Pipis à moda do JE

Esta receita é muito parecida com as moelas estufadas que fiz em tempos. Apesar de isto poder perfeitamente ser uma entrada, foi comida como prato principal com um arroz de cenoura e uma salada.

Ingredientes:

• 1Kg de miúdos de frango
• Sal, pimenta e orégãos qb
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 200 gr de polpa de tomate
• 1 folha de louro
• 200 ml de vinho branco
• 1 cenoura

Preparação:

• Temperem com sal e pimenta os miúdos de frango
• Separem as moelas, asas e assim outras "peças" que vos pareçam ser as que demoram mais a cozer :) Estas serão as primeiras a ir para o tacho

• Levem um tacho ao lume com a cebola e alhos picados, a alourar em azeite
• Quando estiver refogado juntem os miúdos que demoram mais a cozinhar. Eu comecei pelas moelas e deixei apurar um pouco
• Depois, juntem o tomate, os orégãos e o louro

• Depois juntem mais algumas coisas como as "esgravatadeiras" (talvez isto nunca tenha sido escrito num blog antes :) )
• Adicionem a cenoura cortada aos cubos
• Metam o vinho branco e cubram o resto com água se for necessário
• Deixem apurar durante 30 minutos

• Depois de apurar os 30 minutos, adicionem o resto dos miúdos e cubram novamente com água

• Rectifiquem com sal, pimenta e picante (se quiserem)
• Deixem apurar mais 30 minutos
• No final deve ficar tipo isto

• Cá em casa, serviu-se com arroz de cenoura e salada. Das duas cobaias (K. e C.) não foi possível constatar quaisquer reclamações! :P :)

Bom apetite

Moelas estufadas à moda do JE

Finalmente fiz moelas! :) Isto é um dos petiscos de que mais gosto e era uma questão de tempo até meter as mãos à obra!

As moelas são muito simples de fazer e há várias maneiras. Pessoalmente, e seguindo a dica de um "chéf" a sério (de um restaurante na praia d'El Rei, thx Sérgio), decidi incluir cenouras na receita. Não me arrependo nada! :D

Então cá vai disto :)

Ingredientes:

• 1 Kg de moelas congeladas
• 100 ml de vinho branco
• 1 cebola
• 3 ou 5 dentes de alho :)
• Tomate qb (sim, aquilo com um ar estranho é tomate triturado, congelado)
• Cenoura qb
• Louro qb
• Orégãos
• Sal
• Pimenta
• Piri-piri (se a K. n estiver a ver) :)

Preparação:

• Descasquem e piquem a cebola e o alho
• Descasquem as cenouras e cortem aos cubos
• Retirem o veio ao louro (diz q faz mal)
• A seguir, levem um tacho ao lume com o azeite e um pouco de manteiga, cebola e alhos
• Depois de refogar um pouco, juntem a cenoura e deixem apurar um bocadinho

• A seguir, adicionem o tomate, o louro, os orégãos, o sal e a pimenta
• Deixem apurar um bocadinho

• A seguir juntem as moelas e tapem a panela durante dois minutos
• Depois abram, juntem o vinho branco e tapem o resto das moelas com água
• Quando levantar fervura, coloquem no mínimo e deixem cozinhar durante 1.5 horas
• (quem tiver pressa, pode meter as moelas na panela de pressão durante 15 minutos para ficarem macias)
• Durante a cozedura, vão adicionando água para ficar com molho
• Algures durante a cozedura, juntem o picante a gosto

• Sirvam com um arroz branco ou até mesmo sem nada! :)

Acho que ficaram boas! Deve ser para repetir! ;)

Bom apetite

Folhados de Salsicha com Queijo à meia noite

(23:57)
K. - Apetece-me comer qq coisa, não tens fome?
R. - Tb comia qualquer coisa, mas não sei o quê?
K. - E se fizéssemos uns folhados?
R. - Tás tola... só se ainda não for meia noite!
K. - São 23:58... :)

Saltamos os dois tipo "mola" do sofá e lá fomos até à cozinha! :D

Assim começou esta receita, que às 00h45 já estava a sair do forno. ;)

Ingredientes:

• 200gr de Massa folhada
• 1 lata de salsichas
• Queijo às fatias
• 1 ovo

Preparação:

• Escorram a lata de salsichas
• Polvilhem uma superfície suficientemente grande com farinha e estendam a massa até ficar com cerca de 3mm de altura, isto é, até ficar fininha! 

• A seguir, cortem tiras de massa, mais ou menos da largura da salsicha, metam o queijo e enrolem

• Borrifem o tabuleiro de ir ao forno com um pouco de água, para os folhados não se pegarem ao fundo. Os nossos pegaram-se todos, os bandidos... mas não tínhamos feito este "truquing"
• Disponham o que enrolaram num tabuleiro e pincelem com o ovo batido

• A seguir, levem os folhados ao forno durante cerca de 30 minutos a 180º
• Os nossos ficaram com este aspecto! Nham Nham

Bom apetite!

Ameijoas à bulhão pato

E pronto, era só uma questão de tempo até esta receita cá vir parar! :) Já andava a pedi-las...

