditos: esta receita foi baseada no livro "As Regras de Ouro", de Ágata Roquette

Quase lasanha de espinafres e perú à moda do JE

Isto está-se a tornar repetitivo e não, não tenho acções de nenhum aviário especializado em perú, mas esta receita também leva perú :$ :)

Esta receita chama-se "quase lasanha" porque, well, é isso mesmo. Não é lasanha porque lhe falta a massa, mas é altamente. Gostei muito.

Ingredientes (2 pessoas):

• 400 gr de carne de perú picada
• 1 saco de queijo mozzarella light ralado
• 2 ou 3 fatias de queijo flamengo light
• 2 dentes de alho
• 4 ovos
• 1/2 lata de tomate em cubos
• Sal e orégãos q.b.
• 1 molho generoso de espinafres

Preparação:

• Comecem por cozer ligeiramente (cerca de 2 minutos depois de levantar fervura) em água com uma pitada de sal. Depois escorram e reservem

• Se não compraram picada (como eu), piquem a carne de perú

• A seguir, levem a carne a alourar numa frigideira com um fio de azeite

• Numa taça coloquem os ovos, os orégãos e os alhos. Triturem bem com a varinha mágica

• Num tabuleiro de pirex, disponham a carne no fundo e cubram com as fatias de queijo

• Cubram com os espinafres

• Adicionem o tomate

• De seguida cubram com os ovos

• E finalmente cubram tudo com queijo ralado
• Polvilhem com os orégãos e levem ao forno a 180º durante 15 minutos

• O aspecto da coisa há-de ser algo tipo este

• Depois é só servir e chegar-lhe o dente

Esta é para repetir de certeza. Gosto muito da combinação dos espinafres com o queijo gratinado. Faz-me lembrar as pizzas brancas da antiga Pizzaria Roma em Coimbra. Nham Nham

Buon appetito


Créditos: esta receita foi baseada no livro "A dieta dos 31 dias", de Ágata Roquette