Taça de cogumelos no forno com presunto e ovo

Ora bem, esta é a receita numero 300 deste blog. Woorray! :)

Calhou bem ser uma receita de cogumelos, porque é das coisas que mais gosto de cozinhar.

Espetada de coração de frango com bacon e chouriço

Se isto não fizesse tanto mal, se calhar fazia todas as semanas! :) Maldita OMS mais as carnes processadas! :P :)

Massa com cogumelos, bacon e espinafres

Espinafres e cogumelos é sempre uma combinação ganhadora. Juntando bacon e massa, fica uma categoria. Ora vejam lá se concordam.

Risotto de perú e cogumelos

Segunda experiência com risotto. Desta vez foi com cogumelos e carne de perú. Ficou com bom aspecto e estava bastante saboroso. Fiz uma dose para 4 pessoas, mas éramos só 3 a comer e marchou quase todo :)

Sortido de cogumelos salteados com bacon e bróculos

Ahhhh, mais uma receita com cogumelos! E o que eu gosto de cogumelos? Upa upa :) Esta receita é fácil de fazer.

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 couvetes de cogumelos (usei brancos e shiitake)
• 3 dentes de alho
• 1 naco de bacon
• 4 salsichas
• 1 molho de bróculos
• Azeite e sal q.b.
• 1 ramo de salsa
• 3 colheres de sopa de vinho branco

 Preparação:

• Cozam os bróculos em água e sal e depois reservem
• Lavem os cogumelos e cortem os "shiitake" às tiras e os brancos às rodelas
• Cortem o bacon às tiras e as salsichas às rodelas
• Num "wok" ou frigideira alta, fritem o bacon e os alhos esmagados com um fio de azeite

• Quando estiverem tostados, juntem os cogumelos e envolvam tudo
• Deixem cozinhar em lume médio durante 3 minutos

• Depois juntem as rodelas de cogumelos brancos
• Temperem com sal e mexam bem
• Deixem cozinhar mais 5 minutos
• Juntem o vinho branco e deixem evaporar

• Juntem a salsa picada e mexam 

• A seguir juntem as salsichas e deixem cozinhar mais 3 minutos 

•  Finalmente juntem os bróculos

• Sirvam com um arroz branco e com um sumo de laranja natural ou com um belo tintol :) 

Gostei bastante. Cogumelos e bacon. Isto combina sempre muito bem! :)


Bom apetite

Feijão verde guisado com chouriço

Esta receita foi uma surpresa muito agradável. Quando me meti a fazer isto, não pensei que fosse ficar tão saborosa. É para repetir de certeza e é uma boa forma de aproveitar feijão verde! :)

Ingredientes (4 pessoas):

• 400 gr de feijão verde
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 lata de tomate em cubos
• 1/2 chouriço
• 150 gr de bacon
• 1 alho francês
• 1 folha de louro
• 1 copo de vinho branco
• 3 cenouras
• Azeite, sal, pimenta e tomilho q.b.

 Preparação:

• Descasquem e cortem a cenoura e o alho francês às rodelas
• Cortem o bacon às tiras e a chouriça às rodelas
• Lavem o feijão verde e cortem-no longitudinalmente, para que ele possa abrir 

• Levem um tacho ao lume com azeite e refoguem as cebolas e os alhos, depois de picados
• Juntem um pouco de pimenta e o louro

• Quando estiver alourado, juntem o alho francês, a cenoura, o bacon e o chouriço

• Juntem o tomate e deixem apurar durante 3 ou 4 minutos 

• Depois, juntem o feijão verde, o tomilho e o vinho branco
• Temperem com sal. Mexam bem e coloquem a tampa
• Deixem cozinhar durante 45 minutos em lume brando

• O resultado final foi este

• Acompanhámos o nosso com um puré 

Fiquei fã desta bucha! :)


Bon apétit

Míscaros com bacon

Já tinha estes míscaros selvagens para cozinhar há que tempos... estiveram no congelador perdidos e demorou a encontrá-los. Não sei se não gosto mais de cogumelos, mas isto não ficou nada mal.