Habitualmente, é a pukanina que orquestra a bucha ao nível das ameijoas, mas desta vez eu "abarbatei-me" aos tachos e zás!

Então, reza assim a história....

Ingredientes:

• Ameijoas. Usei as vietnamitas congeladas (brancas com risca preta), mas a ameijoa típica portuguesa é bem melhor. Custa é 4 vezes mais e só se arranja fresca, acho eu...
• Coentros à bruta (frescos, de preferência, mas no mínimo um raminho daqueles comprados no supermercado). Esqueçam aquelas tretas congeladas. Tanto podia ser coentros como papel Navigator 80gr, o sabor não é muito diferente! :P
• 4 ou 5 alhos
• Sal
• Azeite

Preparação:

• Descasquem os alhos e esmaguem-nos ou cortem às fatias
• Metam um tacho grande ao lume com azeite suficiente para cobrir o fundo e deixar 2 ou 3 mm de altura de azeite
• Juntem os alhos e façam um refogado
• Quando alourar, adicionem as ameijoas ainda congeladas e envolvam bem no azeite
• Temperem com sal e deixem apurar até começarem a abrir
• A seguir, mexam bem e juntem um raminho e coentros
• Mexam novamente, apaguem o lume e deixem estar tapadas durante 2 minutos

• O resultado final, há-de ser este:

Bon apétit!

Só vos digo, que comer ameijoas acompanhado da inevitável mini, a olhar para o mar, é do "best" ;)

Isto foi o que sobrou! :P

Sapateira Recheada à moda do je

Bem, eu acho que, para primeiro "post" neste blog e, note-se, a receita foi mesmo feita, testada, e ninguém ficou mal da tripa, a sapateira fêmea a quem eu carinhosamente chamei de Ermengarda, ficou bem BOA!

Pronto, aqui vai a explicação do tratamento que dei à Ermengarda:

Preliminares:

• Ir ao supermercado e comprar uma Ermengarda na secção de congelados;
• Peçam uma fêmea (Ermengarda) cozida e congelada. Não se deixem enganar com um Ermenegildo, porque diz que não são tão saborosos. NOTA: as fêmeas têm a parte de baixo (virem de pernas ao ar) mais larga do que os machos;
• Paguem (ou fujam) e vão para casa, que é lá que está a cozinha.

Logística:

• Pickles
• Maionese
• Mostarda
• Ketchup
• Cebola pequena (para ser diferente da receita do grande Chefe Silva)
• Vinho do Porto
• 1 ovo
• 1 ramo pequenino de salsa
• 2 folhas de alface
• 1 pão pequeno (carcaça)

Acção:

• Metam água ao lume para "aquecer" a Ermengarda
• Quando estiver a ferver, temperem com sal
• Depois, afoguem a Ermengarda e deixem estar até ferver
• Depois de ferver, deixem estar 5 minutos e apaguem
• Paralelamente, cozam o ovo
• Também paralelamente (são precisas 4 mãos :P), piquem os pickles (2 colheres de sopa) e a cebola pequena muito miudinhos

• No fim de cozido o ovo e picados os pickles, regressem à Ermengarda!

• (pausa para a mini e para apreciar o bicho)

• Passem a Ermengarda por água fria, se ela estiver quente :)
• Arranquem as patas, torcendo ligeiramente no sentido das costas da Ermengarda
• Depois, arranquem o dorso. DICA: peguem pelas cavidades das patas maiores com o indicador e polegar, segurem bem na Ermengarda e depois torçam para um dos lados e puxem. Vão ver que até sai bem. Esqueçam martelos, explosivos e outras técnicas manhosas... esta funciona! ;)
• Retirem o recheio e coloquem numa taça. Guardem a casca para voltar a encher mais tarde
• De seguida, misturem a cebola e os pickles picados ao recheio da sapateira

• Depois, adicionem 1 colher de sopa de cada: Maionese, Mostarda, Ketchup, Vinho do Porto (um pouco de cerveja ou uma colher de sobremesa de Whisky também dá)

• A seguir, misturem o miolo do pão e rectifiquem com sal
• Para quem gosta de piri-piri, adicionar um pouco de piripiri
• Podem também rectificar com maionese, ketchup ou mostarda (cuidado não abusem da mostarda, que é difícil de disfarçar depois)

• Por esta altura, a pobre da Ermengarda está quase pronta
• Voltem a encher a dita cuja com o recheio misturado

• Piquem o ramo de salsa miudinho e disponham por cima do recheio da sapateira, na casca
• De seguida, piquem o ovo e coloquem por cima da salsa
• Disponham as patas da sapateira em redor da casca já recheada e está pronta a ir arrefecer mais um bocadinho ao frigorífico

• Se ficou com este aspecto, significa que também gostam de boa pinga! O Olho de Mocho é um "must", by the way!
• Se quiserem disfarçar a brancura do prato, metam a Ermengarda e os acessórios todos que ela trazia inicialmente, em cima de uma folha de alface, no prato! ;)

Bom apetite!