Bacalhau à mil diabos

Aqui está mais uma maneira de fazer bacalhau. Cada vez que procuro por receitas de bacalhau, há sempre alguma que me chama à atenção. Desta vez foi esta! Gostei do nome e portanto foi logo a eleita.

Esta receita é do grande Chefe Silva, com algumas adaptações feitas aqui pelo arquitecto da Tasca do Rato! ;)


Ingredientes (4 pessoas):

• 6 ovos (eu aqui sugiro reduzir para 4)
• 800 gr de batata
• 3 postas de bacalhau
• 1 ramo de salsa
• Leite q.b.
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.
• 1 folha de louro (adaptação do JE)
• Sal q.b.
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

• Levem ao lume 1 panela com o bacalhau
• Quando o bacalhau levantar fervura, desliguem e desfiem em lascas grandes
• Noutra panela, coloquem as batatas (lavadas) com pele, temperadas com sal. Sugestão: podem cozer as batatas já cortadas aos cubos sem pele

• Deixem cozer as batatas durante 8 ou 9 minutos depois de começarem a ferver e desliguem. Retirem-lhes a pele e cortem-nas aos cubos

• Entretanto, separem as gemas das claras. Juntem as gemas com metade da salsa picada e adicionem-lhe um copo de leite. Mexam bem.

• Numa panela, coloquem a restante salsa picada, juntamente com a cebola cortada finamente
• Adicionem a folha de louro, azeite q.b. e a colher de sopa de manteiga
• Levem a refogar

• Enquanto o refogado se faz, batam as claras em castelo

• Depois de refogada a cebola, adicionem as batatas e o bacalhau

• Envolvam tudo e juntem as gemas com o leite. Neste passo mexam continuamente para que a gema de ovo se misture de forma homogénea com o resto

• Depois juntem as claras em castelo e envolvam tudo bem

• Sirvam com a bela da mini e já está! :)

Tirando o facto de eu achar que tinha ovo a mais, isto é mais uma bela forma de se comer bacalhau.


Bom apetite

Bacalhau de consoada

Pensavam que as receitas natalícias por estas bandas se resumiam à Canja de Natal? Pois bem, há mais imaginação por estas bandas, e por altura do evento de Natal dos "Suspeitos do Costume", fez-se mais um prato natalício, desta vez de bacalhau.

Este foi dos pratos de bacalhau que mais gostei nos últimos tempos, sem dúvida. Só é pena ter-me esquecido da foto no final, mas ficou muito bom!

Ingredientes (1 tabuleiro):

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 4 ovos
• 1 folha de louro
• 250 gr de miolo de camarão
• 1 kg de batatas
• 1 couve portuguesa pequena
• Azeite qb
• 4 dentes de alho
• 500 ml de molho béchamel
• Pão ralado
• Sal qb
• Pimenta moída

Preparação:

• Cozam o bacalhau num tacho com os ovos e a folha de louro
• Numa panela à parte, cozam as batatas com a pele em água e sal durante 35 minutos
• De seguida, escaldem os camarões num tacho com água a ferver e depois reservem-nos
• Depois de escorridos os ovos e o bacalhau, desfiem o bacalhau e descasquem os ovos
• Entretanto, as batatas já deverão ter cozido. Retirem-lhe a pele e cortem em fatias grossas para colocar no fundo do tabuleiro

• Lavem a couve, cozam-na em água e sal e, depois de cozida, cortem-na finamente 
• Depois, salteiem a couve em azeite bem quente e alho
• A seguir, disponham a couve em cima das batatas e depois façam uma camada com o bacalhau

•  Depois, coloquem os camarões e os ovos cozidos e finalmente cubram tudo com béchamel

• Finalmente, polvilhem com pão ralado e levem ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos

Faltou Faltava o pequeno pormenor da foto final, mas aqui está! :) Este prato é muito bom!

Bom apetite