Ingredientes (2 pessoas):

• 300 gr de míscaros
• 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
• 150 gr de bacon
• 8 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 dl de vinho branco
• Sal, azeite e pimenta q.b.

Preperação:

• Lavem os míscaros e escorram-nos
• Cortem o bacon às tiras e piquem os alhos e a salsa

• Numa frigideira façam um refogado com o azeite 

• Quando ficar dourado, adicionem a salsa, o bacon e o gengibre 

• Mal o bacon comece a ficar tostadinho, juntem os míscaros 

• Juntem o vinho branco, temperem com sal e pimenta e deixem cozinhar com a tampa durante 10 minutos
• Depois retirem a tampa e deixem evaporar o líquido

• O resultado final há-de ser este 

Não sei se será para repetir, mas não ficou mal de todo. Continuo a gostar mais de cogumelos.

Bom apetite

Tagliatelle com bacon e chouriço à moda do JE

Já havia muito tempo que não se fazia uma receita de tagliatelle nesta residência, portanto para quebrar a rotina fiz duas de rajada. 

A primeira foi esta com fiambre, chouriço e cogumelos.

Ingredientes (2 pessoas):

• 6 ninhos de tagliatelle
• 1 alho francês
• 1 cebola média
• 1 couvette de cogumelos
• 1/2 chouriço corrente
• 1 embalagem pequena de bacon às tiras
• 1 lata de tomate
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• Tomilho q.b.

Preparação:

• Num tacho grande refoguem a cebola picada em azeite

• Quando alourar, juntem o alho francês às rodelas

• Mexam bem e adicionem o chouriço cortado em cubos e o bacon às tiras

• Adicionem o tomate e mexam tudo muito bem. Coloquem a tampa e deixem refogar 2 minutos

• Juntem os cogumelos cortados em quartos e mexam novamente. Voltem a colocar a tampa e deixem cozinhar mais 2 minutos

• Temperem com sal e tomilho e adicionem 1 copo de água 

• Mexam e deixem levantar fervura 

• Adicionem o tagliatelle e deixem cozinhar durante 8 minutos

• Mexam de vez em quando para os novelos de tagliatelle se desprenderem

• Et voilá. O resultado final deve ser algo tipo isto

O resultado final é fixe! Nós gostámos cá em casa! :)

Buon appetito

Coxas de frango com bacon e massa

Esta é uma forma alternativa de preparar coxas de frango, que fica muito saborosa. 

Eu acho que ainda assim prefiro assadas, mas não ficou nada mau, apesar de eu ter feito duas asneiras a preparar esta receita.

Ingredientes (2 pessoas):

• 6 coxas de frango
• 1 pedaço de bacon
• 100 ml de vinho branco
• 1 lata de tomate aos cubos
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de açúcar
• Pimenta preta q.b.
• Orégãos q.b.
• Azeitonas pretas q.b.

Preparação:

• Temperem as coxas com pimenta

• Levem um tacho ao lume com azeite e fritem as coxas de frango
• Asneira #1: sim, eu sei que tenho aqui a cebola e os alhos, mas foi um "erro de casting" :). Enganei-me e coloquei lá isto sem querer...

• Deixem fritar durante cerca de quatro minutos de cada lado e depois reservem

• De seguida, no tacho com o azeite e a gordura do frango, deitem o bacon cortado às tiras, a cebola às rodelas e os alhos picados. Deixem fritar 2 minutos
• (como tinha feito asneira no passo anterior, aqui nota-se que o alho e a cebola já estão ligeiramente tostados... não é suposto :P )

• Depois juntem o vinho branco
• Asneira #2: eu distraí-me e adicionem vinho a mais. Isto é suposto levar 100ml ou menos. Eu adicionei o equivalente a um pacote dos pequenos. É demasiado.

• De seguida, juntem o tomate
• Temperem com sal e pimenta
• Adicionem também o açúcar, para cortar a acidez do tomate

• Finalmente, adicionem as coxas de frango
• Coloquem a tampa e deixem cozinhar em lume brando durante 10 minutos

• À parte cozam a massa e depois sirvam decorado com azeitonas

Buon appetito