Pescada em cama de espinafres

Já não sei onde vi a receita original, mas depois como a perdi isto acabou por ter que ser à base do improviso. Mesmo improvisado ficou saboroso.

Ingredientes (2 pessoas):

• 3 filetes de pescada
• 1/2 embalagem de cogumelos
• 2 colheres de sopa de margarina
• 3 cenouras
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 molho grande de espinafres
• 1 caldo de legumes (eu usei um dos da Knorr)
• Pimenta preta moída

 Preparação:

• Refoguem os alhos e a cebola às rodelas com uma colher de sopa de margarina

• Quando estiver bem douradinho, juntem as cenouras, alho francês às rodelas e cogumelos laminados

• Envolvam tudo e juntem metade da salsa picada 

• Enquanto apura um pouco, num alguidar dissolvam o caldo de legumes em 500ml de água quente 

• De seguida juntem ao refogado anterior. Temperem com pimenta (não necessita de sal) e deixem ferver durante 5 minutos 

• Num tabuleiro coloquem os filetes de pescada (não se vêem porque estão submersos) e vertam o preparado anterior para cima 

• Cubram o tabuleiro com folha de alumínio e levem ao forno a 180º durante 25 minutos 

• Depois, é hora de tratar da saúde aos espinafres. Na mesma frigideira que usaram antes, derretam uma colher de margarina 

• Depois juntem os espinafres depois de lavados e mexam como puderem

• Temperem com um pouco de sal e coloquem a tampa. Eles depois abatem drasticamente :)

• Vão mexendo e quando estiverem cozinhados coloquem noutro tabuleiro (sim, isto suja um bocado de loiça) 

• Finalmente, retirem a pescada e os legumes do forno e vertam em cima dos espinafres 
• Decorem com o resto da salsa inteira

• Este há-de ser o aspecto final 

Muito bom! É para fazer oportunamente, de novo.

Bom apetite